TOP 10 przepisów na prawidłowe zamrażanie bakłażanów na zimę w domu w zamrażarce

Ludzie często zastanawiają się, jak prawidłowo zamrozić bakłażany, ponieważ sezon na te warzywa nie jest tak długi, jak byśmy tego chcieli. Aby zachować smak tego warzywa do zimy, przede wszystkim należy zrozumieć, że nie można ich zamrażać na surowo. Dlatego wymyślono metody, które pomogą uporać się z ich konserwacją przez długi czas.

Czy można zamrozić

Niebieskie można zamrozić, w tym celu należy przynajmniej namoczyć owoce. Nie można ich umieszczać w zamrażarce w postaci surowej. Nie zapomnij o czasie zamarzania. Produkt można przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż 1 rok. W takim przypadku temperatura nie powinna być wyższa niż -18 stopni.

Jeśli chodzi o ponowne zamrażanie, nie jest to zalecane.

Selekcja i przygotowanie owoców do mrożenia

Aby mrożenie bakłażanów było skuteczne, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na to, aby kupując warzywa były świeże i nie nosiły śladów zepsucia.

Inne zasady wyboru obejmują:

1. Skórka warzyw jest równa i gładka, bez widocznych uszkodzeń.
2. Po naciśnięciu warzywo powinno szybko odzyskać swój kształt, co będzie wskazywać na elastyczny miąższ.
3. Świeże owoce są zawsze ciężkie. Warzywo o długości 15-17 centymetrów waży około 500 gramów.
4. Idealny bakłażan to taki, którego miąższ jest koloru białego i zachowuje swój wygląd po wystawieniu na działanie powietrza przez długi czas. Jednocześnie nasiona nie powinny mieć nieprzyjemnego zapachu i być ciemne. Jeśli nie ma takich znaków, zamrożenie najprawdopodobniej się nie powiedzie.
5. W tym celu lepiej jest preferować małe owoce, ponieważ duże okazy zawierają więcej peklowanej wołowiny, co nadaje gorzki smak.
6. Warto zwrócić także uwagę na łodygę. W świeżych warzywach jest zielony i bez zmarszczek.
7. Pod żadnym pozorem nie należy stosować przejrzałych owoców, o czym świadczy pomarszczona lub wysuszona skórka.

Kiedy już warzywa zostaną wybrane, warto pomyśleć o odpowiednim ich przygotowaniu.Aby to zrobić, należy je posiekać, a następnie oczyścić z nadmiaru wody, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że zamienią się w papkę.

Kolejnym krokiem jest przeprowadzenie obróbki cieplnej, może to być pieczenie, blanszowanie, smażenie lub duszenie.

Jak prawidłowo przygotować lodówkę

Przygotowanie lodówki polega na zapewnieniu wolnej przestrzeni, aby móc swobodnie ułożyć warzywa. Jeśli używany jest nieszczelny pojemnik, temperaturę w zamrażarce należy utrzymywać na poziomie -18 stopni. W przypadku stosowania szczelnych pojemników wystarczy -12.

Najlepsze przepisy na zamrażanie bakłażanów w domu

Obecnie gospodynie domowe stosują kilka sposobów przechowywania jagód w zamrażarce. Następnie można je spożywać jako główny produkt lub dodawać do sałatek. Niezależnie od opcji zamrażania warto wziąć pod uwagę nawet najdrobniejsze cechy procesu, ponieważ w przeciwnym razie istnieje duże prawdopodobieństwo, że warzywa stracą smak lub kształt.

Całe owoce

Aby zachować całe bakłażany w zamrażarce, kupuj młode i nienaruszone warzywa. Następnie surowe owoce należy dobrze umyć, nie odrywając szypułki, i obrać ze skórką na patelni. Jednocześnie zaleca się ustawienie ciepła na kuchence na minimalną, aby warzywa się nie przypaliły.

Po ugotowaniu należy usunąć gorzką skórkę i po ostygnięciu zawinąć w folię spożywczą. Następnie półfabrykaty można umieścić w pojemniku i wysłać do zamrożenia.

