TOP 18 przepisów na przygotowanie przetworów ze śliwek wiśniowych na zimę

Śliwka wiśniowa to bardzo plenne drzewo. Jej owoce pomagają obniżyć ciśnienie krwi, wzmocnić mięsień sercowy i usprawnić procesy trawienne. Produkt jest również przydatny dla dzieci w celu przyspieszenia wzrostu, kobiet w ciąży i matek karmiących. Latem nie trzeba jeść ich na świeżo, na zimę można wykorzystać przetwory ze śliwek wiśniowych. Istnieje wiele możliwości ich przygotowania. Sugerujemy, abyś się przestudiował, a następnie ugotował niektóre z nich.

Subtelności zbioru śliwki wiśniowej na zimę

Przygotowując dowolne danie z tego owocu, warto wziąć pod uwagę, że jest on niezwykle twardy, gdy jest niedojrzały. Czynnik ten sprawia, że ​​proces gotowania jest dość długi. Czasami trzeba zagotować masę kilka razy. W rezultacie powstają doskonałe słodkie konfitury, kompoty, dżemy czy wytrawne sosy.

Ważne jest również, aby owoce były dojrzałe, niezależnie od wybranego przepisu czy odmiany. Niedojrzałe jagody mogą nadać przetworom nieprzyjemny posmak..

Wybór i przygotowanie głównego składnika

Do różnych potraw musisz wybrać żółtą lub czerwoną jagodę. Od tego zależy smak potrawy i powodzenie jej przygotowania. Podstawowe zasady przygotowania są takie same dla każdego rodzaju:

1. Owoce muszą być mocne i dojrzałe (z wyjątkiem produktów na sos).
2. Przed rozpoczęciem gotowania należy posortować owoce i odłożyć na bok zepsute lub zgniłe.
3. Pozostałą ilość myje się pod bieżącą wodą i pozostawia na dużym naczyniu lub tacy do całkowitego wyschnięcia.
4. W przypadku dżemów i sosów warto oddzielić miąższ od nasion. W przypadku dżemu/kompotu ta zasada nie zawsze się sprawdza: przetwory z owoców z nasionami są dużo lepiej przechowywane. Ten niuans pozostaje w gestii gospodyni.

Zanim zaczniesz gotować, powinieneś wybrać odpowiednią odmianę dla konkretnego przepisu. Żółte owoce nadają się do:

• dżem;
• kompot;
• sos z pomidorami;
• przepisy orientalne (na przykład tkemali);
• wysuszenie;
• przymrozki na zimę.

Te same opcje można przygotować z odmianą czerwoną, ale ta odmiana nadaje się również do przygotowania słodkiego dżemu.

Główną różnicą w stosunku do żółtej jagody są kwaśne nuty w smaku, które dodają potrawom szczególnego smaku.

Jak prawidłowo przygotować potrawy

Na półfabrykaty nadają się pojemniki szklane przygotowane według tradycyjnych zasad:

1. Obróbka podstawowa ma na celu usunięcie widocznych zabrudzeń i kurzu.
2. Następnie szkło czyści się roztworem sody, a następnie gotuje.
3. Należy sprawdzić pokrywki pod kątem wycieków, a słoiki sprawdzić pod kątem odprysków na gwintach, a także na całym obwodzie.
4. Przed walcowaniem należy całkowicie schłodzić i wysuszyć pojemnik.
5. Żelazne pokrywki gotuje się przez dodatkowe 2-3 minuty.

Ta metoda obróbki wstępnej gwarantuje najwyższą jakość usunięcia niepożądanych mikroorganizmów, które w konsekwencji mogą powodować psucie się produktu. Dlatego nie należy zaniedbywać tej czynności w procesie przygotowań do zimy.

Co można zrobić ze śliwki wiśniowej w domu?

Potrawy z tych jagód przygotowywano od dawna, dlatego gospodynie domowe zgromadziły wiele różnych przepisów na kompoty, dżemy, a nawet sosy.

Produkt gra się w połączeniu z innymi składnikami, które nadają mu określone właściwości.

Keczup

Jednym z najbardziej niezwykłych przetworów, jakie można przygotować z takich śliwek, jest ketchup. Doświadczone gospodynie domowe zauważają, że nawet jeśli zachowane zostaną te same proporcje, każdej zimy powstaje sos o nowym niezwykłym smaku. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 3 kg dojrzałej czerwonej śliwki wiśniowej;
• 1 opakowanie khmeli-suneli;
• 2 łyżeczki kolendra;
• 2 łyżki stołowe. l. zmiażdżone pomidory lub pasta pomidorowa;
• 2 główki czosnku;
• sól, cukier, różne papryki (czerwona, czarna) do smaku.

