Zasady przygotowywania rukoli na zimę w domu i wskazówki dotyczące przechowywania zieleniny w zamrażarce i lodówce

Pikantne warzywa o musztardowo-orzechowym smaku stosowane są jako dodatek do przystawek, sałatek, pierwszego i drugiego dania. Rukola przygotowana na zimę pozwala jeść zielone liście przez cały rok. Jeśli znasz zasady zbioru, warzywa zachowają wszystkie korzystne substancje i nie stracą smaku. Oprócz zamrażania istnieją inne, nie mniej interesujące metody przechowywania.

Jakie są zalety rukoli?

Zwykli ludzie, jak to było w zwyczaju od dawna, nadają wszystkim przedmiotom nazwę, a rukola nie była wyjątkiem. Inną popularną nazwą zieleni jest trawa musztardowa. Liście są bogate w minerały i witaminy. Z tego powodu uważana jest za roślinę leczniczą i jest stosowana w leczeniu wielu chorób.

Regularne spożywanie rukoli pomoże poprawić metabolizm i wzmocnić właściwości ochronne układu odpornościowego. Osoby przygotowujące dania z aromatycznych liści mogą zapomnieć o problemach z układem trawiennym. Zieloni stymulują aktywność żołądka.

Polecany jest do stosowania przez osoby słabo przystosowane do sytuacji stresowych.

Składniki odżywcze rukoli przywracają elastyczność naczyń krwionośnych i zwiększają poziom hemoglobiny we krwi. Diabetycy powinni regularnie jeść rukolę. Jest to doskonały produkt dietetyczny, ponieważ pozwala spalić dodatkowe kalorie. Skutecznie zwalcza nadciśnienie, szczególnie u osób starszych. Pod wpływem witaminy K następuje przyspieszenie krzepnięcia krwi, co sprzyja szybkiemu gojeniu się ran.

Przeciwwskazania

Rukola zawiera fitoncydy, więc warzywa mogą powodować reakcję alergiczną. Nie zaleca się stosowania przez osoby cierpiące na zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokim poziomie kwasowości w okresie zaostrzenia.

Rukola negatywnie wpływa na organizm ludzki, jeśli ma problemy z nerkami i wątrobą. Kobiety w ciąży powinny także unikać aromatycznej rukoli, aby nie zaszkodzić nienarodzonemu dziecku.

Funkcje przechowywania

Przygotowanie rukoli do wykorzystania w przyszłości to świetny pomysł dla osób, które nie chcą wykluczać warzyw ze swojej diety w okresie zimowym. Po zebraniu dużych zbiorów z ogrodu lub zakupie ich na rynku przygotowują się do zimy.

Nie należy przygotowywać dużej ilości pęczków, gdyż mogą się zepsuć, jeśli nie zostaną zjedzone na czas. Aby pikantne zioła mogły być przechowywane jak najdłużej, ważne jest przestrzeganie specyfikacji podczas procesu zbioru.

Okres ważności rukoli

Warzywa zachowują świeżość przez 10 dni. Jednocześnie umieszcza się go w pojemniku i umieszcza na dolnej półce lodówki. Może to być plastikowa torba lub plastikowy pojemnik. Najważniejsze jest to, że rukola nie ma kontaktu z powietrzem z lodówki.

Aby zadowolić rodzinę zielonymi potrawami zimą, rozważane są inne metody przechowywania. Jednocześnie należy przestrzegać zasad, aby warzywa nie traciły witamin i nie przynosiły korzyści organizmowi. Okres trwałości rukoli w każdej konkretnej metodzie jest inny. Mogą trwać od kilku dni do roku.

Jak zachować rukolę na zimę - sposoby

Sposobów przechowywania warzyw na zimę jest wiele. Może to powodować wysuszenie lub zamrożenie. Wykonują również preparat z dodatkiem soli. Każda metoda ma swoją własną charakterystykę. Nie trzeba wybierać tylko jednej z metod, ale wypróbuj wszystkie lub kilka na raz.

