Zamrażanie warzyw letnich jest konieczne, aby zimą cieszyć się naturalnym smakiem i korzyściami z produktu. Patisson jest krewnym dyni, dyni. Zawiera wiele witamin i minerałów, które wzmacniają układ odpornościowy, oczyszczają organizm z toksyn, usuwają sole i obniżają poziom cholesterolu we krwi. Aby zachować składniki odżywcze, warzywa należy odpowiednio zamrozić.
Zbiór w celu przechowywania
Fantazyjny i oryginalny kształt dyni przypomina talerz z rzeźbionymi krawędziami. Nazwa została przetłumaczona z francuskiego jako talerz warzywny.Miąższ zawiera witaminę A, PP, witaminy B, C, wapń, fosfor, żelazo.
W okresie dojrzewania należy zbierać trzy razy w tygodniu. Jeśli zbiory są rzadkie, warzywa staną się przejrzałe. Skórka staje się biała, a miąższ staje się luźny i traci cenne substancje. Musisz przeciąć go łodygą.
W przeciwieństwie do swoich krewnych, dynie, dynie nie są przechowywane świeże przez długi czas. W temperaturze pokojowej świeże warzywa można przechowywać nie dłużej niż dwa dni, w lodówce można je przechowywać świeże przez tydzień.
Pomimo tego, że warzywa można kupić w sklepie przez cały rok, to właśnie letnie owoce zawierają niezbędne dla organizmu kompleksy witaminowo-mineralne. Istnieją inne pozytywne aspekty zamrażania dyni:
- warzywa zimowe są droższe, więc możesz zaoszczędzić budżet, wyjmując porcję dyni z zamrażarki;
- możesz być absolutnie pewien, że warzywa nie były poddawane działaniu środków chemicznych i były przechowywane w odpowiednich warunkach;
- czyste, posiekane i obrane kawałki można od razu dodać do przygotowanego dania, dzięki czemu gospodyni domowa również oszczędza czas;
- nie ma potrzeby przechowywania w piwnicy i piwnicy, zwłaszcza jeśli jej nie ma.
Wszystko, co musisz zrobić, to przygotować jedzenie i sprzęt. Podczas pracy wystarczy umyć warzywa, pokroić je w plasterki i umieścić w pojemnikach.
Etap przygotowawczy
Squash można przechowywać świeży nie dłużej niż tydzień. Ale po zamrożeniu lub puszce warzywo może być używane jako żywność przez długi czas. Do zamrożenia należy wybrać dynię, która nie ma zadrapań, wgnieceń ani innych uszkodzeń.
Produkt należy dokładnie umyć w celu usunięcia zabrudzeń, można użyć gąbki. Małe warzywa można zamrażać w całości. Po umyciu w chłodnej wodzie należy je dobrze wysuszyć i umieścić w workach.
Okres ważności mrożonych kawałków dyni wynosi około 10 miesięcy.
Duże owoce zaleca się pokroić w plasterki. Skórkę należy najpierw oczyścić. Pokrojone kostki układa się na płaskim naczyniu i umieszcza w zamrażarce na dwie godziny. Następnie kostki zbiera się w jednej torbie i wysyła z powrotem do zamrażarki. Ta procedura zapobiegnie przymarzaniu plasterków do siebie.
Aby zamrozić dynię na zimę, możesz użyć worków próżniowych i plastikowych pojemników. Chronią zawartość przed obcymi zapachami i chronią przydatne składniki. Przydatne jest podanie na każdym pojemniku daty i godziny pakowania.
Niektóre przepisy na zamrażanie dyni zawierają dodatkowy etap. Doświadczone gospodynie domowe przeprowadzają procedurę blanszowania przed zamrożeniem dyni. Przydadzą się dwa duże garnki z wodą. Postaw jeden pojemnik na ogniu i zagotuj wodę. Do drugiego wlej zimną wodę i wrzuć kostki lodu. Całą dynię zanurzamy we wrzącej wodzie na 6 minut, a kawałki dyni wystarczy na 2 minuty. Następnie natychmiast włóż warzywa do lodowatej wody.
