Jak przygotować kolendrę na zimę w domu, najlepsze przepisy

Latem możesz codziennie cieszyć się świeżymi ziołami. A co jeśli chcesz gotować dania z aromatycznymi ziołami przez cały rok? Na przykład możesz zorganizować przygotowanie kolendry na zimę w domu.

Cechy zbioru kolendry na zimę

Wszystkie przyprawy zawierają dużą ilość witamin i innych przydatnych substancji, ale niestety tylko w świeżej postaci. Aby przygotować kolendrę na zimę i jednocześnie zachować większość składników odżywczych, należy zrobić to prawidłowo.

Zaleca się cięcie świeżych ziół w suchy, słoneczny dzień. Jeśli pokroisz kolendrę podczas deszczu, warzywa nie przetrwają długo, nawet jeśli są dobrze wysuszone. Ale nie zaleca się zbierania kolendry w czasie upałów. Zioła najlepiej kosić wcześnie rano, gdy rosa trochę przeschnie.

Zasady doboru produktów

Kolendrę zieloną należy ciąć przed rozpoczęciem kwitnienia, gdy jest jeszcze młoda i soczysta. Jeśli przegapisz ten moment, przyprawa będzie miała gorzki smak. Kolendrę ścina się, gdy łodygi osiągną wysokość 10-13 centymetrów.

Soczyste, jasnozielone rośliny nadają się do zbioru na zimę. Nie powinno być żadnych liści, które zżółkły lub zostały zjedzone przez owady. Tylko z tak pikantnego zioła można przygotować pyszne preparaty na zimę.

Przygotowanie pojemników

Sposobów przygotowania ziół na zimę jest wiele, dlatego pojemniki do ich przechowywania mogą być różne. Najczęściej stosowane są torby plastikowe lub szklane słoiki. Przed umieszczeniem przedmiotu w pojemnikach należy je dokładnie wypłukać i wysuszyć.

Jak zachować kolendrę na zimę?

Aby zachować warzywa na zimę, najczęściej są one siekane i wkładane do zamrażarki. Ale możesz znaleźć inne lepsze przepisy, które pomogą Ci zachować kolendrę na zimę.

Suszenie zieleni

Możesz przygotować kolendrę, po prostu ją susząc. Susz zioło naturalnie lub w piekarniku.

Naturalnie

Powszechnym sposobem przygotowania kolendry na zimę jest jej suszenie. Warzywa są siekane i układane na gazecie.Suszyć kolendrę w ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu. Kolendra musi dobrze wyschnąć i być sypka. Zwykle trwa to kilka dni. Ale lepiej przesuszyć przedmiot niż go nie wysuszyć. Jeśli nie wysuszysz go całkowicie, szybko spleśnieje. Zaleca się przechowywanie suszonych przypraw w szklanych słoikach z dala od światła słonecznego.

W piecu

Druga metoda suszenia polega na suszeniu w piekarniku. Zwykle zajmuje to kilka godzin. Kolendra jest drobno posiekana. Piekarnik nagrzewa się do 70 stopni. Obrabiany przedmiot przenosi się na blachę do pieczenia i wkłada do piekarnika. Musisz wysuszyć kolendrę w temperaturze 50 stopni. Obrabiany przedmiot jest regularnie sprawdzany. Gotowa suszona kolendra powinna być sypka. Susząc w piekarniku, musisz stale obserwować warzywa i nie przegapić momentu, kiedy będą gotowe.

Zamrażanie kolendry

Najłatwiejszym sposobem przygotowania warzyw na zimę, nie tylko kolendry, jest zamrożenie ich w zamrażarce. Prawidłowo zamrożone większość składników odżywczych warzyw zostaje zachowana.

W paczce

Kolendrę dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i układamy na gazecie lub ręczniku, aby osuszyć wodę na warzywach. Następnie jest drobno siekany i przenoszony do plastikowych torebek. Preparaty umieszcza się w zamrażarce. Kolendrę do gotowania należy wyjąć dopiero po jej całkowitym zamrożeniu.

W oleju roślinnym

W tym przepisie kolendra jest również myta i suszona, a następnie drobno siekana. Lepiej jest zamrozić przyprawę w pojemniku na lód. Dzięki temu łatwiej będzie go wyjąć i nie będzie trzeba rozmrażać całego kawałka. Posiekane warzywa zalewa się słonecznikiem lub oliwą z oliwek, a następnie wlewa do foremek. Włóż go do zamrażarki. Preparat ten nadaje się do smażenia różnych potraw. Kolendra nadaje olejowi niezwykły aromat.