Jak przechowywać świeżą rukolę

Po pocięciu świeżo zebrane, pachnące liście można zalać wodą i pozostawić w kuchni. Jest to bardzo wygodne, ponieważ pozwala mieć warzywa pod ręką. W takich warunkach roślina zachowa świeżość aż do 5 dni. Aby przedłużyć trwałość, pęczki wraz z wodą umieszcza się w lodówce.

Długotrwałe przechowywanie rukoli

Mówiąc o przechowywaniu warzyw na zimę, na myśl przychodzi zamrożenie.Dlaczego warto wypróbować tę metodę? Długotrwała ekspozycja na niskie temperatury w żaden sposób nie wpływa na smak warzyw ani ich strukturę. Warto też spróbować suszenia, bo metoda ma swoje zalety.

Przechowywanie rukoli z solą

Każda gospodyni domowa jest przyzwyczajona do kiszenia ogórków i pomidorów, dlaczego więc nie zrobić tego z rukolą? Efekt końcowy z pewnością zadowoli domowników i gości. Świetne do sałatek i innych lekkich dań. Proces solenia:

1. Wybierz zdrowe, elastyczne i zielone liście.
2. Umyć w chłodnej wodzie, aż do usunięcia kurzu, ziemi i muszek.
3. Ułożyć na ręczniku papierowym i pozostawić do odparowania nadmiaru wilgoci.
4. Duże liście pokroić na kawałki, małe pozostawić bez zmian.
5. Umieść warzywa w słoiku i dodaj sól. Na 100 g produktu użyj 1 łyżka. l.
6. Jeśli to możliwe, zamieszaj i przykryj pokrywkami.

Po ekspozycji na sól zmniejsza się ilość mikroelementów i witamin. Ale nadal tam są, choć nie w takich ilościach jak świeże liście. W tej formie warzywa można przechowywać przez rok. Aby to zrobić, słoiki umieszcza się w lodówce i przenosi do piwnicy lub piwnicy.

Wysuszenie

Inna metoda przygotowania zieleniny na zimę jest popularna wśród gospodyń domowych. Mówimy o suszeniu. Nadmiar wilgoci odparowuje z liści, co pozwala na jej długie przechowywanie. Nie będziesz już mógł zrobić świeżej sałatki. Rukolę można jednak stosować jako przyprawę podczas przygotowywania dań rybnych i mięsnych.

Naturalny sposób

Do suszenia nadają się tylko najlepsze zielone liście. Po umyciu i wysuszeniu są kruszone. Ale nie musisz tego robić. Po wyschnięciu można go zmielić. Każdy wybiera to, co mu się najbardziej podoba.

Liście układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Możesz używać zwykłych gazet.Jeśli sok z rukoli wejdzie w kontakt z metalem, rozpoczyna się utlenianie. Aby tego uniknąć, nie zaleca się używania noża podczas siekania, lepiej rozerwać liście rękami.

Gotową masę wyjmuje się do ciepłego pomieszczenia w celu wyschnięcia. Może to być również baldachim. Najważniejsze, aby zieleń nie była narażona na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Wyparowanie całej wilgoci zajmie co najmniej tydzień. Ale taki preparat będzie przechowywany przez co najmniej 12 miesięcy.

W suszarce

Suszarka elektryczna to urządzenie, które nadaje się do suszenia warzyw, owoców i ziół. Po przetworzeniu zieleni w tym urządzeniu zielone liście są jeszcze bardziej nasycone przydatnymi substancjami. Niektóre modele suszarek elektrycznych mają tryb „zielony”. Upraszcza to proces, ponieważ wszystkie parametry są ustawiane automatycznie, a osoba nie musi myśleć o takich drobiazgach.

Podwyższona temperatura nie grozi wyschnięciem lub spaleniem produktu. Suszenie w suszarce elektrycznej trwa 12 godzin. Być może nie trzeba będzie wycinać warzyw, ale wrzucić całe liście. Po przetworzeniu cała wilgoć wyparowuje, a masa zieleni znacznie się zmniejsza. Sugeruje to, że urządzenie radzi sobie doskonale z zadaniem.

