TOP 12 przepisów na przygotowanie pikantnych przekąsek z ogórków na zimę

Ogórki to produkt uniwersalny. Dzięki dyskretnemu smakowi warzywo to dobrze komponuje się z innymi potrawami, nadaje się również jako samodzielna przekąska lub dodatek do sałatki. Ostra, pikantna przystawka z ogórków na zimę spodoba się wielu miłośnikom dań z pieprzem. Istnieje ogromna liczba przepisów kulinarnych, każdy może wybrać odpowiedni na konkretną okazję. Jak wybrać odpowiednie ogórki do przygotowania przekąsek na zimę i na co zwrócić uwagę podczas sterylizacji pojemników do przechowywania.

Ogólne zasady przygotowania pikantnej przekąski ogórkowej na zimę

Gospodynie domowe od pokoleń przekazują sobie nawzajem tajniki przygotowania tego czy innego dania. Istnieją również sekrety przygotowania przekąsek ogórkowych. Dlatego doświadczone gospodynie domowe zalecają wstępne namoczenie warzyw w wodzie.

Dzięki namoczeniu owoce będą bardziej chrupiące i będą miały bardziej miękką skórkę. Wystarczy pozostawić owoce w wodzie na godzinę. Po przekręceniu słoiki należy umieścić w ciemnym pomieszczeniu, owinąć kocem lub kocem, aby się ogrzały. Można też odwrócić słoik do góry nogami.

Wymagania dotyczące głównych składników

Wymagania dotyczące składników do przygotowania pikantnej przekąski z ogórkiem są proste i standardowe w przypadku wielu dań. Przede wszystkim ważne jest, aby używać wyłącznie świeżych produktów wysokiej jakości. Wybierając ogórki, należy preferować małe owoce (z reguły młode ogórki nie mają gorzkiego smaku i zawierają maksymalną ilość przydatnych składników). Istnieją jednak przepisy, w których wykorzystuje się „dorosłe” duże owoce.

Przygotowanie pojemników

Ważną rolę w przechowywaniu przekąsek na zimę odgrywa przygotowanie pojemników do przechowywania gotowego dania. W przypadku nieprzestrzegania zasad sterylizacji istnieje ryzyko krótkotrwałego przechowywania przekąsek. Słoiki możesz sterylizować w dowolny wygodny sposób:

1. Gotowanie - gotować przez 10-15 minut. W zestawie razem z metalowymi pokrywkami, ale bez gumek.
2. W piekarniku – słoiki ułożyć na blasze, nagrzać piekarnik, wstawić słoiki do środka na 10 minut.
3. W specjalnym urządzeniu do sterylizacji.
4. W łaźni wodnej (co najmniej 10-15 minut).
5. W kuchence mikrofalowej lub powolnej kuchence.

Ważne jest, aby upewnić się, że pojemnik jest nienaruszony i nie ma widocznych odprysków ani uszkodzeń. Zaleca się stosowanie wyłącznie nowych pokrowców.

Pyszne przepisy na pikantne ogórki

Dzięki możliwości łączenia tego warzywa z wieloma składnikami istnieje ogromna liczba przepisów na przygotowanie pikantnych przekąsek. Możesz dokonać wyboru na podstawie preferencji smakowych oraz obecności/braku głównych składników dania na magazynie. Poniżej znajdują się przepisy na 3-4 kg ogórków (nie będą one wymienione w składnikach). Taka ilość wystarczy na przygotowanie 2-3 puszek 1-litrowych przekąsek.

Pikantna przystawka z ogórkiem „Dobrze lizać palce”

Aby cieszyć się przekąską, będziesz potrzebować:

• olej słonecznikowy - 100-120 ml;
• 250 ml octu 9%;
• cukier - 4-5 łyżek. l.;
• 4 łyżki l. sól;
• 1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz;
• 1 ząb czosnek i 1 pęczek. pietruszka

Ogórki pokroić w paski i umieścić na patelni. Dodaje się do nich pozostałe, wstępnie posiekane składniki. Powstała mieszanina powinna stać przez około 5 godzin, aż powstanie sok. Następnie napełnij słoiki warzywami i dodaj marynatę. Sterylizuj, a następnie zwiń.

