15 pysznych przepisów na robienie dżemu z czarnej porzeczki na zimę

Proces robienia dżemu z czarnej porzeczki może być inny, istnieją przepisy z owocami, w powolnej kuchence, w wypiekaczu do chleba, bez gotowania. Ważne jest, aby odpowiednio przygotować pojemniki do konserw i same jagody. Jeśli przestrzegane są wszystkie zasady, nawet niedoświadczony kucharz może przygotować smaczny produkt. Najpierw powinieneś poznać funkcje robienia dżemu.

Funkcje robienia dżemu porzeczkowego na zimę

Proces robienia dżemu porzeczkowego zwykle nie jest trudny, ale powinieneś zapoznać się z poniższymi subtelnościami:

1. Dżemy lub gęste konfitury najlepiej przyrządzać z dojrzałych lub lekko przejrzałych jagód.
2. Porzeczki myje się wodą z kranu, nie ma potrzeby ich suszenia.
3. Aby przyspieszyć proces gotowania, możesz dodać składniki żelujące.
4. Aby upewnić się, że w dżemie nie ma nasion, porzeczki przeciera się przez sito. Owoce gotuje się wcześniej.
5. Jeżeli stosowane są zagęstniki, należy zapoznać się z instrukcją ich stosowania. Konsystencje nie zawsze są podobne, zalecenia producenta mogą różnić się od danych w recepturze.
6. Do gotowania nie używaj naczyń aluminiowych. Owoce zawierają dużo kwasów organicznych, a podczas interakcji z aluminium powstają szkodliwe substancje.
7. Im większa skala parowania, tym szybciej produkt gotuje się. Lepiej gotować w misce niż na patelni.

Warunki przechowywania produktu zależą od receptury jego przygotowania.

Zwykle słoiki zabierane są do piwnicy lub piwnicy. Możesz przechowywać je w pokoju, ale preferuj ciemne miejsce, do którego nie przenikają promienie słoneczne.

Wybór i przygotowanie jagód

Kupując porzeczki na rynku, należy preferować owoce średnie lub duże, bez wad. Jeśli chodzi o odmianę: możesz wziąć dowolny typ, to nie ma znaczenia. Przed gotowaniem sortuje się zbiory dojrzałych porzeczek, wyrzuca się gałązki, liście i zgniłe jagody. Odpowiednie próbki są myte i suszone w sposób naturalny.

Jak przygotować pojemnik?

Lepiej jest wybierać przezroczyste pojemniki wykonane ze szkła, bez wiórów i pęknięć.Jeśli słoiki były używane, myje się je sodą. Nowe pojemniki myje się pod bieżącą wodą. Sterylizuj w wygodny sposób, nie zapominając o pokrywkach.

Można je zanurzyć we wrzącej wodzie i przytrzymać przez 5 minut.

Pożądana jest również metoda dezynfekcji w piekarniku. Pojemniki umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 10 minut. Jeśli pokrywki są metalowe, gotuj je przez 5 minut, lepiej nie wkładać ich do piekarnika. Produkty nylonowe są również gotowane, ponieważ mogą ulec deformacji w piekarniku.

Jak zrobić dżem porzeczkowy

Aby dżem był smaczny i długo przechowywany, należy ściśle przestrzegać przepisów. Oprócz jagód pobiera się cukier, żelatynę i wybrane owoce. Możesz zmieniać składniki z przepisów według własnego uznania.

Klasyczny przepis

Aby przygotować się na zimę w klasyczny sposób, będziesz potrzebować szeregu elementów:

• 1 kg porzeczek, cukier;
• woda – 200 ml.

Umieść jagody w dużym pojemniku, pozwól im się zagotować i poczekaj, aż się zagotują. Gotuj je przez 5 minut, rozgnieć, wymieszaj. Ponownie zagotuj mieszaninę i stopniowo dodawaj granulowany cukier. Gotuj, mieszając, aby jagody się nie przypaliły, zbierając pianę, aż produkt zgęstnieje.

Prosty przepis w pięć minut

Aby przygotować dżem „5-minutowy”, pobierane są następujące składniki:

• 1 kg jagód;
• 5 szklanek cukru (250 ml);
• 300 ml wody.

Owoce zmielone z cukrem włóż do rondla i rozpocznij gotowanie. Gotuj mieszaninę przez 5 minut na umiarkowanym ogniu.

Bez gotowania przez maszynę do mięsa

Istnieje przepis na dżem porzeczkowy bez gotowania, przy użyciu maszynki do mięsa. Będziesz potrzebować następujących produktów:

• 1 kg owoców;
• cukier – 4 szklanki.

Aby zrobić dżem, zmiel jagody za pomocą maszynki do mięsa, dodaj granulowany cukier i wymieszaj.Aby rozpuścić kryształy, należy pozostawić produkt na 5 godzin. Dżem należy okresowo mieszać. Przed wlaniem do pojemnika doprowadzić deser do wrzenia i natychmiast wyłączyć ogień.

Preparat ten można przechowywać 3-4 miesiące w lodówce. Pomimo krótkiego okresu przechowywania większość witamin pozostaje w dżemie, gdyż produkt nie był poddawany długotrwałemu ogrzewaniu.

Beznasienny

Przygotowanie dżemu bez pestek zajmuje dużo czasu, ale produkt okazuje się niezwykle smaczny. Jakie składniki są potrzebne:

• 2 kg jagód porzeczkowych;
• 1,5 kg cukru granulowanego.

Owoce zalewa się wodą i gotuje przez 5 minut na dużym ogniu. Podczas gotowania jagody staną się miękkie, a ich skórka pęknie. Następnie przetrzyj je przez sito. Dodać cukier i ponownie gotować 10, 15, 20 minut z 5-godzinnymi przerwami. Gotowy produkt ma gęstą konsystencję, niemal przezroczystą.

