16 najlepszych przepisów na przygotowanie adjiki na zimę w domu

Domowe przetwory warzywne stały się częścią współczesnego życia. Stosowanie nietypowych technik przetwarzania pozwala na konserwację warzyw poprzez konserwowanie. Dodatek dodatkowych składników poprawia smak i urozmaica przygotowywane potrawy. Najlepsze przepisy na adjika na zimę obejmują użycie pomidorów, jabłek, ostrej papryki i innych nietypowych składników.

Zasady przygotowania adjiki na zimę

Adżyka zaliczana jest do kuchni gruzińskiej i abchaskiej. Jest to pikantna przyprawa stosowana jako dodatek do pierwszego lub drugiego dania. Do steków grillowanych na węglu drzewnym lub grillu dodaje się adjika śliwkową, jabłkową lub agrestową..

Z biegiem czasu wyobrażenia na temat adjiki, jako kompleksu suchych mieszanek, uległy zmianie i nabrały wielokierunkowego charakteru. Jest przygotowywany w oparciu o:

• pomidory;
• pieprz;
• bakłażan;
• jabłka;
• śliwki;
• czosnek

Każdy rodzaj pieprzu jest obowiązkowym składnikiem - nadaje potrawie niezbędną pikantność i smak. Dodatkowo adjika klasyfikuje się ze względu na czas przygotowania: pastę przygotowuje się przed bezpośrednim spożyciem lub do przechowywania na zimę.

Podstawową zasadą przygotowania jest całkowite zmielenie wszystkich składników. Aby to zrobić, użyj maszynki do mięsa lub blendera.

Wymagania dotyczące składników

Przygotowując przetwory metodą drobnej obróbki, zaleca się stosowanie warzyw, które utraciły swój pierwotny wygląd. Mogą to być pomidory lub papryka w kawałkach lub nieprzetworzone ząbki czosnku pozostałe z innych przepisów.

Informacja! Przygotowanie czerwonego chili odbywa się w rękawiczkach, co uchroni skórę dłoni przed poparzeniem.

Przygotowanie pojemników

Do przechowywania przetworów warzywnych służą szklane słoiki z ściśle przylegającymi pokrywkami. Przed rozłożeniem przygotowań na zimę gotuje się je, aby warzywa mogły być dłużej przechowywane.

Najsmaczniejsze przepisy

W domu przygotowuje się szeroką gamę makaronów. Mogą to być tradycyjne adjiki z dodatkiem ostrych przypraw lub dostosowane mieszanki warzyw z własnej uprawy.

Adjika z jabłek „Będziesz lizać palce”

Do przygotowania tego dania użyj:

• pomidory – 1 kilogram;
• jabłka – 500 gramów;
• chili – 10 gramów;
• czosnek - głowa;
• sól, cukier;
• ocet - 60 mililitrów.

Składniki sieka się i przepuszcza przez maszynę do mięsa, następnie dodaje się przyprawy i przyprawy do smaku. Gotuj przez 10 minut, dodaj ocet.

Z pomidora

Pikantny dressing przyrządza się z pomidorów z dodatkiem chrzanu, czosnku i pieprzu. Składniki są kruszone, solone i pieprzone. Zagotuj na średnim ogniu z dodatkiem oleju roślinnego i octu.

Z bakłażana

Bakłażany, pomidory, paprykę pobiera się równomiernie, sieka za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, doprawia marynatą z 1 szklanki octu, posiekanego czosnku, 4 ziaren pieprzu, 150 gramów cukru, 50 gramów soli. Mieszankę należy gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, a następnie wlać do słoików.

Ze śliwkami

Tradycyjnie gruzińską mieszankę przygotowuje się ze śliwkami. Weź chili, śliwki, pomidory, cebulę - po 1 kilogram i posiekaj. Dodaj 300 gramów posiekanego czosnku, 150 gramów ostrej papryki, ziół, przypraw i przypraw do smaku. Gotować do wrzenia, dodać 1 szklankę octu. Gotowaną adjika umieszcza się w szklanych słoikach.

Z czosnkiem

Aby przygotować preparat z czosnkiem, weź 4 kilogramy pomidorów na 200 gramów czosnku. Składniki kruszy się solą, cukrem, chili i gotuje do wrzenia. Na ostatnim etapie gotowania dodaj szklankę octu.

Z chrzanem

Domowe przetwory szczególnie smakują z chrzanem. Popularną mieszanką jest chrzan i jabłka. Na 1 kilogram jabłek użyj 2,5 kilograma pomidorów, 200 gramów chrzanu. Składniki są kruszone i gotowane z solą, cukrem i pieprzem.

