TOP 9 prostych przepisów na marynowaną śliwkę wiśniową na zimę

Każdego lata gospodynie domowe przygotowują warzywa, owoce i jagody w puszkach. Proces ten jest pracochłonny i odpowiedzialny. Oprócz zwykłych marynat, konfitur, kompotów, dżemów, pianek marshmallows, marynowana śliwka wiśniowa urozmaica domowe przetwory, tworząc pyszną pikantną przekąskę na zimę. Przepisów na jego przygotowanie jest wiele, możesz wybrać swój własny i zaskoczyć swoich gości i rodzinę. Owoce śliwki wiśniowej są zdrowe, zawierają witaminy B, A, E, C, kwasy organiczne, polisacharydy, potas, fosfor, żelazo, magnez.

Specyfika marynowania śliwek wiśniowych na zimę

Aby zapobiec pękaniu skórki śliwki wiśniowej, należy blanszować owoce w gorącej wodzie nie wyższej niż +80°C przez 10 minut, a następnie natychmiast włożyć do zimnej wody. Lub nakłuj je w kilku miejscach, aby lepiej się namoczyły. Do nalewania lepiej jest używać oczyszczonej wody, bez zanieczyszczeń, w przeciwnym razie marynata stanie się mętna.

Cechy wyboru surowców

Owoce przeznaczone do zbioru muszą być dojrzałe, bez uszkodzeń, zgnilizny i pleśni. Marynuje się także niedojrzałe owoce, które lepiej zachowują swój kształt po podgrzaniu. Używaj ich w całości, wstępnie umytych pod bieżącą wodą. Nie zaleca się mieszania odmian żółtych i niebieskich, aby nie psuły sobie smaku.

Przygotowanie pojemników

Pojemniki szklane należy najpierw dokładnie umyć. Według własnego uznania możesz wziąć słoiki o pojemności 3 litrów lub mniejszej. Następnie sterylizować na jeden z poniższych sposobów: w piekarniku, w kuchence mikrofalowej, na parze, na sucho. Używaj lakierowanych pokrywek.

Jak marynować śliwkę wiśniową w domu

Powodzenie marynowania zależy od czystości przygotowania surowców i przyborów oraz przestrzegania receptury. Istnieją trzy metody konserwowania:

1. Szybko - użyj gorącego polewania: owoce umieszczone w pojemniku zalewa się wrzącą wodą, trzyma przez kilka minut, odsącza i robi się to 2-3 razy. Ostatnie nadzienie przygotowujemy z marynaty.
2. Sterylizacja - zgodnie z przepisem owoce i przyprawy umieszcza się w słoikach i zalewa wrzącą wodą. Na dnie dużego pojemnika umieszcza się specjalne tace z otworami, wlewa gorącą wodę i umieszcza słoiki. Gdy temperatura wody w nich osiągnie 100°C, odliczamy czas podany w przepisie. Zwykle jest to 15-25 minut.
3. Pasteryzacja przebiega tak samo jak sterylizacja, z tą różnicą, że ciecz podgrzewana jest do temperatury 80°C.

Do pojemnika wlewa się wrzącą wodę stopniowo do góry, aby ogrzać dno i ściany.

W Koreii

Koreański przepis na marynowanie jest prosty, wykorzystuje dostępne przyprawy. Będziesz potrzebować:

• śliwka wiśniowa (tyle, ile będzie uwzględnione);
• liście wiśni - 2 szt .;
• świeży seler - 1 liść;
• pietruszka - 3 gałązki;
• ostry czarny pieprz - 5 groszków;
• liść laurowy;
• świeży koper;
• mała główka czosnku;
• ocet winny - 4 łyżki. l.

Składniki są przeznaczone do trzylitrowego słoika. Owoce i przyprawy włóż do szklanego pojemnika, zalej przygotowanym roztworem (wsyp 2 łyżki soli do litra wody, zagotuj). Następnie wlej ocet i zamknij słoiki.

