TOP 10 przepisów na marynowanie koperku w domu na zimę w słoikach, proporcje

W przygotowaniu każdej potrawy ważną rolę odgrywa nie tylko smak i jego zalety, ale także aromat, który przyciąga uwagę i zaostrza apetyt. Aby nadać potrawie przyjemny aromat i pikantny smak, stosuje się różne zioła, w tym koperek. Używa się go do przygotowania wielu potraw, co jest poważnym powodem gromadzenie koperku na zimę. Zastanówmy się, jakie są zalety tej zieleni i dowiedzmy się, jak marynować koperek w słoikach na zimę.

Skład i korzystne właściwości koperku

Powszechne wykorzystanie kopru w kuchniach całego świata nie dzieje się bez powodu. Warzywa te nie tylko pobudzają ludzkie kubki smakowe, ale zawierają także szereg dobroczynnych witamin i związków chemicznych, których spożycie korzystnie wpływa na organizm. Jedzenie koperku:

1. Usprawnia procesy trawienne.
2. Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
3. Pomaga oczyścić organizm usuwając z niego toksyny i inne szkodliwe substancje.
4. Jedzenie koperku normalizuje sen człowieka.
5. Pomaga w zapobieganiu nowotworom.
6. Stosuje się go w celu pozbycia się chorób takich jak zapalenie pęcherza moczowego, miażdżyca i zapalenie nerek.
7. Układ moczopędny organizmu po spożyciu koperku również powróci do normy i zacznie normalnie funkcjonować.

Wszystkie te reakcje organizmu są spowodowane obecnością korzystnych związków i witamin tworzących koperek:

• potas;
• fosfor;
• żelazo;
• kwas askorbinowy;
• ryboflawina;
• karoten;
• kwas petroselinowy;
• olejki eteryczne.

Notatka! Jedząc 100 gramów warzyw, otrzymasz: 0,5 grama tłuszczu, 2,5 grama białka i 6,3 grama węglowodanów.

Nie należy używać koperku:

• jeśli masz niskie ciśnienie krwi;
• Kobietom w ciąży nie zaleca się spożywania dużych ilości tego produktu, a wskazane jest całkowite wykluczenie z diety olejku koperkowego;
• obywatele cierpiący na atonię mięśni gładkich przewodu żołądkowo-jelitowego nie powinni spożywać kopru;
• Nadużywanie kopru w dużych ilościach może prowadzić do przejściowego zaburzenia widzenia.

Jak prawidłowo przygotować koperek

Aby zimą uzyskać zdrowy i pożywny produkt, przed konserwowaniem należy odpowiednio przygotować świeży koperek i wybrać optymalny sposób przechowywania. Przygotowanie zieleni na okres zimowy obejmuje następujące etapy:

1. Zieloni należy dokładnie oczyścić z gruzu i brudu. W tym celu należy przepłukać produkt zimną wodą o temperaturze pokojowej. Używanie gorącej lub wrzącej wody może zniszczyć korzystne mikroelementy.
2. Dokładnie umyty koperek połóż na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia.
3. Podczas suszenia należy uważać, aby warzywa nie były wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Zmieni to wartość odżywczą produktu, a nie na lepsze.

Zdecyduj się na opcję przechowywania zieleni:

1. Za najskuteczniejsze metody uważa się solenie i zamrażanie, które pozwalają zachować od 70 do 90% wszystkich składników odżywczych zawartych w produkcie. Zamrażanie jest liderem tych wskaźników - z jego pomocą warzywa pozostaną tak zdrowe, jak to możliwe.
2. Suszony koperek to także dobry sposób na przechowanie produktu do zimy. Suszone zioła zachowują co najmniej 50% swoich właściwości.
3. Marynowane warzywa stosuje się głównie jako wzmacniacz smaku, ponieważ ta metoda nie pozwala na zachowanie dużej ilości witamin i minerałów.

Obliczamy optymalne proporcje składników.

