TOP 10 prostych przepisów na przygotowanie dżemu wiśniowego na zimę

Śliwka wiśniowa to owoc, który świetnie nadaje się na konfitury, marmolady i galaretki. Ze względu na obecność w nim dużej ilości pektyny, przedmioty obrabiane mają dobrą grubość. Jednocześnie zrobienie powideł wiśniowych nie wymaga dużej ilości cukru. To sprawia, że ​​produkt jest w pewnym stopniu dietetyczny. Dziś mówimy o sekretach robienia różnorodnych dżemów z czerwonych, żółtych, a nawet zielonych śliwek wiśniowych.

Sekrety robienia dżemu wiśniowego na zimę

Smak śliwki wiśniowej, jej aromat i przyjemny wygląd zostają zachowane w naczyniu nawet po dłuższym gotowaniu. Ale aby dżem był bogato aromatyczny i smaczny, musisz znać i przestrzegać niektórych subtelności gotowania deseru.

Przygotowanie i selekcja owoców

Zanim zaczniesz gotować, musisz ocenić jakość owoców. Stosowane są wyłącznie owoce gładkie i bez oznak zgnilizny. Kupując śliwkę wiśniową, należy ją przełamać – lepiej, jeśli pestka łatwo odchodzi od miąższu.

Jednak dżem jest przygotowywany w postaci puree, więc inne odmiany są całkiem odpowiednie, po prostu dodaje trochę więcej pracy.

Jeszcze kilka ważnych punktów:

• ilość cukru zależy od słodyczy owoców. Zwykle podczas gotowania przetworów i dżemów ze wszystkimi innymi owocami cukier przyjmuje się w stosunku jeden do jednego. Ale śliwka wiśniowa zawiera dużo fruktozy, więc ilość cukru można bezpiecznie zmniejszyć do 0,6 kg na kilogram owoców. Jeśli śliwka wiśniowa będzie zbyt słodka, można skorygować smak dodając sok z cytryny. Jeśli zielonkawy i kwaśny, dodaj więcej cukru;
• Śliwka wiśniowa ma miękką skórkę, więc nie trzeba jej obierać podczas gotowania, wszystko się wygotuje i będzie delikatne i jednorodne. Wystarczy usunąć nasiona.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki?

Dżem możesz przygotować w misce emaliowanej, miedzianej, aluminiowej lub na patelni z szerokim dnem i grubymi ściankami. Im grubsze ścianki, tym mniej dżemu przypali się podczas gotowania.

Produkt umieszcza się w szklanych słoikach, które najpierw przemywa się sodą, następnie dobrze płucze i parzy wrzącą wodą.

Można upiec w piekarniku lub sterylizować w kuchence mikrofalowej.Pokrywy są lakierowane, metalowe lub przykręcane. Przed użyciem należy je gotować przez około pięć minut.

Jak zrobić konfiturę ze śliwki wiśniowej?

A teraz kilka przepisów na gęsty, aromatyczny dżem wiśniowy. Często nazywana jest konfiturą ze względu na jednorodną i miękką konsystencję.

Klasyczny przepis na pestkową żółtą śliwkę wiśniową

Polega na wielokrotnym gotowaniu masy śliwkowej w celu usunięcia nadmiaru wilgoci i zagęszczenia produktu.

Bierzemy:

• 4 kg żółtej śliwki wiśniowej;
• półlitrowy słoik wody;
• 4 kg cukru kryształu.

Przygotowanie:

1. Śliwkę wiśniową opłucz, poczekaj, aż woda odcieknie, włóż do rondla i zalej wodą.
2. Włącz gaz i gotuj przez około dziesięć minut, aż śliwka wiśniowa stanie się miękka.
3. Ugotowane owoce przełożyć na sito, ostudzić i wytrzeć. Po usunięciu nasion miąższ można umieścić w blenderze i po zmieleniu dodać do puree. Skórka w gotowym dżemie będzie prawie niewidoczna, ale delikatność stanie się grubsza i gęstsza dzięki obecności pektyny w skórce. Dżem można jednak utrzeć na puree bez skórki.
4. Masę śliwkową przekładamy do rondelka, doprowadzamy do wrzenia i dodajemy cukier. Wymieszaj i gotuj przez kwadrans na małym ogniu.
5. Wyjmij z pieca i ostudź. Powtórz gotowanie jeszcze dwa razy po 15 minut.
6. Po trzecim zagotowaniu konfiturę bursztynową wlać do przygotowanych, wysterylizowanych słoików. Lepiej wziąć małe - o pojemności 0,5 lub 0,7 litra.

