Jak zamrozić świeżą paprykę na zimę w zamrażarce w domu?

Jak prawidłowo zamrozić paprykę na zimę? To pytanie zadają sobie gospodynie domowe, które chcą na długo zachować dobroczynne właściwości produktu. Zamrażanie papryki, a także przygotowanie jej do konserwacji ma niuanse, które należy wziąć pod uwagę przy długotrwałym przechowywaniu produktu.

Czy można zamrozić paprykę na zimę?

Zamrażanie żywności jest prawdopodobnie najbardziej przydatnym sposobem konserwacji. Warzywa i owoce w zamrażarce nie tylko nie psują się, ale także zachowują maksymalną ilość przydatnych witamin i mikroelementów.

Poza tym jest to wygodne – przygotowanie warzyw, pojemnika i zamrażarki zajmuje znacznie mniej czasu w porównaniu do zwijania papryki w szklane słoiki i suszenia warzyw.

Uwaga! Oczywiście mrożoną paprykę można kupić w sklepie lub, w razie potrzeby, w zimnych porach roku można znaleźć świeże warzywa w supermarkecie. Kupując warzywa mrożone istnieje ryzyko zakupu produktu, który można wielokrotnie zamrażać. Poza tym nie do końca wiadomo, czy papryka była mrożona na świeżo, czy już zaczynała się psuć?

Kupowanie świeżych owoców nie zawsze może spełniać oczekiwania: zamiast pachnącego, pięknego i świeżego warzywa można kupić uschniętą paprykę po wysokich kosztach.

Wybór i przygotowanie warzyw przed rozpoczęciem procesu

Aby mrożone warzywa maksymalnie zachowały swój smak i witaminy, należy wybrać odpowiednie owoce do zamrożenia. Tak więc do konserwowania zielonej, czerwonej i żółtej słodkiej papryki odpowiednie są duże owoce o gładkiej skórce, nie uszkodzone przez owady i zgniliznę. Warzywa należy umyć pod ciepłą bieżącą wodą i pozostawić do wyschnięcia. Jeśli zaczniesz zamrażać mokre owoce, mogą się one skleić i w rezultacie produkt straci swój kształt.

Konieczne jest usunięcie nasion z owocu i odcięcie łodygi. Zaleca się ręczne czyszczenie wnętrza, ponieważ nóż może uszkodzić wewnętrzne ścianki warzywa.

Wybierając gorzką lub ostrą papryczkę chili zwracamy także uwagę na wygląd owocu. Zamrażane są tylko pozornie idealne warzywa. Owoce myjemy pod bieżącą zimną wodą i dokładnie suszymy. Ostre papryczki chili przygotowuje się w całości.

Po wyschnięciu owoców można przystąpić bezpośrednio do zamrażania. Można to zrobić na kilka sposobów, ale najpierw musisz zdobyć odpowiednie przybory i przygotować lodówkę do zamrożenia.

Uwaga! Aby „złagodzić” pikantność papryczki chili, przed zamrożeniem produkt umieszcza się we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty.

Przygotowanie lodówki

Przed zamrożeniem owoców należy rozmrozić i dokładnie umyć pojemniki w zamrażarce i lodówce. Po umyciu potrzebuje czasu na wyschnięcie. Sucha i czysta lodówka jest gotowa do zamrożenia warzyw. Wykonując tę ​​czynność, należy także przestrzegać bliskości produktu: zaleca się np. wyznaczyć osobny pojemnik na mrożoną paprykę, a nawet nie zostawiać zapakowanych produktów obok mięsa i ryb.

Jakie przybory będą potrzebne?

Do zamrażania w zamrażarce nadają się plastikowe pudełka z ściśle przylegającą pokrywką, celofan i torby zapinane na zamek, a także torby specjalnie zaprojektowane do zamrażania papryki.

Uwaga! Produkt przeznaczony do zamrożenia należy hermetycznie zamknąć w plastikowym pojemniku lub torebkach (dla niezawodności owoce pakuje się w 2-3 torebki i szczelnie wiąże). W przeciwnym razie inne produkty przechowywane w zamrażarce będą miały zapach papryki.

