Opis najlepszych odmian kolendry (kolendra), korzystne właściwości i uprawa

Kolendra jest ziołem jednorocznym i ma specyficzny aromat. Ze względu na swoje właściwości smakowe roślina stała się szeroko rozpowszechniona w kuchni. Używając różnych odmian kolendry, możesz zmienić postrzeganie potrawy i wprowadzić innowacje do znanych przepisów.

Historia pojawienia się w Rosji

W Rosji kolendra zaczęła się rozprzestrzeniać stosunkowo niedawno. Początkowo roślina osiedliła się na terytorium krajów europejskich w zachodniej i środkowej części. Po raz pierwszy kolendrę w postaci nasion wraz z anyżem sprowadził do Rosji z Hiszpanii hrabia Apraksin. Nasiona kolendry rozdano do uprawy chłopom we wsi Krasnoje w obwodzie woroneskim. Wśród nasion anyżu znajdowały się nasiona kolendry, które chcieli zniszczyć jako chwast. Z biegiem czasu rośliny kolendry zaczęto smakować i wykorzystywać jako aromatyczną przyprawę.

Opis odmiany

Kolendra nasienna należy do roślin zielnych z rodziny Apiaceae. Pomimo niezwykłego aromatu roślina zajmuje wysoką pozycję wśród wszystkich znanych przypraw. Spośród wszystkich roślin oleistych uprawianych w Rosji kolendra zajmuje ponad 75% powierzchni.

Wygląd

Kolendra osiąga wysokość około 70 cm, ma zaokrąglone łodygi odgałęzione od podstawy, wyprostowany wrzecionowaty korzeń i pierzasto rozcięte liście. Krawędzie liści kolendry mogą być postrzępione lub trójklapowe. W okresie kwitnienia roślina pokryta jest małymi jasnoróżowymi lub białymi kwiatami, złożonymi w parasole. Dojrzałe owoce kolendry to ciemne niełupki o długości około 50 mm. Kuliste owoce kolendry mają brązowo-żółtą barwę i po naciśnięciu rozpadają się na dwie miniaturowe kuleczki.

Skład chemiczny

Ostra kolendra jest bogatym źródłem rutyny, witamin B i C, karotenu, wapnia, fosforu i magnezu. Suszone nasiona kolendry mają chłodną ostrość i wyraźny aromat, ponieważ proces suszenia usuwa z rośliny aldehyd trans-tricedenol-2.

Korzystne funkcje

Roślina oleista jest wykorzystywana w różnych gałęziach przemysłu ze względu na jej korzystne właściwości. Należą do nich:

• kolendra wzbogaca potrawy w witaminy A i C;
• nasiona rośliny wspomagają gojenie otarć, łagodzą ból, stabilizują proces trawienia i pracę wątroby, pomagają w leczeniu hemoroidów i eliminują zaparcia;
• częste spożywanie kolendry wzmacnia układ odpornościowy, działa antyseptycznie i przeciwzapalnie;
• warzywa poprawiają apetyt, aktywują proces usuwania toksyn z organizmu, poprawiają motorykę jelit, wzmacniają naczynia krwionośne i korzystnie wpływają na skład krwi;
• kolendra obniża poziom cukru we krwi, dlatego warto włączyć ją do regularnej diety osób chorych na cukrzycę;
• Kultura olejków eterycznych pomaga utrzymać sylwetkę i zwalczyć nadmierną masę ciała.

Gdzie rośnie?

Wszelkie odmiany kolendry lepiej kiełkują na obszarach nasłonecznionych, z żyznymi glebami o lekko kwaśnej reakcji. Wybierając miejsce na sadzenie kolendry Należy unikać gleb ciężkich, gliniastych, na których tworzy się gęsta skorupa. Kolendrę można sadzić nie tylko w rabatach przy domku letniskowym, ale także w domu.

Wartość odżywcza

100 g kolendry zawiera 1% dziennego zapotrzebowania na węglowodany, 3% białka i 1% tłuszczu. Zawartość węglowodanów w roślinie w gramach wynosi 3,7 g, co stanowi około 52% całkowitej energii z porcji czyli 15 kcal. Całkowita zawartość kalorii w kolendrze wynosi 23 kcal.

Skład zieleni zawiera 0,9 g cukru i 2,8 g błonnika. Kolendra nie zawiera tłuszczów trans ani cholesterolu. Do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach zaliczamy: beta-karoten, alfa-karoten, witaminy A, E i K. Kolendra zawiera także szereg makro- i mikroelementów.

