TOP 13 przepisów na kiszenie chrupiących ogórków na zimę w słoikach bez octu

Doświadczone gospodynie domowe oferują wiele sprawdzonych przepisów na kiszenie chrupiących ogórków w słoikach na zimę bez użycia octu. Musisz poprawnie obliczyć wszystkie składniki i postępować zgodnie ze wszystkimi innymi zaleceniami określonymi w instrukcjach. Przed przystąpieniem do pracy należy wybrać produkty i przygotować pojemniki. Proces gotowania jest prosty. Aby zachować warzywa przez długi czas, ocet zastępuje się innymi składnikami.

Cechy kiszenia ogórków bez octu na zimę

Ogórki do przechowywania zimowego przygotowuje się za pomocą zimnej lub gorącej solanki. Ocet nie tylko dodaje potrawie przyjemnej kwaskowatości, ale także pozwala wydłużyć okres przydatności marynaty do spożycia. Wśród licznych przepisów znajdują się także kompozycje, które nie wymagają dodatku octu.

Przygotowanie ogórków

Do zbioru wybiera się ogórki średniej wielkości o gładkiej powierzchni i pozbawione uszkodzeń. Są wstępnie myte i moczone w zimnej wodzie przez 4,5 godziny. Następnie są dokładnie suszone, a ogony odcinane.

Przygotowanie pojemnika

Do marynowania weź pojemniki dowolnej wielkości. Najważniejsze, że nie ma żadnych wiórów ani pęknięć. Pojemnik musi być czysty, bez tłustych osadów. Najpierw myje się go roztworem sody, a następnie sterylizuje.

Jak kisić ogórki bez octu?

Ogórki kiszone do długotrwałego przechowywania można łatwo kisić bez użycia octu. Wszystkie przepisy są proste. Oparte są na prostych i niedrogich komponentach.

Ogórki lekko solone „Palce poliżesz”

Aby zrobić litrowy słoik, potrzebujesz następującej listy składników:

• ogórki - 620 g;
• czosnek - trzy ząbki;
• liść laurowy - 1 liść;
• parasole koperkowe;
• ziarnka pieprzu;
• ostra papryka - 2 sztuki;
• liście chrzanu;
• sól - 245 g.

Proces gotowania obejmuje proste kroki:

• ogórki umieszcza się w pojemnikach wraz z przyprawami;
• Rozpuścić sól w wodzie, gotować przez 4 minuty i wlać do warzyw;
• solenie musi stać przez dwa dni, następnie ciecz jest spuszczana;
• zalać nową wrzącą wodą bez soli i ponownie wylać;
• ostatni, trzeci raz zalej wrzącą wodą i zamknij pojemniki pokrywkami.

Z chrzanem i zimnym czosnkiem

Do dania potrzebne będą następujące składniki:

• ogórki - 4,3 kg;
• korzeń chrzanu;
• czosnek - 46 g;
• czerwona papryka - 11 g;
• bazylia;
• koperek - 1 pęczek;
• sól - 280 g.

Marynowanie ogórków jest łatwe:

• przyprawy i zielone owoce układane są warstwami;
• zagotuj wodę i sól;
• gotową solankę filtruje się, schładza i wlewa do słoików.

Ogórki kiszone w litrowych słoikach

Aby wykonać ten przepis, musisz przygotować następujące składniki:

• zielone owoce;
• sól - 36 g;
• parasole koperkowe;
• liście dębu, wiśni, porzeczki i jarzębiny;
• laur;
• czosnek - dwa ząbki;
• nasiona gorczycy - 11 g.

Przygotowanie zajmuje niewiele czasu i nie wymaga specjalnych umiejętności:

• dodaj przyprawy i zioła na dno pojemnika;
• zalać gorącą wodą;
• po 6 minutach spuścić płyn, rozpuścić w nim sól i wlać z powrotem;
• przykryć kontener i umieścić ładunek;
• po pięciu dniach ogórki myje się i przenosi do słoików;
• wlać schłodzoną przegotowaną wodę;
• Pozostaje tylko zamknąć pojemnik metalowymi pokrywkami.

