16 przepisów na pyszne zimowe przetwory ze śliwek

Wśród preparatów zimowych śliwka zajmuje jedną z wiodących pozycji. Ten wspaniały owoc pozwala gospodyni puścić wodze fantazji i przygotować wszelkiego rodzaju dania: konfitury, dżemy, kompoty, sosy, a nawet sery. Smak potraw będzie zależał od rodzaju owoców. Następnie porozmawiamy o różnych przepisach na przetwory śliwkowe i cechach wyboru odmiany tych owoców.

Subtelności przygotowania śliwek

Jak każdy inny owoc, śliwka ma swoje własne cechy. Są one związane z odmianami i okresami dojrzewania.

Selekcja i przygotowanie owoców

Wszędzie rosną śliwy. Warunki uprawy wpływają na owoce. Południowe rośliny ogrodowe dają bardziej miękkie zbiory. Owoce są słodkie. Śliwki syberyjskie są gęstsze. Ich smak wyróżnia się kwaskowatością. To, co przygotować na zimę, zależy od odmiany i miejsca wzrostu:

1. Żółta śliwka idealnie nadaje się na dżemy i kompoty.
2. Tarnina to dzika śliwka. Przygotowuje się z niego niesamowitą nalewkę.
3. Węgorz nadaje się do ketchupu.
4. Węgierski jest podstawą fantastycznego dżemu.
5. Odmiany czerwone nadają się do adjiki.

Oprócz deserów, śliwki służą do przygotowania przekąsek i przypraw. Do ich przygotowania lepiej wybierać niesłodzone, lekko niedojrzałe owoce.

Jak przygotować pojemniki

Słoiki są dobrze umyte i wysterylizowane. Trzyma się je na parze lub we wrzącej wodzie. Plastikowe pokrywki zalewa się wrzącą wodą.

Uwaga: należy zwrócić uwagę na kształt i uszczelnienie gumek osłon metalowych. Nie wolno używać zagiętych pokrywek z gumą klejącą.

Co można ugotować ze śliwek na zimę: przepisy kulinarne

Ze śliwek możesz przygotować pyszne i oryginalne dania na zimę:

• dżem,
• kompot,
• dżem,
• galareta,
• puree.

Na zimę zamknięte są także ketchup i adjika, przygotowywane są nalewki i likiery.

Suszenie śliwek

Suszone śliwki sprzedawane w sklepach znają chyba wszyscy. Zrobienie go w domu w piekarniku nie jest trudne. Owoce są myte i suszone. Następnie należy je pokroić, usuwając nasiona. Połówki ułóż na blasze do pieczenia, skórą do dołu. Pozwoli to zachować maksimum soku. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 50 stopni na 4 godziny. Suszone jagody są gotowe.

Zamrażanie owoców

Najprostszy sposób na zamrożenie śliwek z pestkami. Owoce myje się, suszy i umieszcza w plastikowej torbie. Zamknij szczelnie i włóż do zamrażarki. Zimą z rozmrożonych jagód przygotowuje się pyszne kompoty.

Sok śliwkowy

Sok ze śliwek można wycisnąć bez sokowirówki. Rozgrzewka i worek z gazy pomogą w przetworzeniu jagód. Owoce myje się w zimnej wodzie i umieszcza na patelni. Ogrzewa się je na małym ogniu do 70 stopni. Odstawić na kwadrans, następnie przełożyć do woreczka z gazy i powiesić nad umywalką. Podgrzane owoce pod własnym ciężarem uwalniają sok. Pozostaje okresowo ściskać torbę. Zebraną wilgoć butelkuje się i sterylizuje w temperaturze 90 stopni przez 20 minut.

