Najsmaczniejszy przepis na ogórek na zimę z przygotowaniem krok po kroku

Z ogórków przyrządza się aromatyczne sałatki, łącząc je z pomidorami i marchewką, papryką i jabłkami, pastą pomidorową i ketchupem. Zieloni są solone, marynowane w occie i kwasie, a korniszony zwijane są w słoiki. Nie wystarczy znaleźć przepis na najsmaczniejsze ogórki na zimę, trzeba jeszcze wiedzieć, które warzywa można konserwować i solić, w przeciwnym razie staną się miękkie, nie będą chrupiące i stracą swój piękny odcień.

Wymagania dotyczące wyboru warzyw

Duże ogórki nie mieszczą się w całości do słoika, ale nadają się do sałatek. Do konserw stosuje się odmiany marynowane i uniwersalne. Można je wyróżnić cechami zewnętrznymi:

• ciemnozielony odcień;
• czarne kolce i guzki;
• delikatna skóra.

Do marynowania nadają się korniszony o długości do 8 cm, a także owoce o wielkości od 7 do 12. Duże ogórki źle się kiszą i służą do robienia sałatek.

Przygotowanie pojemników do rozpoczęcia procesu

Aby zachować warzywa na zimę, stosuje się szklane słoiki o różnych rozmiarach. Myje się je sodą, proszkiem musztardowym i sterylizuje, wybierając jedną z następujących metod:

• w piecu;
• we wrzącej wodzie;
• gotowane na parze;
• w kuchence mikrofalowej.

Pokrywy blaszane są dezynfekowane. Do marynowania warzyw wiele gospodyń domowych wybiera beczkę, którą należy umyć i wysuszyć.

Najlepsze przepisy na przetwory z ogórków

Aby pozbyć się goryczy i wyeliminować puste przestrzenie, przed puszkowaniem warzywa moczy się przez 5–6 godzin w chłodnej wodzie, w domu owija się je na zimę różnymi metodami zbioru.

Chrupiące ogórki

Wiele osób uwielbia marynowane warzywa ze względu na pikantny, kwaśny smak, jaki nadają aromatyczne zioła i przyprawy. Ocet jest zwykle stosowany jako środek konserwujący. Aby przygotować na zimę 1 kg świeżych ogórków o długości do 13 cm, należy użyć:

• liście porzeczki i chrzanu;
• ziele angielskie i czarny pieprz;
• goździki;
• sól - 30 g;
• czosnek;
• 2 łyżki cukru.

Koper w piklach i konfiturach zwykle umieszcza się w formie parasolek.

Warzywa myje się i umieszcza w misce z zimną wodą, zmieniając ją kilka razy w ciągu 4 godzin. Litrowe słoiki sterylizuje się na patelni z wrzącą wodą, w piekarniku lub w podwójnym bojlerze.Do pojemnika umieszcza się liście i przyprawy, koperek i groszek oraz ząbki czosnku. Ogórki układa się pionowo. Słoiki napełnia się do góry wrzącą wodą.

Aby przygotować marynatę, wlej wodę do garnka, dodaj przyprawy i goździki, gotuj przez 2 minuty, dodaj ocet.

Ciecz spuszcza się z zieleniny, a pojemnik napełnia solanką. Dokręcanie odbywa się za pomocą blaszanych pokrywek za pomocą specjalnego klucza, puszki odwraca się i zawija w ciepły i gruby ręcznik.

Ogórki lekko solone (metoda na gorąco)

Kobiety starożytnej Rusi nie marynowały warzyw, lecz stosowały inne metody przygotowania. Wiele przepisów przetrwało do dziś, tyle że w zmodyfikowanej formie. Lekko solone ogórki można przyrządzić, jak dawniej, metodą na gorąco, dzięki której warzywa nie tracą zawartych w nich witamin i minerałów. Aby przygotować nadzienie na 1 kg warzyw, weź łyżkę soli kamiennej i taką samą ilość cukru. Liście chrzanu nadają ogórkom jędrność i chrupkość, a porzeczki i wiśnie nadają przyjemny aromat.

Końce umytych świeżych owoców są usuwane z obu stron i moczone przez trzy godziny. Do miski włóż zioła, czosnek, ziarna pieprzu, zioła zielone, a pojemnik napełnij po brzegi wrzącą solanką. Po schłodzeniu przedmiot wkłada się do lodówki.

Przepis z jabłkami

Warzywa łączy się z owocami, co nadaje im pikantny i ciekawy smak. Kilogram ogórków umyć, odciąć końcówki i moczyć przez 1–2 godziny. Liście porzeczki i koper umieszcza się w słoiku, a warzywa na wierzchu. Zimowe jabłka kroi się w plasterki i umieszcza w pojemniku z pozostałymi składnikami, który zalewa gorącą polewą.

