Pietruszka jest częstym gościem w każdej kuchni, gospodynie domowe nie wyobrażają sobie nawet niektórych potraw bez tej pikantnie pachnącej przyprawy. Latem jest to proste – po prostu idź do ogrodu i zerwij pachnące liście, ale zimą jest to trudniejsze – musisz zadowolić się zakupioną zieleniną. Nie musisz tego robić – zapas przypraw możesz przygotować wcześniej. Przed przechowywaniem pietruszki w domu na zimę zaleca się poznanie kilku prostych zasad i trików, które pozwolą Ci cieszyć się pachnącą zieleniną na stole przez cały rok.
Przygotowanie pietruszki, zbiór
Zanim zaczniesz przygotowywać przyprawy, powinieneś zrozumieć specyfikę zbioru i przygotowywania warzyw do przechowywania. Musisz wybrać zdrowe rośliny, liście powinny mieć bogaty ciemnozielony odcień. Zaleca się zaopatrzenie na zimę przez cały ciepły sezon - nie wpłynie to na smak i korzystne właściwości, najważniejsze jest zbieranie surowców wysokiej jakości, bez oznak szkodników i chorób.
Jeśli planujesz zbierać warzywa i kłącza, lepiej rozpocząć kopanie plonów jesienią. To właśnie w tym czasie przyprawa gromadzi w podziemiach maksymalną ilość korzystnych dla zdrowia pierwiastków.
Zebraną natkę pietruszki podzielić na części - osobno liście, oczyścić korzenie z piasku i ziemi, opłukać i osuszyć. Postępuj ostrożnie, aby ziemia nie dostała się na kręcone liście - trudno będzie ją zmyć.
Przechowywanie świeżej pietruszki w lodówce
Jeśli w najbliższej przyszłości planujesz używać pietruszki, nie ma potrzeby jej przygotowywać – w ciągu kilku tygodni przyprawa nie straci swojej prezentacji, smaku i korzystnych właściwości. Zaleca się przechowywanie kędzierzawych liści i korzeni oddzielnie, w szczelnie zamykanych pojemnikach.
Przed wysłaniem części rośliny do pojemników należy je przepłukać i poczekać, aż woda spuści (użyj do tego durszlaka). Po umyciu usuń nadmiar wilgoci serwetką. Całkowite suszenie przyprawy nie jest konieczne - niewielka ilość wilgoci zapobiegnie wysychaniu liści.
Metody zimowego przechowywania pietruszki
Istnieje kilka prostych sposobów na zachowanie aromatu i dobroczynnych właściwości przyprawy.Nie jest konieczne korzystanie ze wszystkich przepisów ani przeprowadzanie eksperymentów - możesz wybrać najbardziej odpowiednie i proste opcje, które pozwolą ci łatwo poradzić sobie z przygotowaniami.
Możesz zastosować następujące metody przechowywania w zimie:
- zamrażanie (może zachować wszystkie witaminy);
- wysuszenie;
- marynowanie;
- przechowywanie w oleju.
Nie ma szczególnych trudności w przygotowaniu przypraw na zimę, nawet niedoświadczona gospodyni domowa, która po raz pierwszy rozpoczyna w domu ciekawą i przydatną czynność, może poradzić sobie z tymi procesami.
Zamrażanie
Najpopularniejszą wśród gospodyń domowych jest przyprawa mrożona – pietruszkę można przechowywać w zamrażarce, nie tracąc przy tym jej smaku i korzystnych właściwości. Możesz to zrobić po prostu - opłucz warzywa, całkowicie usuń wilgoć, uformuj małe pęczki i umieść w pojemnikach do zamrożenia.
Wadą tej metody jest to, że po rozmrożeniu traci się nieco wygląd i pojawiają się problemy z krojeniem.
Wygodniejszym sposobem zamrażania jest najpierw posiekanie warzyw. Powstałą masę przełóż do torebek (zaleca się, aby na jedno użycie zabrać małe torebki) i włóż do zamrażarki. Można dodać inne aromatyczne zioła i posiekany czosnek. Zimą wystarczy wyjąć kostkę przyprawy i dodać ją do sosu lub zupy, aby otrzymać pachnące danie pachnące letnim ciepłem. Na zimę zamrażają pietruszkę, po prostu mieląc ją z solą - taki preparat dodaje się zimą do masła i wykorzystuje do kanapek.
Wysuszenie
Inna metoda przetwarzania surowców roślinnych - suszenie - pomoże zachować aromat, wspaniałe walory, smak i właściwości lecznicze na zimę. Przygotowanie nie wymaga specjalnych trudności:
- Umyj materiał roślinny i usuń uszkodzone liście.
- Połóż na serwetce lub ręczniku i usuń wilgoć.
- Rozsmarować jedną cienką warstwą na blasze wyłożonej wcześniej pergaminem.
- Umieść materiał roślinny w piekarniku (temperatura nie powinna przekraczać 50 stopni).
- Suszyć regularnie mieszając liście, pozwalając im równomiernie usunąć wilgoć.
Szklane pojemniki napełnij suszoną natką pietruszki, którą można szczelnie zamknąć. Do przechowywania na zimę możesz także wykorzystać lniane torby, ale w takim przypadku będziesz musiał regularnie sprawdzać, czy liście nie są wilgotne.
Możesz suszyć pietruszkę w postaci wstępnie posiekanej. Stosowanie proszku przyprawowego jest proste – dodaj go do prawie gotowego dania.
Marynowanie
Marynowanie pietruszki na zimę jest prostym procesem, ale pozwala zachować wszystkie korzystne właściwości zieleni. Na pięć części pokruszonych liści - jedna część soli. Ważne jest, aby przyjmować produkt niezawierający jodu – sól jodowana może skrócić trwałość marynat.
Marynuj pietruszkę Po prostu - posiekaj na jednorodną pastę, zmiel solą, napełnij wstępnie umyte pojemniki. Warzywa ciasno włóż do słoika, zaciśnij je dłonią, starając się usunąć pęcherzyki powietrza.
Ważny! Ostatnim etapem marynowania na zimę jest szczelne zamknięcie pokrywką i włożenie do lodówki lub piwnicy.
W oleju
Na zimę można przygotować natkę pietruszki w oleju, która często podawana jest jako gotowy sos do dań mięsnych. Przepis jest prosty:
- Posiekaj natkę pietruszki.
- Umieść materiał roślinny w słoiku.
- Jeśli to konieczne, dodaj trochę soli.
- Wlać olej roślinny na pietruszkę.
Preparat na zimę przechowuj w lodówce. Jeśli to konieczne, weź wymaganą ilość zieleni, szczelnie przykryj pokrywką i odeślij z powrotem na zimno.
Pietruszka to przyprawa, która ma wiele zalet, a jedną z nich jest doskonałe przechowywanie przez długi czas. Można go wykorzystać do zimowych przygotowań na różne sposoby, każdy jest dobry na swój sposób, dlatego nie trzeba ograniczać się tylko do jednego. Najważniejsze, że pikantny aromat i pikantny smak zachwycą Cię przez całą zimę, przypominając ciepłe letnie dni.