Najlepsze sposoby na zamrażanie papryki w domu

Paprykę można zamrozić na kilka sposobów, wybiera się ją w zależności od późniejszego wykorzystania produktu i osobistych preferencji.

Całość w zamrażarce

Po dokładnym umyciu i wysuszeniu owoców paprykę zamraża się w całości. Dzięki temu będziesz mógł je później napełnić. W przypadku świeżych warzyw należy odciąć łodygę i usunąć nasiona z owocu. Następnie układa się je w jednej warstwie na desce do krojenia, zawija w folię spożywczą i umieszcza w zamrażarce lodówki na 3-6 godzin.

Następnie owoce układa się jeden na drugim, oddzielając paprykę celofanem, lub wszystkie warzywa wysyła się do wspólnego pojemnika w celu dalszego przechowywania.

W połówkach

Przygotowując paprykę, można ją zamrozić na połówki. Zaletą tej metody jest to, że przygotowane w ten sposób owoce zajmą znacznie mniej miejsca w zamrażarce.

Po umyciu, usunięciu nasion i szypułek owoce przecina się wzdłuż na pół, następnie połówki warzyw umieszcza się w małych woreczkach strunowych lub ciasno zawiązuje w zwykłych plastikowych torebkach. Przy rozdawaniu owoców konieczne jest określenie dokładnej liczby połówek papryki, które zostaną wykorzystane jednorazowo. Tak posortowane owoce trafiają do zamrażarki.

Sztuki

Paprykę można przygotować w kawałkach, krążkach, kostkach lub paskach do przygotowania różnego rodzaju potraw:

1. Do gulaszu, zup i sosów warzywa kroi się w kostkę.
2. W przypadku pizzy i ciast warzywa kroi się w paski lub koła.

Aby usunąć nadmiar wilgoci (sok warzywny wydzielający się podczas krojenia owoców), pokrojony produkt przed zamrożeniem suszy się papierowymi serwetkami lub ręcznikami. Następnie warzywa umieszcza się w plastikowych workach, po wypuszczeniu stamtąd powietrza, lub w plastikowych, hermetycznie zamkniętych pojemnikach.

Różne do gulaszu

Papryka słodka jest mrożona jako część różnorodnych warzyw.Najpopularniejsze rodzaje różnorodnych warzyw mrożonych to:

1. Paprykasz. Asortyment składa się z drobno posiekanej papryki zmieszanej z posiekaną cukinią, pomidorami i fasolą w strąkach.
2. Mieszanka country. W asortymencie znajdują się drobno pokrojone w kostkę ziemniaki, papryka, fasola w strąkach, marchew, cebula i kukurydza. Do tej mieszaniny dodaje się również brokuły. Warzywo przed dodaniem do asortymentu jest najpierw blanszowane.
3. Lecho: kostki blanszowanej papryki, cebuli, pomidorów, cukinii.
4. Sos do barszczu: w skład mieszanki wchodzi drobno pokrojona papryka, pomidory i buraki. Dodaje się tu również cebulę i marchewkę.
5. Mieszanka hawajska: ryż półgotowany, plastry papryki, kukurydza i groszek.

Zamrażanie pieczonej słodkiej papryki

Warzywa pieczone w piekarniku można również zamrozić. Strąki są myte, ale łodyga i nasiona nie są usuwane. Produkty umieszcza się na natłuszczonej blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku na czterdzieści minut. Wyjmij zarumienione warzywa, włóż je na patelnię i pozostaw na 15 minut. Następnie trzymając owoc za ogon, usuń skórę i ostrożnie usuń wnętrzności.

Oczyszczony produkt kroi się na drobne kawałki, sortuje do pojemników i zalewa sokiem powstałym podczas pieczenia. Produkt ten można następnie wykorzystać do przygotowania sałatek.

Uwaga! Pieczoną paprykę można również zamrozić w całości.

Zamrażanie nadziewanej papryki

Paprykę można również zamrozić z nadzieniem. W tym celu gotowy półprodukt umieszcza się w niewielkiej odległości od siebie na desce do krojenia, owinięty w celofan lub folię spożywczą.Następnie wkładamy na godzinę do lodówki, a po wystygnięciu zamrozimy w zamrażarce (jeśli to możliwe, ustawmy możliwie najniższą temperaturę). Po zamrożeniu (trwa to od 4 do 7 godzin) produkt umieszcza się w workach (najpierw usuwa się z nich powietrze) lub pojemnikach i umieszcza w zamrażarce.