Prosty szybki sposób

Gęsty dżem, bardziej przypominający dżem, można przygotować w jednym kroku. Dla niego bierzemy:

• 1 kg owoców;
• 1,5 kg cukru.

Dżem przygotowuje się w następujący sposób:

1. Śliwkę wiśniową włóż do wrzącej wody i gotuj na dużym ogniu przez trzy minuty.
2. Umieścić na durszlaku, pozwalając wodzie spłynąć.
3. Na czystą patelnię wcieramy śliwkę wiśniową, usuwając skórkę i nasiona.
4. Do ubitej masy wsypać cukier i gotować przez godzinę, od czasu do czasu mieszając, na małym ogniu. Dżem powinien dobrze zgęstnieć. Umieść mieszaninę w słoikach i zamknij pokrywkami.

Bez sterylizacji

Jeśli natkniecie się na owoce z wyjmowaną pestką, polecamy zrobić pyszny dżem z kawałkami śliwek wiśniowych. Do tego przepisu będziesz potrzebować cukru i owoców w proporcji 1 do 1.

Przygotowanie:

1. Owoce pokroić, usunąć nasiona, połówki śliwek włożyć do miski i zasypać cukrem.
2. Odstawiamy na noc, żeby puścił sok.
3. Gotować przez 5 minut, aż powstanie syrop i rozpuszczenie cukru.
4. Pozostawić do ostygnięcia i zaparzać przez 8 godzin.
5. Gotuj ponownie przez 5 minut i ponownie pozostaw na 8 godzin.
6. Po trzecim gotowaniu ostrożnie przenieś mieszaninę do słoików i zamknij pokrywki.

Z morelami

Dodając morele uzyskujemy nowy, ciekawy smak i aromat. Kwaśność śliwki wiśniowej osłabia słodycz moreli. A jeśli dodasz cytrynę, otrzymasz prawdziwy owocowy bukiet.

Potrzebne:

• śliwka wiśniowa - 1 kg;
• morele - 1 kg;
• cytryna - 1 szt .;
• cukier granulowany - 5 szklanek.

Postęp:

1. Oddziel owoce od nasion. Wymieszaj i dodaj pokrojoną w koła cytrynę (bez skórki i białego miąższu).
2. Do miski wsypać cukier i odstawić na kilka godzin, aż pojawi się sok.
3. Postaw na średnim ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Gotuj przez 20 minut i zdejmij z ognia.
4. Odstawić, wyjąć plasterki cytryny i ponownie gotować schłodzoną masę na małym ogniu przez 30-40 minut. Dżem zgęstnieje, ale należy go ponownie wyjąć z pieca i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
5. Gotuj po raz trzeci tylko przez 10 minut. Następnie włóż do słoików i zamknij czystymi pokrywkami. Dżem morelowy jest gotowy!

Z pomarańczami

Przygotowujemy produkty:

• 1 kg śliwki wiśniowej;
• 2 szklanki cukru;
• 1 pomarańcza;
• kilka łyżek wody.

Postęp:

1. Śliwkę wiśniową ugotować z minimalną ilością wody do miękkości.
2. Przetrzyj przez sito.
3. Dodać cukier, skórkę pomarańczową i sok. Wymieszaj i podpal.
4. Usuń powstałą pianę i gotuj w trzech partiach, jak w poprzednim przepisie. Zagotuj ostatni raz i umieść w pojemnikach do przechowywania.

Cynamon

Przygotowuje się go ze śliwki wiśniowej i cukru w ​​równych proporcjach z dodatkiem cynamonu (na 1 kg cukru i 700 g owoców należy przyjąć 5 g sproszkowanego cynamonu).

