TOP 12 pysznych przepisów krok po kroku na marynowanie ogórków na zimę

Chociaż istnieje opinia, że ​​\u200b\u200bmożna konserwować dowolne ogórki, nie wszystkie odmiany nadają się do przygotowania w domu i odpowiednie są tylko warzywa o cienkiej skórce pokrytej guzkami i kolcami. Ogórki kiszone chrupią z zalewy. Owoce o gładkiej powierzchni i grubej skórce tracą smak po zakonserwowaniu, nie są długo przechowywane i są używane do sałatek.

Cechy marynowania

Lepiej jest zamykać warzywa w słoikach, które właśnie zostały zebrane z krzaka. Jeśli nie jest to możliwe, owoce pozostawia się w chłodnej wodzie na 4–6 godzin. Liście porzeczki lub dębu użyte do konserwacji mają nie tylko przyjemny aromat, ale także nadają ogórkom elastyczność, a chrzanowi twardość. Nasiona gorczycy zachowują swój bogaty kolor. Warzywa marynuje się poprzez polewanie gorącą lub zimną solanką i stosuje się sterylizację. Każda metoda pozwala uzyskać pikantną, pikantną przekąskę..

Jak wybrać i przygotować ogórki do kiszenia

Do konserwacji octem stosuje się warzywa o cienkiej skórce i czarne, rzadkie ciernie. Długość owoców nie powinna przekraczać 12 cm, w przeciwnym razie trudno będzie je zmieścić w słoiku. Ogórki zakupione na targu lub w sklepie umieszcza się w chłodnej wodzie, kilkakrotnie ją zmieniając.

Moczenie przywraca elastyczność warzywom, pozwala usunąć azotany i usunąć puste przestrzenie.

Aby usunąć gorycz, przed marynowaniem odcina się ogony zieleni lub nakłuwa owoce widelcami. Odmiany marynowane najlepiej smakują z octem, odpowiednie są hybrydy uniwersalne. Takie ogórki nie kwaśnieją i nie miękną, ponieważ zawierają flawoninę. Do przygotowania marynaty nie używa się wody chlorowanej, lepiej jest ją zebrać ze źródła lub źródła.

Przygotowanie pojemników

Gospodynie domowe marynują ogórki w małych litrowych słoikach. Pojemniki myje się wodą i sodą, sterylizuje parą wodną, ​​w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Gotuj pokrywki przez 5 minut, słoiki przez 10.

Przepisy na ogórki kiszone

Warzywa dobrze komponują się z ziołami. Chrzan niszczy drobnoustroje, zapobiega tworzeniu się pleśni, czosnek poprawia smak. Składniki te dodaje się podczas marynowania.

Klasyczny sposób na „lizanie palców”

W oczekiwaniu na zbiory soczystych warzyw z ogrodu gospodynie domowe sterylizują naczynia i pokrywki, wybierają prosty i sprawdzony przepis na przygotowanie ogórków kiszonych:

1. Do litrowego słoika włóż świeży koperek, liść chrzanu, ziarna pieprzu i 3 ząbki czosnku.
2. Ogony umytych warzyw są usuwane, pojemnik jest nimi wypełniony, owoce umieszczane są pionowo. Marchew pokrojoną w paski umieszcza się w wolnej przestrzeni.
3. Na wierzchu ułożyć liście dębu, wiśni i lauru, goździki, koper, kłącza chrzanu i pietruszki, musztardę i miętę.
4. Owoce zalewa się wrzącą wodą.
5. Po 10 minutach odlać wodę do rondla, dodać sól i cukier i gotować, aż zniknie osad.
6. Słoik napełnia się marynatą, dodaje się ocet, a pojemnik zamyka pokrywką.

Po 3 lub 4 tygodniach chrupiące warzywa zostaną namoczone w roztworze i nabiorą pikantnego smaku.

Do litrowego słoika potrzeba pół kilograma ogórków, 2 łyżki octu, po jednej cukru i soli, po 3 groszki ziela angielskiego i gorzkiego pieprzu.