Uwaga! Nie zaleca się zamrażania nadziewanej papryki dłużej niż 8 godzin. W przeciwnym razie wilgoć zawarta w papryce wyparuje i nastąpi wymiana zapachów pomiędzy składnikami farszu a innymi produktami przechowywanymi w komorze zamrażarki.

Z koperkiem i pietruszką

Aby nadać pieprzowi bogaty aromat, jest mrożony z koperkiem i pietruszką. Aby to zrobić, weź 150-200 gramów ziół i pół łyżeczki soli na 2-3 kilogramy pieprzu. Paprykę i koperek dokładnie myjemy i moczymy w zimnej wodzie przez 10-15 minut. Następnie zmień wodę i pozostaw warzywa na kolejne 10-15 minut. Koper i pietruszka są wstrząsane i suszone. Ważne jest, aby upewnić się, że zieleń nie zacznie blaknąć. Następnie jest dokładnie kruszony.

Uwaga! Świeżo zebrana natka pietruszki i koperek nadają się do zamrożenia papryki. To właśnie te warzywa mają najjaśniejszy i najbogatszy aromat, a także zawierają dużą ilość przydatnych witamin i mikroelementów.

Paprykę oczyszczamy z nasion, odcinamy łodygi i kroimy w potrzebne kawałki (krążki, kostki lub paski). Następnie ułóż warzywa i paprykę oddzielnie na różnych tacach i zamroź je w zamrażarce na noc. Składniki najpierw przykrywa się folią spożywczą.

Na koniec przygotowania zamrożoną paprykę i zioła miesza się, pakuje do wcześniej przygotowanych pojemników lub torebek i wysyła do ostatecznego zamrożenia.

Temperatura zamrażania papryki i okres przydatności do spożycia

Aby mrożona papryka zachowała maksymalną ilość witamin i korzystnych mikroelementów, temperatura zamrażania nie powinna przekraczać -18 – 20 stopni Celsjusza. Jeżeli temperatura wzrośnie, produkt będzie przechowywany krócej.

W zależności od rodzaju zamrożonego produktu okres przydatności do spożycia jest różny:

1. Świeżo mrożoną paprykę można przechowywać do 12 miesięcy.
2. Warzywa pieczone lub blanszowane można przechowywać do 6 miesięcy.
3. Faszerowaną paprykę można przechowywać do 7 miesięcy.

Uwaga! Przed zamrożeniem pojemniki i torby z warzywami są etykietowane. Podać przybliżony termin przydatności do spożycia i datę zamrożenia.

Czy dopuszczalne jest ponowne zamrożenie produktu?

Wielokrotne zamrażanie produktu nie zepsuje papryki, ale pogorszy smak produktu, a także niekorzystnie wpłynie na ilość korzystnych witamin i mikroelementów. Ponadto taki produkt straci swój atrakcyjny wygląd. Aby tego uniknąć, nie zaleca się ponownego zamrażania papryki.

Jak prawidłowo rozmrozić mrożoną paprykę

Prawidłowe rozmrażanie papryki wygląda następująco:

1. Całe mrożone warzywa pozostawiamy w lodówce na 10-20 minut, następnie rozmrażamy w kuchence mikrofalowej przez 5 minut przy wybranym odpowiednim trybie. Alternatywnym sposobem rozmrażania papryki jest pozostawienie jej w temperaturze pokojowej na 15-20 minut po schłodzeniu.
2. Rozdrobnione posiekane warzywa umieszcza się w kuchence mikrofalowej w trybie rozmrażania na 5 minut i dodaje do zup lub gulaszu.

Zamrażanie papryki to świetny sposób na zachowanie korzystnych właściwości produktu przez długi czas przy minimalnym nakładzie czasu i wysiłku.

Aby warzywo zachowało swój pierwotny wygląd i smak, należy przestrzegać pewnych zaleceń dotyczących selekcji, sposobu zamrażania i przechowywania papryki.