10 najlepszych przepisów na pyszne zimowe przekąski z ogórków

Oryginalne przepisy na zimowe przekąski z ogórków przydadzą się każdej gospodyni domowej. Potrawy uniwersalne można spożywać na świeżo, dodawać do innych potraw lub spożywać z mięsem. Są łatwe w przygotowaniu, nie wymagają specjalnych umiejętności kulinarnych ani nakładów finansowych. Aby z powodzeniem przygotować przekąski ogórkowe, warto zapoznać się z poniższymi wskazówkami i pysznymi przepisami.

Specyfika przygotowania przekąsek ogórkowych na zimę

Przystawki ogórkowe przygotowuje się prosto, do wyboru z dużych, pokrojonych warzyw lub korniszonów. Dzielą się na kilka rodzajów: różne, pomidorowe i warzywne. W pierwszym przypadku jest to mieszanka cukinii, buraków, kapusty, bakłażana, innych warzyw i sosów. Przekąski pomidorowe to warzywa zanurzone w paście pomidorowej.

Konserwy mogą służyć jako przyprawa do dań głównych i pierwszych dań. Ze względu na obfitość octu i sosu w takich przystawkach, pełnią one funkcję dodatku do przystawki.

Jak prawidłowo wybrać i przygotować składniki

Aby zrobić przekąski z ogórków, możesz wziąć warzywa dowolnej odmiany, rozmiaru, kształtu, nawet te zarośnięte, ponieważ zostaną posiekane. Jeśli mówimy o konserwowaniu całych owoców, potrzebne będą małe okazy. Do zszywania nadają się tylko mielone warzywa. Przed konserwacją są myte i moczone w zimnej wodzie przez 5 godzin, aby były chrupiące. Po zszyciu słoiki można otworzyć po 14 dniach. Sałatka musi być stroma, aby nabrała charakterystycznego smaku.

Przepisy na przekąski lizanie palców

Aby przygotować taką sałatkę, możesz wziąć przerośnięte ogórki i zastąpić pietruszkę koperkiem, według własnego uznania. Zajmie to 1,5 godziny. Przystawkę przygotowuje się z 3 kg ogórków, 1 sztuki ostrej papryki, 1 pęczka pietruszki, 1 główki czosnku, 3 łyżek. cukier, 70 ml 9% octu, 2 łyżki. sól. Ogórki umyć, pozostawić do wyschnięcia, odciąć łodygi i pokroić w plasterki.

Zrób to samo z zieleniną, umyj i wysusz. Do miski z ogórkami dodajemy posiekane zioła, pieprz i drobno posiekany czosnek. Dodać sól, cukier, ocet i olej słonecznikowy.Mieszaj mieszaninę i pozostaw na 1 godzinę. Następnie przygotowaną sałatkę przełożyć do pojemników i zalać pozostałą marynatą. Zwiń słoiki i odstaw na noc w ciepłe miejsce.

Ogórki kiszone

Pikle przekąskowe przygotowywane są bez dodatku octu. Można je solić na zimno lub na gorąco. W pierwszym przypadku zajmie to więcej czasu, a solenie na gorąco jest szybsze. Praktykowana jest także technika konserwowania ogórków wódką lub metoda wytrawna. Nawet niedoświadczeni kucharze mogą wykonywać proste metody.

Kiszenie ogórków metodą na gorąco. Do litrowego słoika potrzebne będą następujące produkty:

• chrzan, koper;
• 5 główek czosnku;
• 15 g soli;
• 2 liście porzeczki;
• 5 tabletek kwasu acetylosalicylowego.

Musisz wziąć tyle ogórków, ile zmieści się w pojemniku. Pieprz dodaje się według uznania. Naczynia napełnia się warzywami, mocno ubija, dodaje czosnek i przyprawy. Zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywką i ostudzić naturalnie. Gdy płyn ostygnie, odcedź go, dodaj 100 ml przegotowanej wody i zagotuj. Do pojemników wsyp sól, pokruszone tabletki acetylosalicylowe, uzupełnij po brzegi płynem ogórkowym i przekręć.

Przystawka ogórkowa z czosnkiem

Aby przygotować danie, weź następujące produkty:

• 5 kg dużych ogórków;
• 1 kg cebuli;
• pęczek koperku, pietruszki;
• 100 ml octu;
• 5 łyżek cukier i 2 łyżki. sól.

Warzywa pokroić w półpierścienie, cebulę posiekać. Wymieszaj składniki, dodaj sól i pozwól mu zaparzyć. Koperek siekamy i posypujemy na wierzchu. W osobnym pojemniku połącz ocet, cukier i pieprz. Dodać warzywa, dokładnie wymieszać. Gotuj do wrzenia, mieszając co 5 minut.

