Szybkie i pyszne przepisy na przygotowanie dyni na zimę są świetne.

Odmiana z rodziny dyniowatych, posiadająca owoce o oryginalnym kształcie, przybyła do Europy z Ameryki Łacińskiej i od razu zyskała sympatię ze względu na smak i wszechstronność. Warzywo obecne w wielu przepisach kulinarnych, pod względem ilości przydatnych składników znacznie przewyższa znaną cukinię.

Na zimę dynię można marynować i konserwować. W połączeniu z innymi składnikami, z owoców powstają oryginalne potrawy, cenione ze względu na swój smak i nasycające organizm człowieka niezbędnymi substancjami.

Jakie są zalety squasha? Przewaga warzyw

Dynia, bo roślina nazywa się ze względu na dziwaczny kształt owocu, jest bogata w sole mineralne, błonnik, zawiera skrobię i pektyny.

Miąższ dyni zawiera pierwiastki śladowe w postaci:

• tytan i cynk;
• fosfor i molibden;
• miedź i potas;
• wapnia i aluminium.

Owoce zawierają kwas nikotynowy i askorbinowy, karoten, tokoferol, witaminy z grup A, D, B. 100 gramów tego warzywa zawiera mniej niż dwa tuziny kalorii, jest stosowane w różnych dietach.

Owoc, który otrzymał nazwę tłumaczoną z francuskiego jako ciasto, jest ceniony nie tylko ze względu na miąższ, ale także ze względu na bogate nasiona:

• lecytyna i białka;
• glikozydy i żywice;
• kwasy nasycone.

Spożywany sok z dyni działa jako przeciwutleniacz, normalizuje pracę jelit, poprawia wzrok i uspokaja nerwy. Miąższ warzywny zawiera luteinę, dzięki czemu:

1. Metabolizm przyspiesza.
2. Cholesterol jest usuwany.
3. Normalizuje się funkcjonowanie wątroby i nerek.

Witamina A i tokoferol nawilżają i wygładzają skórę, przywracają jej elastyczność, wzmacniają paznokcie i przywracają połysk włosom.

W medycynie alternatywnej dynię stosuje się w leczeniu zapalenia żołądka i wrzodów żołądka. Sok z owoców eliminuje obrzęki i zaparcia, rany na błonie śluzowej i skórze. Nasiona korzystnie wpływają na stan pęcherzyka żółciowego i poprawiają pracę wątroby.

Błonnik zawarty w dyni pomaga leczyć otyłość, oczyszczać organizm z toksyn i nadmiaru wody, normalizować zawartość cukru i przyspieszać metabolizm lipidów.

Prawidłowe przygotowanie dyni

Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak przygotować dania warzywne i jakie są zdrowe, nie wszystkie wiedzą, jakie owoce nadają się do przygotowania na zimę i jak upiec je w piekarniku. Delikatnej skórki młodej dyni nie trzeba obierać; Dojrzałe owoce mają twardą skórkę, którą należy odciąć. Przejrzałe warzywo wykorzystywane jest jako garnek do mięs, grzybów oraz jako dekoracja dekoracyjna.

Do przygotowania potraw nadają się dynie o średnicy około 4 centymetrów, te o większym rozmiarze nadają się również do farszu.

Warzywo myje się, suszy i usuwa łodygę. Aby usmażyć, przekrój go na pół i rozdziel plasterki. Cała dynia jest marynowana i nadziewana. W przypadku konserwowania są one najpierw blanszowane, a następnie schładzane w wodzie z lodem.

Metody zbioru

Nawet zimą możesz nasycić swój organizm dobroczynnymi składnikami obecnymi w dyni. Gospodynie domowe mają swoje własne przepisy kulinarne, według których przygotowują preparaty do długotrwałego przechowywania. Większość witamin i mikroelementów pozostaje w suszonej dyni. Umyte młode owoce należy umyć, usunąć łodygę, pokroić w pierścienie o grubości do 3 centymetrów, które ułożyć na blasze do pieczenia i pozostawić na słońcu.

Proces znacznie przyspiesza, jeśli włożymy dynię do piekarnika z otwartymi drzwiczkami lub do suszarki elektrycznej.

Temperatura w szafce ustawiona jest na 50 stopni. Plasterki owoców przechowuje się w worku potraktowanym roztworem soli.

