TOP 12 przepisów na przygotowanie pikantnych ogórków w domu na zimę

Wśród konserw warzywnych przygotowanych na zimę warto wyróżnić przepisy na przygotowanie pikantnych ogórków w różnych odmianach. Ostra papryka, musztarda i czosnek dodają przetworom pikanterii, a inne warzywa, do których zaliczają się cukinia, marchewka i pomidory, łagodzą smak potrawy. Niektóre sałatki i przekąski są sterylizowane, ale istnieją konserwy, które nie wymagają sterylizacji.

Funkcje przygotowania pikantnych ogórków na zimę

Warzywa przyrządza się z dowolnymi przyprawami, dla pikanterii zdecydowanie dodaje się ostrą paprykę. W razie potrzeby dodaje się korzeń czosnku i chrzanu.

Wybór i przygotowanie ogórków

Do konserwacji wybiera się całe, nie pożółkłe owoce. Do sałatek używa się przerośniętych warzyw.

Ogórki zanurza się w zimnej wodzie na pięć godzin, w tym czasie owoce wchłaniają niezbędną wilgoć i stają się chrupiące.

Przygotowanie kontenerów do walcowania

Aby zakonserwowana żywność mogła być długo przechowywana i nie ulegała fermentacji, konieczne jest odpowiednie przetworzenie słoików. Pojemniki szklane dokładnie myje się sodą, płucze i poddaje działaniu pary przez 15 minut.

Przepisy na pikantne ogórki

Owoce ogórka można konserwować w całości lub dodawać do sałatek.

Klasyczny przepis to coś, za co można umrzeć

Do konserw lepiej jest wziąć małe, młode ogórki.

Mieszanina:

• kilogram ogórków;
• 4 ząbki czosnku;
• mały kawałek chrzanu, ostra papryka;
• pół litra wody źródlanej;
• jedna trzecia szklanki octu;
• 40 gramów drobnego cukru;
• 1,5 łyżeczki soli kamiennej;
• 2 łyżeczki do kawy ziaren gorczycy;
• krzak koperkowy

Aby ogórki były chrupiące, napełnia się je wodą przez trzy godziny. Przyprawy, zioła, czosnek, pieprz umieszcza się w słoiku. Ułóż owoce.

Połącz wodę z solą i cukrem, dodaj ocet. Solankę pozostawia się do wrzenia, następnie wlewa się ogórki. Sterylizować przez 12 minut, zamknąć.

Wersja bez sterylizacji

Pyszne, pikantne ogórki można szybko zamknąć, nie tracąc czasu na sterylizację.

Składniki:

• 2 kilogramy młodych ogórków;
• szklanka masła;
• ta sama ilość octu;
• 40 gramów soli;
• cukier – 2 razy więcej;
• mała główka młodego czosnku;
• Chilli.

Do słoika włóż paprykę, czosnek, pokrojone ogórki, zalej wrzącą wodą, odstaw na 17 minut. Z pozostałych produktów przygotowuje się solankę i wlewa się podgrzane warzywa. Są zakorkowane.

Pikantna sałatka z ogórków z proszkiem musztardowym

Przygotowanie tego przepisu nie jest trudne.

Mieszanina:

• kilogram ogórków;
• krzew koperkowy;
• 2 łyżeczki do kawy musztardy;
• 5 ząbków czosnku;
• kawałek chili;
• szklanka octu;
• pół szklanki oleju słonecznikowego;
• łyżeczka soli kamiennej;
• 2 łyżeczki drobnego cukru.

Konserwowanie rozpoczyna się od przygotowania żywności. Kroi się je w pierścienie, pieprz, czosnek i zioła sieka. Plastry miesza się z innymi składnikami i pozostawia na 2 godziny. Gotuj przez siedem minut, zamknij.

Z czosnkiem

Preparat stosuje się podczas gotowania sosu marynowanego.

Niezbędny:

• 2 kilogramy średnich ogórków;
• 100 gramów młodego czosnku;
• pół kilograma cebuli;
• Chilli;
• 100 gramów cukru;
• 1/3 szklanki soli;
• szklanka masła;
• ocet - o połowę mniej.

Cebulę z ogórkami i papryką pokroić w krążki, wycisnąć czosnek, dodać resztę składników, wymieszać i odstawić na 4 godziny. Rozłożyć do szklanych pojemników i sterylizować przez 18 minut. Następnie należy go zwinąć.

Z cukinią

Prosty, ale smaczny preparat.

Mieszanina:

• 1,5 kilograma ogórków;
• ta sama liczba młodych cukinii;
• jedna średnio ostra papryka;
• główka czosnku.

Do wypełnienia:

• szklanka cukru;
• oleje – 2 razy więcej;
• 1/4 szklanki octu;
• 0,5 szklanki soli;
• 500 gramów koncentratu pomidorowego.

Cukinię z ogórkami i papryką kroimy na dowolne kawałki, czosnek siekamy i umieszczamy w głębokiej misce.

