Wiśnia, bez przesady, jest ulubieńcem wszystkich. Gospodynie domowe przygotowują wiele przetworów z tej jagody. Jedno z pierwszych miejsc zajmuje konfitura wiśniowa. Jest smacznie i praktycznie. Okazuje się gotowy deser na herbatę i nadzienie do aromatycznych wypieków.
Specyfika przygotowania dżemu wiśniowego
- Bardzo ważnym punktem jest oddzielenie nasion. Należy to zrobić ostrożnie, bez deformowania jagód.Teraz sprzedawane są w tym celu specjalne maszyny. Możesz także użyć starej, dobrej spinki do włosów lub spinacza do papieru. Czasami usunięcie nasion może być trudne. Lepiej wybierać te odmiany wiśni, w których łatwo się rozdzielają.
- Ta procedura rozpoczyna się, gdy jagody zostaną dokładnie umyte i wysuszone. Inaczej staną się wodniste i trudno będzie zrobić gęsty dżem.
- Często w przepisach masę wiśni podaje się bez nasion. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę, że zabiorą od 7 do 10% masy zakupionych jagód.
- Aby szybko uzyskać dżem o pożądanej grubości, użyj żelatyny lub pektyny.
- Dżem najlepiej gotować w emaliowanej misce.
Które wiśnie najlepiej nadają się na dżem?
Wiśnie muszą być w pełni dojrzałe. Najsłodsze jagody będą te zbierane przy dobrej pogodzie, ale brak słońca powoduje, że stają się kwaśne. Dlatego wiśnie leśne są rzadko używane na deser.
Jak zrobić gęsty dżem wiśniowy: najlepsze przepisy
Przygotowanie takiego przysmaku w domu nie jest trudne. Takie przygotowania może wykonać każda gospodyni domowa, wystarczy odrobina cierpliwości i chęć zadowolenia bliskich pysznym przysmakiem.
Prosty przepis na zimę
Wymagane składniki:
- 1 kg pestek wiśni;
- 600 g cukru kryształu.
Proces gotowania:
- Usuń nasiona z jagód i posyp je cukrem.
- Przykryj oddychającą ściereczką i odstaw na 3 godziny, aż puszczą sok.
- Wszystko dobrze wymieszaj, zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut. Pamiętaj, aby usunąć piankę.
- Gdy dżem stanie się wystarczająco gęsty i jednorodny, należy go przełożyć do czystych, sterylnych słoików i zamknąć pokrywki.
W powolnej kuchence
Do zrobienia dżemu potrzebne będą następujące składniki:
- wiśnia - 2 kg;
- cukier - połowa wagi wiśni.
Proces gotowania:
- Całkowicie obrane wiśnie zmiel blenderem (nie jest konieczne uzyskanie jednorodnej masy).
- Przełóż przetworzone owoce do wolnowaru i zagotuj. Możesz sam wybrać tryb: „Pieczenie” lub „Para”. Najważniejsze, że masa nie ucieka. Nie zapomnij usunąć piany.
- Następnie odparuj wiśnie w temperaturze 60-70˚C (około pół godziny). Następnie dodaj cukier. Dodawaj jednorazowo po 300 g, natychmiast mieszając.
- Zagotuj i gotuj przez 5 minut, ciągle mieszając.
Z kośćmi
Do zrobienia dżemu potrzebne będą następujące składniki:
- 2 kg jagód;
- 1,5 kg cukru;
- 1 łyżeczka deserowa wanilii.
Proces gotowania:
- Wiśnie umyć, dodać cukier i odstawić na 3 godziny.
- Następnie postawić na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia, dodać wanilię, gotować 15-20 minut, mieszając.
- Ostudzić i rozlać do słoików.
Beznasienny
Składniki:
- 1-litrowy słoik pestek jagód (umieścić szczelnie);
- 1kg cukru.
Zrób przysmak w ten sposób:
- Przygotowane owoce włóż do rondelka, dodaj szklankę cukru i zagotuj na małym ogniu (aby kryształy całkowicie się rozpuściły).
- Dodaj resztę cukru i gotuj, aż masa będzie gęsta.
- Rozlać do słoików i zakręcić.
Z żelatyną
Rada! Dżem z żelatyną szybko uzyska pożądaną konsystencję. Nie trzeba go długo gotować i martwić się, że pozostanie płynny.
Do ugotowania przysmaku potrzebne będą następujące składniki:
- 700 g wiśni;
- 300 g cukru;
- 10 g żelatyny.
Proces gotowania:
- Przygotowane wiśnie włóż do emaliowanego pojemnika, dodaj granulowany cukier i wymieszaj.
- Pozostaw jagody na pół godziny, aż zaczną puszczać wystarczającą ilość soku.
- Zmiel wszystko ręcznym blenderem. Otrzymasz płynne puree.Wlać do niego żelatynę i ponownie wymieszać. Pozostaw na 10 minut. Ten czas wystarczy, aby żelatyna zaczęła działać.
- Powstały puree gotuj na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut od momentu zagotowania.
- Aby zapobiec przypaleniu dżemu, należy go stale mieszać. Podczas gotowania ilość masy wiśniowej zmniejszy się około 2 razy i stanie się zauważalnie gęstsza.
Gotowość produktu możesz sprawdzić metodą upuszczania. Jeśli mieszanina nie rozprzestrzenia się, zamknij ją w słoikach.
Z pektyną
Składniki:
- jagody - 1,5 kg;
- cukier - 2 szklanki;
- pektyna - 10 gramów.
Proces gotowania:
- Wiśnie należy umyć, wypestkować i posiekać w blenderze lub maszynce do mięsa.