Warzywa są przygotowywane na zimę na inne sposoby:

• zamrażać;
• sól;
• w puszkach;
• konserwowy.

Zamknąć dynię w słoikach, w formie sałatek, razem z papryką i pomidorami, czosnkiem i koperkiem. Z owoców można zrobić pyszny dżem, aromatyczny kompot z dodatkiem śliwki wiśniowej i pożywny kawior.

Zamrożenie na zimę

Możesz przygotować dynię, która będzie przechowywana do przyszłego lata, bez zwijania jej w słoiki, bez gotowania i zalewania solonym roztworem.Przetwarzanie owoców nie zajmuje dużo czasu, a przydatne składniki pozostają.

Płytkę dyni przycina się wzdłuż brzegów, zamraża w krążki, blanszuje we wrzącej wodzie do 6 minut, następnie przenosi do wody z lodem, po czym suszy, rozprowadza na szmatce lub papierze.

Całe owoce układa się na tacy, krążki umieszcza się w specjalnej torbie. W zamrażarce wytrzymają aż do lata, kiedy dojrzeją nowe warzywa.

Pikantne marynowane

Wiele gospodyń domowych preferuje inne sposoby przechowywania dyni, którą można spożywać jako przekąskę lub gotowe danie.

Dynię marynuje się z innymi warzywami, samą lub z ziołami. Smak zależy od tego, jakie składniki zostaną przyjęte jako dodatkowe. Cukier i sól są zawsze obecne.

Korzystając z poniższego przepisu, możesz uzyskać pyszną marynowaną dynię. Do tego potrzebne są następujące składniki:

• całe owoce – 0,5 kg;
• pietruszka – 4-5 gramów;
• papryka ostra – 1 szt.;
• liść laurowy;
• chrzan - 2 gramy;
• koperek - pęczek;
• ząbek czosnku.

Warzywa należy dobrze umyć, zanurzyć we wrzącej wodzie na 5 minut i umieścić w wodzie z lodem. Duże owoce należy pokroić na kawałki.

Aby uzyskać marynatę, weź:

• ocet – 5 gramów;
• sól – 1/3 szklanki;
• cukier – 2 duże łyżki.

Składniki te umieszcza się w jednym litrze wody: cynamon, goździki, kilka groszków ostrych i ziela angielskiego, korzeń pietruszki, ząbek czosnku, korzenie i posiekane zioła, wlewa się ocet. Marynatę należy doprowadzić do wrzenia i wyjąć z pieca.

Należy wysterylizować litrowe szklane słoiki, na dno wlać przyprawy, ułożyć liście chrzanu, ciasno ułożyć na nich owoce dyni i zalać je przygotowanym gorącym roztworem.Warzywa w marynacie umieszcza się pod pokrywką na ogniu w celu sterylizacji. Po zwinięciu pojemniki są szybko schładzane, dzięki czemu smak owoców nie ulega pogorszeniu, a miąższ nie traci swojej gęstości.

Marynowane w sosie octowym

Do przygotowań na zimę przyjmuje się niedojrzałą dynię, która leżała w lodówce nie dłużej niż 5 dni. Dojrzałe owoce nadają się tylko na kawior. Dynia dobrze się przechowuje i nie traci smaku i składników odżywczych, jeśli marynujesz ją w occie. W półlitrowym słoiku małe warzywa przygotowane według tego przepisu wyglądają bardzo oryginalnie:

• 350-400 gramów młodych owoców;
• sól i koperek - po 5 gramów;
• czosnek – 2 ząbki;
• ocet - 3 łyżeczki.

Dynię należy oczyścić z ziemi, umyć pod bieżącą wodą, odciąć łodygi i włożyć do wrzącej wody, gdzie należy ją blanszować przez około 5 minut.

Posiekane warzywa układa się na dnie słoika, na wierzchu układa się całe małe owoce i większe dynie podzielone na części. Aby otrzymać marynatę, należy dodać 1 łyżeczkę soli do pół litra wody i zagotować, dodając ocet. Gorący roztwór wlewa się do słoików z warzywami, które sterylizuje się do 8 minut. Po ostygnięciu pojemniki ustawia się szyjką w dół, sprawdzając, czy są dobrze zamknięte.

