TOP 9 przepisów na ogórki konserwowe bez octu na zimę

Przechowywanie ogórków na zimę bez dodatku octu to problem, który często interesuje gospodynie domowe, które nie chcą stosować w swoich skrętach roztworu kwasu octowego. Możesz obejść się bez tego konserwantu, jeśli dodasz jakiś kwaśny substytut. Fermentację kwasu mlekowego zatrzymuje odpowiednia ilość soli, cukru i pasteryzacja słoików z warzywami. Słoiczków nie trzeba pasteryzować, ale przetwory przechowywać trzeba w chłodnym pomieszczeniu.

Czy można konserwować ogórki bez octu?

Aby skręty przetrwały całą zimę i nie „zgasły”, tradycyjnie stosuje się następujące konserwanty: sól kuchenna, cukier, ocet. Jeśli z jakiegoś powodu dodatek kwasu octowego jest niepożądany, można spróbować alternatywnych konserwantów.

Ocet można zastąpić różnymi produktami, które zakwaszą warzywa i zahamują fermentację kwasu mlekowego.

Jak zastąpić ocet podczas konserwowania ogórków?

Konserwanty, które mogą zastąpić ocet (wymagana ilość na 3-litrowy słoik):

• kwas cytrynowy - 5 gramów lub jedna łyżeczka;
• sok z ½ cytryny;
• czerwone porzeczki - pół kilograma;
• borówki - 305 gramów;
• żurawina - 205 gramów;
• szczaw - 305 gramów;
• śliwka wiśniowa - 10 sztuk;
• wódka - 55 mililitrów;
• aspiryna - 2 tabletki;
• agrest - pół kilograma;
• kwaśne jabłka - 2 sztuki.

Wymagania dotyczące głównych składników

Ogórki konserwuje się w pełni sezonu letniego lub wczesną jesienią. Do konserwacji nadają się warzywa wyhodowane w ogrodzie lub zakupione na rynku. Roślin szklarniowych zwykle nie przechowuje się do wykorzystania w przyszłości, wykorzystuje się je jedynie do przygotowania sałatek.

Ogórki wybrane do konserwacji muszą być:

• dojrzały;
• jasno zielony;
• brak żółtych plam;
• z pryszczami i ciemnymi kolcami;
• średni rozmiar (10-13 centymetrów);
• z grubą skórą;
• nie gorzki;
• wolne od wad, uszkodzeń, zgnilizny.

Warzywa moczy się najpierw w zimnej wodzie przez 3-6 godzin. Przed włożeniem ich do słoików odcina się ogony ogórków.

Przygotowanie pojemnika

Warzywa konserwuje się najczęściej w dużych, 3-litrowych, czasem 2-litrowych, szklanych słojach. Umyj wstępnie pojemnik wodą i sodą. Dokładnie sprawdź, czy na szyi nie ma pęknięć ani odprysków. Słoiki sterylizuje się przez 4 minuty na parze, we wrzącej cieczy lub w piekarniku.

Pojemniki zamykane są wieczkami plastikowymi, blaszanymi lub typu twist-off. Są również wstępnie sterylizowane.

Jak konserwować ogórki bez octu?

Istnieją przepisy, które pozwalają na wykonywanie wykrojów bez użycia roztworu kwasu octowego. Do konserwacji należy przygotować słoiki, marynatę lub solankę i same ogórki. Na dnie słoików umieszcza się liście chrzanu, parasolki koperkowe i przyprawy. Można umieścić porzeczkę, wiśnię, liście dębu, a także czosnek i cebulę. Następnie zagęść jak najwięcej ogórków.

Warzywa marynuje się z substytutem octu lub solanką z dodatkiem soli kuchennej. W 3-litrowym pojemniku zmieści się 1,5 litra płynu i 1,5 kilograma warzyw. Do konserwacji używa się soli niejodowanej i cukru krystalicznego.

Lekko solone ogórki

Jakie składniki są używane do konserwacji:

• ogórki - 1,455 kilograma;
• zioła, czosnek, przyprawy, liście i korzeń chrzanu;
• woda - 1,45 litra;
• sól kuchenna - 3 łyżki.

Umieść warzywa w 3-litrowym pojemniku, zagęść ogórki i zalej gorącą lub zimną soloną solanką. Po 2-3 dniach lekko solone ogórki są gotowe.

Zimny ​​sposób

Jak gotować pyszne i chrupiące warzywa:

• ogórki - 3,05 kilograma;
• seler;
• liście porzeczki, wiśnie, korzeń chrzanu;
• liście laurowe;
• pieprz.

Dla zimnej solanki:

• woda - 3,05 litra;
• sól - 9 łyżek;

Warzywa umieszcza się w pojemnikach, napełnia je zimną solanką i przykrywa plastikowymi pokrywkami. Po 3-4 dniach ogórki są gotowe.