- Przetworzone owoce i połowę cukru wsypać do rondla i odstawić na kilka godzin.
- Postaw na małym ogniu i gotuj przez dziesięć minut.
- Pozostały cukier wymieszaj z pektyną i wlej do przygotowanej mieszanki jagodowej.
- Gotuj przez trzy minuty, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Zdjąć z ognia i rozlać do słoików.
Rada! Nie zaleca się długiego gotowania dżemu z pektyną, w przeciwnym razie ta ostatnia straci swoje właściwości żelujące.
Z winem i rumem
Z rumem
Składniki:
- miąższ wiśniowy - 1 kg + taka sama ilość cukru;
- migdały - 80 g;
- ciemny rum (około 2 łyżek);
- cynamon (1/4 łyżeczki);
- 1 saszetka gelfixu.
Proces gotowania:
- Zmiksuj wiśnie na puree.
- Dodaj gelfix z dwiema łyżkami. łyżki cukru i wszystko wymieszaj.
- Postaw patelnię na kuchence i zagotuj, dodaj pozostały cukier wymieszany z cynamonem.
- Gotuj przez 10 minut na małym ogniu. Mieszaj stale.
- Wlej rum, zwiększ ogień i gotuj mieszaninę przez około 3-4 minuty. Następnie dżem jest gotowy.
Z winem
Składniki:
- ½ kg wiśni na kilogram granulowanego cukru;
- 700 ml dobrego czerwonego wina;
- goździki (4 szt.);
- skórki z cytryny;
- środek żelujący (2 opakowania).
Proces gotowania:
- Przetworzone wiśnie włóż do rondla i zasyp cukrem wraz ze środkiem żelującym.
- Zrób woreczek z gazy na goździki ze skórką i włóż je do pojemnika z wiśniami.
- Wlać wino i pozostawić na noc.
- Przed gotowaniem usuń przyprawy i ugotuj dżem zgodnie z instrukcją na opakowaniu środka żelującego.
- Na koniec można dodać odrobinę rumu dla smaku.
Z porzeczkami
Składniki:
- Na 1 kg wiśni przypada ½ kg porzeczek;
- cukier granulowany - 1 kg i 800 g;
- Będziesz także potrzebować 150 ml wody.
Proces gotowania:
- Usuń pestki z wiśni i nasion z porzeczek.
- Oba rodzaje jagód należy zmielić przez sito. Porzeczki zalać gorącą wodą (100-150 ml na kilogram jagód). Następnie gotuj, aż będzie gęsty.
- Do przecieru wiśniowego wlej także trochę wody i dodaj trochę cukru. Gotuj do miękkości, często mieszając.
- Ugotowane wiśnie połączyć z porzeczkami, wymieszać z pozostałym cukrem i dalej gotować do miękkości.
- Gdy masa jagodowa zostanie całkowicie wymieszana i osiągnie wymaganą gęstość, można ją umieścić w czystych, sterylnych pojemnikach z pokrywką.
Z truskawką
W każdym słoiczku znajdziesz miłą niespodziankę - całe truskawki.
Wymagane składniki:
- na 1 kg wiśni - tylko 300 g truskawek;
- 800 g cukru;
- woda - 70 ml;
- 20 g żelatyny na grubość;
- Jeśli chcesz, możesz dodać trochę cynamonu.
Proces gotowania:
- Aby zachować cały sok wiśniowy, jagody i nasiona gotuje się w wodzie.
- Gdy kolor płynu będzie przypominał kompot, usuń jagody i przetrzyj je przez sito.
- Gotuj powstałą jednorodną masę przez 40 minut.
- Do wiśni dodaj całe, czyste truskawki.
- Gotuj wszystko razem przez kolejne 15 minut.
- Na ten deser żelatynę rozcieńczyć w niewielkiej ilości płynu (wystarczy tylko 6 łyżek deserowych).
- Gdy dżem będzie już prawie gotowy, zwiększ ogień na duży i dodaj żelatynę.
- Nie ma potrzeby niczego gotować. Natychmiast zdejmij naczynia z ognia i wlej gotowy produkt do wcześniej przygotowanego pojemnika.
Rada! Kości nie należy natychmiast wyrzucać. Nadal można ich używać. Na przykład ugotuj nasiona w wodzie. Dodaj powstały bulion podczas gotowania dżemu. Smak będzie bardzo oryginalny.
Z kolendrą
Składniki:
- 800 g miazgi wiśniowej i taka sama ilość cukru;
- 10 g nasion kolendry;
- 40 g płatków migdałowych;
- 800 ml wody.
Proces gotowania:
- Na dobrze rozgrzanej patelni podsmażamy kolendrę z płatkami migdałów (tylko 2 minuty).
- Weź rondelek z grubym dnem, wlej do niego wodę i dodaj cukier.
- Zagotuj syrop. Umieść w nim wiśnie. Dla tych, którzy lubią słodsze, dodaj kolejne 2 łyżki. l. Sahara.
- Wiśnie powinny gotować się przez 2 minuty.
- Połącz z kolendrą i migdałami i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
- Wszystko jest gotowe. Niech dżem trochę się zaparzy.
Funkcje przechowywania
Pojemniki do przechowywania dżemu należy myć sodą. Jest to naturalny środek dezynfekujący. Słoiki należy wysterylizować i zamknąć hermetycznymi pokrywkami.
Dżem możesz przechowywać w temperaturze pokojowej, tylko w ciemnym miejscu. Nie przechowuj otwartego słoika dłużej niż 14 dni. Zimą te pyszne przetwory zachwycą Ciebie i Twoich bliskich!