Nadziewane ogórki

Do przygotowania apetycznej, nietypowej przystawki z nadziewanych ogórków potrzebne będą: 1 kg warzyw, 200 g twardego sera, 1 jabłko, 1 pęczek natki pietruszki/koperku, ulubione przyprawy. Zetrzyj ser i jabłko, ogórki przekrój na pół. Wytnij środek, wymieszaj z mięsem mielonym i ziołami.

Koreańska pikantna przystawka z ogórkiem

Do przygotowania koreańskiej przekąski ogórkowej w słoikach potrzebne są 2 kg ogórków, 0,5 kg marchwi, 0,5 szklanki, 50 g soli, główka czosnku i koreańska przyprawa warzywna. Ogórki pokroić w półkola, marchewkę zetrzeć na tarce. Warzywa łączymy, dodajemy cukier, sól, ocet, czosnek, przyprawy. Całość wymieszaj i odstaw na 3-5 godzin.

Gotować na małym ogniu przez 10 minut, po czym bąbelki pojawią się w tej samej ilości.

Przekąska ogórkowa „Khrustik”

Aby zrobić chrupiącą przekąskę, potrzebujesz 2 szklanek koncentratu pomidorowego, 200 ml oleju roślinnego, 5 kg ogórków, 1 szklanki cukru, takiej samej ilości główek czosnku i 2 łyżek. sól. Ogórki pokroić w krążki, wycisnąć czosnek, rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą, dodać cukier, sól, masło. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, mieszać przez 5 minut. Do wrzącej mieszanki dodać ogórki i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Dodać czosnek, ocet, smażyć 2 minuty.

Ze szparagami

Aby przygotować ogórki konserwowe ze szparagami, przygotuj 2 kg ogórków, 100 g szparagów, 1 marchewkę, 3 główki czosnku, 70 ml octu, taką samą ilość soli, 1 łyżka na 3-litrowy słoik. cukier i przyprawy według własnego uznania. Warzywa posiekaj w wygodny sposób, włóż do słoika, dodaj czosnek i pieprz. Następnie szparagi, ogórki, sól, ocet, cukier.

Z czerwoną cebulą

Aby zrobić przekąskę, weź 1 kg ogórków i 4 cebule. Marynatę przygotowuje się z kopru, 50 g chrzanu, 25 g soli, takiej samej ilości cukru, 150 ml octu. Ogórki umyj, pokrój w pierścienie, a cebulę w plasterki.Umieścić w wysterylizowanych szklanych pojemnikach. Obierz, umyj chrzan, włóż warzywa do pojemnika. Zagotować wodę, dodać cukier, przyprawy, liście porzeczki, starty chrzan, gotować 2 minuty na małym ogniu. Dodaj ocet do mieszanki i gotuj przez kolejne 5 minut. Sos z marynaty odcedzić i wlać do zakonserwowanych słoików.

Przystawka „Słona rozkosz”

Aby zrobić orientalną przekąskę, weź następujące produkty:

• 5 kg ogórków, taka sama ilość pomidorów;
• 1 sztuka ostrej papryki;
• 2 główki czosnku;
• 1 papryka;
• 1 łyżka. olej roślinny;
• 30 ml octu;
• 60 g cukru;
• 1 łyżeczka sól;
• pikantne przyprawy do wyboru.

Ogórki pokroić w półpierścienie, paprykę, pomidory i czosnek ubić w blenderze. Postaw mieszaninę na małym ogniu, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, dodaj przyprawy, ocet, sól i cukier. Do mieszanki dodać ogórki, smażyć 10 minut, mieszając.

Opcja bez sterylizacji

Przekąska przygotowywana jest bez sterylizacji, przepis jest łatwy do wykonania. Weź 1 czerwoną paprykę, 30 g czosnku, 2 łyżki. sól, 150 ml octu, 3 kg ogórków. Dodatkowo przygotuj koperek i natkę pietruszki. Drobno posiekaj ząbki czosnku i zioła, paprykę posiekaj, ogórki pokrój w półpierścienie, włóż do miski. Mieszankę wymieszać z przyprawami i octem i odstawić na 10 godzin.

Jak i jak długo można to przechowywać?

Solone warzywa przechowuje się w chłodnym, suchym pomieszczeniu bez dodatkowej obróbki cieplnej. Konserwy wypełnione gorącym roztworem przechowuje się w piwnicy lub piwnicy.

Produkty w wysterylizowanych słoikach nadają się do spożycia przez około 12 miesięcy. Naczynia bez sterylizacji nie psują się przez tydzień.