Na 1 kg warzyw użyj:

• 2–4 liście porzeczki;
• 2 parasole koperkowe;
• 3–4 jabłka;
• łyżka soli.

Słoik z warzywami i owocami umieszcza się w zimnym miejscu. Ogórki szybko wchłaniają kompozycję, smakują już po dniu.

Bez octu

Ostre, kwaśne przekąski podrażniają błonę śluzową żołądka i nie są zalecane do spożycia przez osoby cierpiące na zapalenie żołądka lub wrzody. Lekko solone ogórki nikomu nie zaszkodzą, jeśli zostaną przygotowane bez dodatku octu. Dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej, ponieważ są dwukrotnie podgrzewane wrzącą wodą.

Na 4 kg zieleniny będziesz potrzebować:

• 6 litrów wody;
• czosnek;
• liście wiśni;
• ziarnka pieprzu.

Umyte i namoczone ogórki umieszcza się w słoiku na przemian z przyprawami i ziołami. Do nalewania używa się trzech litrów wrzącej wody i łyżki soli. Pojemnik jest pokryty gazą. Po dwóch dniach płyn zlewa się, słoik z zieleniną napełnia się wrzącą wodą, zakręca metalową pokrywką i zawija w grubą szmatkę.

Bez sterylizacji

Ogórki kiszone według prostego przepisu nie wymagają dodatkowej obróbki cieplnej podczas przechowywania w domu. Aby nadać warzywom chrupkość i nie zmięknąć:

1. Owocują z pryszczami i czarnymi cierniami.
2. Woda solankowa przepuszczana jest przez filtr.
3. Gorycz usuwa się przez namoczenie.

Liście chrzanu i porzeczki, ząbki czosnku umieszcza się na dnie sterylnych słoików, ogórki układa się pionowo i zalewa wrzącą wodą..

Po kwadransie płyn spuszcza się do rondla, dodaje przyprawy i pieprz, gotuje solankę i dodaje ocet. Gorącą mieszanką wlewa się do słoików.

Oprócz 1,5 kg ogórków użyj:

• 2 ząbki czosnku;
• słodki groszek;
• 40 g cukru;
• 2 łyżki soli;
• ocet 40ml.

Zelentsy zakręcane są sterylnymi wieczkami. Słoiki zabiera się do spiżarni lub zostawia w kuchni.

W Koreii

Ogórki stosuje się w sałatkach w połączeniu z różnymi warzywami. Apetyczną i pikantną przekąskę można przygotować na zimę z marchewką i czosnkiem.

Świeże i umyte warzywa trzyma się w chłodnej wodzie przez 2 lub 3 godziny, płucze i kroi na kawałki, ostrą paprykę w pierścienie.Marchew sieka się na koreańskiej tarce do sałatek. Wyciśnij czosnek i posyp cukrem.

Wszystkie warzywa należy umieścić w misce i dokładnie wymieszać. Marynatę gotuje się w osobnej misce, oprócz przypraw i soli dodaje się do niej olej słonecznikowy. Kompozycję wlewa się do pojemnika z pozostałymi składnikami. Po 2 godzinach sałatkę umieszcza się w sterylnych litrowych słoikach, zagęszcza, napełnia marynatą do góry i sterylizuje przez 15–20 minut.

Na 2 kg zieleni potrzeba:

• głowa czosnku;
• 500 g marchewki;
• strąk ostrej papryki.

Do wypełnienia użyj ½ szklanki cukru, łyżkę octu, 120 ml oleju słonecznikowego, sól. Sałatka wygląda pięknie i dobrze się przechowuje.

Z kwaskiem cytrynowym

Zwykle podczas marynowania jako środek konserwujący stosuje się ocet stołowy lub jabłkowy. Świeże warzywa z czarnymi cierniami służą do przygotowania zimowej przekąski z kwasem cytrynowym, a aby owoce zachowały swój kolor, potrzebne będą nasiona gorczycy.

Do każdego słoika włóż liść laurowy i czosnek, dodaj groszek, na wierzchu ułóż pionowo ogórki i zalej wrzącą wodą. Po kwadransie odcedzić wodę, dodać 2 łyżki cukru i soli, zagotować marynatę. Gorącą mieszanką napełnij słoik, do każdego wlej po 5 g kwasku cytrynowego i zakręć pokrywkę.

W węgierskim

Mieszkańcy lata, którzy uprawiają warzywa na swoich działkach, nie mają czasu na ich zimowanie przy użyciu skomplikowanych przepisów. Ogórki konserwowe po węgiersku wyróżniają się prostym przygotowaniem i niewielką liczbą składników:

1. Litrowe słoiki myje się sodą i sterylizuje przez 15 minut.
2. Końce są usuwane z czystych zieleni, owoce nie są moczone, ale natychmiast umieszczane w pojemnikach.
3. Wlać musztardę, przyprawy, dodać czosnek.
4. Cztery szklanki wody łączy się z łyżką soli i 100 g cukru, po ugotowaniu wlewa 150 ml kwasu winowego.
5. Słoiki z ogórkami napełnij gorącą marynatą.