Pianka śliwkowa

Weź 700 g słodkich śliwek. Umyj jagody, osusz je, usuń nasiona. Ułożyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku przez trzy godziny w temperaturze 200 stopni. Z zmiękczonych owoców zrobić puree. Dodać 70 g cukru. Postaw na ogniu i podgrzewaj, aż cały cukier się rozpuści. Nie gotuj! Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym i ułóż na niej puree w półcentymetrowej warstwie. Gotuj piankę marshmallow w piekarniku w temperaturze 75 stopni przez 10 godzin. Gotowy produkt podaje się przez kolejne półtorej godziny.

Marynowanie śliwek

Śliwki węgierskie umyj i włóż do słoików. Blanszuj przez 3 minuty, utrzymując temperaturę 85 stopni. Następnie dodaj goździki - 4-5 szt. i trochę cynamonu. Osobno przygotuj marynatę. Zagotuj 2,5 litra wody. Dodaj kilogram cukru i pół litra octu. Gorącą marynatą zalej śliwki i sterylizuj je w słoikach w temperaturze 100 stopni w łaźni wodnej przez 20 minut. Następnie dokręć słoiki. Składniki przeznaczone są na 10 litrów preparatów. Ułóż owoce ciasno, ale nie rozgniataj ich.

Dżem

2 kg śliwek myjemy i usuwamy nasiona. Obrane owoce umieszcza się na patelni, przykrywa pokrywką i podgrzewa do 80 stopni. Zmiękczone owoce rozdrabnia się za pomocą blendera, dodaje 700 g granulowanego cukru. Wszystko wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kwadrans. Gotowy deser należy umieścić w słoikach i zamknąć pokrywkami.

Niezwykłe wino

Z 10 kg śliwek usuwa się pestki. Zmiksuj na puree i dodaj 10 litrów wody. Puree przykrywa się gazą i pozostawia do fermentacji na 3 dni. Następnie miąższ wyciska się przez gazę i wyrzuca. Do powstałego soku dodaj 250 g cukru, wlej do butelki i załóż gumową rękawiczkę na szyję.

Butelka jest napełniona w trzech czwartych, pozostawiając miejsce na fermentację.

Pozostawić do fermentacji na 3 miesiące. Sfermentowany sok filtruje się, rozlewa do czystych butelek i pozostawia w chłodnym miejscu do zaparzenia.

Adjika ze śliwek

Aby przygotować, 2 kg jagód myje się, suszy i usuwa nasiona. 200 g czosnku obiera się i dzieli na ząbki. Śliwki, czosnek i 3 szt. Chili zmielono w blenderze. Wszystko dobrze wymieszaj. Dodaj 200 g cukru, 2 łyżki. l. sól i pasta pomidorowa. Włóż gaz, zmniejsz ogień do minimum, ciągle mieszając, podgrzej do 100 stopni. Gotować 20 minut, następnie przełożyć do słoików.

Adjika w puszkach to dobra przyprawa do różnych zimowych potraw.

Ketchup ze śliwkami

Przygotowanie ketchupu nie jest trudne. Na patelnię włóż 4,5 kg śliwek, dodaj pół litra wody i postaw na gaz. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować przez 2 godziny. Następnie gotowaną masę śliwkową schładza się, przeciera przez sito, pozbywając się nasion i skórek. Następnie dodać pół szklanki cukru, trzy ząbki startego czosnku, 15 g mielonej kolendry i liść mielonej, suszonej mięty. Wszystko wymieszaj i ponownie postaw na ogniu.Doprowadzić do wrzenia, trzymać przez 5 minut. Następnie umieszcza się je w słoikach na zimę.

Galareta

Usuń pestki ze 150 g całych śliwek. Są krojone na małe kawałki. Do garnka wlej pół litra wody. Dodać 100 g cukru i obrane owoce. Postaw na ogniu, podgrzej do wrzenia i gotuj przez 5 minut. 20 g żelatyny rozpuszcza się w pół szklanki wody i pozostawia do spęcznienia. Zmiel mieszankę śliwkową w blenderze, aż powstanie jednorodna masa. Do mieszaniny wlewa się żelatynę, miesza i chłodzi. Zimną galaretkę wlewa się do słoików. Twist jest przechowywany w lodówce.