Z jabłkami

Do zszywania wybiera się tylko kwaśne odmiany jabłek. Pomidory, marchewki, jabłka są siekane.Zagotować z solą, cukrem, chili, olejem i octem.

Ostre, z bazylią

Aby przygotować pikantny makaron z ziołami, weź bazylię, natkę pietruszki i koperek, posiekaj je i dodaj do koncentratu pomidorowego. Preparat doprawiamy pokruszonym ostrym chili, cukrem, solą i czosnkiem.

Z papryki

Prosty przepis na adjika z papryki polega na użyciu 1 kilograma pieprzu, 2 kilogramów pomidorów, 100 gramów czosnku, ziół, soli i cukru do smaku. Na ostatnim etapie do mieszaniny dodaje się 100 mililitrów octu.

Z marchewką

Średnio pikantna adjika przygotowywana jest z marchwi, warzywo doprawiane jest chrzanem i ziołami:

• marchew – 1 kilogram;
• jabłka – 1 kilogram;
• pomidory – 3 kilogramy;
• chrzan – 100 gramów;
• chili – 1 strąk;
• przyprawy do smaku;
• olej, ocet - 1 szklanka.

Mieszankę należy gotować na małym ogniu. Po zagotowaniu dodać ocet.

Z zielonych pomidorów z pigwą

Pigwę i zielone pomidory w równych ilościach rozdrabnia się w blenderze i gotuje z olejem, solą i pieprzem. Po dodaniu octu przedmiot zamyka się pokrywkami i przechowuje na dolnej półce lodówki.

Po gruzińsku, z orzechami włoskimi

Tradycyjny gruziński przepis, główne składniki są brane indywidualnie:

• chili – 1;
• orzechy – 7;
• czosnek – 2.

Składniki zmiksować, doprawić 2 łyżeczkami soli i octu, dodać kolendrę, posiekaną kolendrę i pietruszkę, wymieszać. Mieszankę wlewa się do małych słoiczków i zwija.

Z agrestu

1 kilogram zielonego agrestu skręca się w maszynce do mięsa, doprawia posiekanym czosnkiem (200 gramów), koperkiem (300 gramów). Aby zamknąć słoiki, dodaj 2 łyżki octu.

Abchaska adjika

Aby przygotować adjika w stylu abchaskim, weź:

• 500 gramów czerwonego chili;
• 300 gramów czosnku;
• pęczek koperku, pietruszki, kolendry;
• 1 szklanka soli;
• 3-4 łyżki chmielu-suneli.

Składniki są kruszone, mieszane i podawane w formie infuzji.

Domowa adjika bez gotowania

Paprykę i pomidory rozgniatamy, doprawiamy czosnkiem, chili, solą, cukrem, octem. Do konserw domowych stosuje się ocet 9%. Mieszankę przechowuje się w lodówce.

Pieczona dynia adjika

Dynię i paprykę piecze się, a następnie sieka. Dodaj posiekane pomidory, chili, czosnek i zioła. Do konserwacji użyj 1 szklanki oleju roślinnego, podgrzej i wlej mieszaninę. Sól, pieprz, włóż do słoików do przechowywania.

Jak prawidłowo przechowywać gotowy produkt

Mieszankę w puszkach, przygotowaną zgodnie z technologią, można przechowywać w piwnicy do 2 lat. W takim przypadku temperatura powietrza w pomieszczeniu powinna wynosić od 0 do +2 stopni.

Bez gotowania dressing można przechowywać na dolnej półce lodówki nie dłużej niż 14 dni. Mieszankę bez octu i oleju można przechowywać nie dłużej niż jeden dzień, z reguły przygotowuje się ją przed użyciem..

Co zrobić, jeśli przesolisz Adjika?

Aby zaoszczędzić zbyt solony sos, możesz zastosować jedną z tradycyjnych metod:

1. Mieszankę wlewa się do obszernego pojemnika, napełnia zimną wodą w ilości przekraczającej objętość przedmiotu obrabianego i pozostawia na kilka godzin. Następnie osad odlewa się i mieszaninę ponownie gotuje. Ta metoda nazywa się ekstrakcją lub odsalaniem.
2. Do przygotowanego według przepisu sosu warzywnego dodać kolejną połowę produktów, za wyjątkiem soli.

Alternatywą dla zmniejszenia ilości soli jest gotowanie torebki białego ryżu w warzywach. Ryż pochłania nadmiar soli i poprawia ogólny smak potrawy.