Przyprawy z kolendrą

Kolendra jest popularną przyprawą w kuchni indyjskiej, gruzińskiej i wielu innych kuchniach orientalnych. Zieloną kolendrę można znaleźć w przepisach na marynaty, wypieki, marynaty i likiery. Dzięki lekkiemu smakowi kolendra doskonale komponuje się z innymi przyprawami, np. bazylią, koperkiem, papryczką chili i miętą. Najpopularniejsze połączenie kolendry i kminku. Kolendrę dodaje się także do indyjskiej mieszanki masala i przyprawy curry.

Korzyści i szkody

Kolendra ma korzystny wpływ na organizm człowieka, stosowana jest przy depresji, przeziębieniach i cukrzycy. Zawarty w przyprawie olejek eteryczny działa silnie przeciwzapalnie i przeciwwirusowo, wydalany jest przez układ moczowy, lecząc nerki i pęcherz.

Pomimo korzystnych właściwości kolendry, zwiększone spożycie kolendry może prowadzić do negatywnych konsekwencji. Zieloni są przeciwwskazani w przypadku chorób mięśnia sercowego, zakrzepowego zapalenia żył i chorób naczyniowych. Kolendra może wywołać reakcję alergiczną, dlatego alergicy powinni spożywać produkt w małych ilościach. Kobiety w okresie laktacji lub ciąży również powinny włączyć kolendrę do swojej diety w ograniczonych ilościach.

Rodzaje kolendry

Istnieje wiele odmian kolendry, które różnią się cechami smakowymi, wyglądem, cechami uprawy i innymi wskaźnikami. Wśród ogrodników najbardziej rozpowszechnione są następujące rodzaje kolendry:

Awangarda

Polecany do stosowania jako sałata i przyprawa. Odmiana silnie aromatyczna, plonująca 1,3–1,5 kg/m2. M.

Borodino

Średniowieczna odmiana kolendry, dojrzewająca w ciągu 40–45 dni. Masa każdej rośliny wynosi około 25–30 g. Wydajność wynosi 2,5 kg/m2. M.

Kin-Dza-Dza

Roślina wyprostowana, o słabym rozgałęzieniu. Charakterystyczną cechą jest brak antocyjaninowego zabarwienia parasola. Średni plon wynosi 1,5–1,6 kg/m2. M.

Król Rynku

Odmiana rośliny o gęstej roślinności. Liście są średniej wielkości, intensywnie zielone, gładkie. Do głównych zalet tej odmiany należy wysoka aromatyczność i odporność na mróz. Wydajność - 2,9 kg/m2 M.

Piknik

Szybko rosnąca odmiana kolendry, dojrzewająca w ciągu 35 dni. Liście są duże, z ząbkowanymi krawędziami. Wydajność - 3,2 kg/m2 M.

Śliczny

Późno dojrzewająca odmiana kolendry. Okres dojrzewania wynosi 35 dni. Małe rośliny do 40 cm wysokości Wydajność - 3,2 kg/m2 M.

Chico

Rośliny dobrze ulistnione, wysokość 50–60 cm, odmiana śródsezonowa rośnie w ciągu 40–45 dni. Wydajność jest niska – około 0,8–1,2 kg/m2. M.

Aleksiejewski

Odmiana kolendry o gładkich liściach i kwiatostanach w kształcie parasola. Wysokość rośliny 85-90 cm Wydajność - 1,4 kg/m2 M.

Promień

Kompaktowa odmiana kolendry o wadze 20–40 g i wysokości około 50 cm.Zawartość białka wynosi 9% i jest dwukrotnie większa od normy. Wydajność roślin wynosi 1,5–1,7 kg/m2. M.

Rozwój

Nasiona kolendry są w stanie kiełkować nawet w niskich temperaturach otoczenia, zaczynając od 6 stopni Celsjusza. Możesz rozpocząć siew rośliny wczesną wiosną, umieszczając nasiona w otwartej glebie. Wielu ogrodników sadzi roślinę w kilku etapach, pozostawiając między nimi dwutygodniowe przerwy. Siew kolendry można rozpocząć od marca do końca lata. Duże nasiona wysiewa się w szerokich rzędach, pozostawiając odstępy około 40 cm, optymalna głębokość umieszczenia nasion wynosi 2–3 cm.

Wczesne pędy kolendry tolerują późne przymrozki, do 7 stopni poniżej zera.Jednocześnie do aktywnego wzrostu i uzyskania dobrego plonu kolendry potrzebne są ciepłe warunki - powyżej 20 stopni Celsjusza.