Śliwkę wiśniową oddzielamy od pestek i chwilę gotujemy, aż zmięknie. Powstały produkt zmiel w blenderze na puree, dodając przyprawy. Ciągle mieszając drewnianą łyżką, gotuj mieszaninę przez około 15 minut. Do ketchupu dodajemy rozgnieciony czosnek i pomidory. Następnie gotuj przez 10 minut, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Dżem bez cukru

Śliwka wiśniowa to tak słodka jagoda, że ​​jeśli kiedykolwiek próbowałeś tego przysmaku, po prostu nie da się nie zamknąć kilku słoików dżemu na zimę. Jakość ta pozwala również na przygotowanie potraw bez dodatku cukru. Aby to zrobić, należy umyć owoce, następnie zalać je wrzącą wodą i gotować pod pokrywką na dużym ogniu przez około 10 minut. Zmiażdż jagody na durszlaku, pozostawiając na nim jedynie skórkę i nasiona. Powstały puree zagotować, przelać do słoików i odstawić do wystygnięcia.

Sos Tkemali

Doskonała konserwacja zup mięsnych i kharcho.

Bierzemy:

• 1 kg śliwki wiśniowej;
• 1 główka czosnku;
• przyprawy (szafran imereti, kolendra);
• sól, cukier do smaku (cukru powinno być trochę więcej);
• warzywa (możesz również użyć mięty);
• ostre papryczki.

Gotuj owoce przez 15-20 minut, ciągle mieszając. Zrób puree, usuń nasiona. Dodać posiekany czosnek z przyprawami i ziołami. Zmiel wszystko ponownie. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 10 minut. Rozlać do słoików i po wystygnięciu wstawić do lodówki.

Wino

Nie ma nic lepszego niż kieliszek wina śliwkowego wiśniowego do obiadu na zaspokojenie apetytu. Dlatego pomysł przechowywania kilku butelek na zimę jest doskonałą alternatywą dla napoju winogronowego.

Produkty:

• 3 kg śliwki wiśniowej;
• 4 litry wody;
• cukier do smaku (w zależności od preferencji koneserów).

Zrobi to każda odmiana śliwki wiśniowej.Wszystkie owoce należy dokładnie, ale delikatnie rozgnieść. Rezultatem powinno być puree, ale nasiona powinny pozostać nienaruszone, aby napój nie stał się gorzki. Wlać wodę. Temperatura w pomieszczeniu, w którym będzie fermentować wino, powinna wahać się od +18 do +28 stopni. Puree przełożyć do butelki, przykryć szyję gazą i pozostawić do zaparzenia. Nie zapomnij mieszać płynu 2-3 razy dziennie, zwracając pływające nasiona i obierz je na dno. W momencie, gdy na powierzchni pojawi się piana (zwykle po 2-3 dniach), odcedź płyn i rozlej go do butelek, wypełniając je jedynie do 3/4 dopuszczalnej objętości. Na tym etapie dodać 100 g cukru na litr napoju.

Stwórz domową pieczęć wodną. Wiele osób wykorzystuje w tym celu gumową rękawiczkę, przekłuwając ją igłą. Pozostaw na 4 dni. Dodaj kolejną trzecią części cukru. Po 6 dniach ponownie dodaj pozostały cukier. Czas fermentacji wina do momentu, aż będzie gotowe, będzie wynosić od 20 do 50 dni.

Szybki kompot

Kompot ten można przygotować o każdej porze roku, nie tracąc przy tym wiele czasu i wysiłku.

Musisz przygotować:

• 1 kg dojrzałej śliwki wiśniowej;
• 9 litrów wody;
• 2 szklanki cukru;
• szczypta kwasku cytrynowego.

Do 3 przygotowanych 3-litrowych słoików włóż umyte owoce, szklankę cukru i kwas. Zalać wrzącą wodą i natychmiast zamknąć. Połóż pokrywkę w dół i zawiń ją.

Adżika

Doskonała konserwacja mięsa.

Produkty:

• 2 kg śliwki wiśniowej;
• 1 główka czosnku;
• kolendra;
• sól, cukier do smaku (cukru powinno być trochę więcej);
• zieleń;
• ostre papryczki.

Gotuj śliwkę wiśniową przez 15-20 minut, ciągle mieszając. Zrób puree, usuń nasiona. Dodać posiekany czosnek z przyprawami, ziołami i nasionami pieprzu. Zmiel wszystko ponownie. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 10 minut. Rozlać do słoików i po wystygnięciu wstawić do lodówki.

Konfitura

Produkty:

• 1 kg śliwki wiśniowej;
• 1 kg cukru;
• 1 szklanka wody.

Usuń nasiona z jagód. Oddziel miąższ od skórki. Z cukru zrobić syrop, zagotować. Wrzucamy śliwkę wiśniową i chwilę gotujemy.

Dżem

Bierzemy:

• 1 kg żółtej śliwki wiśniowej;
• szklanka wody;
• 700 g cukru.

Śliwkę wiśniową ugotować, przetrzeć przez sito, oddzielając ją od pestek i skórki. Puree gotujemy do uzyskania konfitury, w trakcie gotowania dodajemy cukier. Gotuj mieszaninę przez 10 minut, regularnie mieszając.

Dżem

Doskonały dodatek do kanapek i deserów. Do tego będziesz potrzebować:

• śliwka wiśniowa;
• cukier (w proporcjach 1:1).

