Zdecydowanie potrzebujesz pikantnej gruzińskiej adjiki, jeśli lubisz delektować się kotletem schabowym lub smażonymi skrzydełkami kurczaka. Ostra przyprawa dobrze komponuje się z warzywami, rybami i podpłomykami. Najważniejsze, że można jeść pikantne jedzenie, ponieważ głównym składnikiem każdego z najlepszych gruzińskich przepisów na adjika na zimę będzie ostra papryka.
Gruzińska adjika szybko i bez obróbki cieplnej
W sklepie zaopatrz się w suche, gotowe do spożycia przyprawy: kolendra, chmiel suneli, suszona kolendra. Weź paczkę każdej przyprawy. Przed zakupem sprawdź datę ważności. Potrzebujesz świeżych, aromatycznych przypraw.
Do gruzińskiej przekąski trzeba kupić orzechy włoskie, w naszym przepisie będzie ich 7. Będziesz także potrzebować około 5 ostrych papryczek i pół słodkiej papryki. Świeże zioła nie zaszkodzą, możesz sobie poradzić z pęczkiem koperku. Nie zapomnij o czosnku. Jeśli główki są duże, wystarczy jedna, oczyść ją, pokrój na plasterki i użyj małej prasy.
Wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania dania, leży na stole, czas zacząć gotować. Najpierw drobno posiekaj orzechy włoskie i nasiona kolendry. Robiłam to w moździerzu, jest bardzo ładne.
W blenderze zmiel najpierw paprykę, a następnie warzywa. Wyjmujemy dużą salaterkę, szklaną lub porcelanową, wkładamy do niej wszystkie składniki oprócz masy orzechowej, czosnku i octu. Dokładnie wymieszaj mieszaninę. Gdy masa stanie się jednolita, dodać orzechy posiekane z kolendrą i koperkiem, pastę czosnkową, sól i ocet. Dodaj 2 łyżeczki soli i octu. Mieszaj adjika przez kilka minut, a następnie przenieś ją do suchego, czystego słoika. Aby przechowywać adjika w stylu gruzińskim na zimę, szczelnie zamknij słoiki.
Adjika po rosyjsku z pomidorami
Przepis nie ma nic wspólnego z tradycyjną kuchnią Gruzji – jest czysto rosyjską, kulinarną wariacją na temat adjiki. Zrobimy go z pomidorów i czosnku. Weźmy pomidory więcej niż 1 kg, ponieważ wydajność powinna wynosić 1 litr miazgi. Do ich zmielenia używamy elektrycznej maszynki do mielenia mięsa.
Mielimy również obrane ząbki czosnku (potrzebujesz 1 szklanki) w maszynce do mięsa. Powstały sos z pomidorami wlać do miski i dodać sól.Sól zajmie od 1 do 2 łyżek. l. Trzymaj adjika w naczyniu przez kilka godzin i od czasu do czasu mieszaj. Gdy sól się rozpuści, wlej adjika do małych słoików.
Adżyka, klasyk
Klasyczna adjika to przede wszystkim ostra papryka. Według przepisu potrzeba 250 g. Orzechy włoskie potrzebują tylko 20 g, tyle samo czosnku. Posypiemy solą do smaku i weźmiemy następujące przyprawy:
- pikantny - 5 g;
- kolendra - 10 g;
- koperek - 5 g;
- bazylia - 5 g.
Pieprz jest bardzo ostry, dlatego podczas pracy z nim zakładamy rękawiczki.. Najpierw oczyszczamy go z nasion i przegród, następnie myjemy i moczymy w wodzie przez 2–3 godziny. Aby papryka nie wypłynęła na wierzch, połóż na niej ciężarek.
Po namoczeniu paprykę osusz ręcznikiem i utrzyj razem ze wszystkimi przyprawami w moździerzu na gładką masę. Jeśli to konieczne, dodaj więcej soli. Gęstą, klasyczną adjika przekładamy do suchego słoika – przyprawa długo pozostanie na zimno.
Gruzińska adjika z pomidorów i czosnku
Adjika gruzińska to doskonała marynata do kurczaka pieczonego w piekarniku. Przygotujmy ich więcej, aby wystarczyło na całą zimę.
Jesień jest pełna dojrzałych pomidorów, które mogą szybko się zepsuć, jeśli nie zostaną przetworzone na czas. Domowa czerwona adjika gruzińska to dobra alternatywa dla kupnej.
Weź 5 kg dojrzałych, mięsistych pomidorów i taką samą ilość słodkiej papryki. Aby mieszanka była bardziej pikantna, dodaj do przepisu ostrą paprykę. Do tej objętości pomidorów wystarczą 3 strąki chili dla miłośników umiarkowanie pikantnej adjiki, 5 - dla miłośników pikantnych potraw.
