Adjika, zrobiona z pomidorów i czosnku, jest konserwowana na zimę, ale bez gotowania pozostaje świeża i zachowuje wszystkie witaminy. Surowe przepisy na adjika przygotowywane są nie tylko z pomidorów, ale także z dodatkiem innych warzyw. Dzięki odpowiedniemu doborowi surowców, przygotowaniu pojemników do konserwowania i przechowywaniu w odpowiednich warunkach, przekąska długo zachowuje świeżość.
- Funkcje przygotowania adjiki z pomidorów i czosnku bez gotowania
- Wybór i przygotowanie głównych składników
- Jak prawidłowo przygotować pojemniki
- Jak gotować adjika z pomidorów i czosnku na zimno
- Klasyczny przepis
- Z chrzanem
- Z aspiryną
- Gruzińska adjika z papryczką chili
- Prawdziwa gruzińska adjika
- Z musztardą
- Z selerem
- Z bakłażanami
- Jak długo można przechowywać taką adjika?
Funkcje przygotowania adjiki z pomidorów i czosnku bez gotowania
Ponieważ adjika nie podlega obróbce cieplnej, dokładnie umyte warzywa należy przed użyciem wysuszyć, w przeciwnym razie preparat może zakwasić.
Wybór i przygotowanie głównych składników
Pomidory, jako główny składnik sosu, lepiej przyjmować mięsiste, duże, dojrzałe, ale nie przejrzałe.
W razie potrzeby usuń skórę z pomidora przed obróbką, ale nie jest to konieczne.
Jak prawidłowo przygotować pojemniki
Pojemniki szklane myje się sodą, dobrze płucze i sterylizuje parą lub w piekarniku. Pokrywy się gotują. Słoiki muszą być suche przed polaniem sosu.
Jak gotować adjika z pomidorów i czosnku na zimno
Przygotowując adjika metodą na zimno, warzywa przekręca się przez maszynę do mięsa lub stosuje się blender. Powstałą masę wymieszać ze składnikami sypkimi i płynnymi podanymi w przepisie, wymieszać, zaparzyć i zamknąć.
Klasyczny przepis
Wykonanie takiej adjiki nie jest trudne, jak każde inne bez gotowania. Sos do tego przepisu nie jest ostry, ma aromat czosnkowy.
Składniki:
- 2 kilogramy dojrzałych pomidorów;
- kilogram ratundy;
- 5 główek czosnku;
- pół szklanki soli;
- 2 razy więcej cukru i octu.
Przygotowane warzywa przekręcić, dodać resztę produktów według listy, odstawić na trzy godziny, kilkakrotnie mieszając. Wlać mieszaninę do słoików i zamknąć pokrywki.
Notatka! Aby uzyskać bardziej pikantny produkt, należy dodać ostrą paprykę do smaku.
Z chrzanem
Ta świeża adjika popularnie nazywana jest chrzanem, ze względu na obecność w niej korzenia chrzanu, który nadaje sosowi ostrość i ostrość.
Wymagane komponenty:
- 3 kilogramy dojrzałych pomidorów;
- 300 gramów obranego korzenia chrzanu;
- 300 gramów przygotowanego czosnku;
- jedna trzecia fasetowanej szklanki soli.
Wszystkie składniki określone w przepisie zmielono w maszynce do mięsa, solono i mieszano. Po dwugodzinnym moczeniu chrzanu należy go dokładnie wymieszać, spróbować i ewentualnie dosolić. Po całkowitym rozpuszczeniu soli przekąskę wlewa się do sterylnego pojemnika, zamyka i przechowuje tylko w lodówce.
Z aspiryną
Szybka surowa adjika będzie trwać dłużej, jeśli podczas przygotowania dodasz aspirynę.
Składniki:
- 4 kilogramy dojrzałych pomidorów;
- kilogram papryki sałatowej;
- 130 gramów chili;
- 250 gramów młodego czosnku;
- 3 łyżki soli;
- cukier – 2 razy mniej;
- 20 tabletek aspiryny.
Warzywa myje się pod kranem, pozostawia do wyschnięcia i skręca. Do mieszaniny dodać sól i cukier oraz pokruszone tabletki aspiryny. Sos dobrze wymieszaj i odstaw do rana, nie przykrywając go pokrywką. Następnego dnia przyprawę miesza się, pakuje do słoików i spuszcza do piwnicy.