Oddziel nasiona i skórkę od śliwki wiśniowej. Dodaj cukier, gotuj mieszaninę, aż powstanie dżem.

Śliwka wiśniowa we własnym soku

Produkty:

• 1 kg dojrzałej śliwki wiśniowej;
• 1 kg soku ze śliwek wiśniowych.

Owoce obrane i pozbawione pestek układa się w przygotowanych pojemnikach i zalewa przegotowanym sokiem. Połóż szyję na drewnianej powierzchni, aż ostygnie.

Marmolada

Gotowanie:

• 1 kg dojrzałej czerwonej śliwki wiśniowej;
• 70 g żelatyny;
• cukier do smaku.

Gotuj owoce w rondlu, aż nasiona zaczną się oddzielać. Zostawiamy trochę wody na żelatynę (około 100 ml), a resztę zamieniamy na puree za pomocą sitka. W syropie pozostałym na patelni rozpuścić żelatynę. Śliwkę wiśniową z cukrem gotować przez 10 minut, usunąć pianę. Do tej masy wlać żelatynę, przecedzić przez drobne sitko, pozbywając się grudek. Wlać przyszłą marmoladę na naoliwiony pergamin do głębokiego pojemnika, aż całkowicie ostygnie. Następnie włożyć do lodówki na 10 godzin. Gotowy produkt pokroić na kawałki i obtoczyć w cukrze. Przysmak można przechowywać w lodówce przez 10 dni.

Kompot

Będziemy potrzebować:

• 0,5 kg śliwki wiśniowej;
• 300 g cukru granulowanego;
• 3 litry wody;
• 1 opakowanie kwasku cytrynowego.

Śliwkę wiśniową i kwas cytrynowy umieszcza się w przygotowanym pojemniku.Następnie zalej ⅓ słoika wrzącą wodą. Po 3 minutach dodać pozostałą wodę i pozostawić do zaparzenia na 15 minut. Powstały płyn po śliwkach wiśniowych zagotować z cukrem i wlać z powrotem do słoików. Zwiń kompot i obróć pojemnik, aż całkowicie ostygnie.

Marynowanie śliwki wiśniowej

Musisz przygotować:

• 1 kg śliwki wiśniowej dowolnego koloru;
• 2 łyżeczki ocet;
• 6 ząbków czosnku;
• kilka listków bazylii (można też dodać seler);
• cukier i sól do smaku.

Na dnie umieszcza się seler i bazylię, a także czosnek. Na wierzch układamy wstępnie blanszowane (10 sekund we wrzącej wodzie) owoce. Następnie dodajemy pozostałe składniki przepisu i zalewamy do pełna wrzątkiem. Teraz można zwinąć puszki.

Pasta

Produkty:

• 1 kg śliwki wiśniowej;
• 200-250 g płynnego miodu.

Nasmaruj blachę do pieczenia masłem. Wstępnie obrane i pozbawione pestek owoce śliwki wiśniowej należy zmiksować i wymieszać z miodem. Umieścić mieszaninę na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem i suszyć przez 2-4 dni, aż do całkowitego stwardnienia.

Suszona śliwka wiśniowa

Konieczne jest wysuszenie owocu pestką, ponieważ połówki wysychają do tego stopnia, że ​​​​pozostaje tylko skóra. Proces ten zachodzi naturalnie na słońcu.

Produkt należy przynieść do domu na noc.

Jak zamrozić owoce?

Najłatwiej jest zamrozić całe owoce i w tej formie zachowają najkorzystniejsze właściwości. Aby to zrobić, należy je dokładnie umyć i wysuszyć. Następnie ułóż na dużym talerzu i włóż do zamrażarki na kilka godzin. Następnie jagody ostrożnie umieszcza się w workach i pozostawia w zamrażarce na długi czas.

Śliwka konserwowa z pomidorami i czosnkiem

Gotowanie:

• 4 kg śliwki wiśniowej;
• 2 kg pomidorów;
• 0,5 kg czosnku;
• pęczek świeżego koperku;
• sól i cukier granulowany do smaku.

Drobno posiekaj czosnek i włóż wszystkie składniki oprócz cukru i soli do słoików. Do przygotowania specjalnego nadzienia używamy soli i cukru. Zagotuj wodę z cukrem i solą, wlej do słoików. Po chwili wlać płyn z powrotem na patelnię, zagotować i ponownie wlać do pojemnika. Zwiń konserwę i odwróć ją do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.

Marynowana śliwka wiśniowa

Produkty:

• 3 kg śliwki wiśniowej;
• 0,4 litra octu (6-9%);
• 3 litry wody;
• 700 g cukru;
• 1-2 łyżki. l. sól;
• przyprawy (można użyć goździków, cynamonu, różnych rodzajów pieprzu).

Każdą jagodę należy przekłuć, aby zapobiec jej pęknięciu. Umyte owoce zalać octem i przykryć przyprawami. Zagotuj wodę z cukrem i solą. Zalej słoiki wrzącą wodą, zamknij plastikowymi pokrywkami i odwróć.