8 najlepszych przepisów na przygotowanie faszerowanej papryki na zimę

Zimą bardzo chcesz rozpieszczać siebie i swoją rodzinę pysznymi warzywami, dlatego o przetwory warto zadbać wcześniej. Przygotowanie słodkiej papryki na zimę do późniejszego nadziewania ma znaczenie zarówno na święta, jak i na codzienne posiłki. Dlatego musisz zapoznać się z podstawowymi zasadami konserwacji i rozważyć proste i skuteczne przepisy.

Cechy papryki konserwowej do farszu

Faszerowane papryki to przysmak, który gości na stole o każdej porze roku. Zimą prawie niemożliwe jest znalezienie świeżych warzyw dobrej jakości i po przystępnej cenie. Dlatego konserwowanie jest najlepszą opcją. Proces ten nie jest szczególnie skomplikowany, co oznacza, że ​​możesz opanować przepisy nawet przy minimalnych umiejętnościach kulinarnych. Ważnym punktem, od którego zależy bezpieczeństwo skrętu, a także jego smak i korzystne właściwości, jest właściwy wybór owoców pieprzu.

Przede wszystkim należy wziąć pod uwagę różnorodność warzyw. Ulubione do konserw to:

• Adept. Owoce tej wcześnie dojrzewającej odmiany ważą około 100-120 gramów. Mają gęste ścianki o grubości do 6,5 mm.
• Yantar to wczesna odmiana o wyraźnym słodkim smaku i bogatej pomarańczowej barwie owoców. Ma grubą skórkę i soczysty miąższ.

Odpowiednie mogą być jednak owoce dowolnej znanej i ulubionej odmiany, pod warunkiem, że spełniają kilka wymagań:

• idealny, równy kształt, prawie taki sam dla wszystkich owoców;
• waga jednego owocu wynosi co najmniej 80-100 gramów;
• mięsiste i grube ścianki owocu (nie cieńsze niż 4 milimetry);
• wyraźny słodki i soczysty smak z pikantną lekką goryczką.

Ważne jest pochodzenie i jakość papryki.

Dlatego przy zakupie warto zawsze zwracać uwagę na świadectwo jakości, w którym wskazano miejsce uprawy warzywa, okresy przetwarzania oraz listę rodzajów zastosowanych substancji.

Musisz wybrać produkt w oparciu o następujące kryteria:

• Świeżość owoców. Aby to ustalić, wystarczy lekko złamać łodygę. Świeża papryka na pewno będzie miała w tym miejscu kropelki.Brak płynu w punkcie pękania jest oznaką, że od zbioru owoców papryki minęło już dużo czasu, co oznacza, że ​​znaczna ilość dobroczynnych substancji została już utracona.
• Kolor. O dojrzałości owocu i jego gotowości do konserwowania świadczy bogata, jednolita barwa.
• Integralność skóry. Na powierzchni nie powinno być najmniejszych uszkodzeń, nalotów, plam ani kropek - wszystko to są oznaki infekcji owoców lub naruszenia zasad przechowywania.
• Elastyczna i gęsta konsystencja. Wysokiej jakości papryka nadająca się do konserw na zimę powinna mieć grube i szczelne ścianki, co świadczy o dużej zawartości soku. W momencie ucisku kształt płodu nie powinien być zniekształcony.

Przygotowanie warzyw

Aby uzyskać wysokiej jakości konserwację, która zachowuje smak i zalety świeżej papryki, należy wykonać następujące kroki przygotowawcze:

1. Wybierz wymaganą liczbę najświeższych i najpiękniejszych okazów bez najmniejszej wady. Muszą mieć ten sam prawidłowy kształt.
2. Dokładnie umyj warzywa. Wskazane jest moczenie ich w osolonej wodzie przez godzinę. Dzięki temu usuniesz pestycydy i inne toksyczne substancje.
3. Ostrożnie odetnij kawałek przylegający do łodygi. Ta część nie jest potrzebna do farszu, ponadto to w niej najbardziej skoncentrowane są toksyczne chemikalia.
4. Całkowicie usuń nasiona z owoców.

Przygotowanie pojemników

Do konserw będziesz potrzebować kilku szklanych słoików z pokrywkami - wystarczą zarówno klasyczne blaszane, jak i bardziej nowoczesne z gwintami. W pierwszym przypadku stosuje się ręczne maszyny do szycia. W drugim przypadku, aby uzyskać idealną szczelność, należy zadbać o dopasowanie średnic słoików i pokrywek.