Ta metoda jest uważana za jedną z najwygodniejszych, ponieważ pozwala uzyskać owoce w dowolnym momencie, a ponieważ są w całości, przygotować z nich pyszne dania. W większości przypadków kawior z bakłażana przygotowywany jest z takich mrożonych owoców.

Inną popularną opcją jest dodanie ich do pomidorów, aby uzyskać letni smak.

Blanszowany

Aby przygotować przetwory metodą blanszowania, należy przygotować patelnię z wodą, solą i sokiem z cytryny. Gdy woda się zagotuje, posol ją i dodaj łyżkę soku z cytryny. Następnie możesz włożyć tam kawałki bakłażana i gotować nie dłużej niż 5 minut.

Następnie możesz zacząć je wyjmować i zanurzać w lodowatej wodzie. Owoce do pojemników i zamrażarki można wkładać dopiero wtedy, gdy całkowicie ostygną i wysuszą.

Zamrażanie w paskach lub kostkach

Aby przygotować na zimę warzywa pokrojone w paski lub kostkę, warto kupić jędrne, ale dojrzałe bakłażany. Można je pokroić na kawałki o wymiarach około 2 na 2 centymetry. Jeśli po zamrożeniu zostaną użyte do przygotowania gulaszu, warto obrać owoce.

Jeśli jest to potrzebne zamrozić warzywopokroić w paski na bułki, obieranie nie jest konieczne. Jeśli chodzi o zamrażanie surowego bakłażana, możesz zacząć od jego namoczenia, następnie dobrze osuszyć, umieścić w hermetycznym pojemniku i zamrozić.

Mrożony bakłażan pieczony w piekarniku

Aby skutecznie zamrozić duszone bakłażany i zachować ich smak, zaleca się pocięcie warzyw w kostkę. Następnie rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Nasmaruj formę, blachę do pieczenia lub patelnię olejem roślinnym. Teraz możesz umieścić tutaj kostki bakłażana i dusić przez co najmniej 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Jednocześnie nie jest konieczne solinie warzyw. Można to zrobić według uznania. Po upływie określonego czasu bakłażany można wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Pojemnik służy bezpośrednio do zamrażania.Dla wygody warto umieścić na nim naklejkę z napisem wskazującym dokładnie sposób obróbki warzywa i datę ugotowania. Zamrożone kompoty owocowe nadają się do przygotowania kruszonki warzywnej.

Zamrażanie kompotów owocowych

Jeśli celem jest zamrożenie duszonych warzyw, należy postępować zgodnie z tym samym schematem, co podczas pieczenia w piekarniku. O tym, czy obierać owoce, czy nie, decydujesz według własnego uznania. Wszystko zależy od rodzaju potraw, które dana osoba będzie gotować po rozmrożeniu.

Jeśli kucharz jeszcze się na to nie zdecydował, nadal lepiej obrać bakłażany, ponieważ w tym przypadku można z nich ugotować wszystko i nie bać się gorzkiego smaku, który nie zawsze będzie odpowiedni.

Gotowane bakłażany

Aby zamrożone warzywa nie nabrały w przyszłości gorzkiego smaku, należy je w kilku miejscach głęboko nakłuć wykałaczką. Następnie możesz zacząć gotować owoce w całości. W porównaniu do gotowania w kawałkach, muszą przebywać we wrzącej wodzie 3 razy dłużej. Zanim to zrobisz, nie zapomnij posolić wody. Gdy bakłażany będą gotowe, wyjmij je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Następnie możesz zacząć kroić je na kawałki, a jednocześnie dobrze je wysuszyć ręcznikiem.