Bez sterylizacji

Po zebraniu bogatych zbiorów zielonych warzyw mieszkańcy lata spieszą się, aby szybko je marynować w taki sposób, aby zachować witaminy. Koper, chrzan i liście porzeczki umieścić w litrowych słoikach, wysterylizowanych na parze, ogórki ułożyć pionowo, zalać dwukrotnie wrzątkiem, za trzecim razem doprawić marynatą, dodać ząbki czosnku.

W przypadku półtora kilograma zieleni stosuje się:

• 1,5 litra wody;
• 1,5 l. sól;
• esencja octowa - 10 ml;
• 10 g cukru;
• liście chrzanu i koperku.

Warzywa poddawane są minimalnej obróbce cieplnej, ale nie psują się przez długi czas. Lepiej przechowywać przedmiot w piwnicy.

Z esencją octową

Aby zadowolić domowników aromatycznymi ogórkami o bogatym kolorze, wysterylizuj litrowe słoiki, włóż do nich ząbki czosnku, nasiona gorczycy i kolendry, groszek ziele angielskie i połóż warzywa na wierzchu.

Pojemnik z warzywami napełnia się wrzącą wodą, gdy woda ostygnie, wlewa się do garnka, gotuje z przyprawami i solą i dodaje łyżkę esencji octowej. Korniszony zalewamy gorącą marynatą. Aby go przygotować, weź 6 szklanek wody, 4 litry. cukier, 60 g soli.

Z octem

Wiele gospodyń domowych marynuje ogórki w 3-litrowych słoikach, ponieważ chrupiące i smaczne warzywa są szybko spożywane z mięsem, smażonymi ziemniakami i puree ziemniaczanym. Do takiego pojemnika wystarczy 1,8–2 kg owoców:

1. Ogórki moczy się w zimnej wodzie, myje po 2 godzinach, a końcówki odcina się z obu stron.
2. 2 lub 3 liście laurowe i parasol koperku umieszcza się w słoikach dezynfekowanych parą.
3. Zagotuj 1,5 litra wody w rondlu i napełnij nim pojemnik zielenią.
4. Gdy płyn ostygnie, zagotuj marynatę, dodając 3 łyżki cukru i 2 soli, po minucie wlej 65-70 ml octu, napełnij słoiki ogórkami, dodaj czosnek.

Aby zapobiec zepsuciu się preparatu warzywnego przez długi czas, pojemniki zamknięte pokrywkami podgrzewa się, zawija w gruby ręcznik. Ogórki nie miękną i są chrupiące.

Z nasionami gorczycy

Ogórki konserwuje się z innymi warzywami i różnymi przyprawami, które nadają im słodkawy smak. Owoce nie stracą koloru po zalaniu gorącą marynatą, jeśli są zrobione z nasion gorczycy. 7 małych warzyw umieszcza się w litrowym słoiku, na dnie pojemnika umieszcza się 2 lub 3 ząbki czosnku, koperek, łyżkę nasion, liście laurowe i porzeczki.

Marynatę przygotowuje się z 20 g soli, 1/2 szklanki cukru i 120 ml octu.Roztwór napełnia się słoikami z ogórkami, które sterylizuje się na metalowej patelni przez kwadrans.

W języku bułgarskim

Małe ogórki pięknie wyglądają w litrowych słoikach. Aby warzywa były chrupiące, możesz je ugotować według starego przepisu. W czasach sowieckich takie ogórki kiszone były wyprzedane, zanim jeszcze trafiły na półki. Zelentsy, a pomieszczą około 600 g, moczy się przez noc w wodzie z lodem. Słoiki i pokrywki sterylizujemy parą:

1. Cebulę kroi się w pierścienie, czosnek obiera i wlewa do przygotowanego pojemnika z pieprzem i liściem laurowym.
2. Umyte ogórki układa się pionowo i dwukrotnie zalewa wrzącą wodą przez kwadrans.
3. Marynatę zagotować mieszając 60 g soli, 4 łyżki cukru z przecedzoną wodą i dodając 80 ml octu.

Słoiki są wypełnione wrzącym roztworem. Korniszony po bułgarsku nie mają czasu przetrwać do wiosny.

