TOP 10 przepisów na zamrażanie świeżej i smażonej cukinii w domu na zimę

W sezonie letnim organizm może pozyskać wystarczającą ilość witamin i minerałów ze świeżych warzyw i owoców. Wraz z nadejściem chłodów zaleca się zamrożenie pewnej ilości świeżych warzyw z ogrodu, aby w każdej chwili móc otrzymać wszystkie dobroczynne substancje. Poniżej znajdziesz szczegółowe informacje jak zamrozić smaczną i zdrową cukinię na zimę, jakie są dostępne opcje przepisów oraz jak prawidłowo przechowywać przetwory.

Czy można zamrozić cukinię?

Właściciele własnych ogródków, zanim zaczną robić zapasy, zadają sobie przede wszystkim pytanie: czy cukinia w ogóle nadaje się do mrożenia? Czy jest sens przechowywać go w zamrażarce, mając nadzieję, że nie straci zawartych w nim witamin?

Zaleca się zamrożenie cukinii na zimę, jeśli w zimnych porach roku chcesz zachować warzywa, których korzystnych właściwości nie można porównać z produktami w puszkach lub importowanymi, które są oferowane na półkach sklepowych.

Przecież tylko w owocach wyhodowanych samodzielnie można mieć pewność, że nie zawierają konserwantów, azotanów i innych szkodliwych substancji dodawanych do warzyw i owoców podczas produkcji przemysłowej.

Zamrażanie to świetny sposób na zachowanie całkowicie naturalnych produktów spożywczych i możliwość spożywania ich o każdej porze roku.

Jak wybrać warzywa, aby przygotować je na zimę

Aby zimą móc jeść zdrowo i smacznie, należy wybrać odpowiednie warzywa do zamrożenia. Podczas zbioru wszystkie owoce należy podzielić na dwie kategorie - te, które najlepiej spożywać teraz, świeże i te, które nadają się do zamrożenia na zimę.

Do przechowywania w zamrażarce najskuteczniejsze są młoda cukinia lub dynia. Zaleca się wybierać jasne, drobne owoce – później, przygotowując mrożone warzywa, sprawdzą się najlepiej – zbyt duży środek cukinii się zagotuje, a skórka stanie się twarda i sucha.

Zamrożoną małą cukinię można równomiernie ugotować i zachować swój smak.

Cukinię uważa się za niezbyt dobrą opcję zamrażania na zimę - takie owoce zawierają zbyt dużo płynu, co nie nadaje się do przechowywania w niskich temperaturach. Cukinia z najmniejszą ilością płynu nadaje się do zamrożenia – wtedy ugotowane warzywa nie będą twarde i zachowają swój dobry smak. Zaleca się wybieranie cukinii o cienkiej skórce i małych pestkach.

Przygotowanie lodówki

Lodówka nie wymaga szczególnie starannego przygotowania przed włożeniem do niej cukinii, niemniej jednak, aby zachować jak najlepszy smak warzyw, należy przestrzegać kilku zaleceń:

1. Wyjmij z zamrażarki lub z osobnej komory, w której będzie przechowywana cukinia, wszystkie produkty wydzielające silny zapach. Jeśli aromaty będą się ze sobą długo mieszać, będzie to miało wpływ na smak, dlatego też, aby zachować czysty smak owoców, zaleca się przechowywanie ich oddzielnie od innych produktów.
2. Zamrażarkę należy ustawić na niską temperaturę, aby uzyskać efekt zamrożenia stresowego (ta metoda pozwala zachować smak i witaminy cukinii). W celu pierwotnego zamrożenia cukinię należy umieścić albo w komorze „Szybkie/Super zamrażanie”, albo ustawić najniższą temperaturę we wspólnej komorze i po upływie określonego czasu podnieść ją do zwykłej temperatury.
3. Kolejnym ważnym punktem jest przygotowanie pojemników, w których będą przechowywane warzywa. Najlepszą opcją są plastikowe torby, z których należy usunąć jak najwięcej powietrza (pozwoli to warzywom przetrwać dłużej).

Metody zamrażania cukinii w domu

Poniżej znajdują się niektóre z najpopularniejszych sposobów zamrażania cukinii na zimę, zachowując jej dobry słodki smak i wszystkie korzystne właściwości.

Zamrażanie świeżych krążków cukinii

W rzeczywistości nie ma jednej opcji prawidłowego zamrożenia cukinii na zimę. Współczesna kuchnia zna kilka metod, a wybór jednej z nich zależy od zamierzeń w dalszym przygotowaniu mrożonych warzyw i oczywiście od indywidualnych preferencji.

Jedną z najpopularniejszych opcji przechowywania cukinii w zamrażarce jest zamrażanie warzyw, pokroić w pierścienie.

Ta opcja będzie wygodna do dalszego przygotowywania potraw z cukinii (na przykład smażona przystawka lub zapiekanka) i jest łatwa w wykonaniu.

