Pewnie każdy pamięta z dzieciństwa słodko-kwaśny smak dżemu z wiśni. Deser o najdelikatniejszej konsystencji może być spożywany jako samodzielny przysmak, uzupełnienie wypieków, a także jako nadzienie do ciast. A dla naprawdę bogatego smaku lepiej ugotować go samodzielnie, zwłaszcza że nie jest to trudne. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni przepis i przestrzegać wszystkich niuansów.
Funkcje przygotowania dżemu wiśniowego
Aby dżem był smaczny i przechowywany przez długi czas, należy przestrzegać zasad gotowania:
- Odpowiedzialnie podejdź do wyboru owoców.
- W zależności od pożądanej konsystencji dodaj porzeczki, morele lub jabłka.
- Jeśli gospodyni domowa nie chce słodkiego dżemu, cukier jest wyłączony z przepisu.
- Jeśli dodasz cukier, zrób to poprawnie: jego udział powinien wynosić co najmniej 60%. W przeciwnym razie deser może spleśniać.
- Aby uzyskać jaśniejszy aromat, w trakcie gotowania do miski należy dodać torebkę pestek wiśni (można zrobić z gazy).
- Aby uzyskać gładszą masę, użyj maszynki do mięsa, a do dżemu z kawałkami użyj blendera.
- Do przygotowania na zimę można dodać imbir, który znany jest ze swoich właściwości rozgrzewających.
- Pojemnik do gotowania dżemu powinien być szeroki, ale płytki, najlepiej o grubych ściankach.
- Sterylizuj słoiki, w których będzie zamknięty dżem.
- Jeśli planujesz przechowywać dżem wiśniowy przez dłuższy czas, zamknij słoiki dowolnymi metalowymi pokrywkami. Nylonowe nadają się tylko wtedy, gdy w najbliższej przyszłości planujesz zjeść ten przysmak.
Jak wybrać odpowiednie owoce
Aby dżem dobrze się sprawdził, musisz wybrać odpowiednie owoce. Od nich będzie zależeć smak przysmaku. Najlepiej nadają się jagody z własnego ogrodu, soczyste i mięsiste. Można wybrać te lekko przejrzałe – utworzą bardziej jednolitą masę. Głównym warunkiem jest brak zgniłych lub spleśniałych owoców, ponieważ znacznie skracają one trwałość dżemu.
Aby stracić minimum soku na etapie zbioru, lepiej jest zbierać wiśnię łodygą. Wiele osób zaleca, aby nie myć jagód z własnego ogrodu, ale nadal lepiej je opłukać, aby usunąć wszelki kurz, który mógł się na nich osadzić. Oprócz przejrzałych wiśni należy zebrać niewielką ilość młodych, lekko zielonych owoców. Dzięki obecności w nich pektyny konfitura będzie gęstsza.
Jak zrobić dżem wiśniowy w domu
Przygotowanie tego dżemu jest bardzo proste i poradzi sobie z nim każda gospodyni domowa. Najważniejsze jest, aby znaleźć odpowiedni przepis i zrobić wszystko zgodnie z opisem w nim.
Prosty przepis na zimę
Aby zrobić dżem wiśniowy na zimę, potrzebujesz tylko kilku składników:
- wiśnia;
- cukier;
- szczypta kwasu cytrynowego;
- woda (1 litr na 5 kilogramów jagód).
Przygotowanie:
- Umyj jagody, osusz je, posortuj, usuń zanieczyszczenia.
- Zagotować wodę. Dodajemy do niego wiśnie i smażymy około 7-10 minut, aż zmiękną.
- Umieść jagody na durszlaku, aby je odciekły.
- Owoce przetrzyj przez drobne sitko.
- Do powstałej masy wlać cukier, wymieszać i podpalić.
- Poczekaj, aż przyszły dżem się zagotuje i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, przez około 3 godziny. Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę wody.
- Pod koniec gotowania dodać kwasek cytrynowy i wymieszać.
Beznasienny
Jeśli nie planujesz przechowywać dżemu, nie ma potrzeby dodawania kwasu cytrynowego. Nasiona można również usunąć z jagód przed gotowaniem.
Składniki:
- wiśnia;
- cukier do smaku (co najmniej 60%);
- woda (około 1 litr na 5 kilogramów jagód).
Przygotowanie:
- Wszystkie owoce przesortuj, umyj, osusz, usuń łodygi (lepiej zrobić to nad rondelkiem, aby nie stracić soku).
- Usuń nasiona. Możesz użyć specjalnego urządzenia lub rąk. Zrób to samo nad rondelkiem.
- Przewiń wiśnie przez maszynę do mięsa lub zmiel w blenderze. Możesz użyć obu, aby uzyskać bardziej jednorodną masę.
- Dodać wodę i cukier, wymieszać.
- Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
- Gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, przez około 150 minut.
Bez cukru
Przygotowując dżem bez cukru, należy użyć innego konserwantu: goździków lub cynamonu. Gotowy przysmak należy przechowywać w nagrzanym piekarniku, aż utworzy się film, w przeciwnym razie dżem szybko spleśnieje.
Składniki:
- wiśnia;
- cynamon (1,5 łyżeczki);
- goździki (1-3 kwiatostany);
- woda (około litra na 8 kilogramów jagód).
