Śliwka to owoc o delikatnym miąższu, aromatyczny i smaczny. Nic dziwnego, że chętnie zajadają się nim zarówno dorośli, jak i dzieci, a gospodynie domowe przygotowują różnorodne desery. Szczególnie popularne są dżemy ze śliwek, które nie wymagają długiego gotowania, można je przyrządzać z różnych składników i stosować zarówno bezpośrednio jako potrawę, jak i jako nadzienie do wypieków. Jak przygotować delikatny śliwkowy przysmak, który zachowa naturalną słodycz owocu z kwaskowatością?
Zalecenia dotyczące przygotowania powideł śliwkowych
Aby produkt był smaczny i uzyskał pożądaną konsystencję, warto wziąć pod uwagę kilka cech:
- ważne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego, monitorowanie procesu i czasu gotowania - dżem może się rozgotować lub spalić;
- najsmaczniejszy dżem uzyskuje się z dojrzałych, dużych owoców, bez zgnilizny i uszkodzeń;
- do gotowania można używać naczyń miedzianych, aluminiowych lub emaliowanych, szerokich, o niskich ścianach, ale lepszy jest kocioł o grubych ściankach;
- Najbardziej jednolitą konsystencję powideł śliwkowych uzyskamy blenderem zanurzeniowym.
Z 1 kg owoców uzyskuje się około 1 kg dżemu.
Przygotowanie śliwek
Przed gotowaniem owoce należy posortować, usunąć zepsute śliwki, opłukać pod bieżącą wodą i usunąć łodygi.
Ponieważ dżem jest najczęściej wytwarzany z owoców bez pestek, należy je usunąć.
Najtrudniej jest to zrobić, jeśli mówimy o białych śliwkach, będziesz musiał przy nich majstrować, ponieważ nasiona są bardzo ciasno osadzone w miąższu.
Jeśli chodzi o smak, śliwki są zazwyczaj słodko-kwaśne. Ale podczas gotowania skórka żółtych owoców nadaje potrawie lekką gorycz i aby temu zapobiec, można obrać śliwki.
Przepisy na robienie dżemu śliwkowego w domu
Istnieje wiele opcji robienia powideł śliwkowych - od prostych po złożone, wieloskładnikowe. Dlatego możesz wybrać ten, który najbardziej Ci się podoba.
Prosty przepis na zimę
Korzystając z poniższego przepisu, możesz szybko przygotować się na zimę. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
- śliwka - 1 kg;
- cukier - 500 g;
- gorąca przegotowana woda - 100 ml;
- cynamon w proszku - 5 g.
Proces gotowania krok po kroku:
- umyte owoce bez pestek zalewa się wrzącą wodą i umieszcza na piecu;
- po ugotowaniu ciepło zmniejsza się do minimum, a masę gotuje się przez 20 minut;
- po upływie tego czasu pojemnik należy wyjąć z pieca, a ugotowane owoce pozostawić do ostygnięcia;
- śliwki należy zmiksować - przetrzeć przez sito lub zmiażdżyć w blenderze;
- puree posypuje się granulowanym cukrem, dodaje i gotuje na kuchence aż do ugotowania (jeśli kropla dżemu nie rozprzestrzeni się, oznacza to, że jest gotowy);
- zalać gorącym i od razu zwinąć.
"Pięć minut"
Jeśli chcesz szybko przygotować powidła śliwkowe, możesz to zrobić według tego przepisu. Będzie to wymagało:
- śliwki - 1 kg;
- cukier - 600 g;
- woda - 50 ml.
Algorytm gotowania jest następujący:
- W rondelku umieść połówki śliwek, dodaj wodę i cukier;
- pojemnik umieszcza się na piecu w wysokiej temperaturze;
- podczas gotowania temperatura spada do minimum, a owoce gotuje się przez 5-7 minut;
- masę schładza się i uciera za pomocą blendera (można przepuścić przez maszynę do mięsa lub sito);
- masę śliwkową gotuje się na średnim lub małym ogniu (w przypadku dżemu płynnego wystarczy 1-2 minuty, w przypadku dżemu gęstszego 10-15 minut);
- Wrzącą masę wlewa się do słoików i zwija.
W powolnej kuchence
To wielofunkcyjne urządzenie nadaje się do przygotowywania różnych potraw, w tym powidłów śliwkowych.