Rozpoczynając konserwowanie, należy dokładnie umyć szklane słoiki sodą oczyszczoną. Następnie sterylizuj, wybierając najbardziej odpowiednią z proponowanych metod:

1. Zagotuj w dużym rondlu. W zależności od objętości pojemnika czas ekspozycji wynosi od 10 do 25 minut.
2. Za pomocą specjalnego koła sterylizuj parą przez 5-7 minut.
3. Wstawić do piekarnika na 15 minut. Zmień poziom temperatury z 65 na 150 stopni.
4. Na dno pojemników wlej 1-2 centymetry wody, włóż je do kuchenki mikrofalowej i trzymaj przez dwie minuty.

Jak przygotować paprykę do farszu na zimę

Paprykę można konserwować na zimę na różne sposoby. Po przestudiowaniu każdego z przepisów możesz wybrać najlepszy.

Klasyczny przepis na zimę

Najszybsza i najłatwiejsza opcja dla papryki w puszkach. Musisz przygotować:

• papryka - 20 sztuk średniej wielkości owoców;
• woda - 2 litry;
• sól (w zależności od osobistych preferencji).

Taka ilość składników jest przeznaczona na trzylitrowy słoik. Proces kulinarny składa się z kilku etapów:

1. Napełnij rondelek ze stali nierdzewnej wodą i zagotuj.
2. Dodać sól (do smaku).
3. Owoce włóż do wrzącej wody i pozostaw na pięć minut. Muszą być bardzo gorące, ale nie ugotowane.
4. Przełożyć do słoiczka i zalać wrzącą wodą do samego górnego brzegu.
5. Zwiń pokrywkę i zawiń.

Gdy konserwacja ostygnie, należy ją przenieść do spiżarni lub piwnicy. Przygotowane papryki komponują się z różnymi nadzieniami - klasycznym ryżem i mięsem, krewetkami, serami, owocami morza i różnymi zbożami.

Bez sterylizacji

Lista wymaganych składników do tego przepisu:

• 10-15 owoców średniej wielkości;
• 2 łyżki stołowe. l. gruba sól kuchenna;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 3 łyżki l. 9% roztwór octu.

Przygotowany trzylitrowy słoik napełnij papryką obraną z łodygi i nasion. Aby umieścić je bardziej kompaktowo, możesz zagnieździć jedno warzywo w drugim. Następnie zalać dwoma litrami wrzącej wody i przykrywając pokrywką odstawić na około pół godziny. Odcedź wodę i do pojemnika z warzywami dodaj ocet. Na patelnię dodać cukier i sól, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Trzymaj gotowaną marynatę na ogniu przez kolejne dwie minuty. Paprykę zalać wrzącym płynem, szczelnie zamknąć i odstawić na dwa dni.

W solance

W tym przypadku będziesz potrzebować:

• 5 kg papryki;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet.

Oraz przygotowanie solanki:

• 200 ml oleju roślinnego;
• 1 szklanka wody;
• 1 szklanka 9% octu;
• 1 szklanka mieszanki granulowanego cukru i miodu;
• 2 łyżki stołowe. l. sól kuchenna.

Przygotowanie konserwacji:

1. Dokładnie umyj paprykę.
2. W grubościennym rondlu wymieszaj wszystkie składniki w podanej kolejności - wodę, ocet, cukier i miód.
3. Po rozpuszczeniu soli i cukru przepłucz słoiki sodą i zdezynfekuj octem.
4. Zanurz 1/5 całej przygotowanej papryki we wrzącym roztworze, przykryj pokrywką i odczekaj 3 minuty.
5. Gorące owoce umieścić ciasno w słoiczku.
6. Za pomocą chochli nabierz solankę i napełnij pojemnik po szyję.
7. Zwiń pokrywkę i odwróć słoik do góry nogami.
8. Połóż na ręczniku i dobrze zawiń.

Paprykę konserwową przygotowaną według tego przepisu można spożyć bezpośrednio po wystygnięciu.

Z aspiryną

Metoda ta pozwala w minimalnym czasie przygotować produkt na zimę, który posiada wszystkie właściwości i zalety produktu świeżego.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 20 szt. świeże dojrzałe warzywa;
• 5 tabletek kwasu acetylosalicylowego (aspiryna).

Wybrane, absolutnie gładkie i nieuszkodzone owoce należy umyć. Następnie odetnij łodygę, usuń nasiona i ponownie spłucz.