Wersja koreańska

Wielbiciele pikantnej kuchni koreańskiej docenią przepis na koreańską przystawkę z ogórkiem. Składniki dania to:

• olej roślinny - 50 ml;
• czosnek (w oparciu o preferencje smakowe, ale nie więcej niż 6-7 zębów);
• cebula - 2 szt .;
• cukier - 50 g;
• sól - 1 łyżka. l.;
• gotowa przyprawa koreańska - 25 g;
• ocet - 50 ml;
• marchewki - 1 szt .;
• pieprz do smaku.

Marchew pokroić w paski, ogórki w koła, cebulę w pierścienie lub półpierścienie. Czosnek jest zmiażdżony.Warzywa miesza się z solą, przyprawami, olejem i octem i dokładnie miesza. Powstała mieszanina powinna odstać, aż powstanie sok (zajmuje to około 3,5 godziny). Następnie przedmiot umieszcza się w słoikach i sterylizuje.

Z czosnkiem

Przystawkę czosnkową można również wykorzystać do przygotowania zupy kiszonej. Główne składniki:

• 7-10 zębów czosnek;
• 100 g cukru;
• 4 łyżki l. sól;
• 100 ml octu;
• 4 łyżki l. olej roślinny;
• 500 g cebuli.

Cebulę i ogórki posiekać, czosnek posiekać. Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na 3 godziny. Rozłożyć pomiędzy pojemnikami i wlać na wierzch sok powstały podczas marynowania. Sterylizować przez gotowanie (14-15 minut), dokręcić.

Z cukinią

Często stosowany jako dodatek do mięs. Składniki:

• 2 cukinie;
• 5 zębów czosnek;
• 100 g cukru;
• 25 g soli;
• 200 ml octu;
• 1 litr wody;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 4 marchewki;
• 2 szt. Łukasz;
• 200 g przecieru pomidorowego;
• 25 g mielonej czerwonej papryki.

Ogórki są krojone w dowolny dogodny sposób, ale nie drobno, i solone. Powstała mieszanina powinna stać przez 1-2 godziny, jednocześnie należy posiekać cebulę, cukinię, marchewkę i czosnek. Odcedź sok z ogórków. Przyprawy zmieszane z przecierem pomidorowym, octem, cukrem i solą wsypać do wcześniej przygotowanego pojemnika (nadającego się do zagotowania) z wodą. Następnie dodaj warzywa i poczekaj, aż się zagotują. Rozłóż do słoików i sterylizuj przez co najmniej 15 minut. Zamknąć.

Z selerem

Miłośnicy aromatycznego selera mogą przygotować następującą przekąskę:

• musztarda (nasiona) - 2 łyżki. l.;
• cukier - 200 g;
• sól - 75 g;
• seler (nasiona) - 1 łyżeczka;
• ocet jabłkowy - 600 ml;
• cebula - 3 szt.

Ogórki pokroić, cebulę pokroić. Wymieszaj składniki (kwas octowy ½) i trzymaj na ogniu przez pół godziny.Powstały sok odcedź i ponownie gotuj przez około 5 minut. Napełnij słoiki, wysterylizuj, zamknij.

W języku gruzińskim

Na określoną ilość warzyw potrzebujesz:

• 100 gr. Sahara;
• 2 łyżeczki chmeli-suneli;
• 1 łyżka. l. sól;
• kolendra - 5 g;
• 100 ml octu i oleju słonecznikowego;
• 3 szt. ostra czerwona papryka;
• 700 g pomidorów.

Ogórki kroi się w kostkę, pomidory przepuszcza przez maszynę do mięsa lub blender wraz z pieprzem. Do mieszanki pomidorowej dodaje się czosnek. Gotuj mieszaninę przez co najmniej 15 minut, następnie dodaj ocet i przyprawy. Ogórki z czosnkiem włożyć do rondla, zalać przecierem pomidorowym, poczekać aż się zagotuje, odstawić na 10 minut. Rozprowadzić równomiernie do wstępnie wysterylizowanych pojemników do zszywania.

Ostre leczenie

Aby przygotować pikantne lecho, oprócz ogórków, będziesz musiał przygotować następujące składniki:

• koperek, pieprz (groch);
• czosnek;
• woda (1500 ml).

Oddzielnie dla solanki:

• 250 g cukru;
• 1 łyżka. l. sól;
• 200 g koncentratu pomidorowego;
• 200 ml kwasu octowego 9%.