W tym przypadku gospodyni domowa po przygotowaniu składników nie musi praktycznie nic robić.
Składniki:
- śliwki - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- goździki - 2 szt .;
- cynamon - pół laski.
Przygotowanie jest następujące:
- połówki śliwek umieszcza się w misce, ustawiony jest tryb „Gulasz”, czas gotowania wynosi 15 minut;
- duszone owoce należy zmiksować - za pomocą blendera lub za pomocą sita;
- masę zwraca się do multicookera, dodaje się wszystkie pozostałe składniki;
- tryb „Gaszenie” jest włączony na kolejne 15 minut;
- Po ugotowaniu dżem należy wymieszać i rozłożyć do pojemników.
W piecu
Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że najsmaczniejsze dania powstają po ugotowaniu w piekarniku. Można w nim także ugotować powidła śliwkowe – gęste, aromatyczne, o bogatym smaku. Będzie to wymagało:
- śliwki - 2 kg;
- cukier - 0,5 kg;
- wanilia - do smaku.
Metoda gotowania:
- Do garnka, którego dno zostało wcześniej posypane wodą, włóż połówki lub kawałki śliwek;
- dodać cukier i postawić na małym ogniu, aż się zagotuje;
- zdejmij pojemnik z ognia, przykryj pokrywką lub folią i włóż do piekarnika;
- Czas gotowania zależy od pożądanej konsystencji deseru i może wynosić od 2 do 6 godzin.
Beznasienny
Według tego przepisu powstaje smaczny i satysfakcjonujący powidło śliwkowe. Należy go gotować etapami, stopniowo zwiększając czas, dzięki czemu nabierze pożądanej gęstości i soczystości.
Składniki:
- śliwki - 1 kg;
- cukier - 800 g.
Deser przygotowuje się w następujący sposób:
- połówki lub kawałki śliwek zamienia się w puree (użyj dowolnego odpowiedniego urządzenia kuchennego);
- puree posypuje się granulowanym cukrem i pozostawia na półtorej godziny;
- masę śliwkową umieszcza się na piecu i gotuje na małym ogniu przez kwadrans;
- usuwa się go z ognia i schładza, a następnie gotuje przez kolejne 20 minut;
- po schłodzeniu następuje ostatni etap - półgodzinne gotowanie w niskiej temperaturze;
- Pyszny dżem śliwkowy jest gotowy.
Z kośćmi
Zwykle do przetworów ze słodkich śliwek używa się owoców bez pestek, ale w niektórych przepisach są one niezbędne, ponieważ dodają niezbędnej cierpkości i smaku.Na powidła śliwkowe z pestkami będziesz potrzebować:
- śliwki - 2 kg;
- cukier - 0,5 kg;
- wanilia – opcjonalnie;
- kości.
Algorytm gotowania jest następujący:
- pestki umieszcza się w misce, zasypuje cukrem i gotuje na małym ogniu aż do wrzenia;
- Do masy dodaje się umyte i suszone nasiona i wanilię, pojemnik przykrywa się i zaparza przez 10-15 minut;
- przykryj patelnię folią i włóż do piekarnika na kilka godzin, jeśli nie jest wystarczająco gruba, możesz zostawić ją w piekarniku na kolejne półtorej godziny;
- Dżem można wyjąć i umieścić w pojemnikach.
Bez cukru
Korzystając z tego przepisu, możesz szybko przygotować deser, ale możesz go przechowywać tylko w lodówce. Wymagane będą następujące komponenty:
- śliwki - 2 kg;
- pektyna - 30 g;
- cukier - 2 grudnia l.;
- woda - 1/2 łyżki.
Algorytm gotowania:
- Śliwki bez pestek duszone są na małym ogniu, aż zmiękną;
- następnie puree - za pomocą sita lub blendera;
- puree wkłada się do pieca, aż się zagotuje, a do masy dodaje się pektynę zmieloną cukrem;
- Po ugotowaniu dżem gotuje się przez 5 minut i wlewa na gorąco do słoików.
Przechowywanie dżemu śliwkowego
Jeśli powidła są dobrze ugotowane i zawierają wystarczającą ilość cukru, można je przechowywać bez pasteryzacji, nawet jeśli są umieszczone w nieszczelnym opakowaniu.