Z malinami, agrestem i wiśniami

Aby ugotować deser z różnych jagód, możesz skorzystać z klasycznego przepisu, ale dodaj następujące składniki. Ilość składników zależy od objętości pojemnika. Do słoików o pojemności 1,5 litra potrzebujesz 1 kg porzeczek i następujących produktów:

• 0,2 kg każdego owocu i jagody;
• cukier – 4 szklanki.

Porzeczki i maliny zasyp cukrem granulowanym na 2 godziny. Gotuj składniki aż do wrzenia. Dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Czas gotowania wynosi 10 minut, aby owoce się nie rozgotowały.

Z pomarańczami

Aby zrobić dżem pomarańczowy, musisz przygotować następujące składniki:

• 1 kg porzeczek;
• 2 kawałki dużych pomarańczy;
• cukier – 1 kg.

Obierz pomarańcze, pokrój je, dodaj do maszynki do mięsa z jagodami. Powstałą miąższ umieść w bandażu, wyciśnij, dodaj cukier. Wlać do pojemnika do gotowania i gotować, aż będzie gęsty, 30 minut.

Z agarem

Przygotowanie dżemu porzeczkowego z agarem-agarem jest łatwe, proces nie zajmie więcej niż godzinę. Bierze się następujące produkty:

• 0,3 kg porzeczek;
• 2 szklanki cukru;
• 10 g agaru.

Porzeczki włóż do pojemnika, posyp cukrem granulowanym i zmiksuj. Dodać agar-agar i dokładnie wymieszać. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Proces gotowania trwa 10 minut.

Surowy dżem malinowy

Do zrobienia pysznego surowego dżemu malinowo-porzeczkowego potrzebne będą następujące składniki:

• 1 kg porzeczek;
• 0,3 kg malin;
• cukier – 3 szklanki.

Przełóż owoce przez maszynę do mięsa i wymieszaj z granulowanym cukrem, aż się rozpuści. Lepiej jest używać drewnianej łyżki. Gotowy produkt przechowuj w lodówce.

Z agrestem

Do zrobienia dżemu z agrestu i porzeczek potrzebne są następujące produkty:

• 1 kg porzeczek;
• 0,5 kg jagód agrestu;
• 1,5 kg cukru.

Zmiel jagody, połącz z granulowanym cukrem, mieszaj, aż się rozpuszczą. Gotuj mieszaninę przez 10 minut.

Z pektyną

Aby przygotować masę dżemową, przygotuj 1 kg porzeczek i szereg innych składników:

• 1 kg granulatu cukru;
• 1 opakowanie pektyny.

Owoce posyp cukrem granulowanym i zmiel blenderem. Gotować 5 minut, dodać zagęstnik, wymieszać. Gotuj ponownie przez 10 minut, mieszając. Dżem okazuje się gęsty.

Bez nasion i skórek

Aby zrobić deser bez nasion i skórek, weź 1 kg porzeczek i następujące produkty:

• 700 g cukru;
• 2 gałązki bazylii.

Zmiel jagody za pomocą maszynki do mięsa i przetrzyj przez sito. Posypać puree granulowanym cukrem, wymieszać, dodać bazylię i odstawić na 2 godziny. Usuń liście, włóż porzeczki do rondla i zagotuj.

W powolnej kuchence

Do zrobienia dżemu w powolnej kuchence potrzebne będą następujące produkty:

• 500 g porzeczek;
• 0,3 kg cukru granulowanego.

Przełóż owoce przez blender, cukier, wymieszaj. Do miski włóż puree jagodowe i 50 ml wody i gotuj w trybie „Gotowanie” przez 10 minut. Otwórz, zamieszaj, zamknij pokrywkę, wybierz tryb „Gulasz” na kolejne pół godziny.

Z czarnych i czerwonych porzeczek

Dżem okazuje się mieć kolor bordowy, słodki, z lekką kwaskowatością. Będziesz potrzebować następujących komponentów:

• 0,5 kg jagód czerwonej i czarnej porzeczki;
• 1 kg opakowanie cukru.

Owoce zmiel przez maszynę do mięsa, dodaj do nich cukier i pozostaw na 60 minut. Postaw na umiarkowanym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut od pojawienia się bąbelków, okresowo usuwając pianę.

Gęsty dżem z żelatyną

Aby zrobić gęsty deser z proszku żelatynowego, potrzebujesz następujących produktów:

• 1,5 kg czarnych jagód;
• 4 szklanki cukru o pojemności 250 ml;
• opakowanie żelatyny.

Zmiel jagody w wygodny sposób i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut na umiarkowanym ogniu. Stopniowo wprowadzaj cukier granulowany. Gotuj puree przez pół godziny, mieszając.

W maszynie do chleba

Dżem przygotowuje się także w wypiekaczu do chleba. Potrzebne produkty:

• 1 kg jagód porzeczki;
• 2,5 szklanki cukru;
• 1 łyżka. l. sok cytrynowy.

Zanurz czyste owoce w pojemniku automatu do pieczenia chleba, zalej nektarem cytrynowym, dodaj cukier. Wstrząśnij mieszaniną i ustaw ją w trybie „Dżem” na 1 godzinę 20 minut.

Konfitura porzeczkowa na kieliszki

Konfiturę przygotowuje się z następujących składników:

• owoce porzeczki – 1,5 kg;
• 4 szklanki cukru.

Obrane jagody zalać wrzącą wodą, zanurzyć w syropie z 1 kg cukru i 300 g wody. Gdy pojawią się bąbelki, wyłącz ogień i gotuj przez 5 godzin, aż uzyskasz pożądaną gęstość. Na 5 minut przed gotowością dodaj do mieszaniny 5 g kwasu cytrynowego.