Dynia marynowana z ogórkami to bardzo smaczna i jednocześnie łatwa w przygotowaniu potrawa, idealna zarówno na wyjątkową okazję, jak i na zwykły domowy obiad. Aby przekąska była chrupiąca i przyjemna w smaku, należy starannie dobierać składniki, przestrzegać niuansów przygotowania i znać wszystkie sztuczki marynowania warzyw.
Subtelności kiszenia ogórków z dynią
Squash to rodzaj dyni w kształcie spodka.Liczne przepisy pozwalają na przygotowanie pysznych przekąsek w taki czy inny sposób – produkt można solić, marynować, stosując szeroką gamę składników i dodatków.
Warzywo swoją nazwę wzięło od francuskiego „pasztetu”, co oznacza „ciasto” i jest bezpośrednio związane z wyglądem produktu.
Ponieważ struktura i smak dyni są prawie całkowicie takie same jak cukinii, możesz skorzystać z przepisu na cukinię, aby zakonserwować warzywo. Do gotowania najlepiej nadają się młode zbiory, natomiast dojrzałe owoce zaleca się dodawać do sałatek. Jeśli do marynowania zakupiono dojrzałe warzywa, należy je podzielić na części. Ogólnie nie zaleca się używania przejrzałych dyni, ponieważ są one bardzo twarde i nie mają już swojego dawnego niezwykłego smaku.
Przed konserwacją nie jest konieczne usuwanie skórki, ponieważ skorupa jest bardzo cienka i dobrze nadaje się do obróbki. Ważne jest jednak zachowanie zasady higieny – dokładnie spłucz skórę produktu pędzelkiem. Łodygi należy usunąć.
Konserwowanie warzyw polega na blanszowaniu. Dzięki temu zabiegowi warzywo pozostaje chrupiące. Pomysł jest taki, aby traktować dynię gorącą wodą przez 5-10 minut. Alternatywnym sposobem jest zalanie produktu wrzącą wodą lub pozostawienie go w nim na chwilę. Aby zachować złoty odcień, stosuje się prysznic kontrastowy - po obróbce na gorąco warzywa zanurza się w zimnej wodzie.
Lista składników
Do marynowania ogórków z dynią według standardowego przepisu potrzebne będą następujące składniki:
- dynia - 1 kilogram;
- ogórki – 3 kilogramy;
- pieprz czarny – 12 sztuk;
- ziele angielskie – 10 sztuk;
- koperek - 4 parasole;
- liść laurowy – 4 sztuki;
- czosnek – 6 ząbków;
- chrzan - jeden liść;
- sól i cukier - po 60 gramów;
- esencja octowa - 30 mililitrów;
- czysta woda – 2 litry.
Będziesz także potrzebować szklanych słoików, w których będą przechowywane konserwy. Aby uzyskać zadowalający efekt, pojemnik musi być szczelnie zamknięty.
Wybór i przygotowanie produktu
Na tym etapie należy dokładnie dobrać produkty do nadchodzącej konserwacji, gdyż smak marynowanej dyni z ogórkami i trwałość przekąski zależą od jakości warzyw. Warzywa przygotowuje się w następujący sposób:
- Wybierz małe młode owoce. Przerośnięte dynie są zbyt twarde, dlatego nadają się tylko do sałatek.
- Nie usuwać skóry, lecz dokładnie umyć szczoteczką z miękkim włosiem.
- Usuń łodygę. W takim przypadku okrąg w miejscu cięcia nie powinien przekraczać dwóch centymetrów.
- Przed posoleniem i konserwacją produktu dynię blanszuje się. Procedura pomaga zmiękczyć tkanki produktu.
- Natychmiast po blanszowaniu owoce zanurza się w lodowatej wodzie. Dzięki temu skórka zachowa żółtawy odcień.
- Przed konserwacją ogórki moczy się w zimnej wodzie przez 3 godziny.
Aby konserwy jak najdłużej zachowały świeżość i smak, należy je przechowywać w sterylnych, szklanych pojemnikach. Sterylizację przeprowadza się za pomocą pary lub innych metod (na przykład w kuchence mikrofalowej).
Jak przygotować ogórki i dynię na zimę?
Standardowy przepis na marynowanie warzyw pozwala szybko i łatwo przygotować doskonałą chrupiącą przekąskę. Co więcej, ta opcja ma zastosowanie do wszelkich przygotowań na zimę. Proces konserwowania obejmuje następujące kroki:
- Wstępnie wyselekcjonowane i starannie przetworzone warzywa są dzielone na pół.
- Przyprawy umieszcza się na dnie pojemnika.
- Warzywa są zagęszczane w słoiku do samej góry.
- Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, następnie napełnij słoiki i pozostaw zawartość na 15 minut.
- Po rozgrzaniu różnych warzyw wodę należy wlać na patelnię i ponownie zagotować, dodając esencję octową.
- Gorącą solankę wlać do pojemnika i mocno zakręcić.
- Poczekaj, aż temperatura zawartości osiągnie temperaturę pokojową, a następnie wyjmij przedmioty do przechowywania w piwnicy lub innym odpowiednim miejscu.
Pojemników nie można używać bez sterylizacji. Oprócz głównych składników roślinnych jako dodatek można stosować marchew, pomidory i cytrynę.
Jak i jak długo można to przechowywać?
Półfabrykaty przechowywane są w piwnicy, spiżarni lub na przeszklonym balkonie przez 12 miesięcy. Ważne jest, aby wskaźniki temperatury mieściły się w granicach 15-18 stopni. W pobliżu nie powinny znajdować się urządzenia grzewcze ani inne źródła ciepła.
Maksymalny okres trwałości wynosi 2 lata, pod warunkiem, że pomieszczenie jest zawsze suche i regularnie wentylowane.
Dynia marynowana z ogórkami to doskonała przekąska na każdą okazję. Przestrzeganie zasad konserwowania i przechowywania pozwoli Ci cieszyć się chrupiącymi warzywami przez długi czas.
