Aby zrobić dżem gruszkowy, możesz użyć różnych przepisów. Ale musisz znać cechy gotowania i wybierania owoców na konfiturę.
Funkcje przygotowania dżemu gruszkowego
Przygotowując konfiturę gruszkową należy wziąć pod uwagę następujące cechy:
- Większość odmiany gruszek - bardzo soczyste. Dlatego podczas gotowania wyprodukują dużą ilość soku.Aby uzyskać gęstą konsystencję, taki dżem będzie musiał być gotowany przez 1,5-2 godziny.
- Do przygotowania dżemu o jednolitej konsystencji najlepiej nadają się owoce o delikatnym, luźnym miąższu – w tym celu należy je zmielić.
- Twarde owoce lepiej pokroić na kawałki – nie stają się miękkie, pod koniec gotowania stają się przezroczyste, a deser wygląda bardzo apetycznie.
- Nie zaleca się łączenia gruszek z malinami i truskawkami. Owoce te mają wyraźniejszy aromat, więc smak będzie przytępiony. Wręcz przeciwnie, aby podkreślić jego smak, do dżemu można dodać owoce cytrusowe, śliwki, jabłka i porzeczki.
Gotowy dżem okazuje się bardzo delikatny i soczysty. Można go używać do wypieków lub smarować chlebem w celu podwieczorku.
Wybór i przygotowanie gruszek
Aby zrobić dżem, możesz użyć owoców dowolnej odmiany. Od tego będzie zależeć konsystencja i wygląd potrawy.
Owoce należy dobrze umyć, usunąć zgniliznę i usunąć nasiona.
Zaleca się obieranie skórki, jeśli konfitura będzie tworzona z kawałków owoców. A jeśli owoc zostanie posiekany maszyną do mięsa, skóra nie będzie bolała.
Sposoby robienia dżemu gruszkowego
Przygotowania do zimy można przeprowadzić na różne sposoby. Można użyć samych gruszek lub dodać owoce cytrusowe, śliwki, cynamon dla wzmocnienia smaku.
Prosty przepis na zimę
Aby zrobić dżem na zimę, potrzebujesz:
- 1 kilogram gruszek;
- 800 g cukru granulowanego;
- 250 ml świeżo wyciśniętego soku jabłkowego.
Soczyste owoce pokroić w plasterki i zmielić z cukrem. Pozostawić w lodówce na jeden dzień, aby owoce puściły sok. Wlać sok jabłkowy do gruszek. Gotuj na małym ogniu, aż objętość płynu zmniejszy się o połowę – zajmuje to około godziny. Następnie zwinąć w pasteryzowane słoiki.
"Pięć minut"
Wymagany:
- 400 g owoców;
- 100 ml wody;
- 400 g cukru.
Główny produkt pokroić w dużą kostkę i umieścić w rondlu. Zalać wodą, zagotować i gotować kilka minut. Wyjmij owoce, a do pozostałego płynu dodaj cukier. Dusić na małym ogniu przez 5 minut. Następnie włóż owoce do syropu cukrowego i gotuj jeszcze przez kilka minut. Konfiturę przelej do suchego słoika i zamknij szczelną pokrywką lub zwiń.
W powolnej kuchence
Aby zrobić dżem w powolnej kuchence, musisz użyć twardych odmian.
Używamy:
- gruszki - 1 kg;
- wrząca woda - 100 ml;
- cukier - 1 kg.
Owoce pokroić w kostkę, włożyć do miski, zalać przegotowaną wodą, dodać cukier granulowany i wszystko dokładnie wymieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Wybierz tryb „Gulasz” i gotuj naczynie przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Następnie rozlać do pasteryzowanych słoików i zakręcić.
W maszynie do chleba
Dżem gruszkowy można również zrobić w wypiekaczu do chleba.
Potrzebować:
- 1 kg owoców;
- 500 g cukru.