Konserwy bez sterylizacji

Oprócz suszenia, zamrażania i marynowania istnieją inne sposoby przygotowania owoców dyni na zimę. Dynia w puszkach służy jako doskonała przekąska i dekoracja świątecznego stołu. Można je przygotować bez sterylizacji, używając następujących składników:

• młode owoce – 800 gramów;
• liść laurowy – 3 sztuki;
• czosnek – 4 ząbki;
• cukier i sól - po 5 gramów;
• pieprz biały – 8-10 groszków;
• ocet - 1,5 łyżki;
• anyż gwiazdkowaty – 2 kwiaty;
• nasiona kminku - szczypta.

Dynię należy umyć, wydrążyć i blanszować przez maksymalnie 5 minut. Na dnie wysterylizowanego słoika należy umieścić zioła, przyprawy i chrzan, na wierzch położyć owoce, dodać sól i cukier, zalać octem i wrzącą wodą. Pojemniki zwija się i po schłodzeniu umieszcza w spiżarni, a jeszcze lepiej w piwnicy lub piwnicy.

Dynię możesz konserwować z innymi warzywami.

Marynowane z ogórkami

Soczystą i aromatyczną przystawkę do dań rybnych i mięsnych można przygotować z talerzowej dyni w ciągu tygodnia. Głównymi składnikami dyni są świeże zioła. Warzywa fermentuje się na ciepło i przechowuje w lodówce przez około rok. Duża ilość przypraw nadaje mu pikantny i ostry smak. Na podstawie przepisu musisz wziąć:

• dynia - 200 gramów;
• ogórki – 0,5 kilograma;
• zieleń;
• czosnek;
• ostra papryka - strąk.

Solankę przygotowuje się w ilości 4 łyżek soli na litr wrzącej wody.

Na dnie słoika należy położyć liście porzeczki, wiśnie, parasol koperku i przypraw, małe warzywa i dynię. Wszystko to doprawia się solanką, którą po 3 dniach należy odcedzić, przetrzeć przez gazę i zagotować.

Składniki umieszczone w słoiczku należy przepłukać gorącą wodą i ponownie napełnić roztworem podgrzanym do 100 stopni. Procedurę powtarza się kilka razy, a owoce zwija się w pojemniki.

Różne ogórki i pomidory

Zimowe przetwory powstają poprzez łączenie różnych warzyw – pomidorów, kapusty, cukinii, bakłażana – w ten sposób powstają oryginalne i smaczne przekąski. Jeden z najbardziej zapadających w pamięć asortymentów przygotowany jest z następujących składników:

• pomidory i ogórki – po 2,5 kg;
• dynia – 1200 gramów.

Na marynatę:

• sól, cukier – 60 gramów;
• liść laurowy;
• groszek słodki - 10 sztuk;
• ocet - szkło.

Małe warzywa należy dobrze umyć, łodygi pomidorów i dyni należy przyciąć, a ogony warzyw należy usunąć. Ogórki, dynię i pomidory układamy warstwami w wysterylizowanych litrowych słoikach i zalewamy je wrzącą wodą przez kilka minut.

Po wylaniu pojemniki z warzywami należy napełnić gotowaną marynatą i podpalić na 15 minut w celu sterylizacji. Po zwinięciu pokrywek zawiń słoiki, aż całkowicie ostygną. Przechowuj asortyment w piwnicy lub piwnicy.

Lecho

Aby przygotować się na zimę, dostarczając organizmowi witamin, wykorzystuje się nie tylko młodą dynię, ale także dojrzałe owoce, łącząc je z innymi warzywami. Smaczne i aromatyczne lecho otrzymamy, jeśli weźmiemy:

• pomidory – 2 kilogramy;
• ocet jabłkowy – 125 mililitrów;
• olej słonecznikowy - szklanka;
• cukier – 100 gramów;
• drobna sól - 2 łyżki.

Z pomidorów robi się puree. Jeśli to możliwe, weź czerwoną i żółtą słodką paprykę, usuń nasiona i łodygę, a warzywo pokrój w paski. Obierz dynię z powierzchni, podziel ją na 2 połówki i pokrój w kostkę, potrzebują, podobnie jak papryka, 1,5 kilograma.

Przecier pomidorowy umieszcza się na emaliowanej patelni. Po ugotowaniu dodać warzywa, sól i cukier, suszoną bazylię lub rozmaryn i dodać olej słonecznikowy. Lecho gotuje się przez 20 minut, po czym dodaje się ocet. Przechowuje się go w szklanych słoikach, które sterylizuje się wraz z zawartością przez kolejne kwadrans, po czym zwija się i zawija w ręcznik, aż pojemniki z lecho ostygną.

