Każdy wie, że jabłka można zmoczyć. Ale niewiele osób próbowało namoczonych gruszek. Ale namoczone gruszki są bardzo łatwe do przygotowania na zimę. Wystarczy poświęcić około godziny na przygotowanie i pozwolić produktowi parzyć przez 20-30 dni. W efekcie powstało danie o niezwykłym smaku, które każdego dnia zachwyca wszystkich członków rodziny. Dzielimy się przepisami na przygotowanie pysznych namoczonych gruszek.
Subtelności gotowania
Podstawowe szczegóły przygotowania:
Można używać dowolnych odmian owoców, a w przypadku opcji kwaśnych należy zwiększyć ilość cukru granulowanego.
- Przyprawy umieszcza się pomiędzy warstwami owoców, unikając przy tym gorzkiego smaku. Może to zepsuć smak potraw.
- Używaj przegotowanej lub filtrowanej wody.
- Owoce tylko jednego rozmiaru umieszcza się w beczce lub słoiku.
Zasady wyboru gruszek
Wybór owoców jest ważnym aspektem przygotowania zakatki, dlatego kierują się następującymi zasadami:
Wybieraj owoce średniej wielkości.
- Używa się gęstych owoców, miękkie pozostawia się na dżem.
- Wszystkie gruszki muszą być tej samej dojrzałości.
- Zgniłe lub połamane owoce nie są odpowiednie.
Jak przygotować pojemniki?
Gruszki moczy się w różnych pojemnikach - mogą to być beczki lub duże szklane słoiki. Każda opcja kontenera wymaga specjalnego przetwarzania.
Do moczenia owoców wybiera się dębowe beczki, które najpierw zalewa się wrzącą wodą.
Następnie na dnie i wzdłuż ścianek beczek układa się czystą słomę. Na ostatnią warstwę owoców układa się również siano.
Pojemniki szklane można sterylizować na różne sposoby, np. parą, w piekarniku lub wodą. Głównym warunkiem wszystkich opcji jest umycie słoików i pokrywek sodą, a następnie dokładne wytarcie.
Jak namoczyć gruszki na zimę w domu?
Opcji przygotowania gruszek na zimę jest wiele, a wszystkie pozwalają na pewną swobodę działania – można dodać trochę więcej lub mniej składników. Z solą należy jednak obchodzić się ostrożnie, ponieważ owoce staną się przesycone lub kwaśne.
Biorą również pod uwagę, że przez pierwsze 7 dni muszą dodać brzeczkę do pojemnika. Jest to konieczne, aby elementy obrabiane nie uległy zniszczeniu.
Prosty przepis w słoikach
Bardzo łatwo jest namoczyć owoce w słoikach, a do tego przepisu będziesz potrzebować:
- gruszki – 5 kg;
- woda – 2,5 l;
- cukier – 125 g;
- mąka – 75 g.
Owoce umieszcza się w słoikach, następnie przygotowuje się roztwór. Aby go przygotować, wymieszaj wodę, cukier i mąkę. Powstałym naparem zalewa się owoce i przechowuje przez 2 tygodnie w temperaturze około 18 stopni.
Pod koniec fermentacji słoiki są wyjmowane i przechowywane.
Aby uzyskać różne smaki, dodaj do wody cynamon lub wanilię. Ponadto należy wziąć pod uwagę, że do przygotowania roztworu używa się mąki żytniej, a nie pszennej. W razie potrzeby mąkę można zastąpić skórką chleba.
Z jabłkami i koperkiem
Do przygotowania gruszek z jabłkami i koperkiem potrzebne będą:
- woda – ile to zajmie;
- koperek - opcjonalnie;
- jabłka – opcjonalnie;
- gruszki - według własnego uznania.
Początkowo na dno beczki wlewa się koperek, dodaje jabłka i ponownie dodaje koperek. W ten sposób składniki wymieniane są na zmianę, aż do zapełnienia beczki. Następnie dodaje się kilka garści owoców, beczkę zamyka się i umieszcza ładunek na wierzchu.
Z borówkami
Aby przygotować namoczone gruszki z borówkami, należy wziąć:
- gruszki – 10 kg;
- borówki – 500 g;
- woda – 10 l;
- zsiadłe mleko – 10 łyżek;
- sól – 2 łyżki;
- sucha musztarda - 1 łyżka.
Najpierw owoce umieszcza się w beczce do góry nogami, a na wierzchu kładzie się borówki. Następnie zaczynają przygotowywać bulion. Aby to zrobić, wymieszaj wodę, sól, musztardę, jogurt, a następnie zagotuj. Następnie owoce zalewa się bulionem i zaparza w ciągu 10 dni. Po tym okresie beczki zabierane są do piwnicy.
W syropie miodowym
Wymagane składniki to:
- gruszki - według własnego uznania;
- woda – 1 wiadro;
- sól – 100 g;
- miód - 2 szklanki.
Najpierw przygotowuje się brzeczkę, dla której miód i sól rozpuszcza się w wodzie. Następnie owoce umieszcza się w beczce i zalewa bulionem.
W beczce
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- gruszki - według własnego uznania;
- woda – 10 l;
- cukier – 300 g;
- sól – 100 g;
- mąka – 200 g.
Owoce układa się w gęstych rzędach w beczkach, a następnie przykrywa dnami z otworami - przez nie wlewa się bulion. Aby przygotować brzeczkę, mąkę, sól i cukier rozcieńcza się w wodzie. Następnie roztwór gotuje się, chłodzi i wlewa przez otwory. Nie są zamykane przez tydzień, a beczki przechowywane są w temperaturze 18 stopni. Jednocześnie piankę usuwa się codziennie, ponieważ w przeciwnym razie owoce się zepsują. Po tygodniu beczki zamyka się i umieszcza w piwnicy, gdzie fermentacja trwa około miesiąca.
Warunki przechowywania
Przechowywanie namoczonych gruszek jest bardzo proste, wystarczy przestrzegać zasad:
Wybierz ciemne miejsce do przechowywania.
- W celu długotrwałego przechowywania beczki z owocami umieszcza się w chłodnym miejscu.
- Szklane słoiki można umieścić w lodówce, a beczek nie przechowuje się w pomieszczeniu. Istnieje jednak opinia, że w temperaturze pokojowej owoce można przechowywać od 1 do 2 tygodni po zakończeniu fermentacji.
- Jeśli to możliwe, gruszki umieszcza się w piwnicy.
Jeśli wszystkie wymagania zostaną spełnione, plomby przechowuje się przez sześć miesięcy.