Gruzińska adjika z papryczką chili
Przygotowanie pikantnej przyprawy nie zajmie dużo czasu. Możesz przygotować gruzińską adjika z dodatkiem dowolnej zieleniny.
Wymagane komponenty:
- 2 kilogramy dojrzałych pomidorów;
- 3 chili;
- 600 gramów papryki sałatowej;
- czosnek - o połowę mniej;
- 200 gramów cukru i octu;
- sól - o połowę mniej;
- pęczek kolendry.
Warzywa i zioła są dokładnie myte i osuszane ręcznikiem papierowym w celu usunięcia wilgoci. Po przekręceniu dodać ocet, sól i cukier. Mieszankę rozprowadza się w szklanym pojemniku.
Prawdziwa gruzińska adjika
Podstawą przyprawy jest ostra papryka.Przed użyciem mieszaninę można rozcieńczyć sokiem lub pastą pomidorową, dodając odrobinę cukru.
Mieszanina:
- 400 gramów ostrej papryki;
- 2 główki czosnku;
- 2 łyżki suszonego koperku;
- Chmiel Suneli i kolendra – dwa razy więcej;
- duża pęczek świeżego koperku i bazylii;
- fasetowane szkło z solą bezjodową.
Paprykę z czosnkiem i ziołami przekręcić dwukrotnie, dodać resztę składników i dokładnie zmielić. Umieścić w odpowiednim pojemniku, zakręcić i ustawić na dolnej półce lodówki.
Z musztardą
Adjika z musztardą zaleca się stosować jako pokarm dwa tygodnie po przygotowaniu. W tym okresie przekąska stanie się smaczniejsza i nabierze dodatkowej pikanterii.
Potrzebne są następujące produkty:
- pół kilograma papryki sałatowej;
- ta sama liczba dojrzałych pomidorów;
- 5 papryki;
- 300 gramów soczystej marchewki;
- 2 duże jabłka;
- 300 gramów korzenia pietruszki;
- 3 główki czosnku;
- 100 gramów musztardy;
- pasta pomidorowa - o połowę mniej;
- łyżka soli kamiennej;
- 2 szklanki octu.
Warzywa siekamy, mieszamy z koncentratem pomidorowym, musztardą, solą i octem. Następnie rozlewa się je do słoików i przechowuje na zimno.
Z selerem
Wydajność: dwa trzylitrowe słoiki.
Mieszanina:
- 4 kilogramy pomidorów;
- 200 gramów selera;
- 1,5 kilograma papryki sałatowej;
- 6 strąków chili;
- 10 główek czosnku;
- 40 gramów pietruszki;
- 50 gramów soli kamiennej;
- 200 gramów cukru;
- ocet - o połowę mniej.
Skręć nasiona papryki, ziół, czosnku i selera. Do kompozycji warzywnej dodaje się skręcone pomidory. W sosie rozpuścić sól i cukier, dodać ocet. Przyprawę rozprowadza się do przygotowanych pojemników i przykrywa nylonowymi pokrywkami.
Z bakłażanami
Bakłażany nadają pikantnej adjice niezwykły smak.
Wymagane komponenty:
- pół kilograma pomidora;
- 800 gramów bakłażana;
- 300 gramów papryki sałatowej;
- 5 strąków chili;
- 4 ząbki czosnku;
- 2/3 szklanki octu;
- olej - dwa razy więcej;
- 90 gramów soli bez jodu.
Bakłażany zanurza się we wrzącej wodzie na cztery minuty, następnie obiera, a miąższ skręca z resztą warzyw. Do miazgi dodaje się sól, olej i ocet. Mieszaninę ogrzewa się przez pięć minut, ale nie gotuje. Ostry przedmiot zostaje przeniesiony do sterylnego pojemnika. Po ostygnięciu wstawić do lodówki w celu dalszego przechowywania.
Jak długo można przechowywać taką adjika?
Adżykę, przygotowaną według wszystkich zasad, można przechowywać w lodówce, na dolnej półce, do pięciu miesięcy. Dodatek czosnku, pieprzu, chrzanu i aspiryny do sosu znacznie wydłuża trwałość produktu.
