Pietruszka i kolendra to dość powszechne rośliny o podobnym wyglądzie. Dlatego wiele osób myli je ze sobą. Ten sam kształt liści wynika z przynależności ziół do tej samej rodziny. Jednak to wcale nie jest to samo. Uprawiając kolendrę i pietruszkę, ważne jest, aby zrozumieć różnice i to, co najlepiej włączyć do swojej diety.
Co to jest
Kolendra i pietruszka to zupełnie różne rośliny uprawne, które są mylone ze względu na swój wygląd. Kolendra jest terminem bardziej potocznym i częściej określana jest jako zieleń liściasta. W biologii nazywana jest kolendrą warzywną lub kolendrą.
Czy właściwe jest mylenie tych ziół?
Oba rodzaje zieleni należą do rodziny Apiaceae lub selera. Dlatego mają podobny kształt liścia, który przypomina liście klonu i wyróżnia się rzeźbionymi krawędziami. Jednocześnie pietruszka charakteryzuje się większymi blaszkami liściowymi, które wyróżniają się bogatą zieloną barwą. Jeśli dotkniesz liści kolendry, staną się cieńsze i bardziej miękkie.
Opis kolendry
Kolendra sativum to roślina zielna wywodząca się ze starożytnego Rzymu. Nazwę rośliny można przetłumaczyć jako „błąd”. Wynika to ze specyficznego zapachu liści.
Kolendrę nazywa się zwykle zieloną kolendrą i zbiera się ją przed dojrzewaniem nasion. Nazwa zioła ma pochodzenie gruzińskie. Jednocześnie przyprawa stała się powszechna w kuchni gruzińskiej.
Do głównych cech rośliny należą:
- Rodzina parasolowa;
- okres wegetacyjny – 1 rok;
- wysokość plonu – 40-70 centymetrów;
- macica;
- naga i prosta łodyga z gałęziami na górze;
- różne kształty liści w zależności od lokalizacji;
- kwiaty białe lub różowe;
- owoce mają kształt jajowato-kulisty;
- kwitnienie - od początku czerwca do końca lipca.
Opis pietruszki
Pietruszka kędzierzawa to roślina zielna pochodząca z południowych regionów Grecji. Nazwa rośliny oznacza „rosnąca na kamieniu”.
Do głównych cech tej kultury należą:
- Rodzina parasolowa;
- okres wegetacyjny – 2 lata;
- wysokość uprawy – 30-100 centymetrów;
- dotknij systemu korzeniowego;
- prosty trzon;
- kwiaty zielonożółte;
- wydłużone owoce;
- liście pierzasto rozcięte;
- Okres kwitnienia: czerwiec-lipiec.
Kluczowe różnice
Kultury, o których mowa, mają wiele różnic. Wpływają na wygląd, skład chemiczny i korzystne właściwości.
Według przydatnych właściwości
Z punktu widzenia składu chemicznego zieleni pietruszka jest uważana za bardziej przydatną. Zawiera dużą ilość witamin, mikro- i makroelementów. Dzięki temu roślina pomaga uzyskać następujące rezultaty:
- wzmocnić układ odpornościowy;
- zwiększyć ostrość wzroku;
- osiągnąć efekt wykrztuśny;
- zmniejszyć poziom cukru we krwi;
- normalizować funkcje układu trawiennego;
- rozpocząć procesy regeneracyjne;
- poprawić metabolizm;
- przywrócić normalny sen;
- wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i serca;
- uzyskać działanie moczopędne;
- zmniejszyć pocenie;
- regulują poziom kwasowości żołądka;
- przyspieszyć usuwanie odpadów i toksyn.
Kolendra ma również szereg korzystnych właściwości. Dzięki jego zastosowaniu możliwe jest uzyskanie następujących efektów:
- wzmocnić układ odpornościowy;
- zwiększyć napięcie ciała;
- aktywować metabolizm;
- poprawić funkcje narządów trawiennych;
- uzyskać działanie bakteriobójcze;
- usunąć odpady i toksyny;
- uzyskać działanie moczopędne;
- normalizować funkcje układu nerwowego;
- zwiększyć potencję;
- zapobiegać zmianom zwyrodnieniowym oczu;
- odmłodzić skórę.
Według szkodliwych właściwości
Zioła aromatyczne należy spożywać z umiarem. Ponadto stanowią zagrożenie dla osób cierpiących na alergie. Takich osób jest stosunkowo niewiele, jednak czasami nadal obserwuje się nietolerancję olejków eterycznych.
Zieloni należy wprowadzać z dużą ostrożnością do diety małych dzieci. Zwiększone dawki spożywania kolendry mogą niekorzystnie wpływać na układ nerwowy, powodować zaburzenia cyklu u kobiet i pogarszać jakość snu.Po zawałach serca i udarach należy ograniczyć spożycie kolendry.
Kobiety w ciąży powinny zachować ostrożność stosując pietruszkę. Zawiera dużo witaminy A, która szkodzi rozwojowi płodu i może powodować skurcze macicy. Należy także ograniczyć ilość pietruszki w diecie w przypadku stanów zapalnych pęcherza, nerek i pęcherzyka żółciowego.