Domowe oliwki

Dojrzałe, ale jędrne, żółte owoce doskonale nadają się na przekąskę ze śliwkami wiśniowymi, które w smaku przypominają oliwki. Składniki:

• żółte owoce - 1 kg;
• cukier granulowany - 30 g;
• sól - 80 g;
• ocet 3% - 200 ml;
• pąki goździków - 7 szt .;
• suszony estragon i bazylia - 1 łyżka. l.;
• liść laurowy - 3 szt.

Owoce w dużym naczyniu zalać wrzącą wodą na 60 minut, a po ostygnięciu powtórzyć czynność. Następnie zagęść je w słoikach. Połączyć wodę z przyprawami, solą, cukrem, zagotować, wlać do pojemnika z owocami. Pozostaw na 24 godziny.

Sterylizuj słoiki przez 15 minut, zamknij. Wykroje należy otworzyć nie wcześniej niż po 2 miesiącach.

Drugi sposób

Istnieje inna opcja przygotowania domowych „oliwek”, potrzebujesz:

• owoce;
• Oliwa z oliwek;
• sól;
• woda.

Owoce ułożyć w litrowych słoikach, dodać roztwór soli (150 g na litr wrzącej wody), sterylizować przez pięć minut. Rozgrzać oliwę z oliwek i wlać małą łyżką do każdego pojemnika. Zakasać.

Z pomidorami

Śliwka wiśniowa i pomidory wydają się nie do połączenia, ale ogórki przygotowane w tak prosty sposób okazują się bardzo smaczne. Produkty:

• śliwka wiśniowa - 4 kg;
• małe pomidory - 2 kg;
• czosnek - 200 g;
• liść laurowy;
• bazylia cytrynowa - 3-4 szt .;
• kolendra - 10 szt .;
• świeży koperek - 300 g;
• woda - 1 l, cukier granulowany - 60 g, sól - 50 g do zalewania.

Owoce i pomidory układamy warstwami w słoikach, posypując przyprawami. Zalać wrzącą wodą, odstawić na 15 minut, odcedzić, przygotować gorącą marynatę z wody, cukru, soli, ponownie zagotować, przelać do słoików, zwinąć.

W języku azerbejdżańskim

Ostra przystawka podawana jest osobno i dodawana do dań gorących. Na kilogram twardych, lekko niedojrzałych owoców będziesz potrzebować:

• cukier - 50 g;
• sól - 10 g;
• głowa czosnku;
• pąki goździków - 7 szt .;
• liść laurowy - 3-4 szt .;
• esencja octowa 70% - 10 ml;
• ziele angielskie - 10 ziaren.

Owoce pokroić, napełnić nimi słoiki po ramiona, dodać przyprawy. Najpierw zalać wrzącą wodą przez 5 minut, wlać do emaliowanej miski, dodać sól, cukier, a po zagotowaniu wlać esencję. Zalać wrzącą marynatą i szczelnie zamknąć słoiki.

Bez sterylizacji

To łatwy sposób na marynowanie w przyprawach, będziesz potrzebować:

• duża czerwona śliwka wiśniowa - 700 g;
• ocet - 70 ml;
• ostre papryczki;
• czosnek - 4 szt .;
• pąki goździków - 6 szt .;
• liść laurowy - 4 szt .;
• sól, cukier;
• woda.

Przygotuj dwa szklane słoiki o pojemności 0,5 litra. Ułożyć paprykę przekrojoną na dwie części, owoce i pozostałe przyprawy. Stosować podwójne napełnianie, najpierw przez 20 minut, następnie kolejną wodą przez 10 minut.

Do każdego pojemnika wlej po 35 ml octu, zalej marynatę cukrem i solą (150 ml wody, 150 g cukru, 1/3 łyżeczki soli). Zakręcić i przykryć kocem, aż ostygnie.