Przyjmowanie kontrastu pomoże zachować kształt i elastyczność miazgi. Nie rozpadnie się po rozmrożeniu i podczas gotowania. Po tym etapie warzywa układamy na papierze lub ręczniku i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Zasady i sposoby przechowywania
Warzywa wystarczy przechowywać w domu, w zamrażarce. Im niższa temperatura, tym dłużej można je tam przechowywać. Za optymalną temperaturę uważa się -18 stopni. W temperaturach powyżej -10 stopni przechowywanie jest dozwolone tylko przez trzy miesiące.
Do przechowywania nie należy wybierać pojemników szklanych, ponieważ mogą one pękać pod wpływem nagłych zmian temperatury.Najlepiej nadają się worki próżniowe zamykane specjalnymi zaciskami. Wygodne jest używanie plastikowych pojemników.
Istnieje kilka opcji zamrażania dyni na zimę. Warzywa można kroić na różne sposoby. Kształt zależy od celu, w jakim mają być użyte po rozmrożeniu. Możesz umieścić posiekane kawałki w jednej dużej torbie lub możesz umieścić je w małych, aby wykorzystać je w porcjach.
Możesz puree z mrożonych warzyw:
- Dynię obiera się i patroszy, kroi w drobną kostkę;
- pokrojone warzywa umieszcza się na patelni z wodą i gotuje na małym ogniu do miękkości;
- gotowane warzywa zamienia się w pastę za pomocą blendera;
- powstałą jednorodną masę układa się w małych, porcjowanych pojemnikach;
- puree z dyni umieszcza się w zamrażarce na trzy godziny;
- Zamrożone kostki wyjmuje się z foremek i wlewa do torebki.
W razie potrzeby kostki podgrzewa się lub dodaje do innego gotowego, gorącego dania, np. owsianki lub puree ziemniaczanego. Szybko się rozmrażają i nadają potrawom delikatny, przyjemny smak.
Wiele gospodyń domowych zamraża dynię z innymi warzywami: „Jeśli planujesz zamrozić dynię na gulasz warzywny, to przygotowuję ją w tym samym czasie, co inne warzywa. Myję i usuwam nasiona z papryki, bakłażanów i pomidorów. Wszystkie warzywa kroję w kostkę i wrzucam do jednego worka. „Mrożę w ten sposób warzywa już od kilku lat z rzędu. Bardzo wygodne jest wykorzystanie gotowych warzyw do przygotowania różnorodnych potraw.”
Inne metody przechowywania zimowego
Dynię można suszyć na zimę. Zachowają także wszystkie składniki odżywcze. Można suszyć w bezpośrednim świetle słonecznym lub w piekarniku.Konieczne jest wybieranie tylko dojrzałych, nieuszkodzonych owoców. Są myte, krawędzie i łodyga są odcinane. Następnie musisz pokroić warzywo w pierścienie.
Pokrojone krążki układamy w jednej warstwie na blasze do pieczenia lub kartce papieru. Po pewnym czasie konieczne jest obrócenie sadzonek. W piekarniku cały proces zajmie około 6 godzin. Zaleca się przechowywanie gotowych, suszonych plastrów w woreczku materiałowym.
Squash jest często konserwowany. Istnieje wiele popularnych i sprawdzonych przepisów. Warzywa można solić, marynować, robić z nich sałatki i dżemy.
Przepis na marynowaną dynię.
- Dynię w ilości 500 g oczyszcza się z zanieczyszczeń. Duże owoce pokroić w kostkę, a małe pozostawić w całości.
- Będziesz potrzebować dzwonka i ostrej papryki. Warzywa są myte, nasiona, łodygi i przegrody są usuwane. Lepiej jest pokroić w paski.
- Do wysterylizowanych słoików włóż jako pierwszą warstwę 6 groszku ziela angielskiego, jeden liść laurowy, 3 ząbki czosnku (można pokroić w plasterki, dzięki temu smak będzie ostrzejszy), liście wiśni i porzeczki.
- Paprykę układa się na przyprawach.
- Ostatnią warstwę umieszcza się w szklanych pojemnikach z dynią i do słoików wlewa się wrzącą wodę na 6 minut.
- Wodę spuszcza się i dodaje 50 g soli i cukru, gdy tylko woda ponownie się zagotuje, wlać 5 ml octu.
Słoiki zwija się i zawija w ciepły koc, aż zawartość całkowicie ostygnie.