Instrukcja krok po kroku:

1. Umyte i dobrze wysuszone warzywa pokroić w pierścienie, których grubość powinna wahać się od półtora centymetra.
2. Ułożyć krążki na wcześniej przygotowanym naczyniu (zaleca się przykryć je folią lub torbą, aby warzywa nie przymarzły do ​​naczynia).
3. Jeśli planujesz zamrozić dużo cukinii, ułóż je w kilku warstwach, oddzielonych od siebie polietylenem, aby owoce nie zamarzły razem.
4. Włóż naczynie do zamrażarki. Zaleca się stosowanie zamrażania „stresowego”.
5. Po zamrożeniu warzywa należy wyjąć z naczynia i umieścić w osobnej torbie lub pojemniku do przechowywania.

Pokrojone w kostkę

Zamrażanie cukinii w kostce nie jest trudniejsze niż w krążkach. Zasadnicza różnica polega jedynie na formie krojenia warzyw - w przypadku tej metody należy je pokroić w małe kostki o jednakowej wielkości (1,5-2 centymetry).Zaleca się przechowywanie tego typu zamrażania porcjami, ponieważ małe kostki będą trudne do oddzielenia od siebie w celu dodania do potraw.

Z warzywami i ryżem

Jedną z opcji przygotowania kompletnego dania z cukinii w zamrażarce jest zamrożenie mieszanki warzywnej z ryżem. W ten sposób otrzymujesz gotowy dodatek, który nie wymaga dodatkowych składników – doskonale komponuje się z mięsem lub jako samodzielne danie dietetyczne.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj warzywa: cebulę, marchewkę, cukinię, pomidory. Pokrój w kostkę tej samej wielkości.
2. Na patelni z oliwą podsmaż mieszankę warzywną. Czas duszenia wynosi około pół godziny, na małym ogniu. Dodać sól, pieprz i przyprawy do smaku.
3. Duszone warzywa wymieszać z ugotowanym ryżem. Ochłodzić gulasz i podzielić go na osobne pojemniki, a następnie zamrozić.

Z zieleniną

Aby lepiej zachować smak świeżej cukinii i nadać jej szczególnego uroku, możesz zamrozić warzywa ze świeżymi ziołami. Sposób przygotowania nie jest bardzo skomplikowany – wszystko odbywa się w taki sam sposób, jak tradycyjne zamrażanie w krążkach. Jedyną różnicą jest to, że przed włożeniem warzywa do zamrażarki należy posypać je ziołami (najlepiej koperkiem, to najskuteczniejsza kombinacja do gotowania).

Do jedzenia dla niemowląt

Cukinię możesz wykorzystać do przygotowania posiłku dla swojego dziecka na zimę – jeśli zrobisz ją samodzielnie z warzyw z ogrodu, będzie smaczniejsza i zdrowsza niż sklepowe odpowiedniki. Aby przygotować jedzenie dla niemowląt, drobno posiekaną cukinię rozdrabnia się w blenderze i wlewa do tacek na kostki lodu.

W tej formie warzywo wysyła się do wstępnego zamrożenia, po czym powstałe formy należy złożyć na porcje i przechowywać w zamrażarce.Na jedną dawkę dziecko będzie potrzebować dwóch lub trzech kostek.

Zamrażanie smażonej cukinii

Inną popularną metodą jest mrożenie już przygotowanej, usmażonej cukinii. W takim przypadku naczynie wystarczy podgrzać w kuchence mikrofalowej przed jedzeniem. Przed smażeniem cukinię należy potraktować niezbędnymi przyprawami (solą, pieprzem) i obtoczyć z obu stron w mące. Po usmażeniu należy je schłodzić, a następnie wysłać do zamrażarki, oddzielając każdą warstwę warzyw polietylenem.

Tarta cukinia i puree z cukinii

Zamrażanie startej cukinii polega na wykorzystaniu wszystkich owoców, niezależnie od ich wielkości i ilości zawartego w nich płynu.

Przed gotowaniem należy usunąć wszystkie duże, twarde nasiona i usunąć skórkę z dużych owoców (jest to dopuszczalne w przypadku młodej cukinii). Warzywa ściera się na grubej tarce, a wilgoć usuwa się z całej powstałej miąższu przed zamrożeniem. Puree z cukinii zamraża się w ten sam sposób i dodaje się do niego inne warzywa korzeniowe - na przykład marchewkę lub dynię.

Temperatura i trwałość

Główną zasadą przechowywania jest to, że zamrożonej cukinii nie można wyjąć z zamrażarki przez długi czas, a następnie wysłać tam ponownie. Zmiany temperatury są wyjątkowo niepożądane, w przeciwnym razie warzywo straci swój smak i korzystne właściwości. Optymalna temperatura do stałego przechowywania wynosi od 10 do 20 stopni Celsjusza. Okres przydatności do spożycia – nie dłużej niż 10 miesięcy.

Zasady rozmrażania cukinii

Aby przedmiot obrabiany prawidłowo się rozmroził, umieszcza się go w temperaturze pokojowej. Nie zaleca się natychmiastowego umieszczania zamrożonych warzyw na rozgrzanym piecu – zamrożony lód zamieni się w wodę, co wpłynie na smak i jakość potrawy.Wyjątkiem jest gulasz warzywny, który nadaje się do duszenia do momentu, aż będzie gotowy bezpośrednio po zamrożeniu.