Najlepszym sposobem na zrobienie zapasów na zimę jest konserwowanie. Bardzo miło jest otworzyć własne przetwory później w chłodnej porze roku i cieszyć się pysznymi warzywami z własnej produkcji.
Kabaczki i cukinia są uniwersalne, dlatego warzywa doskonale nadają się do marynowania, a ich smak nie ustępuje nawet ogórkom kiszonym. Z dyni można przygotować wiele różnych produktów. Ponadto ich koszt jest znacznie niższy, dzięki czemu możesz nie tylko rozpieszczać rodzinę smakołykami, ale także oszczędzać pieniądze. Dowiemy się, jak przygotować i połączyć cukinię i dynię w jednym wydaniu oraz jak marynować warzywa bez sterylizacji.
Przygotowanie w słoikach
Ta metoda konserwowania jest prosta i łatwa do wykonania. Wynik przekroczy wszelkie oczekiwania - warzywa okażą się soczyste i delikatne w smaku.
Czego będziesz potrzebować:
- szczypta czarnego pieprzu;
- zdusić;
- głowa czosnku;
- dwie marchewki;
- esencja octowa 9% - łyżka stołowa;
- świeży koperek i pietruszka;
- olej roślinny;
- cukier granulowany, sól.
Drobno posiekaj marchewkę i dynię w słupki, osobno posiekaj zioła i czosnek. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, dodaj sól, cukier i przyprawy do smaku. Następnie dodaj łyżkę octu.
Musisz marynować przez kilka godzin, a następnie konserwować. W ten sposób w krótkim czasie przygotujesz dynię na zimę.
Chrupiąca dynia
Do marynowania lepiej jest brać młode warzywa z jeszcze miękką skórką, wtedy przystawka okaże się znacznie smaczniejsza.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- młody kabaczek;
- duża główka czosnku;
- porzeczka (liście);
- sól, ziarna pieprzu;
- chrzan;
- koperek;
- woda destylowana.
Weź warzywa, pokrój je na połówki. Wszystkie składniki włóż do przygotowanego słoika, a na wierzch połóż dynię. Następnie należy zagotować wodę i dodać granulowany cukier i sól. Gdy solanka będzie już gotowa, napełnij nią słoiki po brzegi i przykryj pokrywkami na dziesięć minut.
Po tym czasie zalewę z dyni odlać do rondla, zagotować i ponownie przelać do słoików. Przykręć pokrywki. Taki marynowana dynia można podawać jako dodatek do dania głównego.
Dynia i cukinia marynowane z cebulą
Czy próbowaliście kiedyś pysznej marynowanej cukinii i dyni? Z tego przepisu korzystały nasze babcie. Metoda przygotowania jest złożona, ale wynik jest tego wart.
Jakie produkty będą Ci potrzebne:
- cukinia i dynia - 500 gramów każdego rodzaju;
- cebula - cztery głowy;
- ocet - trzy łyżki;
- czosnek - trzy ząbki;
- groszek słodki - 4 sztuki;
- cukier granulowany - jedna duża łyżka;
- koperek i natka pietruszki - po jednej pęczku;
- goździki - kilka sztuk;
- liść laurowy - pięć sztuk;
- sól dla smaku.
Przede wszystkim dokładnie opłucz warzywa i odetnij łodygi. Następnie zalać je wrzątkiem na pięć minut, pokroić na duże kawałki i włożyć na godzinę do zimnej wody. Marynowanie cukinii i dyni powinno odbywać się wyłącznie zgodnie z tą zasadą, nawet jeśli tak naprawdę nie chcesz czekać na przepisany czas.
W tym czasie obierz czosnek i cebulę, grubo posiekaj, następnie grubo posiekaj koperek i natkę pietruszki. Do szklanego pojemnika wlej 9% esencji octowej, a następnie dodaj czosnek i cebulę, liście laurowe, pieprz, goździki, zioła i same warzywa. Powinien to być swego rodzaju asortyment różnych składników.
Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę, a do płynu dodaj cukier granulowany i sól. Wrzącym roztworem zalej warzywa, poczekaj, aż ostygną, a następnie zamknij patelnię pokrywką i odstaw w chłodne miejsce na 2 dni. Cóż, to wszystko, przystawka z dyni i cukinii jest gotowa, można ją podać!
Wysterylizowany asortyment ten można przechowywać przez długi czas.