Przepis wymaga kilograma ogórków, 3 pąków goździków, 3 lub 4 ząbków czosnku. Obrabiany przedmiot zwija się pokrywkami i przenosi do piwnicy.

Z marchewką

Ogórki kiszone z warzywami podawane są zarówno jako przystawka, jak i sałatka. W wielu rodzinach ogórki pokryte drobno posiekaną marchewką, ziołami, cebulą i czosnkiem szybko się opróżniają. Wszystkie te składniki umieszcza się w słoiku i podgrzewa, napełniając pojemnik wrzącą wodą, którą należy spuścić po 5 minutach, a warzywa zalewa się marynatą i octem.

Na 1,5 kg ogórków weź:

• 1 cebula;
• 2 marchewki;
• głowa czosnku;
• liście dębu i porzeczki.

Do rondelka wlać litr wody, dodać pół szklanki cukru i 2 łyżki soli. Do gotowej marynaty dodaj 150 ml octu.

Z pieprzem

Aby przyciągnąć uwagę dzieci jasnymi kolorami i zadowolić domowników różnorodnymi warzywami bogatymi w witaminy, świeże zioła umieszcza się na kilka godzin w chłodnej wodzie. A gdy już zmokną:

1. Nasiona ekstrahuje się z czerwonej i żółtej papryki, a owoce dzieli się na 4 części.
2. Czosnek jest obrany i pokrojony na kawałki.
3. Marchew obierz i pokrój w paski.

Warzywa umieszcza się na dnie szklanego słoika, ogórki umieszcza się ciasno, na przemian z papryką, przykrywa pozostałymi składnikami i zalewa wrzącą wodą.

Do rondla wlać wodę, dodać ziarna pieprzu, 6 łyżek cukru, 2 sole, pąki goździków, liście laurowe, gotować 1 minutę. i dodaj pół szklanki octu.

Po zlaniu ostudzonego płynu ze słoika z warzywami zalać marynatą, zakręcić zdezynfekowanymi pokrywkami i zawinąć na 2 dni.

Energiczne ogórki

Wielbicielom pikantnych przekąsek z pewnością przypadną do gustu chrupiące ogórki kiszone z ostrą papryką i liśćmi chrzanu. Do zwinięcia 2-litrowych słoików należy wziąć 1 kg młodych ziół, czosnek i przyprawy.

Z 8 szklanek wody, 4 łyżek soli i takiej samej ilości cukru przygotować marynatę, którą stosuje się do napełniania pojemników ogórkami, dodać 20 ml octu. Umieść słoiki w dużym rondlu lub misce i sterylizuj przez 20 minut.

Aby ogórki były energiczne, dodaj 6 groszków czarnego, ziele angielskie i ostrą paprykę oraz czosnek. Przyjemnego aromatu dodają liście porzeczki i suszony koperek.

W języku gruzińskim

Możesz zadowolić swojego domownika sałatką z warzyw, konserwowaną sosem pomidorowym, dodając przyprawy w postaci kolendry i chmielu suneli. Dzięki takim składnikom przekąska nabiera pikanterii i specyficznego aromatu. Proces gotowania nie rodzi żadnych pytań:

1. Po namoczeniu ogórki wyciera się ręcznikiem, kroi w plasterki, usuwa się skórki z dużych owoców i wybiera się nasiona.
2. Pomidory parzy się wrzącą wodą, sieka i umieszcza w blenderze.
3. Powstały puree soli się i łączy z pieprzem, chmielem-suneli i gotuje przez kwadrans.
4. Ogórki zalać koncentratem pomidorowym i gotować kilka minut.
5. Na ostatnim etapie dodajemy czosnek i zalewamy ćwierć szklanki octu.

Jeśli do sałatki gruzińskiej weźmiesz 1 kg zieleniny, będziesz potrzebować 500–600 g pomidorów, łyżeczkę chmeli-suneli i czerwoną paprykę. Przystawka wygląda jasno i apetycznie.

Z pastą pomidorową

Okazują się bardzo smaczne, warzywa w sosie pomidorowym gotują się szybko. Do marynowania 2 kg ogórków użyj:

• czosnek i łyżka soli;
• szklanka octu i pasty;
• koperek i pietruszka.

Ogórki umieszcza się w całości w słoiku, a warzywa umieszcza się na dnie.Do rondelka wlać 1,5 litra wody i gotować z pomidorami, po zagotowaniu dodać octu. Pojemnik z zieleniną napełnia się solanką i sterylizuje na kuchence przez kwadrans.

