Każda gospodyni domowa wie, że aromat i smak kulinarnego arcydzieła zależy od tego, jakie przyprawy i przyprawy zostaną użyte do przygotowania potraw. Ogrodnicy próbują wyhodować niezbędne składniki w swoich łóżkach ogrodowych - domowe warzywa mają pachnący bukiet i wiele przydatnych właściwości. Mięta i melisa są częstymi mieszkańcami grządek, jednak często zdarza się, że przy uprawie tych roślin pojawia się zamieszanie - nie każdy zna różnice między roślinami. Jak prawidłowo określić, co rośnie w ogrodzie i jakie cechy wyróżniają podobne, a jednocześnie tak różne rodzaje przypraw?
Jak odróżnić miętę i melisę po wyglądzie
Jeśli przyjrzysz się uważnie tym uprawom, zauważysz, że rośliny te mają bardzo podobny wygląd i nawet doświadczony ogrodnik może łatwo pomylić miętę z melisą. Błąd nie jest zbyt niebezpieczny, gdyż aromat tych ziół w żaden sposób nie zepsuje smaku potraw. Kultury te prawie nie różnią się zawartością przydatnych cech. Trzeba tylko pamiętać, że rośliny mają swoje ograniczenia i u wrażliwych osób mogą powodować alergie, dlatego warto nauczyć się je rozróżniać, aby uniknąć niebezpiecznych dla zdrowia błędów.
Mięta ma prostą, długą łodygę zakończoną kwiatami zebranymi w gęsty kwiatostan kłoskowy. Odcień waha się od jasnego liliowego do ciemnofioletowego. Może to zależeć od warunków klimatycznych i odmiany. Wysokość dorosłego krzewu nie przekracza metra, chociaż często spotyka się nisko rosnącą miętę - do 30-50 cm Liście są owalne, chociaż u niektórych gatunków są lancetowate, system korzeniowy jest mały i słaby.
Kwitnienie kończy się wraz z pojawieniem się jajnika, chociaż uważa się to za rzadkie zjawisko, ponieważ w środku owocu znajduje się kilka małych orzechów.
Melisa różni się wyglądem od mięty i przy odrobinie obserwacji łatwo dostrzec różnice. Łodyga zaczyna rozgałęziać się od samej powierzchni gleby. Kwiaty nie są zebrane w kłosek, ale w pierścienie otaczające pędy, rozmieszczone na całej długości w pewnej odległości. Wysokość rośliny może osiągnąć półtora metra, chociaż znalezienie takiego krzewu jest dość rzadkie. Liście melisy mają jajowaty kształt.
Zapach
Na tym nie kończą się różnice między melisą a miętą – kultury te różnią się nie tylko wyglądem, ale także aromatem. Zapach mięty jest wyraźnym afrodyzjakiem i ma nuty mentolu.Aromat jest orzeźwiający i korzenny, z delikatnymi nutami wiosennych kwiatów.
Melisa ma równie jasny zapach, można w niej wyczuć nuty owoców cytrusowych, zwłaszcza cytryny czy limonki. Pszczoły preferują tę konkretną uprawę, dlatego podczas letniego zbioru miodu można rozpoznać rośliny po obecności tych maleńkich robotnic. Pszczoły rzadko lądują na mięty, chociaż zapach jest nie mniej atrakcyjny niż melisy.
Aby określić charakterystykę aromatów, wystarczy dokładnie powąchać kolejno melisę i miętę – bukiety zapachowe są tak różne, że nie będzie już można ich pomylić. Wystarczy znajomość opisów kultur i zapachów, aby na zawsze nauczyć się rozróżniać tego typu przyprawy.
Smak
Miętę i melisę można rozróżnić po smaku, który podobnie jak dobroczynne właściwości jest dla tych roślin zupełnie inny. Mięta ma orzeźwiający mentolowy aromat, a smak jest również mentolowy. Jest to wyraźnie widoczne w naczyniach - nabierają przyjemnego bukietu przypraw.
Melisa nie jest tak bogata w bukiet aromatów - smak rośliny po dokładnym przeżuciu przypomina cytrynę. Przyprawa ta jest często dodawana do lemoniad - z powodzeniem zastępuje główny składnik, różnica praktycznie nie jest odczuwalna.
Różnice w składzie chemicznym
Jeśli zapytasz zielarzy, jakie dobroczynne właściwości mają mięta i melisa, usłyszysz dość ciekawą odpowiedź – pierwsza roślina doskonale orzeźwia i tonizuje, druga działa uspokajająco i korzystnie wpływa na układ nerwowy. Powodem tej różnicy jest skład.
Mięta zawiera:
- olejki eteryczne;
- kwasy nasycone;
- błonnik pokarmowy;
- grupy witamin (A, B, C);
- tłuszcze;
- minerały (miedź, fosfor, żelazo, potas).
Melisa nie jest tak bogata w przydatne składniki, chociaż może pochwalić się wieloma elementami, które mają korzystny wpływ na ludzki organizm. Pomiędzy nimi:
- minerały (mangan, żelazo, magnez);
- witaminy (cała grupa witamin z grupy B, A, niewielka ilość C);
- tłuszcze.