Owoce pokroić w plasterki i włożyć do pojemnika maszyny do pieczenia chleba, dodać cały cukier. Wybierz program „Dżem”, który trwa około 80 minut. Nie ma potrzeby mieszania. Po upływie powyższego czasu danie będzie gotowe, plastry powinny pozostać nienaruszone.
Z żelatyną
Do przygotowania konfitury gruszkowej potrzebne będą następujące składniki:
- 1 kg gruszek;
- 2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;
- 1 cytryna;
- 1 kg cukru;
- 650 ml wody;
- pół paczki żelatyny.
Do 50 ml przegotowanej wody dodać żelatynę i pozostawić do spęcznienia. Gruszki pokroić w plasterki, dodać 400 ml wody i soku z cytryny. Oddzielnie zagotuj 200 ml wody, dodaj cukier, a po jego rozpuszczeniu dodaj gruszki wraz z płynem. Gotuj, aż mieszanina zmieni kolor na czerwonawy. Cytrynę pokroić na małe kawałki, dodać do wrzącego dżemu, gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, zdjąć z ognia. Do mieszaniny dodać rozpuszczoną żelatynę.
Gorące rozłożyć do słoików lub zjeść od razu po wystygnięciu.
Z Yellowfixem
Aby przygotować konfiturę, musisz wziąć:
- 1 kg dojrzałych owoców;
- 500 g cukru;
- saszetka gelfixu.
Zmiel gruszkę za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Włożyć do rondla o grubym dnie i podgrzać. Wymieszaj żelfix z 2 łyżkami. l. cukier granulowany i wlać do puree gruszkowego. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj pozostały granulowany cukier. Gotować 30 minut, następnie rozlać do słoików.
Cynamon
1 kg gruszek pokroić w kostkę lub plasterki, dodać 1 łyżeczkę. skórkę i sok z połowy cytryny, wymieszać. Rozpuść 500 g cukru, dodaj torebkę waniliny i 0,5 łyżeczki. cynamon. Gruszki wymieszać z syropem, podpalić i gotować przez 5 minut. Pozostawić na godzinę, a następnie ponownie gotować przez 5 minut. Powtórz tę manipulację jeszcze 3 razy. Rozlać do słoików i zamknąć pokrywkami.
Z cytryną
Aby zrobić dżem, potrzebujesz:
- 2 kg gruszek;
- 1 kg cukru;
- 1 cytryna, skórka.
Owoce obierz i pokrój w dużą kostkę. Posypać cukrem granulowanym, dodać skórkę i drobno posiekaną cytrynę. Pozostaw na kilka godzin, aby gruszki puściły sok. Następnie postawić na małym ogniu i gotować przez 1-2 godziny, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
Z pomarańczą
Miękkie gruszki (1 kg) pokroić w cienkie plasterki. Z jednej pomarańczy usuń skórkę i pokrój ją w paski, a z owocu wyciśnij sok. Przygotowane składniki umieścić w rondlu i dodać 500 g granulowanego cukru. Po ugotowaniu gotować na średnim ogniu przez 15 minut, a następnie rozlać do pasteryzowanych słoików.
Ze śliwką
Drobno posiekaj 500 g gruszek, usuń nasiona i posiekaj taką samą ilość śliwek. Owoce połączyć, dodać 50 ml wody i dusić na małym ogniu.Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Dodać 1 kg cukru, doprowadzić do energicznego wrzenia, gotować przez godzinę.
Okresowo dżem należy wymieszać i usunąć pianę.
Jak przechowywać dżem
Skręcony dżem można przechowywać w słoikach przez 3-4 lata. Dżem z kostek należy przechowywać krócej - 2-3 lata. Do przechowywania nadaje się ciemne, chłodne pomieszczenie.
Jeśli deser został przygotowany z myślą o szybkim spożyciu, można go przechowywać w lodówce do dwóch tygodni. Jeśli na powierzchni dżemu pojawi się pleśń lub film, należy go wyrzucić.
