Najlepsze przepisy na przygotowanie koperku na zimę, który najlepiej konserwować, jak zachować aromat

Koper jest popularną i szeroko rozpowszechnioną przyprawą w wielu kulturach od czasów starożytnych. Dziś można go znaleźć w kuchni niemal każdej gospodyni domowej. Oprócz specyficznego smaku zioło to słynie również z właściwości leczniczych, które są aktywnie wykorzystywane w medycynie tradycyjnej i ludowej. Zieloni wykorzystuje się w wielu potrawach, a gospodynie domowe starają się przygotować koperek do dań zimowych w taki sposób, aby nie utracił on swoich dobroczynnych właściwości.

Skład i korzystne właściwości

Ziele zielne zwane koperkiem jest rośliną jednoroczną. Jego pędy i liście dodadzą pachnącego aromatu każdemu daniu, od dań gorących po przystawki. Rzecz w tym, że zioło zawiera specjalny olej, który nadaje roślinie przyjemny zapach.

Ponadto przyprawa zawiera wiele witamin:

1. Kwas askorbinowy – pomaga przyspieszyć wchłanianie żelaza w organizmie; uczestniczy w funkcjonowaniu układu odpornościowego.
2. Witamina A - pomaga wzmocnić układ odpornościowy, korzystnie wpływa na skórę, narządy wzroku, a także zwiększa zdolność do prokreacji.
3. Beta-karoten – nadaje koperkowi właściwości przeciwutleniające.
4. Tiamina.
5. Ryboflawina.
6. Pirydoksyna.
7. Kwas pantotenowy.
8. Alfa tokoferol.

W koperku znajduje się również wiele minerałów:

1. Wapń i potas.
2. Magnez.
3. Fosfor i żelazo.
4. Sód.
5. Miedź i mangan.
6. Cynk.

Wszystkie inne przydatne składniki zawarte w składzie chemicznym kopru, a także olejek eteryczny, stymulują apetyt, zwiększają wydajność żołądka i regulują metabolizm. Przyprawa ogólnie pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu trawiennego, może normalizować ciśnienie krwi i zmniejszać ryzyko ewentualnych chorób układu sercowo-naczyniowego.

Pacjenci cierpiący na patologie nerek lub zapalenie pęcherza moczowego mogą stosować to zioło jako pokarm podczas zaostrzeń - złagodzi to ich stan.

Ponadto umiarkowane spożycie tej przyprawy uspokaja układ nerwowy, łagodzi bezprzyczynowe bóle głowy oraz działa moczopędnie i żółciopędnie.

Uwaga! Eksperci zalecają włączenie kopru do diety osobom cierpiącym na patologie nerek, wątroby, pęcherzyka żółciowego, zapalenie żołądka i wzdęcia. Jeśli chodzi o wartości odżywcze zioła, zwolennicy szczupłej sylwetki mogą być spokojni. 100 gramów koperku zawiera tylko 40 kalorii.

Przygotowanie niezbędnych składników

Przez lata przedsiębiorcze gospodynie domowe wymyśliły wiele sposobów przygotowania koperku do przyszłego wykorzystania, nie niszcząc jego korzystnych właściwości. Zanim przejdziesz do przepisów, musisz zapoznać się z tym, jak prawidłowo przygotować pachnącą przyprawę do przechowywania.

Jeśli zastosujesz się do zaleceń, roślina zielna nie ulegnie zniszczeniu podczas zimy:

1. Koper kupiony na targu lub zerwany z ogrodu należy umyć. Do tej procedury nie nadaje się gorąca woda, najlepszą opcją będzie lekko ciepła woda o temperaturze pokojowej.
2. Następnie ziele suszy się, rozprowadza na suchych ręcznikach i pozostawia na chwilę.
3. Wybierając miejsce do suszenia kopru, należy wziąć pod uwagę, że bezpośrednie światło słoneczne nie powinno padać na roślinę.
4. Ponadto przedmiot obrabiany jest chroniony znanymi metodami przed możliwymi szkodnikami (muchami, mrówkami i innymi).

Metody przygotowania kopru do wykorzystania w przyszłości

Znanych jest kilka sposobów przechowywania aromatycznych przypraw na zimę. Koperek można suszyć lub zamrażać, przechowywać w oleju, z solą, konserwować, a nawet marynować. Każda kobieta wybiera wygodny dla siebie przepis lub wypróbowuje kilka. Wszystkie metody mają swoje subtelności i cechy, więcej o nich poniżej.