Sadzonki roślin również wymagają słońca, dlatego podczas sadzenia należy unikać ciemnych miejsc. W przypadku braku słońca krzewy kolendry będą rozciągać się w górę i nie będą wytwarzać gęstej roślinności. Ziemia pod uprawę musi być żyzna. Niezależnie od odmiany, kolendrę zaleca się uprawiać po kapuście, pomidorach, roślinach strączkowych i ziemniakach. Kolendrę rozmnaża się wyłącznie przez nasiona.

Opieka

Dojrzewająca kolendra nie wymaga szczególnej pielęgnacji. Wystarczy przestrzegać kilku standardowych zasad. Przede wszystkim dla rośliny ważne jest obfite podlewanie. Maksymalne zapotrzebowanie na podlewanie występuje na początku sezonu wegetacyjnego. W okresie dojrzewania nasion oraz w fazie pączkowania wymagane jest umiarkowane podlewanie. W przypadku długich opadów podlewanie roślin może nie być konieczne, ponieważ nadmiar wilgoci powoduje powstawanie zgnilizny.

W pierwszym miesiącu uprawy kolendry po każdym podlewaniu należy ostrożnie spulchnić wierzchnią warstwę gleby, aby poprawić napowietrzenie korzeni. W przeciwnym razie wzrost roślin znacznie się spowolni. Aby wyhodować gęstą roślinność, sadzonki należy przycinać lub przerzedzać na etapie wzrostu drugiego liścia.

Szkodniki i choroby

Podczas uprawy kolendry istnieje ryzyko spotkania z agresywnymi szkodnikami. Najbardziej niebezpieczny jest zjadacz nasion kolendry, który wygryza dziury w owocach i powoduje znaczne szkody w plonach. Po wejściu do owocu larwa staje się aktywna i przeżuwa bielmo. Jeśli w grządkach zostanie wykryty szkodnik, wymagany jest wysiew zaprawionych nasion i ciągłe usuwanie chwastów, a następnie dalsze ostrożne kopanie.Oprócz zjadacza nasion na kolendrę mogą wpływać jesienne robaki wojskowe, paski i parasolki. Metody ich zwalczania są podobne, a jako dodatkowy środek można zastosować nawozy owadobójcze.

Choroby atakujące kolendrę obejmują ramularię i mączniaka prawdziwego. Ramularioza atakuje rośliny o nadmiernej wilgotności i ciągłym mrozie. Na liściach rośliny pojawiają się ciemne plamy, które stopniowo pokrywają się płytką nazębną. Z biegiem czasu dotknięta roślina umiera. Mączniak prawdziwy to choroba grzybicza, która szybko przenosi się z jednej rośliny na sąsiednią. Liście roślin dotkniętych chorobą zaczynają żółknąć i opadają. Główne środki eliminujące choroby kolendry obejmują okresowe karmienie, przestrzeganie zasad pielęgnacji i zaprawiania nasion.

Zbiór i przechowywanie

Roślinność należy przyciąć zanim roślina zacznie wypuszczać pędy kwiatowe. Jeśli pąki już się pojawiły, warzywa nabiorą nieprzyjemnego smaku i zaczną smakować gorzko. Podczas zbioru zaleca się pozostawienie małego ogonka o wysokości około 10 cm, aby kolendra mogła odrosnąć. Jednocześnie druga fala pełnoprawnych zbiorów nie zawsze rośnie, a jeśli rośnie, liście stają się mniejsze. Jeśli sadzenie jest nierówne, zbiór kolendry może zająć kilka dni.

Kolendrę możesz przechowywać na różne sposoby. W domu warzywa dobrze zachowują swoje korzystne właściwości, gdy są pozostawione w lodówce. Roślinę można owinąć folią lub umieścić w słoiku. Najważniejsze jest to, że kolendra jest zamknięta i nie dostaje się do niej powietrze. Pozostawienie świeżej kolendry w szczelnej tacy będzie przechowywane przez około 8-10 dni.Jeśli konieczne jest zapewnienie długotrwałego przechowywania kolendry, lepiej zastosować metody zamrażania, solenia, suszenia i marynowania.

Jeśli chcesz zostawić świeże zioła na zimę, lepiej je wysuszyć. Aby to zrobić, dobrze umyj roślinę wodą i całkowicie usuń kurz i pozostałą ziemię. Najpierw warzywa powinny trochę wyschnąć, po czym należy je pokroić i rozprowadzić cienką warstwą na kartce papieru, aby całkowicie wyschły. Kolendrę można suszyć w suchym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub w piekarniku nagrzanym do 40 stopni. Suszoną kolendrę należy wsypać do szklanego słoika lub torebki. Po wysuszeniu trwałość wynosi około roku.

