13 najlepszych przepisów na przygotowanie przetworów gruszkowych na zimę

Po otwarciu słoika z aromatycznym preparatem gruszkowym z łatwością przypomnisz sobie zapach lata i poprawisz sobie humor słodkim, cierpkim smakiem potrawy. Sierpień obfituje w zbiory jagód i owoców, jest to idealny czas na przechowanie owoców na zimę. Odpowiednio przygotowane w procesie obróbki cieplnej zachowuje aż 85-90% witamin, minerałów, cukrów i kwasów organicznych. Gruszki przyrządza się na różne sposoby, owoce nadają się do konserw, marynowania, moczenia i gotowania.

Cechy zbioru gruszek na zimę

Gruszki mają słabą trwałość i nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Przekrojone owoce mają tendencję do szybkiego ciemnienia, pomoże w tym skropienie plasterków gruszki sokiem z cytryny. Owoce charakteryzują się dużą zawartością cukru, dlatego aby uniknąć słodyczy, należy rozcieńczyć preparat kwasem cytrynowym.

Dżem gruszkowy często uzupełnia się przyprawami, przyprawami i innymi owocami i jagodami:

• cynamon;
• anyż gwiazdkowaty;
• goździki;
• piment;
• gałka muszkatołowa;
• Majeranek;
• bazylia;
• kardamon;
• szałwia;
• borówki;
• rokitnik zwyczajny;
• wiśnie;
• jabłka;
• pomarańcze.

Głównymi składnikami do długotrwałego przechowywania skrętów są cukier granulowany i kwas jabłkowy. Przy ich niedoborze w owocach rozwijają się procesy gnilne, prowadzące do rozprzestrzeniania się bakterii. Masło pomoże uniknąć nadmiernej piany podczas gotowania dżemu.

Specyfika selekcji owoców

W przypadku dżemu skuteczne jest użycie owoców Limonki i Severyanki. Cytryna ma żółto-biały miąższ, gęstą strukturę, kwaskowatość, słaby aromat i cytrynowy smak. Severiankę wyróżnia chrupiący, soczysty, lekko aromatyczny, słodko-kwaśny miąższ.

Dżemy, marmolady, konfitury powstają z dojrzałych lub przejrzałych owoców gruszki.

Do kompotów i soków zazwyczaj używa się zielonych, twardych owoców. Z niedojrzałych można też zrobić marmoladę i pastylkę. Małe dojrzałe lub przejrzałe okazy należy suszyć, można wykorzystać uszkodzone owoce. Dotknięta część jest usuwana, pozostawiając zdrowe obszary. Zaleca się zamrażanie zielonych owoców.Dżem jest dozwolony dla dzieci i osób chorych na cukrzycę, najważniejsze jest stosowanie niesłodzonych odmian gruszek.

Jak prawidłowo przygotować potrawy

Pojemniki do konserw muszą być sterylne, bez śladów uszkodzeń, pęknięć i odprysków, szczególnie na szyjce. Są dokładnie myte w roztworze mydła lub sody i płukane 2-3 razy. Słoiki z pokrywkami należy sterylizować parą lub w piekarniku.

Co można zrobić z gruszek w domu?

Z owoców powstają najlepsze dania takie jak:

• kompot;
• dżem;
• marmolada;
• puree;
• dżem;
• kandyzowane owoce;
• Pianki;
• sok;
• nalewki.

Podczas konserwowania produkt służy jako samodzielny deser, a także jako nadzienie do ciast, bułek i ciast.

Dżem gruszkowy bez gotowania

Dżem „surowy” możesz przygotować przy użyciu:

• gruszki 2 kg;
• cukier 1 kg.

Technologia gotowania:

1. Owoce myjemy, obieramy, usuwamy skrzynię nasienną i drobno siekamy. Dno wysterylizowanego słoika wykładamy gruszkami i posypujemy granulowanym cukrem.
2. Grubość górnej warstwy granulowanego cukru wynosi 10 mm. Słoiki należy sterylizować parą lub w piekarniku.