Według pochodzenia
Kolendra pochodzi ze wschodniej części Morza Śródziemnego. Kolendra przybyła do krajów europejskich ze starożytnego Rzymu na początku naszej ery. Stamtąd rozprzestrzenił się na Australię, Nową Zelandię i Amerykę. Działo się to w XV-XVII wieku. Kolendra pojawiła się w Rosji dopiero w XVIII wieku. W 1830 r. zaczęto go masowo wysiewać.
Za kolebkę pietruszki uważa się Morze Śródziemne. Występuje dziko nad brzegiem morza. Uprawę tej rośliny rozpoczęto w IX wieku. Zaczęto ją uprawiać w Rosji w XV wieku.
Według wyglądu
Kolendra charakteryzuje się wydłużonymi łodygami z jasnymi liśćmi. Wyróżniają się zaokrąglonym kształtem i lekko rozciętymi krawędziami. W pierwszej połowie lata krzewy ozdobione są jasnoróżowymi kwiatami, po których pojawiają się okrągłe nasiona.
Pietruszka wyróżnia się dużymi, gęstymi liśćmi o ostrych krawędziach. Ma krótsze, rozgałęzione łodygi. Zawierają jednak duże ilości chlorofilu. Dzięki temu roślina ma bogaty zielony kolor. W czerwcu krzewy ozdobione są małymi żółto-zielonymi kwiatami. W drugim roku zamiast tego tworzą się wydłużone owoce.
Po zapachu
Kolendra ma wyraźny aromat cytrynowo-pieprzowy, który przypomina nieco zapach robaka. Związane jest to z obecnością w składzie aldehydu decylowego. Pietruszka ma łagodniejszy smak.
Według aplikacji
Kolendra i pietruszka pełnią podobne funkcje w kuchni. Przyprawy te nadają potrawom bogaty aromat i wypełniają je przydatnymi substancjami. Z obu roślin powstają olejki eteryczne, z których robi się przetwory.
Według składu chemicznego
100 gramów pietruszki zawiera 40 kilokalorii. Zawiera również 3,5 grama białka, 7,5 grama węglowodanów i 0,45 grama tłuszczu. Roślina składa się w 85% z wody. Ponadto warzywa zawierają następujące składniki:
- kwasy organiczne;
- potas;
- celuloza;
- sacharydy;
- fosfor;
- wapń;
- witaminy A, E, K;
- żelazo.
Jest 25 kilokalorii w 100 gramów kolendry. Jednocześnie warzywa zawierają 8,7 grama węglowodanów, 2,13 grama białka i 0,52 grama tłuszczu. Roślina składa się w 92% z wody. Ponadto zioło zawiera wiele cennych składników, do których zaliczają się:
- celuloza;
- sacharydy;
- witaminy B, C, P, K;
- nasycone kwasy tłuszczowe;
- potas;
- magnez;
- wapń;
- fosfor;
- sód;
- żelazo.
Według cech uprawy
Kolendrę należy sadzić co roku. Jednocześnie pietruszka jest rośliną dwuletnią. W drugim roku oprócz zieleni pojawią się także nasiona.
Ważną różnicą między uprawami jest termin sadzenia. Kolendrę należy wysiewać wczesną wiosną lub we wrześniu. Pietruszka charakteryzuje się wysokim stopniem mrozoodporności. Dlatego dopuszczalne jest sadzenie go od późnej zimy do późnej jesieni. Podczas uprawy rośliny na zieleninę należy wykonywać prace sadzenia co 3 tygodnie.
Obie rośliny są mrozoodporne. Pietruszka wytrzymuje temperatury do -10 stopni. Gdy nadejdzie mroźna pogoda, nie należy oczekiwać, że materiał siewny wykiełkuje, ale w przyszłym roku na pewno pojawią się kiełki.Kolendra wytrzymuje mrozy do -7 stopni. Jednak aktywny wzrost zieleni obserwuje się w temperaturze +22 stopni.
Obie rośliny należy sadzić w dobrze oświetlonych miejscach. Dopuszczalny jest również niewielki półcień. Gleba powinna być luźna, a reakcja powinna być neutralna. Kolendra zwykle akceptuje lekko zasadową glebę.
Opieka nad roślinami nie różni się szczególnie. Aby to zrobić, musisz przestrzegać następujących zasad:
- systematycznie podlewaj łóżka;
- odchwaszczać nasadzenia;
- poluzuj glebę między rzędami.
Obie rośliny wymagają regularnego przerzedzania. Odbywa się to podczas zbierania zieleniny. Jeśli nasadzenia staną się bardzo gęste, należy je wcześniej przerzedzić.
Podczas uprawy kolendry nie ma potrzeby karmienia łóżek, jeśli na etapie sadzenia dodano składniki odżywcze. Pietruszka potrzebuje złożonych składników odżywczych, które obejmują azot, fosfor i potas. Podobne środki są odpowiednie dla kolendry. Aktywują wzrost zieleni i wzmacniają układ odpornościowy.
Wniosek
Pomimo podobieństw wizualnych, kolendra i pietruszka mają wiele różnic. Różnice dotyczą wyglądu, składu chemicznego, smaku, zapachu i skutków zdrowotnych.
