Wielu letnich mieszkańców praktykuje konserwowanie kolendry na zimę. Roślina ta ceniona jest za swoje dobroczynne działanie na organizm. Stosowany jest jako pikantna przyprawa do potraw. Drugą nazwą kolendry jest kolendra.
Jak prawidłowo przechowywać nasiona kolendry?
Aby nasiona roślin zachowały świeżość jak najdłużej, należy przestrzegać następujących zaleceń:
- parasole z nasionami zbiera się w suchy, słoneczny dzień;
- umyte nasiona suszy się w suchym miejscu, niedostępnym dla światła słonecznego;
- parasole są mielone ręcznie, a nasiona starannie oddzielane;
- nasiona wsypuje się do specjalnego pojemnika, najlepiej szklane;
- Nasiona kolendry przechowuje się w suchym, dobrze wentylowanym miejscu nie dłużej niż 4 lata.
Sposoby przygotowania na zimę
Istnieje kilka sposobów przechowywania kolendry na zimę. Wszystko zależy od indywidualnych preferencji.
Świeża kolendra nie jest przeznaczona do długotrwałego przechowywania w lodówce.
Dlatego nie będzie możliwe używanie rośliny przez całą zimę w jej pierwotnej formie. Istnieją jednak inne sposoby zachowania nie tylko bogatego smaku i aromatu zieleni, ale także korzystnych substancji w jej składzie.
Wysuszenie
Jest to jedna z najpopularniejszych metod. Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zaleceń podczas suszenia kolendry, jej rozdrobnione liście zachwycą Cię smakiem i aromatem przez całą zimę. Suszona kolendra stosowana jest jako przyprawa do dań gorących oraz do przygotowania sosów do mięs.
Rozważmy prawidłowy algorytm suszenia kolendry:
- liście i łodygi są odrywane przy suchej, słonecznej pogodzie;
- umyty i oczyszczony z uszkodzonych części;
- wysusz dobrze.
Ponieważ kolendra ma ostry zapach, najlepiej ją posiekać przed suszeniem. W takim przypadku zapach stanie się delikatniejszy. Drobno posiekane warzywa układa się na czystej blasze do pieczenia i umieszcza w suchym, dobrze wentylowanym miejscu. Promienie słoneczne nie powinny padać na zieleń.
Po przygotowaniu warzyw przenosi się je do szklanego pojemnika, który jest szczelnie zamknięty pokrywką. Można także używać naczyń ceramicznych. Przechowuj warzywa w chłodnym, suchym miejscu, ale nie dłużej niż 1 rok. Jednocześnie zachowuje swoje dobroczynne właściwości, smak i aromat.
W tej postaci kolendra stosowana jest jako przyprawa do wypieku chleba, a także dodawana do sosów i dań mięsnych.
Zamrażanie
Pytanie, czy można zamrozić kolendrę na zimę, interesuje wielu jej miłośników. Zamrożona kolendra ma znacznie krótszy okres przydatności do spożycia niż suszona. Niemniej jednak ta metoda pozwala zachować wszystkie korzystne substancje w swoim składzie. Dodatkowo ten sposób przygotowania pozostawia aromat i smak w ich oryginalnej formie. Najłatwiej jest zamrozić go w torbie.
Algorytm działań jest następujący:
- warzywa są myte, uszkodzone obszary są usuwane;
- połóż na ręczniku lub grubej tkaninie, aż do całkowitego wyschnięcia;
- przygotowane są torby (celofan lub zapieczętowane);
- Lepiej jest wyciąć gałęzie rośliny, uprości to ich dalsze użytkowanie;
- Warzywa umieszcza się w torbie i wysyła do zamrażarki.
Marynowanie
Marynowana kolendra zachowuje również swój smak i wszystkie korzystne składniki.
Przepis na jego wykonanie jest bardzo prosty:
- warzywa myje się zimną wodą i suszy;
- umieszczone w szklanym pojemniku i zasypane solą (na 1 kg trawy - 250 g soli);
- naciśnij kolendrę, aż powstanie sok, następnie szczelnie zamknij pokrywką i włóż do lodówki;
- Gdy zawartość słoika trochę się uspokoi, możesz dodać do niego trochę więcej zieleni.