Słoik z zawartością owoców zamykany jest plastikowymi lub metalowymi pokrywkami.

Dżem gruszkowy bez cukru

Do dżemu będziesz potrzebować:

• 1 kg głównego składnika;
• 2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;
• 2,5 łyżki. l. pektyna

Jak gotować:

• umyte, obrane owoce są kruszone, ugniatane na puree, mieszane z sokiem z cytryny, pektyną;
• Postaw patelnię na kuchence, zagotuj na średnim ogniu, dodaj cukier granulowany, od czasu do czasu mieszając.

Gotowość sprawdzaj po kropli na spodeczku – jeśli się nie rozleje, danie jest gotowe. Zagęszczoną masę należy szczelnie zamknąć i owinąć ciepłym kocem.

Domowy kompot

Możesz ugotować aromatyczny kompot z następujących produktów:

• gruszki 2 kg;
• woda 5 l;
• cukier 0,5 kg;
• kwas cytrynowy 0,5 łyżeczki;
• cukier waniliowy 0,5 łyżeczki.

Metodologia gotowania:

1. Owoce są myte, obrane i zaszczepione. Syrop cukrowy zagotuj w rondlu, wymieszaj z cukrem waniliowym i kwaskiem cytrynowym.
2. Gruszki przekrojone na 4 części włożyć do rondla, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez 10 minut.

Po ugotowaniu owoce należy przenieść do wysterylizowanej butelki, napełnić przecedzonym syropem i zwinąć.

Zamrażanie gruszek

Po zamrożeniu zachowana zostaje cała użyteczność owoców. Do przechowywania w zamrażarce zaopatrz się w dojrzałe, jędrne gruszki średniej wielkości. Ich wstępne przygotowanie polega na myciu, obieraniu, krojeniu i suszeniu. Owoce układa się na płaskiej powierzchni, umieszcza w zamrażarce na 2-3 godziny, a następnie przenosi do plastikowych pojemników lub toreb. Z mrożonych gruszek możesz przygotować pyszne desery i aromatyczne napoje. Maksymalny okres trwałości wynosi 7-8 miesięcy.

Suszone gruszki

Suszone owoce są bogate w kwas askorbinowy i działają moczopędnie i tonizująco. Wysokie stężenie potasu korzystnie wpływa na trzustkę i układ krwionośny, magnez zwiększa poziom hemoglobiny we krwi.

Umyte owoce przekrój na połówki, usuń nasiona i łodygi i pokrój w plasterki. Blachę do pieczenia przykrywa się gruszkami, umieszcza w nagrzanym piekarniku lub suszy na świeżym powietrzu. Proces suszenia w piekarniku trwa 7 godzin w temperaturze 45-50 ^OC, w naturalnych warunkach owoce suszy się przez 7 dni. Suszone gruszki można wykorzystać do przygotowania kompotów, pasztetów lub wymieszać ze zbożami i innymi produktami.

Prosty przepis na dżem

Dżemem dodaje się do bułek, ciast, ciast i ciasteczek.Konieczne jest zachowanie dżemu z:

• 1 kg gruszek;
• 600 g cukru;
• 0,5 litra wody.

Technologia gotowania:

1. Dno patelni pokrywamy umytymi, obranymi i pokrojonymi gruszkami. Masę podpala się, gotuje do zmięknięcia i miele na miąższ.
2. Puree gotuje się, aż objętość zmniejszy się 1,5-2 razy. Miąższ miesza się z cukrem, powinien całkowicie się rozpuścić.

Gorący dżem wlewa się do wysterylizowanego pojemnika i zamyka. Twist przechowuje się pod kocem przez 2-3 dni, a następnie przenosi do stałego miejsca przechowywania.

Konserwacja całych owoców bez sterylizacji

Całe owoce spożywane są jako samodzielny deser.