Wysuszenie

Różnica pomiędzy suszonymi ziołami polega na tym, że tak przygotowana roślina ma silny aromat. Suszony koperek najlepiej dodać podczas przygotowywania gorącego pierwszego dania.

Istnieje kilka przepisów na zbieranie zieleni metodą suszenia. Najpopularniejsze z nich:

1. Zawieś umytą wiązkę pachnącej przyprawy na linie na kilka dni. Przyprawę należy chronić przed bezpośrednim promieniowaniem ultrafioletowym, wiatrem i szkodnikami. Wystarczy kilka dni, a koperek będzie gotowy na zimny okres.
2. Posiekaj wybraną ilość rośliny i rozłóż ją cienką warstwą na blaszce lub papierze. Okresowo mieszaj koperek, aby zapewnić równomierne wysuszenie, a będzie gotowy do zimowania za 3-4 dni. Nie zapomnij o braku słońca, wiatru i owadów w miejscu przygotowywania warzyw.
3. Czasami, aby przyspieszyć proces przygotowania przypraw na zimę, gospodynie domowe podgrzewają przyprawy za pomocą piekarnika. Biorąc pod uwagę warunki wysokiej temperatury, podczas suszenia kopru w ten sposób jego liście zaczynają się zwijać i nabierają żółtawego odcienia. W rezultacie suszone zioła nie wyglądają zbyt ładnie. To jedyna wada tego przepisu na przygotowanie rośliny na zimę.

Zamrażanie

To jeden z najpopularniejszych sposobów przechowywania przypraw przez gospodynie domowe na zimę. Możesz zamrozić warzywa drobno posiekane, w pęczkach lub w kostkach lodu:

1. Umyty i osuszony świeży koperek sieka się i równomiernie rozprowadza. Zaleca się co jakiś czas mieszać pachnące ziele, aby zapobiec sklejaniu się liści. Po 24 godzinach pastę wyjmuje się z lodówki, zamrożone warzywa wlewa się do torebek lub plastikowych wiader.
2. Ci, którzy nie chcą mielić rośliny, po prostu przygotowują pęczki ziół i umieszczają je w plastikowej torbie lub folii, a następnie wkładają do zamrażarki.
3. Zamrażanie kopru z kostkami lodu nie jest powszechną techniką, ale ostatnio zyskuje na popularności. W tym celu do formy do zamrożenia w kostkę dodać drobno posiekane przyprawy, dodać wodę lub masło.

Uwaga! Zamrożoną przyprawę można przechowywać w lodówce przez sześć miesięcy, nie tracąc swoich korzystnych właściwości i przyjemnego aromatu.

Ochrona

Możesz zachować pachnącą przyprawę podczas mroźnych zimowych miesięcy, konserwując ją. Jak wiadomo, proces konserwowania nie może odbyć się bez sterylizacji. Przygotowane słoiki należy wysterylizować i dokładnie wysuszyć, po czym umyte warzywa umieścić w słoikach i hermetycznie zamknąć pokrywką. Zaleca się przechowywanie takich słoików z koperkiem na zimno. Świeże łodygi i liście zachowują wszystkie witaminy i aromat przez 1 do 2 miesięcy.

Marynowany koperek w słoikach na zimę

Istnieje wiele odmian marynaty do zieleniny - to kolejny sposób na przygotowanie pachnących ziół do wykorzystania w przyszłości. Oto jeden z najsmaczniejszych i najpopularniejszych przepisów.

Składniki:

1. Koper – 350-500 gramów.
2. Kwas cytrynowy – 25 gramów.
3. Czosnek 3-4 ząbki.
4. Liść laurowy – 3 liście.
5. Cukier – szczypta.
6. Sól - jedna łyżeczka.
7. Olej słonecznikowy - szklanka.

Jak marynować przyprawę:

1. Umyj i osusz warzywa.
2. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na 4 części.
3. Przygotuj głęboką patelnię i wymieszaj w niej kwas cytrynowy, czosnek, olej, sól, cukier i liść laurowy. Następnie gotuj powstałą mieszaninę przez około 10 minut.
4. Po upływie określonego czasu marynatę należy lekko ostudzić.
5. Zioło rozłóż do wyparzonych słoików i zalej ostudzoną marynatą.
6. Następnie słoiki wraz z zawartością umieszcza się w głębokiej misce i gotuje przez około 5-8 minut. Następnie pojemnik jest wyjmowany, a półfabrykaty zwijane.

