17 najlepszych przepisów na przygotowanie winogron na zimę w domu

Dla wielu kultur i narodów winogrona symbolizują dobre samopoczucie. Za czasów Hipokratesa jagody uważano za lekarstwo i stosowano je w leczeniu i przywracaniu sił. Winogrona są szeroko stosowane w kuchni. Przetwory sporządza się z pęczków i liści. Winogrona można przechowywać na zimę w postaci soku, dżemu, wina, dżemu, kompotu, marmolady i pastylki. Po przetworzeniu owoce nie tracą swojej przydatności, mają słodki aromat jagód i doskonały smak.

Subtelności zbioru winogron na zimę

Sok winogronowy jest bogaty w witaminy, kwasy organiczne, cukry, pektyny i sole mineralne. Substancje te pomagają normalizować pracę przewodu pokarmowego i przywracać siły po wysiłku fizycznym. Owoce winogron są spożywane świeże, namoczone, duszone, konserwowane lub suszone.

Wybór i przygotowanie produktu

Owoce wybierane są świeże, dojrzałe, bez śladów uszkodzeń, zgnilizny, plam i pęknięć. Z niedojrzałych winogron wytwarza się dżemy, konfitury i marmolady, a soki, kompoty i wino z dojrzałych lub przejrzałych jagód.

Kurz, pajęczyny i zanieczyszczenia są usuwane z kępek, gałązek i liści. Podczas mycia owoce oddziela się od szczotki, filtruje za pomocą durszlaka i suszy na waflu lub ręczniku papierowym.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki

Pojemniki do konserw muszą być sterylne, bez śladów uszkodzeń, pęknięć i odprysków, szczególnie na szyjce. Są dokładnie myte w roztworze mydła lub sody i płukane 2-3 razy. Słoiki z pokrywkami należy sterylizować parą lub w piekarniku.

Jak przygotować winogrona w domu

Jagody winogron charakteryzują się przyjemnym smakiem, wysoką zawartością cukru, minerałów, kwasów organicznych i witamin z różnych grup. Do przygotowania dowolnego dania wykorzystuje się nie tylko grona, ale także młode liście. Poniżej zostaną przedstawione najlepsze przepisy z owoców winogron.

Dżem winogronowy

Pachnący dżem z nasionami nie tylko rozweseli Cię w mroźną zimę, ale także odżywi organizm witaminami i związkami mineralnymi.

Składniki:

• 1 kg pęczków;
• 800 g cukru granulowanego;
• 300 ml wody;
• ½ łyżeczki kwas cytrynowy;
• szczypta waniliny.

Przygotowanie krok po kroku:

• po sortowaniu owoce są myte, suszone, blanszowane, schładzane w zimnej wodzie, suszone;
• W rondlu zagotuj wodę z cukrem, dodaj owoce, zdejmij z pieca, pozostaw na 5-6 godzin;
• masę gotuje się, gotuje przez 10-15 minut, często mieszając, ponownie schładza przez 7-8 godzin.

Płyn ponownie gotuje się i schładza, po czym na koniec gotuje, miesza z kwasem cytrynowym, waniliną i rozlewa do wysterylizowanych butelek.

Winogrona w puszkach można przechowywać przez 2-3 lata w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub piwnica. Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy konserwowaniem, doskonałym rozwiązaniem będzie przygotowanie „surowego dżemu” bez sterylizacji.

Taki twist można przechowywać w lodówce do 3 miesięcy.

Sok winogronowy

Sok winogronowy można uzyskać na różne sposoby - za pomocą sokowirówki, wyciskania ręcznego, blendera. Powstałą ciecz gotuje się, wlewa do słoików, sterylizuje lub podaje natychmiast. Taka konserwacja nie tylko ugasi pragnienie, ale także wzmocni organizm, odżywi go witaminami, makro- i mikroelementami.