W piecu

Suszenie przy użyciu tego urządzenia kuchennego ma swoje zalety. Czas suszenia w porównaniu do suszarki elektrycznej zostaje skrócony 2-krotnie. Przed procedurą suszenia warzywa poddawane są standardowemu przygotowaniu. Obejmuje mycie i, jeśli to konieczne, obcinanie liści.

Wybór temperatury zależy od wielkości liści i ich liczby. Wybór dokonywany jest indywidualnie dla każdego przypadku. Maksymalna wartość wynosi +40°C i w żadnym wypadku nie powinna być przekraczana. Nie zaleca się również suszenia w bardzo niskich temperaturach.

Aby proces suszenia był równomierny, a liście równomiernie przetworzone, należy je ułożyć na blasze do pieczenia w jednej warstwie.

W najczystszej postaci

Ta metoda jest odpowiednia, jeśli warzywa muszą zostać zjedzone w ciągu najbliższych 4-5 dni. Po umyciu liście są rozrywane na równe kawałki. Następnie pozostawia się je do wyschnięcia, aby pozbyć się dodatkowych kropel wody pozostałych na warzywach po umyciu. Aby to zrobić, układa się je na ręczniku w jednej warstwie.

Następnie warzywa są pakowane w torby i hermetycznie zamykane. Jest to ważny warunek, którego należy przestrzegać. Odpowiednie są do tego również inne pojemniki. Umieszcza się je w lodówce i za każdym razem pobiera się odpowiednią ilość.

Każdy sposób suszenia rukoli jest wyjątkowy i ma swoich fanów. W takim przypadku możesz korzystać z różnych urządzeń kuchennych lub obejść się bez nich. Ale na tym przechowywanie warzyw się nie kończy. Aby zapewnić wysoką jakość i długotrwały proces, należy przechowywać przyprawę w zamkniętych słoikach i innych pojemnikach. Mała torebka wypełniona solą pochłonie wilgoć i zapobiegnie kondensacji.

Przygotowanie rukoli w słoikach

Jest to rodzaj sposobu przechowywania, który jest łatwy w przygotowaniu. Rukola przygotowana w słoikach zmieści się w kuchni każdej gospodyni domowej. Przechowuje się go na półce razem z innymi ziołami i przyprawami lub wysyła do lodówki. Wszystko zależy od tego, czy warzywa są suszone, czy solone.

Zamrażanie

Jedną z najpopularniejszych metod przechowywania jest zamrażanie. Nowoczesne lodówki i zamrażarki są wyposażone w osobne pojemniki do przechowywania warzyw. Niskie temperatury nie pozbawiają warzyw składników odżywczych.

Jedyną wadą tej metody jest zmiana koloru. Jasnozielone liście stają się mniej atrakcyjne, ale to jest w porządku.

Zamrażanie jest zawsze szybkie, niedrogie i wygodne. Liście rukoli można przechowywać w czystej postaci, mieszać z dodatkiem innych warzyw lub dodawać do oleju. Dla wygody jest cięty na małe kawałki lub pozostawiony w całości. Preparat jest także zawsze pod ręką i można z niego przygotować dania na bazie świeżej rukoli.

Zieloni w oleju

Ten sposób przygotowania rukoli jest bardzo interesujący, ponieważ wykorzystuje proste, ale ważne składniki, bez których nie obejdzie się żadne danie. To jest olej. Możesz wziąć masło, oliwkę lub słonecznik. Rukola i masło to świetne połączenie. Podczas przechowywania składniki będą się tylko uzupełniać i staną się jeszcze smaczniejsze.

Przygotowanie:

1. Drobno posiekaj warzywa. Jeśli liście są małe, pozostają niezmienione.
2. Umieścić w foremkach do lodu.
3. Na wierzch polać wybranym olejem i zamrozić.