Solankę należy gotować na małym ogniu przez 15 minut. Wstępnie pokrojone warzywa wlewa się do gotowego produktu.

Z cebulą

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 2 cebule;
• czosnek (6 ząbków);
• 1 łyżka. l. sól;
• 200 ml octu;
• ostra papryka 10 g;
• 200 ml oleju roślinnego.

Produkty te wystarczą na 2-litrowe słoiczki. Sposób przygotowania jest podobny jak we wszystkich przepisach: pokrój warzywa, wymieszaj, poczekaj, aż wytworzy się sok. Ułożyć w słoikach i zalać solanką.

Z pomidorami

Pikantną przystawkę z pomidorami można przygotować na podstawie dowolnego przepisu. Możesz wziąć zarówno dojrzałe, jak i zielone pomidory. Pikanterii smaku dodadzą przyprawy takie jak ostra papryka i czosnek. Trzeba poczekać, aż sok się uformuje, marynatę można przygotować osobno.

Bez sterylizacji

Do tej samej objętości głównego składnika będziesz potrzebować:

• ½ kg cebuli;
• 1 pakiet koperek;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 100 ml octu;
• 50 g cukru;
• 50 g soli;
• 10 kawałków. pieprz (groszek).

Ogórki pokroić w koła, cebulę w półpierścienie. Warzywa umieszcza się w pojemniku wraz z koperkiem, przyprawami i olejem roślinnym. Konieczne jest pozostawienie składników na 2 godziny, aby powstał sok. Przełożyć do rondelka i zagotować. Zalać octem i rozłożyć do słoików.

Z musztardą

Bardzo nietypowy sposób przygotowania przekąski z ogórków z musztardą obejmuje następujące składniki:

• 3 łyżki l. gotowa musztarda;
• 4 zęby czosnek;
• chrzan (1 liść);
• liść wiśni - 8 szt .;
• ½ szklanki) cukru;
• ½ szklanki octu;
• woda - 750 ml;
• 1 łyżka. l. sól;
• pieprz czarny i ziele angielskie (po 7-10 groszków);
• goździki, koperek po 4 pąki.

Podana ilość będzie potrzebna do przygotowania 2-litrowych puszek przekąsek. Marynatę przygotowuje się osobno: na patelnię wlewa się wodę, do której dodaje się musztardę, cukier i sól.

Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia i dobrze wymieszać.

Następnie dodać ocet, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 2 minuty. Warzywa z przyprawami rozprowadza się do pojemników do pakowania, po czym słoiki napełnia się marynatą, sterylizuje i zakręca pokrywkami. Marynata będzie miała specyficzny, gęsty, beżowy kolor.

Z przerośniętych ogórków

Nie należy wyrzucać przerośniętych, dużych, a nawet pożółkłych ogórków. Można z nich przygotować dobrą zimową przekąskę. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 3 kg przerośniętych ogórków;
• 6 ząbków czosnku;
• 2 liście laurowe;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet (9%);
• 100 ml wody;
• 100 g cukru;
• 50 g soli;
• 1 łyżeczka. mielony czerwony pieprz.

Umyte ogórki pokroić w kostkę. Wyciśnij czosnek. Umieścić w jednym pojemniku z ogórkami.Dodać sól, cukier, przyprawy, olej, wodę i ocet.

Marynuj przez 3 godziny, aż pojawi się sok.

Wymieszaj i rozprowadź równomiernie do wstępnie wysterylizowanych słoików, wlej powstały sok. Przykryć pokrywkami, sterylizować w łaźni wodnej przez około 20 minut, zakręcić słoiki, odwrócić i odstawić na jeden dzień w ciepłe miejsce.

Zasady i okresy przechowywania

Słoiki z przekąskami należy przechowywać w pomieszczeniu, do którego nie docierają bezpośrednie promienie słońca, a sztuczne światło jest przyćmione, np. w piwnicy lub piwnicy. Miejsce przechowywania nie powinno być gorące ani bardzo zimne. Możesz również przechowywać zwroty akcji w lodówce, ale pod warunkiem, że temperatura jest wyższa niż 3 stopnie. Przekąski ogórkowe można przechowywać przez rok lub dwa, pod warunkiem, że zostaną odpowiednio wysterylizowane i spełnione zostaną odpowiednie warunki.