Sałatka Z Cebulą I Czosnkiem

Niektóre gospodynie domowe serwują na świątecznym stole chrupiącą dynię w pikantnej marynacie. Dwa kilogramy niedojrzałych owoców pokroić na kawałki, dużą białą cebulę (4 sztuki) - w postaci półpierścieni.Aby przygotować sałatkę, przygotuj sos z:

• posiekany czosnek - 5 ząbków;
• natka pietruszki i koperek - pęczek;
• olej słonecznikowy – 0,5 szklanki;
• ocet – 100 gramów;
• cukier – 20 gramów;
• sól – 1 łyżka.

Wszystkie składniki miesza się i marynuje w sosie przez 3 godziny, po czym sałatkę przenosi się do słoików i sterylizuje przez 20 minut. Kiedy już skosztujesz przystawki, będziesz lizać palce.

Chrupiąca dynia w słoikach

Każda gospodyni domowa może przygotować przystawkę z talerza dyni, która sprawdzi się jako dodatek do dań i posłuży aż do wiosny. Aby marynować chrupiącą dynię, weź:

• młode owoce - 0,5 kilograma;
• chrzan - 3 liście;
• koper, pietruszka - pęczek;
• ostra papryka - strąk;
• czosnek - 4 ząbki.

Umyte warzywa blanszuje się we wrzącej wodzie przez 5 minut. W gorącej wodzie, która potrzebuje 2,5 szklanki, rozpuść cukier i sól (po łyżeczce), zalej octem, zdejmij z ognia.

Przyprawy umieszcza się na dnie litrowego słoika, a między dyniami układa się kółka czosnku i przykrywa ziołami na wierzchu. Wszystkie składniki zalewamy solanką i sterylizujemy bezpośrednio w pojemniku przez około 15 minut.Słoik należy zamknąć i ostudzić.

Opcja szybkiego gotowania

Warzywa z rodziny dyni najlepiej smakują marynowane. Kucharze stosują prosty przepis: na 2 kilogramy dyni trzeba wziąć:

• czosnek;
• 1 łyżka cukru;
• 20 gramów soli;
• 6 litrów wody;
• ziarnka pieprzu;
• łyżka octu.

Owoce są myte i krojone na kawałki, umieszczane w słoikach, w których na dnie znajdują się już warzywa, czosnek i koperek. Aby przygotować marynatę, do rondla wlej wodę i ocet, dodaj cukier i sól. Słoiki z warzywami napełnia się gorącym roztworem. Okazuje się szybko i bardzo smacznie.

Zgniataj jak grzyby

Dynię łączy się z różnymi składnikami.Marynując niedojrzałe owoce, możesz przygotować przystawkę przypominającą grzyby mleczne.

Według przepisu:

1. Marchew i dynię pokroić w plasterki.
2. Czosnek, pietruszka i koperek są drobno posiekane.
3. Wszystkie składniki miesza się w głębokim pojemniku, do którego wlewa się przyprawy, cukier i sól.
4. Po dodaniu octu składniki marynuje się do 3 godzin.
5. Przekąskę wlewa się do słoików i sterylizuje przez około 20 minut.
6. Zwiń pokrywki i zawiń w ręcznik.

Na 1,5 kilograma dyni wystarczą 2 marchewki, główka czosnku, ½ oleju słonecznikowego, cukier i ocet. Preparat będzie naprawdę przypominał smakiem grzybów.

Jak to prawidłowo przechowywać

Młode owoce o cienkiej skórce przetrwają do 10 dni, jeśli umieścisz je na dolnej półce lodówki, w piwnicy lub piwnicy. Jeśli skórka zostanie uszkodzona, warzywa gniją, gdy bakterie przedostają się przez szczelinę.

Mrożona dynia nie traci mikroelementów i witamin i nie psuje się przez rok lub dłużej, pod warunkiem, że nie zostanie rozmrożona.

Suszone owoce dość długo przechowuje się w ciemnym pomieszczeniu o niskiej wilgotności. O tym, że nie nadają się do spożycia, świadczy pogorszenie smaku i pojawienie się nieprzyjemnego zapachu.

Dynię konserwową i marynowaną, zwiniętą w sterylne słoiki, można spożywać przez 12 miesięcy.