Sposobów na marynowanie koperku w domu jest wiele. Każda gospodyni domowa może wybrać przepis, który jej się podoba i zachwycić domowników pysznymi daniami. Jednak każdy przepis opiera się na optymalnej proporcji koperku i soli, która jest stosowana w prawie każdej metodzie marynowania warzyw w domu. Proporcja jest następująca: dodaj jedną część soli do 4 części zieleni. W związku z tym jeden kilogram zieleni powinien być aromatyzowany szklanką soli.

Wiele gospodyń domowych na wzmiankę o tak dużej ilości soli zaczyna wątpić w zalety produktu końcowego i obawia się, że marynowany koperek może zaszkodzić organizmowi. Spieszymy cię uspokoić - tak nie jest, a przygotowane w ten sposób warzywa zaszkodzą organizmowi tylko w przypadkach, gdy go nadużyjesz. W małych ilościach taki produkt nie jest bardziej niebezpieczny niż jakikolwiek inny.

Metody marynowania kopru na zimę w słoikach

Gospodynie domowe, które po raz pierwszy zdecydowały się na marynowanie ziół na zimę, gorąco polecamy następujące podstawowe przepisy, po ich opanowaniu można przejść do bardziej egzotycznych opcji:

• klasyczna opcja marynowania;
• marynowanie zieleniny za pomocą octu;
• w oleju roślinnym;
• za pomocą kwasu cytrynowego.

Każdy z przepisów jest dość łatwy do nauczenia i posiada całą gamę smaków i zapachów, za które koperek jest kochany na całym świecie.

Klasyczny przepis

Marynowanie warzyw według tego przepisu jest łatwe do nauczenia, a doświadczone gospodynie domowe radzą zacząć od tej metody. W przyszłości, po opanowaniu tego przepisu, możesz przejść do innych opcji. Do klasycznego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

• sól – 250 gramów;
• warzywa – 1 kilogram.

Algorytm gotowania:

• warzywa są dokładnie myte, po czym pozostawia się je do wyschnięcia;
• gotowy produkt drobno sieka się i miesza z solą;
• powstałą masę należy odstawić na kilka godzin do zaparzenia. W tym czasie może zmniejszyć swoją objętość i przyciemnić. Nie martw się – to normalne;
• W trakcie zaparzania mieszanki przygotuj sterylne słoiki, do których rozłożysz marynowany koperek.

Słoiki możesz przechowywać w lodówce. Metoda jest wygodna, ponieważ gospodyni nie musi zawracać sobie głowy przygotowaniem solanki, co zajmuje dodatkowy czas.

Ważny! Jeśli chcesz zwiększyć objętość koperku, nie zapominaj, że optymalna proporcja ziół i soli powinna wynosić od 1 do 4.

Koper w oleju roślinnym

Kolejny prosty przepis, który pozwala zwiększyć bezpieczeństwo produktu. Faktem jest, że olej roślinny otacza posiekany koperek, chroniąc go przed kontaktem z tlenem. Zapobiega to rozwojowi różnych szkodliwych mikroorganizmów, które mogły przedostać się do słoika podczas przygotowywania.

Przepis jest równie prosty jak ten klasyczny. Aby go przygotować, musisz wykonać następujące kroki:

• umyj warzywa;
• mielić;
• rozłożyć do sterylnych szklanych słoików, nie zapominając o lekkim posoleniu;
• wlać olej roślinny, aż płyn pokryje cały koperek;
• Słoiki zwijamy i odstawiamy do przechowywania w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przed zamknięciem słoików upewnij się, że wszystkie warzywa znajdują się pod warstwą oleju i nie ma w nich pęcherzyków powietrza.