Składniki:

• 2,5 kg gruszek;
• 250 g cukru;
• 1 łyżeczka. kwas cytrynowy;
• 4 liście mięty;
• 10 g waniliny.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Owoce są myte, obierane, rozgniatane i zalewane zakwaszoną wodą, aby zapobiec ciemnieniu.
2. Syrop gotuje się z rdzeni, miesza z waniliną i cukrem. Owoce odsącza się z kwaśnej wody, przenosi do pojemnika i zalewa syropem.
3. Preparat miesza się z miętą i kwaskiem cytrynowym.

Butelki należy zakręcić, odwrócić i owinąć ciepłym kocem.

Sok gruszkowy

Dorośli i dzieci lubią sok gruszkowy, gasi pragnienie i odżywia organizm witaminami i minerałami.

Składniki:

• gruszki 5 kg;
• cukier granulowany 1 kg.

Owoce myjemy, suszymy i kroimy w średnie plasterki. Owoce należy rozdrobnić za pomocą maszynki do mięsa, sokowirówki lub blendera. Płyn przesącza się przez gazę, podgrzewa i miesza z cukrem. Po ugotowaniu sok rozlewa się do butelek i zwija.

Marmolada

Z gruszek powstają pyszne, słodkie i aromatyczne marmolady, które uwielbiają małe dzieci.

Produkty:

• owoce 1 kg;
• cytryna 1 szt.;
• cukier 300-400 g.

Przygotowanie:

1. Owoce myjemy, obieramy, kroimy i zalewamy zimną wodą. Cytrynę obiera się, zawija w gazę i gotuje z owocami.
2. Masa powinna zmięknąć, po czym została zmielona za pomocą sita. Miąższ miesza się z cukrem i sokiem z cytryny i gotuje.

Zagęszczoną marmoladę pakujemy do sterylizowanych pojemników i zwijamy.

Kandyzowane owoce

Owoce kandyzowane przygotowywane są w dużych kawałkach. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• cukier 1,2 kg;
• 1,5 szklanki wody;
• 1 kg gruszek.

Przygotowane owoce zalewa się wrzącym syropem, gotuje przez 15 minut i pozostawia na 8-10 godzin. Procedurę powtarza się 2 razy, po czym owoce układa się na płaskiej powierzchni i suszy.

Przecier gruszkowy

Recykling pochodzi z:

• 1 kg owoców;
• 2 szklanki granulowanego cukru;
• 1 paczka waniliny;
• 100 g wody.

Przygotowane owoce zalewa się wodą, kwasem cytrynowym, gotuje przez 30 minut i rozdrabnia za pomocą blendera. Masę miesza się z cukrem, wanilią i gotuje do miękkości. Gorącą zawiesinę rozlewa się do butelek i zwija.

Namoczone gruszki

Do owoców układa się liście porzeczki, wiśni lub słomę żytnią. Zawartość patelni zalewa się brzeczką z mąki żytniej (150 g) i wodą (2 l). Po schłodzeniu mieszaninę filtruje się, miesza ze zmieloną musztardą (1 łyżka stołowa) i solą (2 łyżki stołowe), po czym puszki zwija się. Namoczone owoce są gotowe do spożycia po 1-1,5 miesiącu.

Marynowane gruszki

Owoce można zakonserwować na sałatkę, gulasz warzywny i dodatek do dań mięsnych.

Produkty:

• owoce 1 kg;
• cukier 4,5 łyżki. l.;
• kwas octowy 4,5 łyżki. l.;
• kwas cytrynowy 2 g;
• imbir 1 szt.;
• mielony cynamon ½ łyżeczki;
• goździki 4-5 szt .;
• woda 1 l.

Jak zrobić:

• przygotowane owoce blanszuje się i umieszcza w butelkach;
• w rondlu zagotuj marynatę z cukrem, przyprawami i octem;
• Zawartość słoików napełnia się solanką.

Pojemniki są hermetycznie zamykane, odwracane i przenoszone na stałe miejsce przechowywania.