Dżem

Opłucz 3 kg śliwek, osusz je, usuń nasiona. Przygotowane owoce umieszcza się w misce i dodaje 2 kg cukru. Pozostaw na 12 godzin, aby utworzył się syrop. Włóż gaz i pozwól mu się zagotować. Gotuj przez 5 minut. Ostudź, a następnie wróć na gaz. Powtórz proces trzy razy. Z całych śliwek można zrobić dżem. Następnie każdą jagodę przebija się, aby wypuścić sok.

Kompot

Kompot przechowuje się na zimę w trzylitrowych słoikach. Można go zwinąć w takie słoiki. Umyj jagody i usuń nasiona. Owoce włóż do przygotowanych słoików. Rozpuścić 750 g cukru w ​​półtora litra wody. Syrop zagotuj i polej nim śliwki w słoiku. Sterylizować w łaźni wodnej przez 25 minut, następnie zwinąć pokrywki.

Przecier śliwkowy

1 kg owoców myje się i usuwa nasiona. Włóż do miski o grubym dnie i zasyp cukrem. Postawić na gazie i mieszając doprowadzić do wrzenia. Usuń powstałą pianę drewnianą łyżką. Gorące owoce zdejmij z ognia, ostudź i zmiel w blenderze. Następnie ponownie postaw na gaz i gotuj przez kolejne 20 minut na małym ogniu. Następnie słodka bułka jest gotowa.

Sos Tkemali

Prawdziwe tkemali można ugotować tylko z odpowiedniej odmiany śliwek. Będziesz potrzebował ich kilogram.Owoce myje się zimną wodą, umieszcza na patelni i dodaje trochę wody. Następnie włóż gaz i gotuj, aż jagody całkowicie się zagotują. Następnie przeciera się je przez sito, uwalniając je od nasion i skórki.

Dodaj sól (20 g) i cukier (200 g), gotuj przez kolejne 5 minut. Posiekaj pęczek bazylii i pietruszki, dodaj do sosu i gotuj przez kolejne 5 minut. Dodać czosnek i ostrą paprykę do smaku i ponownie smażyć przez 5 minut. Do przechowywania gotowy sos wlewa się do wysterylizowanych słoików i polewa olejem roślinnym.

Śliwka we własnym soku bez cukru

Lepiej gotować węgierski we własnym soku. Będziesz potrzebował kilograma śliwek. Umyj owoce, usuń nasiona. Szczelnie włóż do słoika i sterylizuj przez 20 minut. W tym czasie w słoiku pojawi się sok, a owoce opadną. Aby napełnić słoik należy dodać nową porcję z innego słoika. Przygotuj go wcześniej. W rezultacie z 4 początkowych puszek otrzymasz 3 pełne. Po napełnieniu jagodami do góry sterylizuj je przez 10 minut. Następnie zamknij pokrywkami.

Ser śliwkowy

Ser śliwkowy to gotowany puree ze śliwek, uformowany w główkę sera. Używa się słodkich śliwek. Są myte, suszone i usuwane są nasiona. Obrane owoce są ważone. Na każdy kilogram jagód weź 100 g granulowanego cukru. Wylewa się je na jagody i pozostawia do puszczenia soku. Plasterki gotuje się, aż masa uzyska jednorodny gęsty stan.

Do dżemu dodać nasiona kolendry, rozprowadzając je w całej objętości mieszając. Ostudzoną masę rozprowadzamy na lnianej serwetce i formujemy. Następnie końce związujemy i masę śliwkową układamy na płaskim talerzu. Przykryj podobną płytką na górze i wyciśnij ją. Deser spędza w tym stanie trzy dni. Gotową główkę smarujemy oliwą z oliwek i posypujemy nasionami kolendry.Ser śliwkowy można przechowywać na zimę w lodówce.