Z octem

Przygotowanie koperku z octem to etap pośredni między soleniem a marynowaniem. Wybierając tę ​​metodę otrzymujemy smaczną sałatkę i przyjemną w smaku zalewę, którą można wykorzystać do przygotowania pierwszych dań oraz jako marynatę do mięs. Jeśli chcesz skorzystać z tego przepisu, przygotuj następujące składniki:

• warzywa – 3 kilogramy;
• woda – 2 litry;
• ocet stołowy – 200 mililitrów;
• cukier – 200 gramów;
• sól – 2 łyżki;
• liść laurowy – 1 liść;
• czosnek – 7 ząbków;
• piment.

Algorytm gotowania jest następujący:

• Bierzemy sterylny szklany słoik i na jego dnie kładziemy kilka groszków ziela angielskiego i liść laurowy;
• posiekaj ząbek czosnku i włóż do słoika;
• Warzywa umyj, drobno posiekaj i włóż do przygotowanego pojemnika, dokładnie je ugniatając.

Przygotuj solankę. Aby to zrobić, potrzebujesz:

• zagotować płyn;
• dodaj do niego sól i cukier, czekając, aż całkowicie się rozpuszczą;
• Gdy tylko składniki rozpuszczą się w wodzie, zdejmij ją z kuchenki i dodaj ocet.

Powstałą solankę wlać do słoików i przykryć pokrywką. Gotowy produkt wysyłamy do przechowywania w chłodnym miejscu. Do tych celów idealna jest piwnica lub lodówka.

Z kwaskiem cytrynowym

Kwas cytrynowy to doskonały środek konserwujący, który pozwala zachować oryginalny produkt przez długi okres czasu. Jest doskonałą alternatywą dla octu, a aby przygotować danie według tego przepisu, należy przygotować:

• koperek – 500 gramów;
• olej roślinny – 250 gramów;
• kwas cytrynowy – 25 gramów;
• cukier - pół łyżeczki;
• czosnek – 3 ząbki;
• sól – jedna łyżeczka;
• liść laurowy - 2 sztuki.

Weź sterylny słoik i połóż na jego dnie liść laurowy i posiekany czosnek. Myjemy i suszymy warzywa, a następnie drobno je siekamy. Gotową masę szczelnie zapakuj do słoika.

Marynatę przygotowuje się osobno. Aby to zrobić, bierzemy rondel lub rondelek i wlewamy olej. Dodać cukier, sól, pieprz i kwasek cytrynowy.

Powstałą mieszaninę należy gotować i trzymać w ogniu przez 5 minut, po czym po lekkim ostygnięciu rozprowadzić pomiędzy słoikami. Półfabrykaty zamyka się pokrywkami i wysyła do przechowywania w piwnicy lub lodówce. Nie zapominaj, że przetwory mają już dość słony smak, a przygotowując potrawę z ich wykorzystaniem, dodawaj mniej soli.

Jak prawidłowo przechowywać zioła

Przechowując warzywa w dowolnej formie, gospodyni domowa musi pamiętać o następujących zasadach:

• Nie należy pozostawiać produktu w ciepłym miejscu narażonym na działanie promieni słonecznych. Faktem jest, że promienie słoneczne niszczą witaminę C znajdującą się w naszych preparatach, zmniejszając w ten sposób ich dobroczynne właściwości. Wystarczy kilka godzin;
• nie zapomnij wysterylizować nie tylko słoików, ale także pokrywek. Zmniejszy to liczbę szkodliwych bakterii, które mogą przedostać się do przedmiotu obrabianego;
• staraj się używać tylko świeżych ziół;
• Produkt musi być suchy, więc po umyciu pozostaw warzywa do wyschnięcia.

Przestrzegając tych zasad, możesz cieszyć się zdrowymi i smacznymi warzywami przez całą zimę, dostarczając organizmowi niezbędnych witamin. Różnorodność przepisów i metod przygotowywania zieleniny na zimę otworzy nieograniczone pole do eksperymentów i kto wie, może w przyszłości będziesz mógł wymyślić własny przepis, który zostanie przekazany w rodzinie z generacji do generacji.