Kawior „Krasnodar”.
Doskonała przystawka warzywna, dobry, budżetowy przepis. Preparat składa się z cukinii i świeżych pomidorów, słodkiej papryki, marchwi, cebuli i oczywiście czosnku. Nawiasem mówiąc, ten przepis na kawior można stosować nie tylko do cukinii, ale także do bakłażana. Niektórzy idą nawet dalej, tworząc asortyment kilku warzyw na raz.
Ilość produktów przeliczona jest na 20-litrowe słoiki:
- czosnek - 300 gramów;
- młoda cukinia - około dwóch kilogramów;
- słodka papryka - jeden kilogram;
- świeża natka pietruszki - dwie pęczki;
- cebula - 500 gramów;
- cukier granulowany - 200 gramów;
- esencja octowa (9%) - 50 gramów;
- czerwone pomidory - kilogram;
- sól - 80 gramów;
- olej roślinny - 500 gramów.
Jeśli chcesz, żeby kawior był bardziej pikantny, możesz opcjonalnie dodać 1 strąk ostrej papryki.
Niektórym trudno sobie wyobrazić, jak wyglądają przetwory z cukinii i dyni na zimę, ale nasze przepisy ze zdjęciami pomogą nie tylko w procesie skręcania, ale będą także doskonałą motywacją, bo taka przystawka na świątecznym stole miło zaskoczy gości.
Metoda przygotowania kawioru nie zajmie dużo czasu:
- Warzywa umyć, odciąć spody, zetrzeć na tarce. Jeśli cukinia puści za dużo soku, należy go wycisnąć.
- Marchew umyj, obierz skórkę, zetrzyj na tarce. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Oczyszczamy paprykę z nasion i kroimy ją na dziesięć równych części w małe paski. Pomidory kroimy na dwie części. Obierz czosnek i podziel go na ząbki.
- Umyj warzywa i odłóż na bok.
- Weź maszynkę do mięsa i włóż zioła, pomidory i czosnek do jednego pojemnika.
- W rondlu rozgrzewamy oliwę i na małym ogniu podsmażamy cebulę. Wrzuć marchewki do tego samego pojemnika i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Do masy warzywnej dodać cukier, sól i ocet.
- Mieszankę pomidorów wlewa się do cebuli i marchwi. Czekamy, aż się zagotuje, a następnie obniżamy paprykę i cukinię.
Kawior należy doprowadzić do wrzenia i trzymać na małym ogniu przez około 60 minut. Na koniec można dodać łyżkę ziela angielskiego.
Jeśli jaj nie można złożyć na zimę bez sterylizacji. Uzbrój się w cierpliwość i rozpocznij proces przygotowywania pojemnika.Konieczne jest gotowanie żelaznych pokrywek na patelni. Następnie słoiki należy umyć sodą i wysterylizować w zwykłym piekarniku. Gdy wszystko będzie gotowe, schłodzony asortyment można przelać do słoików. Zwiń kawior pokrywkami i odwróć do góry nogami. Cukinię puszkową przykryj ręcznikiem do następnego ranka.
Ta konfitura idealnie nadaje się na świąteczny stół.
Kawior można zrobić z tych samych składników, tylko z dyni - okazuje się, że nie jest gorszy. Warzywa kiszone można stosować do sałatek, zup oraz jako samodzielne danie.
Marynowanie
Wiedzą to tylko doświadczone gospodynie domowe jak marynować dynię na zimę, a po marynowaniu warzywa te nie są gorsze od ogórków. Ten łatwy przepis na solenie przypadnie do gustu każdej gospodyni domowej ze względu na szybkość przygotowania. Istnieje oczywiście wiele opcji solenia tego warzywa, ale my skupimy się na najpopularniejszym przepisie.
Młode warzywa o średnicy około 7 cm należy umyć, umieścić w szklanym naczyniu, wymieszać z liśćmi selera, wiśni, mięty, chrzanu i czosnku. Całość należy przykryć na wierzchu liśćmi porzeczki. Przygotuj marynatę i polej już ostudzoną dynią.
Przechowuj przedmiot do squasha w suchym miejscu, a jeszcze lepiej w piwnicy, gdzie jest ciemno i chłodno. Solone warzywa przypadną do gustu całemu domownikowi, zwłaszcza zimą, kiedy naprawdę ma się ochotę zjeść coś smacznego i zdrowego.