Smażone na patelni

Smażone bakłażany zamraża się według następującego schematu:

• Najpierw musisz wybrać świeże bakłażany. Przed gotowaniem są dobrze myte, krojone w wymagany sposób i moczone w wodzie;
• Następnie odlej wodę i dobrze wysusz warzywa;
• następnie wlej olej roślinny na patelnię, lekko podgrzej, a następnie ułóż bakłażany do dokładnego smażenia;
• Aby w przyszłości zapobiec wchłonięciu przez warzywo zbyt dużej ilości tłuszczu, lepiej położyć gotowy produkt na papierowym ręczniku, który dobrze wchłania wilgoć;
• gdy owoce ostygną, układa się je na płaskiej drewnianej powierzchni i zawija w folię. Następnie są gotowe do wysłania do zamrożenia;
• jeśli jest dużo warzyw, można je układać według tej samej zasady na kilku poziomach. Po kilku godzinach, gdy owoce są dobrze zamrożone, można je wyjąć z lodówki i umieścić w pojemniku ze szczelną pokrywką lub w szczelnie zamykanej torbie.

Okresy i zasady przechowywania

Jak wspomniano wcześniej, nie zaleca się przechowywania bakłażanów w jakiejkolwiek formie w zamrażarce dłużej niż 12 miesięcy. Aby zachowały swój smak, jeśli całe warzywa zostaną wysłane do zamrażarki, należy je usunąć z łodygi.

Warzywa mrożone najlepiej zachowują swoje właściwości w pojemnikach, które można maksymalnie szczelnie zamknąć. Jeśli do środka dostanie się powietrze, okres przydatności do spożycia ulegnie skróceniu.

Należy rozumieć, że sukces zamrażania zależy bezpośrednio od tego, jak prawidłowo przygotowany był owoc. Jeśli podczas suszenia lub moczenia popełniono błędy, w przyszłości bakłażany mogą się zepsuć i stać się niezdatne do spożycia.

Jak prawidłowo rozmrozić produkt

W niektórych przypadkach mrożone jagody można ugotować od razu, bez rozmrażania. Inną powszechnie stosowaną opcją jest przeniesienie ich do lodówki, gdzie będą stopniowo się rozmrażać. Czasami bardziej praktyczne jest umieszczenie ich na płaskiej powierzchni i pozostawienie do rozmrożenia w temperaturze pokojowej.

Nie zaleca się używania kuchenki mikrofalowej do takich celów. Wyjaśnia to fakt, że może to mieć szkodliwy wpływ na strukturę warzywa, po czym stanie się luźny.

Co można ugotować po rozmrożeniu?

Najpopularniejsze dania przygotowywane z mrożonych bakłażanów to:

1. Kawior. Do jego przygotowania można użyć owoców, które zostały wcześniej poddane obróbce cieplnej, a jednocześnie pokrojone na zupełnie inne kawałki. W tym przypadku nie ma żadnych zaleceń, ponieważ niebieskie są kruszone podczas gotowania do konsystencji puree.
2. Rolki. W tym celu rozmraża się pieczone lub smażone owoce i zawija do środka mieszankę sera, czosnku i ziół.
3. Smażymy w garnkach. Do tego dania lepiej pokroić owoce w drobną kostkę. Umieszcza się je w garnkach z mięsem i innymi składnikami, a następnie umieszcza w piekarniku.
4. Wieże z pomidorów, jagód i tartego sera. Aby przygotować to danie, warzywa kroi się w pierścienie. Przed gotowaniem należy je całkowicie rozmrozić i ogrzać do temperatury pokojowej. Następnie można ułożyć na nich pomidory i posypać startym serem.

W większości przypadków można ugotować to samo z rozmrożonych jagód, co ze świeżych. Jeśli zamrażanie zostało wykonane prawidłowo, nie wpłynie to w żaden sposób na smak tego owocu.

Przydatne właściwości bakłażanów

Niebieskie zawierają dużą ilość różnorodnych minerałów i witamin. Dlatego bakłażany powinny znaleźć się w diecie każdej osoby dbającej o zdrowie. Dzięki solom potasu owoce korzystnie wpływają na naczynia krwionośne i pracę serca.

Lekarze zalecają spożywanie tych warzyw osobom cierpiącym na problemy metaboliczne. Przydadzą się także przy bólach przewodu pokarmowego, nerek i wątroby. Owoce są również bogate w błonnik, który pozytywnie wpływa na pracę jelit.Bakłażany będą również korzystne dla osób na diecie, ponieważ zawierają tylko 28 kilokalorii.