Przechowywanie w oleju

Dla tych, którzy zimą lubią rozpieszczać się świeżą sałatką, mamy przepis na przygotowanie oliwy koperkowej. Używa się go również do smażenia podczas przygotowywania pierwszych dań. Czasami - jako jeden ze składników sosu. Przepis jest bardzo prosty.

Będziesz potrzebować:

1. Mały słoiczek, najlepiej szklany.
2. Wymagana ilość pachnącej przyprawy.
3. Olej (można użyć słonecznika lub oliwy z oliwek).

Posiekany świeży koperek umieszcza się w słoikach i wlewa olej, bez użycia soli. Obrabiany przedmiot umieszcza się w lodówce i po 1,5-2 tygodniach produkt jest gotowy do użycia.

Koper z solą na zimę

Najbardziej użyteczną z proponowanych opcji zbioru pachnącej rośliny jest po prostu zmieszanie trawy z solą. Szczególnie ważnym punktem w tym przepisie jest, aby nie pomylić się z proporcjami soli w stosunku do zieleniny.

Będziesz musiał przygotować:

1. Koper - od 1 do 2 kilogramów.
2. Sól – 350-600 gramów.

Proces gotowania:

1. Najpierw musisz uporządkować łodygi rośliny. Zbyt grube gałęzie zepsują smak przyprawy, dlatego zaleca się ich usunięcie. Przygotowane liście i łodygi są dobrze myte kilka razy w wodzie, aby usunąć wszelkiego rodzaju zanieczyszczenia.
2. Następnie posiekaj warzywa nożem. Odbywa się to w dowolnej formie, według własnego uznania.
3. Jeśli chodzi o wymagane pojemniki na obrabiany przedmiot, najlepiej przygotować szklane słoiki z pokrywkami, które można szczelnie zakręcić.
4. Zaleca się dodanie soli jako pierwszej warstwy do przygotowanego pojemnika. Aby nie przesadzić, wsyp sól do słoików o grubości około pół centymetra.
5. Następną warstwą jest koperek, grubość również nie przekracza 1 centymetra. Następnie kolejna warstwa soli i tak dalej, aż do całkowitego napełnienia słoika. Ale ostatnią warstwą musi być sól.
6. Po wsypaniu składników i napełnieniu pojemnika do końca, przykryj słoik pokrywką. Pojemnikiem należy dobrze wstrząsnąć, aby kryształki soli zmieszały się z warstwami zieleni.
7. Następnie słoik szczelnie zamykamy i wysyłamy do zimnego miejsca. Aby to zrobić, możesz użyć lodówki lub piwnicy.

Jak wybrać najlepszy sposób przechowywania wszystkich witamin w warzywach

Każda kobieta przygotowując zioła na okres zimowy, dba przede wszystkim o zachowanie dobroczynnych właściwości i składników rośliny. Którą z poniższych metod lepiej wybrać? Więc:

1. Po zamrożeniu zachowuje się prawie 90% wszystkich składników odżywczych i witamin. Ponadto jest to również jeden z najprostszych przepisów na przygotowanie pachnącej przyprawy.
2. Kiedy warzywa są przechowywane w słoiku z solą, pozostaje około 70% witaminy.
3. Ci, którzy wybiorą metodę suszenia zimą, stosując przyprawy, otrzymają tylko 50% jej przydatnych składników.
4. Przepisy wykorzystujące marynatę zabijają prawie wszystkie korzystne substancje rośliny i są uważane za niepraktyczne. Jednak marynowane warzywa są bardzo smaczne i często stosowane są jako dodatek do dań głównych lub przystawek.

Nie ma znaczenia, jak to przydatne zioło będzie przechowywane, najważniejsze jest, aby mieć czas na przygotowanie przyprawy. W końcu prawie każda rodzina aktywnie korzysta z niego w menu głównym. Korzystając z opisanych powyżej przepisów, każda gospodyni domowa zachwyci siebie i swoją rodzinę aromatycznymi potrawami w chłodne wieczory.