Dzięki metodzie zamrażania jest to możliwe zachowaj kolendrę w bogatym zielonym kolorze. Aby to zrobić, należy go umyć, pozostawić do wyschnięcia, włożyć do plastikowych torebek lub szczelnych pojemników i włożyć do zamrażarki. Kolendrę można przechowywać w stałej temperaturze -18 stopni przez rok. Kolendrę lepiej podzielić na małe porcje, aby w dowolnym momencie uzyskać odpowiednią ilość.

Olejek kolendrowy

Pikantny olejek tworzony na bazie ziół jest aktywnie wykorzystywany w aromaterapii, medycynie i innych gałęziach przemysłu. Na liście dobroczynnych właściwości organicznego olejku z kolendry znajdują się właściwości antybakteryjne, łagodzące, żółciopędne i rozgrzewające. Dodając olejek kolendrowy do codziennej diety, możesz zapobiec rozwojowi chorób takich jak zapalenie błony śluzowej żołądka, wzdęcia i niestrawność. Udowodniono, że naturalny olejek kolendrowy sprzyja dobremu apetytowi, wydzielaniu gruczołów i aktywnej produkcji soku żołądkowego.

W celach profilaktycznych zaleca się codzienne spożywanie 1–3 kropli olejku kolendrowego zmieszanego z miodem.

Zewnętrzne zastosowanie olejku pomaga w leczeniu bólów stawów spowodowanych reumatyzmem lub zapaleniem stawów, a także w łagodzeniu objawów drgawkowych i skurczów mięśni. Ze względu na działanie przeciwinfekcyjne olejek kolendrowy stosowany jest przy chorobach skóry i stanach zapalnych. Uspokajające działanie olejku łagodzi nerwowość i poprawia kondycję w sytuacjach stresowych. Stosowanie produktu zalecane jest w przypadku ogólnego zmęczenia i obniżonej odporności.

Aplikacja

Właściwości lecznicze kolendry pozwalają na jego zastosowanie w medycynie ludowej. Napar z nasion kolendry jest niezwykle przydatny w walce z przeziębieniem. Suszone zioła gotowane we wrzącej wodzie służą do eliminacji nieświeżego oddechu. Nalewka alkoholowa z kolendry może działać uspokajająco na zaburzenia nerwowe i histerię. Aby przygotować ekstrakt, zielone nasiona zalewa się wódką.

Czasami z nasion rośliny zielnej przygotowuje się herbatę, którą idealnie nadaje się do picia w okresie przygotowań do porodu. Napój z rośliny lepiej zacząć 2-3 tygodnie przed planowanym porodem. Ważne jest, aby zrozumieć, że w czasie ciąży należy spożywać kolendrę w ograniczonych ilościach, aby nie wywołać ewentualnych reakcji alergicznych.

Odwar z nasion kolendry stosowany jest w leczeniu grypy i bólu gardła. Obecność właściwości antyseptycznych rośliny zapewnia szybkie gojenie pacjenta i higienę jamy ustnej. W terapii ludowej wywar i napar z kolendry stosuje się w leczeniu egzemy i zapalenia skóry poprzez zastosowanie okładów na problematyczne obszary skóry. Po umyciu roztworem kolendry skóra staje się miękka i aksamitna.

Roślina jest najczęściej stosowana w kuchni ze względu na swój wyjątkowy smak i jasny aromat. Roślina stosowana jako przyprawa, przyprawa lub świeżo zebrana. Zieloną kolendrę dodaje się do potraw pod koniec gotowania lub posypuje gotowe danie, aby dodać jasnego koloru i bogatego aromatu. Kolendrę można łączyć z dowolnymi sałatkami warzywnymi, niskotłuszczowymi zupami, daniami rybnymi i mięsnymi.

Olejek kolendrowy jest aktywnie wykorzystywany w kosmetologii do produkcji toników oczyszczających i balsamów do pielęgnacji skóry. Preparaty kosmetyczne na jego bazie służą do likwidacji trądziku i wyprysków, zwalczania łuszczącej się skóry i obrzęków. Kremy zawierające kolendrę są skutecznym preparatem odmładzającym i utrzymującym zdrową skórę. Produkty do pielęgnacji włosów zawierające kolendrę zapobiegają wczesnemu siwieniu, eliminują łupież i stabilizują pracę gruczołów łojowych.

Możesz także użyć kolendry do odchudzania. Produkt można spożywać z każdą dietą zawierającą w diecie warzywa. Kolendra pobudza przyspieszony metabolizm w organizmie. Podczas stosowania diety zaleca się spożywanie koktajli z warzywami i ziołami. Obecność kolendry w takich koktajlach dodaje siły i wigoru, pomaga wytrzymać treningi i aktywnie schudnąć.