Z warzywami

Owoce i warzywa będą niezwykłym dodatkiem na zimowy stół. Należy je wziąć równo, po 200 g każdy, z wyjątkiem śliwki wiśniowej, są to:

• bułgarski pieprz;
• kapusta biała, kalafior;
• marchewka;
• cebula;
• białe winogrona;
• liście selera - 4 szt .;
• goździki, ziele angielskie, liść laurowy 3 szt.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - łyżeczka.
• ocet - 200 ml;
• woda - 1 l.

Warzywa dokładnie umyć, osączyć i posiekać. Oprócz powyższego dodaje się kukurydzę, ogórki i kwaśne jabłka. Umieść owoce i warzywa w sterylnym pojemniku. Wymieszaj wodę, sól, cukier, przyprawy. Postawić na kuchence i po zagotowaniu zalać octem. Gorącą (60°C) marynatę rozlać do słoików i sterylizować przez 15 minut. Zapieczętuj, odwróć, zawiń.

Z czerwonej śliwki wiśniowej

Śliwka wiśniowa w marynacie nadaje się do dań mięsnych w okresie zimowym. Będziesz potrzebować 700 g, pozostałe składniki:

• śliwka wiśniowa - 700 g;
• cukier - 10 łyżek. l.;
• ostra papryka - ½ strąka;
• czosnek - 4 ząbki;
• goździki - 6 szt .;
• liść laurowy - 4 szt.
• ocet - 70 ml.

Składniki te wystarczą na 2 0,5-litrowe słoiki. Najpierw ułóż posiekaną paprykę bez nasion i resztę przypraw, następnie śliwkę wiśniową. Napełnij 2 razy na 20, a następnie na 10 minut. Dodaj cukier i sól do 700 ml wody i zagotuj mieszaninę. Do każdego pojemnika dodać po 35 ml octu, zalać marynatą, zakręcić i owinąć słoiki.

Marynowana zielona śliwka wiśniowa

Na dwa słoiki o pojemności 0,5 litra potrzebne będzie 0,5 kg niedojrzałej śliwki wiśniowej oraz przyprawy:

• ocet 9% - 20 g;
• koperek z pietruszki;
• czosnek - 4 ząbki;
• cukier, sól - po 20 g;
• pół czerwonej ostrej papryki.

Napełnij pojemnik owocami, na środku umieść zioła i paprykę. Zagotuj wodę i rozlej do słoików. Po 15 minutach wlać płyn do emaliowanego pojemnika, dodać sól, cukier, a po zagotowaniu dodać czosnek i ocet. Rozłóż nadzienie do szklanego pojemnika i zamknij.

Z marchewką i burakami

Będziesz potrzebował kilograma śliwki wiśniowej, czterech 0,5-litrowych słoików. Inne produkty:

• buraki i marchewka - 1 szt .;
• cukier granulowany - 50 g;
• sól - 3 łyżki. l.;
• liść laurowy - 2 szt .;
• suche goździki - 4 szt .;
• gorczyca;
• papryczka chilli;
• pietruszka, koper;
• kilka ząbków czosnku;
• ocet jabłkowy - 60 ml.

Najpierw rozłóż przyprawy, posiekane buraki i marchewkę. Owoce zagęścić, zalać wrzątkiem i przykryć pokrywkami. Po 10 minutach odlać wodę, dodać cukier i sól i ponownie zagotować. Ocet i marynatę wlać do słoików i zwinąć.

Dalsze przechowywanie

Słoiki w puszkach otwiera się nie wcześniej niż miesiąc później, jest to konieczne dla lepszego marynowania.

Optymalne warunki przechowywania to suche i ciemne miejsce o temperaturze +10...+12°C. Konserwy nadają się do spożycia przez cały rok.

Nie zaleca się trzymania słoików w świetle, prowadzi to do zmniejszenia zawartości witamin i zmiany smaku. Nie należy również zamrażać pojemnika, produkt po rozmrożeniu straci swój kształt. Słoiki należy okresowo przeglądać, nie powinny być mętne i mieć wypukłe wieczka, nie należy spożywać takich konserw.