Ważny! Melisa nie zawiera błonnika pokarmowego ani olejków eterycznych, może jedynie wzbogacić organizm w minerały i witaminy.
Lecznicze działanie roślin
Różnice między miętą a melisą dotyczą nie tylko smaku, aromatu, wyglądu, ale także wyglądu lwłaściwości lecznicze, które najlepiej zbadać z wyprzedzeniem, aby zapobiec błędom w leczeniu. Zaleca się stosowanie mięty w przypadku następujących problemów zdrowotnych lub chorób:
- procesy zapalne narządów wewnętrznych lub na powierzchni skóry;
- utrzymujące się problemy z wysokim ciśnieniem krwi;
- choroba zakaźna;
- zmęczenie, utrata sił, apatia;
- problemy z przewodem pokarmowym, częsta zgaga, wzdęcia, zaburzenia stolca;
- patologie serca, problemy z rozszerzeniem naczyń.
Melisa nie jest tak często stosowana w leczeniu chorób, chociaż roślina ma nie mniej właściwości lecznicze i często jest bardziej przydatna niż mięta. Zaleca się stosowanie materiałów roślinnych o korzystnych właściwościach w przypadku następujących problemów:
- zaburzenia nerwowe, depresja, stres;
- problemy ze snem (bezsenność);
- wszelkiego rodzaju zapalenie skóry, wysypki skórne, niegojące się rany, ciężkie oparzenia;
- ciągła biegunka;
- zwiększone tworzenie się gazów;
- nudności, które mogą przekształcić się w długotrwałe wymioty.
Nie ma potrzeby stosowania roślin jako środków leczniczych – można po prostu dodawać do potraw surowce i przygotowywać na ich bazie orzeźwiające napoje lecznicze.Główną zasadą przygotowania nie jest mieszanie mięty z melisą, nie będzie to miało pozytywnego wpływu na zdrowie, ponieważ zioła mają swoje własne cechy i różny wpływ na ludzki organizm.
Gdzie dodaje się melisę?
Gotowanie ma swoje własne cechy i zasady stosowania melisy. Często stosuje się świeże materiały roślinne, ale sucha trawa ma również jasny zapach i prawie nie traci swoich korzystnych właściwości podczas przetwarzania.
Świeże surowce roślinne wykorzystywane są do przygotowania pierwszych dań, sałatek, a nawet dodawane do deserów. Suche zioło dobrze komponuje się z marynatami do ryb i mięsa. Często dodaje się go do solenia kapusty na zimę, wzbogacając zdrowy produkt w witaminy, minerały i trwały jasny aromat.
Przygotowując dania należy pamiętać, że przyprawy zaleca się dodawać na kilka minut przed zakończeniem gotowania lub duszenia. Jeśli zrobisz to wcześniej, aromat nie będzie tak wyraźny, a nawet może pojawić się gorzki smak.
Melisę warto wykorzystać także do przygotowania aromatycznych napojów orzeźwiających. Herbata parzona z tej rośliny ma wiele korzystnych właściwości, a regularne spożywanie może poprawić ogólny stan zdrowia i samopoczucie.
Ważny! Do przygotowania drinków nie trzeba używać samej melisy – świetnie komponuje się z tymiankiem, majerankiem i bazylią. Mieszankę tę zaleca się stosować także do marynat i konserw.
Gdzie dodaje się miętę?
Podobnie jak melisę, miętę zaleca się stosować pod dowolną postacią – świeżą, suszoną, konserwową.Jedyną zasadą jest, aby nie zamrażać zioła, korzystne właściwości nie znikną całkowicie, ale wpłynie to na wygląd rośliny, utraci się bogaty zielony odcień i prawie nie pozostanie aromat. Lepiej nie eksperymentować i jeśli to możliwe, dodawać do naczyń świeże składniki roślinne, a resztki wysuszyć i przechowywać w szczelnych pojemnikach.
Zaleca się dodawanie świeżych surowców roślinnych do sałatek, dań mięsnych i sosów. Masło ubite z posiekaną miętą na miąższ ma doskonały smak. Wypieki z dodatkiem tej przyprawy zyskują nowe nuty i jasny aromat. Nawet przy przyrządzaniu napojów alkoholowych nie da się uniknąć mięty, na jej bazie przygotowywane są likiery i koktajle.
Możesz także użyć suszonej mięty. Często staje się głównym składnikiem pikantnych sosów. Innym sposobem wykorzystania mięty jest zaparzenie na jej bazie pachnącej herbaty bogatej w dobroczynne właściwości. Napój polecany jest na wiele problemów zdrowotnych, a także po prostu na poprawę nastroju i dodanie energii. Do herbaty miętowej można dodać imbir, cytrynę, a nawet cynamon.
Proszek z suchych surowców często dodaje się do gotowych przypraw do potraw.
Melisa i mięta to rośliny, z których każda ma swoją własną charakterystykę, dlatego nie należy mylić zupełnie różnych upraw, chociaż pochodzą z jednej ogromnej rodziny. Wystarczy dokładnie zbadać ich wygląd, zapach, smak, aby ich nie pomylić. Warto także zapoznać się z walorami ziół i cechami ich wykorzystania w kuchni – poprawi to smak potraw i nada im nową, niepowtarzalną nutę.
