Porozmawiajmy o tym, jak zamrozić pietruszkę na zimę w lodówce. Obfitość ogrodu to balsam na duszę właścicieli i jednocześnie mnóstwo zmartwień. Nie wystarczy uprawiać roślin, trzeba je także chronić.
Zamrażanie pietruszki to idealny sposób na konserwację świeżych ziół, co pozwala zachować kolor i aromat oraz ułatwia jej wykorzystanie w kuchni. Natka pietruszki to najpopularniejsza przyprawa: chętnie dodaje się ją do sałatek i zup, wykorzystuje się ją w medycynie ludowej i kosmetologii.Bez względu na to, ile pietruszki przechowasz na zimę, nadal będzie to za mało.
Ale doświadczonego ogrodnika nie trzeba uczyć, jak dbać o ogród, aby zamrozić wystarczającą ilość warzyw, pietruszki i innych warzyw na zimę w lodówce.
Jak prawidłowo przygotować przyprawy
Zbiór pietruszki na zimę nie musi być pod koniec sezonu. Im częściej przycina się gałęzie, tym delikatniejsza i soczysta jest pachnąca trawa. Jeśli nie dotkniesz krzaków do końca lata, gałęzie staną się sztywne. Łóżko z pietruszką powinno być takiej wielkości, aby jego część miała czas na regenerację, podczas gdy właściciele pracują nad drugą. Jeśli używasz korzeni pietruszki w kuchni, musisz z góry zdecydować, które krzaki musisz wykopać jesienią.
Zbiór pietruszki na zimę można przeprowadzić nie tylko za pomocą zimna: trawę można posypać solą, marynować, zieleninę i korzenie pietruszki można suszyć. Ta ostatnia opcja nie jest tak bogata w witaminy, ale dobrze nadaje się do przygotowywania wytrawnych mieszanek korzennych. Tylko przemysłowe zamrażanie szokowe może całkowicie zachować witaminy i mikroelementy produktu. Ale jeśli zrobisz wszystko poprawnie i szybko w domu, możesz uzyskać maksymalne korzyści ze swoich przygotowań.
Świeże, zdrowe liście nadają się do przechowywania zimowego. Nie należy zamrażać na zimę pietruszki kupowanej w sklepie. Tam warzywa są traktowane konserwantami, które zamieniają przyprawę w prawdziwą truciznę.
Planowanie i przygotowanie
Każda kuchnia ma swoje własne przepisy na prawidłowe zamrażanie pietruszki. Aby wygodnie było później używać zioła w gotowaniu, należy wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów:
- Jeśli to możliwe, lepiej wydzielić w zamrażarce osobną szufladę na warzywa i przyprawy, aby zapachy produktów się nie mieszały.
- Pietruszkę należy dobrze umyć i dokładnie osuszyć. Jeśli nie usuniesz nadmiaru wilgoci, masa ostatecznie zamarznie w jedną bryłę.
- Materiał do pakowania należy przygotować wcześniej: torebki strunowe, folia spożywcza, tacki na lód, pojemniki plastikowe.
- Zamrażanie musi być mądrze pakowane. Dobrze, jeśli warzywa zostaną natychmiast podzielone na porcje. Dlaczego nie można przechowywać przypraw w jednej dużej torbie? Za każdym razem, gdy wyjmiesz kolejną porcję, cała zawartość torebki będzie miała kontakt z powietrzem i straci swoje właściwości.
- Przyprawa powinna wystarczyć na całą zimę.
Sposób mrożenia pietruszki należy dostosować do dań, do których będzie dodawana przyprawa. Zapewnij kilka różnych opcji dodawania do przystawek, sosów sałatkowych i dekoracji. Do wszystkich Twoich ulubionych przepisów powinien być odpowiedni preparat.
Metody zbioru
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie warzyw do zamrożenia. Należy go umyć, posortować, oczyścić z suchych i wiotkich gałązek. Następnie uformuj pietruszkę w pęczek i odetnij szorstkie dolne łodygi. Pozostałe delikatne liście należy na godzinę zalać dużą ilością wody, aby drobne ziarenka piasku opadły na dno, a ślimaki i owady wypełzły na powierzchnię. Następnie warzywa są ponownie sortowane i myte pod bieżącą wodą. Teraz możesz wysuszyć go na ręczniku kuchennym lub papierze pergaminowym. Gdy nadmiar wilgoci odparuje, można przygotować się do zamrożenia. Oferujemy kilka ciekawych przepisów na prawidłowe zamrożenie pietruszki na każdą okazję.
Najprostszy sposób na zamrożenie
Posiekaj natkę pietruszki, połóż ją na blasze do pieczenia i włóż do zamrażarki.Nie siekaj zieleniny zbyt drobno: im mniej nóż dotyka liści, tym więcej składników odżywczych zostaje w nich zatrzymanych. Niektóre gospodynie domowe po prostu rwą trawę rękami. Zamrożona pietruszka bardzo kruchy, a podczas przenoszenia pęknie, miażdżąc jeszcze bardziej.