W tej formie kolendrę można przechowywać do 10 miesięcy. Dodając marynowaną kolendrę do potraw, ważne jest, aby zmniejszyć ilość dodawanej do nich soli, w przeciwnym razie potrawa okaże się przesolona.
Konserwowanie
Metoda konserwacji jest mniej popularna niż zamrażanie czy suszenie, jest jednak nie mniej interesująca. Aby to zrobić, weź świeżą kolendrę, umyj ją i zmiel w blenderze z dodatkiem 2 ząbków czosnku i 1 łyżki. l. Oliwa z oliwek.Powstałą mieszaninę wlewa się do szklanych słoików i zamyka plastikowymi pokrywkami, po czym przechowuje się je w lodówce. Taki sposób przechowywania kolendry pozwala na wykorzystanie jej jako przyprawy do mięs. Marynowana kolendra nadaje się również jako przyprawa do spaghetti i innych potraw.
Konserwacja w marynacie
Wielu miłośników kolendry woli przechowywać ją w marynacie. Do tego będziesz potrzebować:
- szczypta soli;
- 300 ml wody;
- 1 łyżka. l. 9% octu;
- olej roślinny.
Wodę doprowadza się do wrzenia, po czym dodaje się do niej sól i ocet. Wstępnie umyte i posiekane warzywa umieszcza się w szklanych słoikach. Nie ma potrzeby mocnego zagęszczania. Następnie kolendrę zalewa się marynatą, a po lekkim przestygnięciu do każdego słoika dodaje się 1 łyżkę stołową. l. olej roślinny. Słoiki są zamykane plastikowymi pokrywkami i przechowywane w piwnicy lub lodówce.
W oleju
Wielu letnich mieszkańców woli zamrażać kolendrę, wstępnie traktując ją olejem roślinnym. Warzywa pokroić na małe kawałki (nie więcej niż 3 cm) i wlać do blendera. Dodaj olej roślinny w proporcjach 80 ml oleju na 50 g zieleniny. Wszystko mieszamy, aż powstanie zielone puree. Następnie napełnij foremki na lód zawartością i włóż je do zamrażarki. Po zamrożeniu zawartość przenosi się do specjalnych worków do zamrażania i przechowuje nie dłużej niż 2 miesiące.
Notatka! Umieszczając formy z zieleniną w zamrażarce, należy upewnić się, że znajdują się na płaskiej powierzchni. W przeciwnym razie zawartość foremek się rozleje.
Zamrażanie na maśle
Kolejny sposób na zamrożenie kolendry. Tylko zamiast oleju roślinnego używają masła.
Wlać 3 łyżki do suchej miski. l. kolendrę, po czym dodaje się 100 g posiekanego masła o temperaturze pokojowej (nie należy go topić). Zawartość talerza dobrze wymieszano, w razie potrzeby można dodać czosnek, pieprz, sól i sok z cytryny. Powstałą mieszaninę przenosi się na pergamin i umieszcza w lodówce do stwardnienia. Następnie zawartość przenosi się do zamrażarki w celu przechowywania. Aby to zrobić, należy go złożyć w szczelnie zamkniętej torbie.
Przydatne właściwości kolendry zimą
Nasi przodkowie również wydobywali z kolendry wiele dobroczynnych właściwości. Jedzenie kolendry zimą zwiększy odporność organizmu na przeziębienia, wzmocni układ odpornościowy i poprawi ogólną kondycję organizmu. Ale na tym nie kończą się korzystne właściwości zieleni.
Wartość kolendry zależy od następujących czynników:
- ma działanie antyseptyczne, eliminuje procesy zapalne w jamie ustnej i krwawiące dziąsła;
- normalizuje gospodarkę hormonalną kobiet, łagodzi bóle menstruacyjne, poprawia funkcje rozrodcze;
- obniża poziom glukozy i złego cholesterolu we krwi;
- usunąć nadmiar płynu z organizmu, zapobiegając obrzękom;
- poprawia funkcjonowanie układu nerwowego;
- korzystnie wpływa na układ trawienny i wątrobę.
Naukowcy udowodnili, że regularne spożywanie kolendry poprawia odporność oraz działa leczniczo i uspokajająco na organizm.