W języku bułgarskim

Przepis na kiszone ogórki znała każda kobieta w Związku Radzieckim i do dziś nie stracił on na popularności. Duża liczba komponentów nie jest wymagana, ale są używane:

• ziarnka pieprzu;
• 1 cebula;
• 4 ząbki czosnku;
• Liść laurowy.

Warzywa pozostawione w wodzie na 4 godziny umieszcza się w litrowym pojemniku, tam wysyła się resztę składników, napełnia marynatą z soli i cukru i dodaje ocet. Słoik sterylizuje się przez 10 lub 15 minut.

Z cebulą

Liście porzeczki i chrzanu umieszcza się w zdezynfekowanym pojemniku, dodaje czosnek i bazylię i zalewa musztardą. Namoczone ogórki łączy się z krążkami cebuli. Zalać dwukrotnie wrzątkiem na 15 minut.

Do odciśniętego płynu wsypać 3 łyżki cukru i soli, ziaren pieprzu i liści laurowych, zagotować i dodać 150 ml octu. Napełnij słoik zieleniną do góry marynatą.

Aby przygotować kilogram chrupiących ogórków, weź 1 cebulę, 1/2 główki czosnku, 6 szklanek wody.

Z musztardą

Sterylizacja słoików z warzywami zajmuje dużo czasu. Poddane obróbce cieplnej ogórki tracą szmaragdowy odcień, ale można je marynować na zimno i zachować kolor. Do tego będziesz potrzebować:

• 1 l. musztarda w proszku;
• liście chrzanu i wiśni;
• piórka czosnku

Korniszony i warzywa umieszcza się w słoikach, zalewa solanką, nie gorącą, ale zimną, i pozostawia w kuchni. Po dwóch dniach płyn zlewa się, pojemnik napełnia zwykłą wodą i dodaje musztardę. Przechowuj obrabiany przedmiot w piwnicy pod plastikową osłoną.

Z ketchupem

Szklane pojemniki napełnia się ogórkami namoczonymi przez kilka godzin, przyprawami, aromatycznymi liśćmi i zalewa wrzącą wodą. Po 5 minutach odcedź płyn do rondla i ugotuj marynatę, dodając ketchup, sól, pieprz i cukier.

Z rzodkiewkami

Smaczna i pikantna sałatka świetnie komponuje się z mięsami i rybami, a w połączeniu z ziemniakami i cebulą stanowi drugie danie. Do jego przygotowania wykorzystujesz:

• 0,5 kg warzyw;
• ½ szklanki oleju;
• 200 g rzodkiewki;
• papryczka chili i groszek.

Warzywa myje się, suszy, kroi w małe kółka i pozostawia na kwadrans. Do wody dodać sól i pieprz, gotować kilka minut. Olej słonecznikowy podgrzewa się na patelni i wlewa do słoika, umieszcza się ogórki i rzodkiewki, napełnia marynatą i octem i podpala w celu sterylizacji.

Z pomidorami

Gospodynie domowe uwielbiają konserwować warzywa wraz z pomidorami. Asortyment okazuje się piękny i pikantny, a przygotowuje się go szybko i łatwo. Warzywa są dokładnie myte, usuwane są końcówki ogórków, pomidory przekłuwa się wykałaczką i szczelnie umieszcza w sterylnym pojemniku wypełnionym wrzącą wodą.

Po 10 minutach płyn odsącza się, soli, dodaje cukier i gotuje marynatę, przed zakończeniem dodaje się ocet i wlewa do słoika z warzywami po brzegi. Oprócz ogórków i pomidorów stosuje się ziarna pieprzu, koperek i pachnące liście.

Z czosnkiem

Z kilograma świeżych ziół możesz przygotować pikantną przekąskę, a wystarczy do tego łyżka soli, młody koperek i pół główki czosnku.

Umyte ogórki podzielić wzdłuż na 4 części, a warzywa pokroić. Owoce posypać mielonym pieprzem, włożyć do szklanej miski, posolić, dodać czosnek i koperek. Wszystkie składniki miesza się i gotuje na parze, aby uzyskać lekko solone ogórki.

Jak i jak długo można przechowywać detale?

Warzywa kiszone w domu można przechowywać w lodówce, spiżarni i piwnicy, jednak zaleca się spożycie zakonserwowanej żywności w ciągu 12 miesięcy. Przy dłuższym przechowywaniu ogórki tracą swoje korzystne właściwości, a słoik czasami eksploduje.

Ogórków kiszonych nie można zostawiać w mieszkaniu, należy je jednak przenieść do pomieszczenia o temperaturze nie wyższej niż 2°C. Warzywa z otwartego pojemnika należy zużyć lub zjeść w ciągu tygodnia.