Przygotowanie:
- Początkowy etap nie różni się od poprzednich dwóch: przygotuj i posiekaj jagody.
- Potrzebujesz 2 patelni o różnych rozmiarach. Do większego należy wlać wodę, a do mniejszego włożyć połowę masy wiśniowej.
- Dodać wodę i gotować w łaźni wodnej około 60 minut.
- Dodaj połowę pozostałych jagód i gotuj przez kolejne 30 minut.
- Dodaj pozostałą mieszankę jagodową, cynamon i goździki. Gotuj, aż zgęstnieje.
- Wlać dżem do słoików.
- Słoiki wstawić do piekarnika nagrzanego do 80-100 stopni. Trzymaj tam, aż utworzy się film.
- Pozostaw dżem do ostygnięcia w otwartym piekarniku.
- Zwiń puszki.
Z żelatyną
Aby zrobić gęsty i lekki deser, możesz zrobić dżem wiśniowy z żelatyną. Jeśli zamrozisz ten przysmak, możesz dostać marmoladę.
Składniki:
- wiśnia 1,5 kilograma;
- cukier 1 kilogram;
- woda 0,6 litra (w tym 100 mililitrów do rozcieńczenia żelatyny);
- żelatyna 1 łyżka.
Przygotowanie:
- Przygotuj wiśnie, usuń pestki i zmiel je w blenderze lub maszynce do mięsa.
- Do wrzącej wody dodać cukier i gotować przez kwadrans na małym ogniu.
- Zalać żelatynę wodą zgodnie z instrukcją.
- Po spęcznieniu ostrożnie dodać do ostudzonej słodkiej wody. Dodaj mieszankę jagodową.
- Gotuj na małym ogniu przez 1-1,5 godziny, aż zgęstnieje.
Z czarną porzeczką
Pyszny dżem robi się z wiśni i czarnych porzeczek.Jeśli zmielisz jagody nie za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, ale ręcznie, otrzymasz dżem. Proporcje wszystkich składników wynoszą 1:1.
Składniki:
- wiśnia;
- porzeczka;
- cukier.
Przygotowanie:
- Przygotuj wiśnie jak w poprzednich przepisach. Usuń nasiona.
- Umyj porzeczki, posortuj je, usuń wszelkie zanieczyszczenia. W razie potrzeby możesz odciąć „ogony”.
- Zmiel jagody (każdy rodzaj na osobnej patelni).
- Połowę cukru dodać do puree wiśniowego, połowę do puree porzeczkowego. Dokładnie wymieszać.
- Doprowadzić masę słodkiej porzeczki do wrzenia i gotować na małym ogniu przez kwadrans, ciągle mieszając.
- Puree wiśniowe z cukrem zagotować i gotować na małym ogniu przez 5 minut, również mieszając.
- Połącz jagody, dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut, ciągle mieszając.
Z jabłkami
W tym przepisie dżem okazuje się bardzo gęsty i ma pikantną kwaskowatość.
Składniki:
- wiśnia;
- jabłka (około połowy masy wiśni);
- cukier (co najmniej 60%);
- woda (około litra na 2 kilogramy jagód i owoców).
Przygotowanie:
- Zmiel przygotowane pestki wiśni.
- Jabłka umyj, obierz i pokrój w małe plasterki.
- Wlać wodę, podpalić, doprowadzić do wrzenia. Następnie musisz zmniejszyć ogień do średniego i gotować jabłka, aż staną się miękkie.
- Jabłka przetrzyj przez sito. Powinny być tak gorące, jak to możliwe.
- Wymieszaj puree jabłkowe z posiekanymi wiśniami i cukrem.
- Podpalić i poczekać, aż mieszanina się zagotuje.
- Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
W powolnej kuchence
Wraz z pojawieniem się tego urządzenia wiele gospodyń domowych zaczyna w nim gotować większość potraw. I nie bez powodu – multicooker ułatwia ten proces.
Składniki:
- wiśnia;
- cukier (co najmniej 60%);
- woda.
Przygotowanie:
- Przygotuj wiśnie, usuń pestki i posiekaj.
- Powstałą masę włóż do miski multicooker, dodaj odrobinę wody i gotuj w programie „gulasz” przez około godzinę.
- Dodać cukier, dokładnie wymieszać i gotować kolejne 30 minut.
Przechowywanie dżemu wiśniowego
Jeśli przygotowujesz przysmak do wykorzystania w przyszłości zimą, należy go odpowiednio zakonserwować. Dżem należy przechowywać w wysterylizowanych wcześniej szklanych słoikach (na parze lub w gorącej wodzie). W przypadku długotrwałego przechowywania należy stosować pokrywki metalowe. Dżem nalewa się na gorąco i schładza w słoikach. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, można przechowywać go w piekarniku, aż na powierzchni utworzy się cienki film.
Po zwinięciu słoików zaleca się ustawienie ich w chłodnym, suchym miejscu, do którego nie dociera światło słoneczne. Przechowywanie w temperaturze pokojowej nie jest zabronione.
W zrobieniu dżemu wiśniowego nie ma nic skomplikowanego. Trochę wysiłku i pyszny deser będzie na stole.