Z kwaskiem cytrynowym

Do solinia warzyw przydatna będzie poniższa lista produktów:

• ogórki - 1,8 kg;
• słodka papryka - 55 g;
• czosnek - trzy ząbki;
• kwas cytrynowy - 6 g;
• sól - 68 g;
• laur;
• koperek;
• ziarnka pieprzu.

Przygotowanie potrawy jest proste, wystarczy postępować zgodnie z kolejnością wszystkich kroków:

• włóż do pojemnika warzywa, pieprz i liście laurowe;
• pokrój słodką paprykę w plasterki i umieść część sadzonki w pojemniku;
• napełnij połowę pojemnika ogórkami;
• przykryć ziołami i drugą częścią pieprzu;
• nadal napełniaj słoik zielonymi warzywami;
• zalać wszystkie składniki wrzątkiem na 21 minut;
• ciecz wlewa się do wrzenia z solą;
• czosnek i kwas cytrynowy rozprowadza się na warzywach;
• napełnić solanką.

Z czerwonymi porzeczkami

Warzywa konserwowe okazują się jędrne i soczyste. Będziesz potrzebować następujących składników:

• zielone owoce - 1,9 kg;
• czerwona porzeczka - 450 g;
• czosnek - dwa ząbki;
• zieleń;
• cukier i sól - po 55 g.

Proces gotowania jest prosty:

• produkty są mieszane w pojemnikach;
• zalać wrzącą wodą przez 13 minut;
• płyn wlewa się do wrzenia z solą i cukrem;
• Pozostaje tylko wlać solankę do słoików.

Z liśćmi jagód

Liście jagód dodają szczególnego aromatu i smaku. Kiszeniu można poddać dowolne liście. W tej kompozycji wykorzystano liście jeżyny i inne produkty:

• ogórki - 1,7 kg;
• czosnek - 47 g;
• gałęzie kopru;
• chrzan - 11 g;
• liście jeżyny;
• ziarnka pieprzu;
• sól - 98 g.

Metoda solenia z instrukcjami krok po kroku:

• zaczynają wkładać do pojemnika koperek, liście jagód i chrzanu oraz czosnek;
• ogórki umieszcza się w gęstych rzędach;
• zagotuj wodę z solą, wlej ją do warzyw i pozostaw na dwa dni;
• następnie dodajemy przegotowaną wodę zamiast solanki, która wylała się podczas fermentacji.

Z agrestem

Przygotuj następujące składniki:

• ogórki - 1,7 kg;
• agrest - 900 kg;
• zieleń;
• czosnek - dwa ząbki;
• cukier - 94 g;
• sól - 182 g.

Instrukcja krok po kroku:

• wszystkie produkty umieszczane są w pojemniku;
• zalać wrzącą wodą przez 22 minuty;
• płyn odsącza się, gotuje przez 4 minuty z solą i cukrem;
• Pozostałą solankę należy wlać do pojemnika.

Z musztardą

Pyszne ogórki uzyskuje się dodając musztardę. Musisz przygotować następujące składniki:

• ogórki - 1,7 kg;
• sól - 75 g;
• proszek musztardowy - 7 g;
• ziarnka pieprzu;
• chili - 2 strąki;
• czosnek - trzy ząbki;
• koperkowe parasole i gałęzie;
• liście dębu i chrzanu.

Sposób przygotowania jest prosty:

• dodaj warzywa, liście, paprykę i ząbki czosnku do pojemników;
• ułóż ogórki w bliskich warstwach;
• rozpuścić sól i musztardę w ciepłej przegotowanej wodzie, zalać roztworem warzywa;
• należy poczekać na proces fermentacji, aby marynowanie pozostawić na trzy dni;
• Do pojemnika wlej przegotowaną wodę i zamknij pokrywkami.

Z aspiryną

Aspiryna działa również jako środek konserwujący. Do zszywania należy przygotować następujące produkty:

• ogórki - 1,9 kg;
• aspiryna;
• zieleń;
• czosnek - dwa ząbki;
• sól - 92 g;
• cukier - 186 g.