W sosie pomidorowym

Pomidory dobrze komponują się z innymi warzywami, a oryginalnego smaku dodają ogórki konserwowe. Jeśli marynujemy warzywa według klasycznego przepisu, używamy:

• przyprawy i liście;
• głowa czosnku;
• 200–250 g cebuli;
• 5 kg ogórków;
• szklanka sosu pomidorowego;

Aby napełnić, weź 1,5 litra wody, 100 ml octu, 2 łyżki soli, 100 g cukru. Ogórki moczy się przez kilka godzin.

Marynatę gotuje się z koncentratem pomidorowym, do którego dodaje się masło, ziarna pieprzu i liście laurowe, i gotuje przez kwadrans..

Ułóż warzywa, cebulę pokrojoną w krążki, wyciśnij czosnek do sterylnych słoików warstwami, na dnie połóż koperek i dopraw marynatą.

Z marchewką

Aby podkreślić smak ogórków, nie martw się, że nie masz gdzie przechowywać przetworów, zostaw warzywa na noc w zimnej wodzie. Aby uszczelnić puszkę 0,5 litra, użyj:

• 3 warzywa;
• 1 marchewka;
• łyżka octu i soli;
• czosnek;
• Chilli;
• 10 g cukru.

Na dnie słoika umieszcza się koperek i przyprawy, na wierzchu układa się pokrojone w krążki warzywa i zalewa wrzącą marynatą. Pojemnik z przedmiotem obrabianym jest sterylizowany przez 10 minut.

W węgierskim

Jeśli chcesz przygotować ogórki o oryginalnym słodkawym smaku, zamiast zwykłego konserwantu użyj octu jabłkowego. Do czystego pojemnika włóż 3 kg ogórków, goździków, pieprzu i gorczycy.

Szklankę cukru o pojemności 3 litrów rozpuszcza się w wodzie. sól, po ugotowaniu dodać ocet. Słoiki z ogórkami wypełnione marynatą sterylizuje się przez 15 minut i przechowuje w temperaturze pokojowej.

Z squashem

Letni mieszkańcy, którzy na swojej posesji uprawiają warzywa, mogą przygotować pikantną przekąskę na zimę. Wieczorem ogórki należy namoczyć w chłodnej wodzie.

Rano trzeba pokroić marchewkę i dynię w plasterki, a cebulę w pierścienie. Do słoika wrzucamy liście chrzanu i przyprawy, na wierzch kładziemy warzywa. Pojemnik napełnia się dwukrotnie wrzącą wodą, napełnia marynatą i dodaje 1/2 łyżeczki. esencja octowa.

Na kilogram ogórków weź 700 lub 800 g dyni, 3 duże marchewki, 1 cebulę.

Po polsku

Aby rozpieszczać rodzinę marynowanymi warzywami, 4 kg owoców kroi się w plasterki i umieszcza w dużym rondlu, a czosnek wyciska. Po 2 godzinach, gdy warzywa puszczą sok, wymieszaj składniki ze szklanką cukru, dodaj taką samą ilość octu, oleju słonecznikowego, 4 litry. sól. Masę przenosi się do litrowych słoików i sterylizuje przez kwadrans.

Ogórki z kwaskiem cytrynowym

Dla osób cierpiących na patologie żołądka pikantne przekąski są przeciwwskazane, ocet podrażnia błony śluzowe. Możesz zastąpić ten produkt kwaskiem cytrynowym. Ogórki moczy się w wodzie przez kilka godzin. Czosnek jest obrany i pokrojony w plasterki. Umieść nasiona gorczycy i przyprawy na dnie pojemnika i dodaj warzywa. Słój jest wypełniony wodą.Po 10 minutach płyn odcedza się, łączy z solą i cukrem, dodaje kwas cytrynowy i zalewa ogórki marynatą.

Specyfika i trwałość konserwacji

Pikle szybko się psują, nawet w piwnicy lub lodówce po 6 miesiącach zaczynają pleśnieć. Ogórki wysterylizowane lub zalane octem przechowuje się w niskich temperaturach przez 3 lata, a w warunkach pokojowych przez 12 miesięcy.