Aby zwroty akcji przetrwały całą zimę, mętny roztwór wlewa się do rondla i gotuje. Warzywa wyjmuje się ze słoików, myje we wrzącej wodzie, a następnie umieszcza z powrotem w sterylnym pojemniku. Na dnie słoików umieszcza się świeże zioła i przyprawy. Warzywa zalewa się gorącym roztworem. Słoiki pasteryzuje się przez 15-22 minut i zwija z blaszanymi pokrywkami.

Ogórki kiszone

Jak konserwować warzywa:

1. Warzywa, zioła, przyprawy umieszcza się w słoikach.
2. Przygotuj solankę z 1,56 litra wody, 4,5 łyżek soli. Sól kuchenną można wsypywać bezpośrednio do słoików, nie rozpuszczając jej we wrzącej wodzie.
3. Wszystkie składniki zalewa się gorącym roztworem i pozostawia w ciepłym miejscu na 3-5 dni.
4. Następnie mętną solankę odsącza się, ogórki wyjmuje się ze słoików, myje we wrzącej wodzie i ponownie umieszcza w czystym pojemniku. Zmień zioła i przyprawy.
5. Warzywa zalewa się gotowaną solanką i przykrywa plastikowymi pokrywkami.

Z czerwonymi porzeczkami

Jakie komponenty są potrzebne do konserwacji:

• ogórki - 1,505 kilograma;
• czerwone porzeczki - 505 gramów;
• cebula - pół głowy;
• parasole koperkowe;
• korzeń chrzanu;
• pieprz - 5-10 groszków;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• 2 liście laurowe.

Na gorącą marynatę:

• woda - 1,56 litra;
• sól kuchenna - 4 łyżki;
• cukier - 1 duża łyżka.

Z agrestem

Jakie komponenty są potrzebne:

• ogórki - 1,499 kilograma;
• agrest - 505 gramów;
• przyprawy;
• zieleń;
• czosnek.

Na gorącą marynatę:

• woda - 1,47 litra;
• sól kuchenna - 4,5 łyżki;
• cukier - 1 łyżka stołowa.

Z pikantną musztardą

Jak potrzebne są produkty:

• ogórki - 1,506 kilograma;
• parasole koperkowe - 5 sztuk;
• nasiona gorczycy - 3 łyżki;
• przyprawy.

Na marynatę:

• woda - 1,49 litra;
• sól, cukier - po 65 gramów;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Gorącą marynatą zalej warzywa, zioła i musztardę.Pasteryzuj 3-litrowy słoik przez 15-20 minut, następnie zamknij go blaszaną pokrywką i odwróć.

Z aspiryną

Co wziąć do przygotowania skrętu:

• ogórki - 1,499 kilograma;
• przyprawy;
• zieleń;
• czosnek - 3 ząbki;
• liście i korzeń chrzanu;
• liście wiśni i porzeczki.

Na marynatę:

• woda - 1,45 litra;
• sól kuchenna - 4 duże łyżki;
• cukier - 1,5 łyżki;
• aspiryna - 2 tabletki (rozgniecione).

Wszystkie składniki umieszcza się w słoiczku. Następnie zalać gorącą marynatą. 3-litrowy pojemnik pasteryzuje się przez 15-22 minut i odwraca.

Z wódką

Składniki:

• ogórki - 1,495 kilograma;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• liście wiśni, porzeczki, chrzanu;
• koperek;
• przyprawy.

Do solanki:

• woda - 1,55 litra;
• sól kuchenna - 4,5 łyżki;
• wódka - 55 mililitrów.

Wszystkie składniki zalewa się zimną solanką. Po 3-5 dniach przekąska jest gotowa. Banki są przechowywane w chłodni.

Ze sproszkowanym kwaskiem cytrynowym

Czego będziesz potrzebować:

• ogórki - 1650 kilogramów;
• koperek;
• przyprawy;
• czosnek;
• liście chrzanu, estragonu, selera.

Na marynatę:

• woda - 1,46 litra;
• sól kuchenna - 3 łyżki
• cukier - 3 duże łyżki;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Warzywa i zioła umieszcza się w szklanych pojemnikach i zalewa zwykłą przegotowaną wodą. Po 23 minutach płyn spuszcza się. Następnie ponownie zalej wrzątkiem. Po 25 minutach płyn ponownie wlewa się na patelnię, dodaje sól kuchenną i cukier krystaliczny, a sam płyn gotuje się.

Do ogórków dodać przyprawy, zalać gorącą marynatą, a na koniec dodać kwasek cytrynowy. Następnie pojemniki są zwijane z pokrywkami i przewracane.

Jak dokładnie przechowywać detale?

Twisty można przechowywać w pomieszczeniu, jeśli słoiki zostały pasteryzowane, czyli pojemniki z warzywami i marynatą gotowano na małym ogniu przez 16-22 minut.Ogórki napełnione zimną lub gorącą solanką lepiej przechowywać w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze 0...+1 stopni.

Otwarte twisty należy spożyć w ciągu 3-7 dni. Przez cały ten czas lepiej trzymać odkorkowane słoiki w lodówce.