Proces gotowania jest następujący:

• w pojemniku umieszcza się gałązki ziół i przypraw;
• umieść ogórki;
• zalać wrzącą wodą przez 32 minuty;
• płyn odsącza się do wrzenia z cukrem i solą;
• pokruszona aspiryna jest wysyłana do ogórków;
• wlać marynatę.

Z wódką

Wódka pozwala zachować jasne kolory warzyw i nie pozwala na namnażanie się patogennych mikroorganizmów. Do przygotowania dania potrzebne będą następujące produkty:

• ogórki - 1,8 kg;
• sól - 62 g;
• cukier - 36 g;
• ziarnka pieprzu;
• czosnek - trzy ząbki;
• gałęzie kopru i parasole;
• liść laurowy - dwa liście;
• liść chrzanu;
• wódka - 55 ml.

Instrukcja krok po kroku:

• Do pojemnika umieszcza się liście, zioła i wszystkie inne przyprawy;
• ułożyć ogórki w rzędach;
• zagotuj wodę z solą i cukrem, ostudź;
• warzywa zalewa się solanką;
• wódka jest dodawana na wierzch.

W soku pomidorowym

Aby zwinąć zielone warzywa, musisz przygotować następujące składniki:

• ogórki - 900 kg;
• sok pomidorowy;
• cukier - 134 g;
• sól - 68 g;
• dwie tabletki aspiryny;
• liście chrzanu i porzeczki;
• pietruszka i koperek;
• czosnek - 72 g;
• laur;
• ziarnka pieprzu.

Gotowanie zaczyna się od soku pomidorowego. Pomidory są miażdżone w blenderze. Gotuj mieszaninę pomidorów na małym ogniu przez 24 minuty, dodając cukier i sól.

Dalszy postęp prac przedstawia się następująco:

• ogórki umieszcza się w gęstych rzędach, pomiędzy którymi umieszcza się przyprawy;
• zalać wrzącą wodą;
• schłodzoną ciecz odprowadza się w celu ponownego zagotowania;
• wlać wrzącą wodę do ogórków na 11 minut i ponownie wylać;
• pokruszone tabletki zasypiają;
• zalej warzywa sokiem pomidorowym.

Z kalafiorem i marchewką

Wymagane będą następujące komponenty:

• kalafior - 980 kg;
• marchewki - 72 g;
• ogórki - 550 g;
• czosnek - 37 g;
• gałęzie kopru;
• liść laurowy - 2 liście;
• niewielka część strąka ostrej papryki;
• gałąź selera;
• ziarnka pieprzu;
• sól i cukier - po 66 g;
• kwas cytrynowy - 7 g.

Przygotowanie zajmuje niewiele czasu:

• kapustę dzieli się na małe kwiatostany, marchewkę kroi się w plasterki;
• przyprawy umieszcza się w pojemnikach;
• następnie warzywa ułożone warstwami;
• zagotuj wodę, dodając sól, cukier i kwas cytrynowy;
• solankę wlewa się do pojemnika;
• po 16 minutach płyn ponownie spuszcza się do wrzenia;
• Marynatę wlewa się do sałatki.

Bez sterylizacji

Do dania przygotowuje się minimum składników:

• ogórki - 720 g;
• kwas cytrynowy - 7 g;
• cukier - 12 g;
• sól - 7 g;
• laur;
• parasol koperkowy;
• czosnek.

Przygotowanie dania jest proste:

• do pojemnika wrzuca się liść laurowy, czosnek i koper;
• napełnij pojemnik gęstymi rzędami ogórków;
• zalać wrzącą wodą przez 14 minut;
• ciecz jest odsączana, gotowana z cukrem i solą;
• Warzywa zalać kwaskiem cytrynowym i zalać solanką.

Zasady przechowywania

Konserwację z dodatkiem zamienników octu można przechowywać co najmniej przez rok. Korzyści i smak zachowują się przez dwa lata, ale z zastrzeżeniem odpowiednich zasad. Należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu z dobrą wentylacją. Najlepszym miejscem do tego jest piwnica lub piwnica.