Gotowe kostki można pozostawić w formie lub wyjąć i umieścić w porcjowanych torebkach. Zamiast foremek stosuje się również plastikowe tacki. Masę umieszcza się w pojemnikach i również pozostawia do całkowitego stwardnienia. Następnie są usuwane i krojone nożem na wymagane kawałki.

Oprócz rukoli można zbierać także inne warzywa. To doda smaku olejowi. Gotowe kostki służą do przygotowania różnych potraw. Kompaktowy rozmiar pozwala na łatwe przechowywanie ich w zamrażarce i wyjmowanie w razie potrzeby. W tej formie rukolę w oleju można przechowywać około 1 roku.

Jak przechowywać rukolę w lodówce

Zieloni gromadzą się na jakiś czas, aby móc cieszyć się nimi jak najdłużej. Jeśli ilość wystarczy na 4-5 dni, zielone grona wysyła się do lodówki.Temperatura nie jest zbyt niska, ale pozwala zachować świeżość i soczystość liści. Warzywa należy przechowywać w lodówce w taki sposób, aby nie miały bezpośredniego kontaktu z powietrzem.

Głównym warunkiem przechowywania rukoli jest szczelność. Metoda polega na zastosowaniu takich materiałów:

• folia, torby plastikowe lub folia spożywcza;
• pojemnik próżniowy lub zwykła taca;
• miskę lub inny pojemnik z wodą.

W pierwszym przypadku opakowanie dociska się tak, aby w środku pozostało jak najmniej masy powietrza. Roślina pozostanie świeża przez 3-5 dni. W drugim przypadku warzywa zachowują świeżość od 6 dni do 2 tygodni. W takim przypadku konieczne jest usunięcie powietrza.

Trzecia metoda jest najczęstsza i nie trwa tak długo pod względem przechowywania. Zioło włóż do miski i obficie zalej wodą. Jeśli jest to specjalny pojemnik, możesz go przykryć pokrywką. Do zwykłej miski odpowiednia jest folia spożywcza.

Pikantną roślinę umieszcza się na dolnej półce lodówki przeznaczonej na warzywa i owoce. Nie zaleca się jednak długotrwałego przechowywania zieleniny z innymi produktami, ponieważ przyspieszy to ich zepsucie. Idealną opcją jest przechowywanie ilości warzyw, które można zjeść w ciągu 3 dni. Resztę wysyła się do zamrażarki lub suszy.

Jak przechowywać rukolę w zamrażarce

Podobnie jak na półce w lodówce, tak i zioła nie należy eksponować w zamrażarce. Jest wstępnie zapakowany w worki lub umieszczony na tacach. Jest to również konieczne, aby warzywa nie wchłaniały obcych zapachów. To samo dotyczy innych produktów.

Rukola przed zamrożeniem po umyciu musi być sucha. Nadmiar wilgoci zakłóci strukturę zieleni, zmieni kolor i negatywnie wpłynie na trwałość.

Wskazówki dotyczące przechowywania rukoli

Zaleca się spożywanie świeżej rukoli, która znajduje się w lodówce, 3-4 dni wcześniej. Suszony produkt należy okresowo sprawdzać pod kątem obecności szkodników. Jeśli warzywa pochodzą z zamrażarki, po rozmrożeniu nie wystawiaj ich ponownie na działanie niskich temperatur. Taka trawa nie będzie już nadawała się do spożycia i istnieje ryzyko, że zamieni się w jednorodną masę.

Przechowywanie rukoli to proces, który może opanować każda gospodyni domowa. Aby to zrobić, nie potrzebujesz żadnej specjalnej wiedzy. Aby przygotować roślinę, należy postępować zgodnie z radami i postępować zgodnie z krokami każdej metody. Po spędzeniu kilku godzin na tworzeniu przetworów możesz zachwycać swoich bliskich ulubionymi sałatkami, zupami, przystawkami i daniami gorącymi z rukoli.