Czosnek doda wyjątkowej pikanterii. Potrzebujesz tego 500 g. Oprócz warzyw będziesz potrzebować soli i octu dla lepszego konserwowania. Dodaj sól do smaku: jeśli ocet ma 9%, to 1 łyżka stołowa.Warzywa zmiel w misie blendera (można je zmielić w maszynce do mięsa).
Do posiekanej masy warzywnej wsyp przygotowaną sól i zalej octem. Miskę z preparatem przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw na godzinę. W ciągu tej godziny zamieszaj adjika co najmniej 3 razy. Wlać adjika do słoików. Powinieneś wziąć małe słoiczki. Zimą przechowuj słoiki w lodówce. Adżyką można urozmaicić każdy przysmak mięsny.
Oryginalna adjika z jabłkami
Nie wiem, czy można ją nazwać gruzińską adżyką na zimę, jeśli zawiera jabłka, ale wiem, że ma doskonały smak. W przepisie są też pomidory, potrzeba ich 1,5 kg. Do tej adjiki lepiej nadają się słodko-kwaśne odmiany jabłek, potrzebujesz dokładnie 500 g, taką samą ilość słodkiej papryki i pomarańczowej marchewki. Potrzebujesz mniej czosnku - tylko 300 g. Ostra papryka różni się ostrością i wielkością, więc każdy sam decyduje, ile strąków weźmie. Wziąłem 3 rzeczy.
Obierz jabłka nożem, pamiętaj o wycięciu rdzenia z nasionami, miąższ pokrój w kostkę i odłóż na bok. Będziesz także musiał usunąć skórkę z pomidorów. Aby to zrobić, trzymaj pomidory we wrzącej wodzie przez 5-6 sekund i w bardzo zimnej wodzie w tej samej ilości. Po takich kontrastowych kąpielach skóra jest znacznie łatwiej usunięta. Podziel „nagie” pomidory na 4 części i odłóż je na bok.
Następna w kolejce będzie papryka. Zacznijmy od słodkich. Umyj, osusz, usuń rdzeń wraz z przegrodami i nasionami, każdą przekrój na 2 części. To samo powtórz z ostrą papryką. Marchew dokładnie umyj, usuń skórę, pokrój w średniej wielkości kwadraty. Jedynym warzywem, które pozostało, był czosnek. Oczyść i posiekaj.
Wszystkie warzywa są przygotowane, czas je dusić. Aby ugotować, weź duży rondel, wymieszaj wszystkie warzywa oprócz czosnku, zmiel je w blenderze i wlej do rondla.Posolić adjika na oko i wlać do niej 0,5 litra oleju. Będzie stać na kuchence i gotować przez 2 godziny.
Pod koniec na patelnię wrzucamy posiekany czosnek, gotujemy 5 minut i zdejmujemy patelnię z ognia. Przygotowaną na zimę adjika po gruzińsku można wlać do słoików i wysłać na półkę.
Adjika z chrzanem po abchasku
Ten przepis opiera się głównie na chili. Potrzebujesz 20 papryczek chili. Znając jego wigor, możesz sobie wyobrazić, jaka będzie naprawdę ognista przekąska. Oprócz chili potrzebujesz chrzanu i czosnku. Będziesz potrzebował 4 korzeni i 200 g czosnku.Słodka papryka zmniejszy nasilenie. Wybierz 10 sztuk największych, najbardziej mięsistych, najlepiej czerwonych.
Wszystkie warzywa dobrze myjemy, czosnek obieramy, dzielimy na ząbki, rozgniatamy praską czosnkową. Chrzan obrać z wierzchniej skórki, pokroić na kawałki i zmielić w maszynce do mięsa. Zmiel wszystkie rodzaje pieprzu za pomocą maszynki do mięsa. Konsystencja adjiki będzie lepsza, jeśli po raz drugi pominiesz warzywa.
Zmielone warzywa włóż do rondla z pokrywką, dodaj 4 łyżki soli i cukru. Przedmiot powinien stać w ciepłym pomieszczeniu przez dwa dni. Trzeciego dnia wlać szklankę octu i zamieszać raz lub dwa razy w odstępie 30 minut. Następnie energiczną przekąskę można zapakować do słoików i umieścić w lodówce.
Wniosek
Wybierz dowolny przepis, przygotuj przekąskę, a żadne przeziębienie nie będzie Ci straszne. Ostra papryka i czosnek zabiją wszelkie zarazki, które dostały się do organizmu. Jedzenie domowej adjiki jest znacznie zdrowsze niż przekąska z supermarketu.