Godzinę później zamrożoną pietruszkę wyjmuje się z lodówki i przenosi do porcjowanych torebek. Tak kruchy preparat zajmie mniej miejsca, łatwo będzie go podzielić na kawałki i pięknie będzie wyglądał w zupie.
Niektórzy lubią zamrozić na zimę całą pęczek pietruszki, po prostu wkładając ją do torby, ale wtedy stosowanie takiego preparatu jest bardzo niewygodne. Jeśli pozwala na to miejsce w zamrażarce, przyprawę można przesypać do plastikowego pojemnika i szczelnie zamknąć.
Możesz ułożyć warzywa na folii spożywczej, zwinąć je i włożyć do zamrażarki. Niektóre gospodynie domowe uwielbiają tę opcję pakowania. Zimą możesz rozwinąć bułkę i wyjąć tyle mrożonych warzyw, ile potrzebujesz.
Piękne gałązki do dekoracji świątecznych potraw
Umyte i wysuszone liście pakujemy w koperty z folii spożywczej i układamy tak, aby przed użyciem jak najmniej je naruszyć. Zamrażanie pietruszki w ten sposób wymaga dużej ostrożności. Kiedy przychodzi czas na użycie gałązek, ważne jest, aby koperta rozmroziła się przed jej otwarciem, w przeciwnym razie dekoracja się zniszczy. Szczególnie dekoracyjna jest pietruszka kędzierzawa.
Blanki w postaci kostek lodu
Umieść drobno posiekaną natkę pietruszki w pojemniku z lodem i dodaj niewielką ilość wody. Ta metoda jest odpowiednia dla tych, których zamrażarka nie jest zbyt zajęta na zimę. Po całkowitym zamrożeniu przełóż kostki do torebki.
Kostki te można dodać bezpośrednio do miski gorącej zupy - dodadzą świeżego, letniego smaku i pomogą szybciej wystygnąć potrawie. Stosowanie zamrożonej w ten sposób zieleniny doskonale nadaje się do kriomasażu twarzy. Kostki wybielają i odmładzają skórę.
Zamiast wody warzywa można polać oliwą z oliwek - będzie to opcja sałatkowa do zamrożenia. Alternatywnie wystarczy sok pomidorowy. Osobiście zamrażam go z odrobiną soku z cytryny i miodu do pikantnych sałatek warzywnych.
Ideolodzy prawdziwego barszczu kozackiego przygotowują kostki zieleniny z drobno posiekanym, solonym smalcem, które następnie ucierają w moździerzu z czosnkiem – nazywa się to „ubijaniem” barszczu. Takie małe sztuczki sprawiają, że sprawdzone przepisy stają się łatwiejsze.
Zamrażające tajemnice
Dobra gospodyni domowa nigdy niczego nie zmarnuje. Można również wykorzystać dolne łodygi pietruszki. Są szorstkie, ale mają lepszy aromat i cierpki smak niż liście, zawierają więcej soku i witamin. Jeśli zmielisz je w blenderze i zamrozisz w formie kostki, możesz wykorzystać je jako składnik bulionów mięsnych. Zielona masa dodawana jest do wołowiny lub wieprzowiny po ugotowaniu i nadaje bulionowi szlachetny smak i aromat. Zimą takie warzywa można również stosować w marynatach do ryb lub kurczaka.
Przed zamrożeniem korzeń pietruszki należy umyć, obrać, pokroić na małe kawałki i blanszować. Nadaje każdemu daniu wyjątkowy pikantny smak.
Czy można zamrozić natkę pietruszki zmieszaną z innymi przyprawami? Z pewnością! Można i należy mieszać według własnego uznania - z cebulą, koperkiem lub czosnkiem niedźwiedzim, aby urozmaicić smak ulubionych potraw ziołami. Pozostaje tylko wybrać, jak zamrozić pietruszkę na zimę, aby wykorzystać ją z korzyścią i na różne sposoby.
Zieloni nie należy wielokrotnie rozmrażać - to im zaszkodzi. Trawa straci swoje właściwości i ściemnieje. Jeśli z jakiegoś powodu musisz opróżnić zamrażarkę, zamrożoną żywność można przenieść do wysterylizowanych szklanych słoików i wypełnić zwykłą marynatą.
Prawidłowo przygotowana mrożona pietruszka może być bezpiecznie przechowywana do następnego sezonu ogrodniczego. Aby przyszło szybciej, należy zadbać o grządkę z zielenią - przykryć ją na zimę, a na wiosnę rozciągnąć folię. W marcu-kwietniu będzie można dodać do żywności pierwsze świeże liście.