Składniki nadzienia miesza się, sałatkę doprawia, gotuje na wolnym ogniu przez dwadzieścia minut i rozprowadza do słoików. Są zakorkowane.

Z selerem

Przystawkę z selerem przygotowuje się według przepisu „Pikantna sałatka z ogórków z proszkiem musztardowym”, zastępując koper łodygami selera.

W języku gruzińskim

Gruzińska przystawka pasuje do każdego dania.

Wymagane produkty:

• kilogram dojrzałych pomidorów;
• 2,5 kilograma ogórków;
• 5 dużych ząbków czosnku;
• ostra papryczka;
• szklanka masła;
• 125 gramów cukru;
• 45 gramów soli;
• szklanka octu.

Pomidory przekręcić z pieprzem i czosnkiem, dodać oliwę, sól i cukier, dusić 12 minut, dodać ogórki, pokroić w krążki, gotować kolejne 4 minuty, zalać octem, włożyć do słoików i zakręcić.

W Koreii

Miłośnicy kuchni koreańskiej docenią tę przekąskę o przyjemnym smaku.

Mieszanina:

• 2 kilogramy małych ogórków;
• 2 duże marchewki;
• pół główki młodego czosnku;
• łyżka przyprawy koreańskiej;
• jedna trzecia szklanki soli kuchennej;
• szklanka drobnego cukru;
• szklanka octu;
• pół szklanki oleju;
• kawałek ostrej papryki.

Ogórki pokroić w ćwiartki. Zetrzyj marchewkę, wyciśnij czosnek, posiekaj paprykę. Doprawiamy oliwą, octem, przyprawami, cukrem i solą. Plasterki włóż do lodówki na 2,5 godziny.

Marynowane owoce rozdziela się do pojemników, sterylizuje przez 17 minut i zamyka.

Lecho ogórkowe

Przygotowane według przepisu na gruzińskie ogórki, z dodatkiem 500 gramów papryki.

Pikantna sałatka z przerośniętych ogórków

Zebrane całe przerośnięte ogórki mają specyficzny smak, któremu wielu nie będzie smakować. Lepiej przygotować takie warzywa w formie sałatek.

Składniki:

• 3 kilogramy przerośniętych ogórków;
• kilogram soczystej marchewki;
• jeden kilogram ratundy;
• 500 gramów cebuli sałatkowej;
• 3 główki czosnku;
• 250 mililitrów adjiki;
• szklanka oczyszczonej wody;
• fasetowane szkło masła;
• ta sama ilość cukru;
• jedna trzecia szklanki soli;
• 120 mililitrów octu.

Ogórki obrać z miąższu, następnie pokroić w paski wraz z papryką i cebulą. Marchewkę zetrzeć, czosnek drobno posiekać, połączyć z innymi produktami, wymieszać, odstawić na 2 godziny. Sałatkę umieszcza się w słoikach i sterylizuje przez 17 minut. Wkręcają to.

Z ostrą papryką

Niezwykle smaczna, pikantna przekąska po sterylizacji.

Wymagane komponenty:

• 2 kilogramy dużych ogórków;
• pół strąka ostrej papryki;
• mała główka młodego czosnku;
• pęczek natki pietruszki;
• po 0,5 szklanki octu i oleju;
• 40 gramów soli;
• pół fasetowanej szklanki cukru.

Ogórki pokroić wzdłuż na ćwiartki i umieścić w dużym pojemniku. Pieprz, czosnek, zioła są siekane i wysyłane do ogórków. Do mieszaniny dodaje się pozostałe składniki i miesza. Stań przez sześć godzin. Rozłóż do słoików i sterylizuj przez dwadzieścia pięć minut. Są zakorkowane.

Ogórki słodko-pikantne

Produkty przeznaczone są do pięciolitrowych słoików.

Mieszanina:

• ogórki;
• kilka krzewów kopru;
• liść chrzanu;
• 5 małych ząbków czosnku;
• jeden duży strąk ostrej papryki;
• 5 liści porzeczki.

Na marynatę:

• 2 litry wody źródlanej;
• 60 gramów soli kamiennej;
• szklanka cukru;
• taką samą ilość octu.

Umyte ogórki zanurza się w wodzie źródlanej na cztery godziny. Zieloni z czosnkiem, pieprzem i ogórkami są równomiernie rozmieszczone w słoikach.

Wszystkie składniki marynaty miesza się, gotuje przez dwie minuty i wlewa do sterylnego pojemnika z owocami. Sterylizuj przez dwadzieścia minut. Zapieczętowany.

Jak prawidłowo przechowywać ogórki konserwowe

Domowe przetwory można przechowywać przez kilka lat w niskich temperaturach. Idealnym miejscem do konserwacji jest piwnica, w której temperatura powietrza nie przekracza pięciu stopni.

W warunkach mieszkaniowych lepiej przechowywać blokadę w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.Ogórki konserwowe znajdujące się w spiżarni najlepiej spożyć w ciągu roku.