Napój winogronowy przygotowuje się na dwa sposoby:

1. Żadnego gotowania. Jagody myje się, sok wyciska, pozostawia na 2-3 godziny i filtruje przez gazę. Ciecz wlewa się do emaliowanego naczynia i podgrzewa do 95°C. Po przelaniu napoju do wysterylizowanych butelek należy go zamknąć plastikowymi nakrętkami.
2. Z cukrem i wodą. Do przygotowania użyj cukru (800 g), jagód (10 kg), wody (3 l). Umyte owoce rozdrabnia się w sokowirówce lub maszynce do mięsa, mieszaninę przeciera się przez sito i wlewa do gotującego się pojemnika.Z 10 kg winogron otrzymasz 5 kg miąższu, który zalewa się 0,5 litra wody. Wszystko wymieszaj, zagotuj, gotuj przez kolejne 15-20 minut. Po wyjęciu z pieca chłodzić płyn przez 2 godziny. Mieszaninę ponownie gotuje się, miesza z cukrem (100 g na 2 kg jagód). Po całkowitym rozpuszczeniu ziaren cukru masę należy wlać do słoików i szczelnie zamknąć.

Na sok nadają się odmiany winogron takie jak Isabella, Cabernet, Lydia.

Marynowane winogrona

Możesz przygotować danie z następujących produktów:

• 3-4 groszek ziela angielskiego;
• 2-3 szt. goździki;
• 1 laska cynamonu;
• 3 kg winogron;
• 800 ml wody;
• 300 g cukru;
• 1 łyżka. l. ocet.

Jak zrobić:

1. Dno wysterylizowanego pojemnika pokryte jest przyprawami i umytymi jagodami. W rondlu zagotować wodę z cukrem, gotować 10-15 minut, wymieszać z octem.
2. Do słoików wlać 150 ml solanki i przykryć pokrywkami.

Po 10-15 minutach zwiń słoik, odwróć go i umieść pod ciepłym kocem.

Galareta

Możesz zamknąć galaretkę na zimę, używając następujących składników:

• 1 kg pęczków;
• 400 ml wody;
• 750 g cukru.

Technologia gotowania:

1. Umyte i wysuszone jagody zalewa się wodą, gotuje i gotuje przez 15-20 minut. Po zmiękczeniu owoców sok przesącza się przez gazę, odciska, fusy odciska się kilkakrotnie, filtruje i miesza z sokiem.
2. Płyn gotuje się, sok powinien się zagotować i zmniejszyć objętość 2 razy.
3. Do mieszaniny stopniowo dodaje się cukier i gotuje, aż zgęstnieje.

Zagęszczoną galaretkę przelewamy do słoiczka i szczelnie zwijamy.

Ocet winogronowy

Mięso lub ryba marynowane w occie winogronowym okazuje się niesamowicie smaczne, wystarczy polizać palce.

Składniki:

• 1,5 kg miazgi winogronowej;
• 1,5 litra wody;
• 250 g cukru kryształu.

Metoda gotowania:

1. Miąższ wlewa się do wysterylizowanego pojemnika.W rondelku zagotować wodę z cukrem i wlać do miąższu.
2. Butelkę zawiązuje się grubym kawałkiem gazy i infukuje przez 3 miesiące w ciepłym miejscu.
3. Gotowy ocet należy przefiltrować przez gazę.

Płyn przelewa się do butelki i przechowuje w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.

Dżem

Dżem możesz konserwować z:

• 4 kg owoców;
• 2 kg cukru;
• 1,5 łyżeczki mielonego imbiru;
• 1,5 łyżeczki mielony cynamon;
• 4-5 szt. goździki;
• 0,5 łyżeczki zmielona gałka muszkatołowa;
• 1 litr wody.

Jak zrobić:

• umyte winogrona zanurza się we wrzącej wodzie na 10-15 minut, filtruje za pomocą durszlaka i miele przez sito;
• masę miesza się z granulowanym cukrem, gotuje do zgęstnienia przez 20-25 minut;
• gęste puree miesza się z przyprawami, miesza, gotuje przez 5 minut, wyjmuje z pieca.

Gotowe naczynie wlewa się do wysterylizowanego pojemnika i zwija z kluczem w celu konserwacji.

Dżem

Wymagane produkty:

• 1,8 kg winogron;
• 1 kg cukru;
• 6 łyżek l. sok cytrynowy;
• skórka z połowy cytryny.

Metodologia gotowania:

1. Z umytych winogron wyciska się sok i usuwa się skórkę. Sok gotuje się, gotuje przez 5-7 minut, przeciera przez sito, miesza ze skórką i sokiem z cytryny.
2. Zawartość patelni miesza się, gotuje i gotuje przez pół godziny.