Przygotowanie:

1. Owoce bez pestek włóż do rondelka i posyp cukrem. Kiedy pojawi się sok, możesz go podpalić.
2. Gotuj mieszaninę, stale usuwając pianę, przez pół godziny. Mniej więcej w połowie gotowania dodaj cynamon; możesz także dodać odrobinę anyżu gwiazdkowatego, aby uzyskać lepszy smak.
3. Gorącą masę zmiksuj blenderem zanurzeniowym na puree, następnie ponownie zagotuj dżem i przełóż go do słoików.

Gęsty dżem z żelatyną

Bardzo smaczny i średnio słodki dżem przygotowywany jest z dodatkiem środka żelującego. Może to być agar-agar, Zhelfix lub żelatyna. Oto jeden z przepisów:

1. Weź 2 kg śliwki wiśniowej, usuń nasiona i zmiel w maszynce do mięsa.
2. Dodać 1 kg cukru wymieszanego z 40 g żelatyny, wymieszać i pozostawić do rozpuszczenia piasku.
3. Podgrzać do wrzenia i gotować przez 5 minut. Nie można już gotować produktu z żelatyną, gdyż straci on swoje właściwości żelujące.

Gorącą masę śliwkową przełożyć do czystych słoików i zakręcić. W podobny sposób można przygotować dżem ze śliwkami wiśniowymi i wiśniami, dzieląc owoce w równych proporcjach.

Z zielonej śliwki wiśniowej

Niektórzy uważają, że takie owoce nie nadają się do sprzedaży, chociaż można z nich zrobić wspaniały słodko-kwaśny dżem.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg owoców;
• 500 g cukru;
• 50 g wody.

Przygotowanie:

1. Śliwkę wiśniową myjemy, zalewamy wodą i gotujemy w rondlu, aż jagody zmiękną.Aby przyspieszyć proces, zalecamy nakłucie każdego owocu przed gotowaniem wykałaczką, dzięki czemu sok szybciej wypłynie z owocu.
2. Przetrzyj przez drobne sito.
3. Puree postaw na ogień i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, usuwając pianę.
4. Do zagęszczającej masy dodać cukier i gotować kolejną godzinę, ciągle mieszając i zbierając pianę.
5. Masa powinna ściemnieć i mocno zgęstnieć. Dżem nabierze koloru karmelu i tej samej lepkości.
6. Umieść go w przygotowanych słoikach i zamknij pokrywki.

Z czerwonej śliwki wiśniowej

Produkty:

• 1 kg śliwki wiśniowej;
• 800 g cukru granulowanego;
• 10 ml wody.

Przygotowanie:

1. Umyj owoce, wlej wodę na patelnię, dodaj śliwki wiśniowe i gotuj przez około pięć minut, aż owoce zmiękną.
2. Przetrzyj przez duży durszlak, usuwając skórę i nasiona.
3. Do puree dodać cukier, wymieszać i gotować przez pół godziny cały czas mieszając.
4. Gorący dżem ze śliwek wiśniowych pakowany jest w słoiczki.

W powolnej kuchence

Z dowolnej odmiany śliwki wiśniowej możesz przygotować w powolnym naczyniu pyszny, aromatyczny dżem. Może być czerwony, żółty, a nawet zielony.

Jedynym warunkiem jest gotowanie w małej kuchence w małych ilościach.

Bierzemy:

• 1 kg owoców;
• 1,2 kg cukru;
• ćwierć szklanki wody.

Przygotujmy to w ten sposób:

1. Do miski multicookera wlać śliwkę wiśniową i wylać wodę, ustawić tryb duszenia lub gotowania, czas gotowania - kwadrans. Trzymaj pokrywę urządzenia zamkniętą.
2. Powstałą zagotowaną masę przetrzyj przez sito.
3. Włóż do wolnowaru, dodaj cukier i gotuj w trybie duszenia lub zupy przez 40 minut przy otwartej pokrywie.
4. Gorący dżem włóż do czystych i suchych słoików.

Funkcje przechowywania

Pod warunkiem, że pokrywki i słoiki zostaną odpowiednio wysterylizowane, a przepis będzie ściśle przestrzegany, powidła wiśniowe przechowywane w domu mogą przetrwać dwa, a nawet trzy lata.