Następnie musisz wykonać następujące czynności:

1. Napełnij szeroki rondel o pojemności 3,5 litra 2 litrami wody.
2. Po odczekaniu, aż się zagotuje, zanurz owoce papryki.
3. Gotuj przez 2-3 minuty, aż warzywa lekko zmiękną, ale nadal będą jędrne i jędrne.
4. Ostrożnie zdejmij paprykę z patelni, aby uniknąć uszkodzenia.
5. Aby lekko przestygło, odłożyć na talerz.
6. Warzywa układamy szczelnie w gorącym, wysterylizowanym słoju tak, aby duże znajdowały się na dnie, a małe na górze.
7. Umieść tabletki aspiryny na samej górze.
8. Warzywa zalać wrzącą wodą i poczekać, aż zapełni każdą paprykę.
9. Dodaj wrzącą wodę na górę pojemnika.
10. Zamknij szczelną pokrywką i odwróć słoik.
11. Zawiń w koc lub koc i pozostaw na jeden dzień, aż całkowicie ostygnie.
12. Umieścić w chłodnym miejscu w celu dalszego przechowywania.

Z czosnkiem

Na litrowy słoik potrzebujesz:

• 10 papryki;
• 2 liście laurowe;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 5 kropli esencji octowej;
• nasiona kopru - do smaku;
• 5-7 ziaren czarnego pieprzu.

Proces gotowania:

1. Warzywa umyj, odetnij łodygę, usuń rdzeń i ponownie opłucz nasiona.
2. Warzywa zalać wrzątkiem na 5-7 minut.
3. Ostrożnie wyjąć, odsączyć płyn i ostudzić.
4. Umieść składniki na dnie słoika w następującej kolejności: ziarna pieprzu, liść laurowy, czosnek i nasiona kopru.
5. Umieść trzy papryki jedna w drugiej.
6. Przygotuj marynatę bez dodawania esencji octowej.
7. Marynatę wlać do słoika wypełnionego papryką, pozostawić na 5 minut, a następnie odcedzić.
8. Marynatę ponownie zagotuj i przelej do słoiczka. Tym razem dodaj 5 kropli esencji octowej.
9. Zwiń sterylną pokrywką.

Z olejem roślinnym

Słodka papryka w oleju to bardzo smaczny i pożywny preparat do farszu na zimę. Do jego przygotowania potrzebne są następujące składniki:

• 1 szklanka granulowanego cukru;
• 0,5 szklanki soli kuchennej;
• 0,5 litra oleju roślinnego;
• 0,5 l octu o stężeniu 6%;
• pietruszka i koperek;
• 1 główka czosnku.

Gotowanie nie zajmie dużo czasu. Niezbędny:

1. Umyj owoce i usuń nasiona.
2. Umieścić w rondlu.
3. Wlać olej roślinny, dodać cukier, sól i ocet.
4. Gotuj przez 5-7 minut, mieszając.
5. Dodaj czosnek i zioła i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
6. Ułożyć w słoikach i zamknąć szczelnymi pokrywkami.

W sosie pomidorowym

Faszerowana papryka smakuje jeszcze lepiej gotowana w sosie pomidorowym. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 10 papryki;
• 2-3 pomidory;
• 3 łyżki l. gruba sól kuchenna.

Przede wszystkim należy pokroić pomidory w drobną kostkę, doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i kontynuować gotowanie przez 15-20 minut. Aby masa była jednorodna należy okresowo mieszać i usuwać pianę:

1. Usuń rdzeń z umytych warzyw.
2. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
3. Warzywa blanszować we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty.
4. Posolić masę pomidorową.
5. Owoce wkładamy jeden w drugi i umieszczamy w słoiczku.
6. Masę pomidorową przecieramy przez sito, dodajemy przyprawy i łyżkę octu, po czym wylewamy ją na papryki, wypełniając wnętrze każdej papryki.
7. Zakręć pojemnik, odwróć go, przykryj kocem i umieść w chłodnym miejscu.

Konserwowanie całej papryki

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• 6 kg papryki;
• 4,5 litra wody;
• 2 szklanki cukru;
• 1 szklanka oleju roślinnego;
• 500 ml octu;
• 4 łyżki l. sól;
• czosnek, ziarna czarnego pieprzu i liść laurowy - do smaku.

Wszystkie składniki, z wyjątkiem papryki, należy umieścić w rondlu, napełnić wodą i doprowadzić do wrzenia. Umytą i pozbawioną nasion paprykę zanurzamy w przygotowanej marynacie i gotujemy na wolnym ogniu do 10 minut. Czosnek i paprykę włóż do słoika, dodaj marynatę i zwiń.

Jak długo możesz przechowywać

Maksymalny okres przydatności do spożycia domowej żywności w puszkach wynosi dwa lata..

Zasady przechowywania

Owoce w puszkach należy przechowywać w szklanych słoikach w temperaturze od 0 do +25°C i przy wilgotności powietrza w granicach 70-75%.