W maśle

Rozpuść masło, umyj zioła, osusz je i drobno posiekaj. Wlać go do oleju i wlać do specjalnej formy lub talerza. Możesz także użyć tacek na kostki lodu.

Chutney z kolendry z czosnkiem i orzechami

Składniki na sos chutney:

• 100 g obranych orzechów włoskich;
• 40 ml octu;
• pęczek świeżej kolendry i koperku;
• kilka ząbków czosnku;
• dodać sól do smaku.

Jak gotować:

1. Orzechy zmiel w blenderze wraz z kolendrą, koperkiem i czosnkiem.
2. Posolić sos i dodać do niego ocet.
3. Dokładnie wymieszać.

Sos chimichurri

Czego potrzebujesz do zrobienia sosu:

• świeże oregano;
• kolendra;
• pietruszka;
• bazylia;
• Oliwa z oliwek;
• ocet;
• sok limonkowy;
• cukier;
• czosnek.

Jak zrobić chimichurri:

1. Zmiel warzywa i czosnek w blenderze.
2. Dodać cukier, sól, ocet i sok z limonki.
3. Dokładnie wymieszać.
4. Powinieneś otrzymać jednorodną, ​​gęstą mieszaninę. Sos doskonale nadaje się do dań mięsnych i drobiu.

Masło przekąskowe z kolendrą i warzywami

Stopić masło. Posiekaj kolendrę. Aby przygotować olej przekąskowy, możesz użyć pieprzu, cebuli, skórki z cytryny i innych przypraw do smaku. Mieszankę przyprawowo-warzywną zalej olejem i włóż do zamrażarki do zamrożenia.

Kolendra w marynacie

Niezwykły przepis na kolendrę na zimę - w marynacie.

Jak marynować przyprawy na zimę:

• Najpierw musisz przygotować marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę (350 ml), dodaj sól i wlej 1 łyżkę. l. ocet.
• Kolendrę umyj, posiekaj i włóż do słoików (trzeba zostawić trochę miejsca).
• Wlać marynatę do słoików, powinna całkowicie przykryć warzywa.
• Pozostaw słoiki do ostygnięcia, następnie dodaj 1 łyżkę. l. olej roślinny.

Słoiki należy sterylizować przez 20 minut, pozostawić do ostygnięcia, a następnie przechowywać w piwnicy.

Marynowanie zieleniny

Marynowanie kolendry w słoikach jest tak proste, jak obieranie gruszek.

Jak marynować zioła w słoiku:

• Kolendrę opłucz w wodzie, osusz i posiekaj.
• Na 1 kg przyprawy potrzeba 250 g zwykłej soli kuchennej.
• Przed przechowywaniem opłucz i osusz słoiki, ułóż warstwami kolendrę i sól.
• Każdą warstwę należy docisnąć, aby warzywa wypuściły sok.

Gdy słoik się zapełni, przykryj go pokrywką i włóż do lodówki na dolną półkę. Możesz także umieścić przedmiot w piwnicy.

Konserwowanie

Czego potrzebujesz do konserwacji:

• kolendra;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 1-3 łyżki. l. dowolny olej;
• sól.

Proces przygotowania:

• Umyj warzywa i posiekaj je.
• Czosnek obierz i zmiel w blenderze.
• Przed przechowywaniem słoików należy je wysterylizować i wcześniej nasmarować olejem.
• Wymieszaj kolendrę z solą i czosnkiem.
• Przełóż mieszaninę do słoików i przykryj metalowymi pokrywkami.
• Zwiń puszki.

Gotowe przetwory należy przechowywać w chłodnym miejscu. Może to być lodówka, piwnica lub loggia (jeśli nie jest izolowana). Preparat nadaje się zarówno do przygotowywania różnorodnych potraw, jak i do dressingu sałatek.

Przechowywanie w oleju

Innym sposobem na zachowanie aromatu przyprawy przez całą zimę jest użycie oliwy słonecznikowej lub oliwy z oliwek.

Proces przygotowania:

• Kolendrę dokładnie opłucz, lekko osusz i drobno posiekaj.
• Dolać olej i wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
• Sterylizuj słoiki, a następnie przenieś do nich przedmiot obrabiany.
• Warstwa oleju na wierzchu powinna mieć grubość około 1 cm.
• Zamknąć pokrywkami i zwinąć.

Gotową kolendrę należy przechowywać w piwnicy lub lodówce. Można nim przyrządzać różne sałatki.