Sprawdzaj naczynie zimną łyżką – przesuń ją po zawartości patelni. Gotowy dżem powróci do pierwotnej pozycji po 1 minucie. Masę przelewamy do słoików i zamykamy.

Marmolada

Czego potrzebujesz:

• winogrona 2 kg;
• domowe wino 1 kieliszek;
• cukier 1 kg.

Owoce są myte i umieszczane na patelni. Wino wylewa się na wierzch i gotuje przez 20 minut. Zagotowaną masę przeciera się przez sito, miesza z cukrem, gotuje i przenosi do pojemników. Uszczelnienie przechowuje się do 1 roku w chłodni.

Pasta

Składniki:

• przecier winogronowy 1 kg;
• skrobia 1 łyżka. l.;
• woda 2 łyżeczki.

Zmiażdżone jagody przeciera się przez sito i gotuje przez pół godziny. Skrobię rozpuszcza się w wodzie, miesza i dodaje do masy winogronowej. Gorącą mieszaninę wylewa się na blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem. Grubość warstwy jagód powinna wynosić 2-3 mm. Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika i susz piankę marshmallow przez 6 godzin.

Zwyczajowo zwija się przedmiot w cukier, podaje lub zwija.

Namoczone winogrona

Twist przygotowuje się z jagód (1 kg), wody (1 l), cukru (1 łyżka stołowa), soli (1 łyżeczka), musztardy (1 łyżeczka). Umyte słodko-kwaśne owoce przenosi się do rondla, a w osobnym naczyniu gotuje się solankę z wody, soli, cukru i musztardy. Gorącą marynatą zalej winogrona, przykryj pokrywką i dociśnij praską.

Zamrażanie winogron

Do mrożenia nadają się całe owoce, bez śladów uszkodzeń i zgnilizny. Jagody myje się, suszy, układa na płaskiej powierzchni i umieszcza w zamrażarce na 2-3 godziny. Umieść zamrożone winogrona w plastikowym pojemniku lub torbie i włóż je z powrotem do zamrażarki. Z mrożonych winogron można zrobić kompot, dżem, sok, dżem.

Syrop winogronowy

Syrop sporządza się z 1,5 kg owoców, 1,5 kg cukru, 0,5 łyżeczki. kwas cytrynowy. Umyte jagody są kruszone, pozostawione na 2-3 godziny, następnie zawijane w gazę i wyciskane. Sok miesza się z cukrem, kwaskiem cytrynowym i gotuje. Gorący płyn należy zamknąć natychmiast po wlaniu do pojemnika.

Kompot

Jagody miesza się z cukrem, zalewa wodą i gotuje na małym ogniu przez 45 minut. Gotowy płyn należy rozlać do słoików i zakręcić pokrywkami.

Bekmesa

Bekmes to gotowany sok winogronowy. Po zagotowaniu płyn wlewa się do wysterylizowanych butelek i zwija.Po ugotowaniu zwyczajowo przykrywa się skręt ciepłym kocem.

Konserwowanie w pęczkach

Do skręcenia potrzebne będzie 700 g owoców, 1 szklanka cukru, 2 litry wody. Wodę gotuje się, a dno wysterylizowanego słoika pokrywa się jagodami. Pojemnik napełnia się wrzącą wodą, pozostawia do zaparzenia, następnie wlewa na patelnię, gotuje, wlewa do butelki i zwija. Konserwowanie całych gron nadaje jagodom niezwykły smak i aromat.

Kiszmisz

Do przygotowania sułtanek potrzebne są słodkie, dojrzałe, pozbawione pestek winogrona. Jagody blanszuje się w roztworze sody przez 5 sekund, następnie spłukuje wodą i pozostawia do odcieknięcia. Winogrona suszy się na otwartym słońcu przez 21 dni.

Winogrona puree z cukrem

Do konserw będziesz potrzebować 1 kg winogron. Są myte, mielone w maszynce do mięsa, mieszane z cukrem i pozostawione na 6 godzin. „Surowy dżem” pakowany jest w wysterylizowaną butelkę i zapieczętowany.