TOP 15 przepisów na przekąskę z marynowanych śliwek na zimę

Większość gospodyń domowych przygotowując się na zimę, przyzwyczaja się do wykorzystywania śliwek do przygotowywania słodkich deserów. Dżem, marmolada, marmolada – klasyczna lista przetworów z udziałem owoców. Ale przepisy na przekąski z marynowanych śliwek nadal pozostają ciekawostką. Ma delikatny aromat i słodko-kwaśny smak, który przyjemnie uzupełniają pikantne dodatki.

Sekrety marynowania śliwek na zimę

Marynowane śliwki dobrze komponują się ze wszystkimi rodzajami ryb i mięs. Można podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do alkoholu. Aby uzyskać nie tylko apetyczną, ale także atrakcyjną estetycznie przekąskę, musisz poznać niektóre subtelności przygotowania. W przeważającej części dotyczą one selekcji i przygotowania owoców.

Cechy wyboru owoców

Podczas procesu marynowania skórka owocu musi wytrzymać wysokie temperatury. Dlatego lepiej wybierać niedojrzałe okazy.

Idealne odmiany:

• Język węgierski;
• Węgorz;
• Renkloda.

Marynowane śliwki są wstępnie blanszowane (kilkukrotnie zanurzane we wrzącej wodzie na kilka sekund). A następnie wlać marynatę.

Sprzęt kuchenny

Do przygotowania potrzebny będzie duży rondel (gotowa się w nim marynata) i szklane słoiki. Jeśli używasz metalowych pokrywek z gumową uszczelką, będziesz potrzebować klucza do szwów.

Słoiki muszą być sterylne, bez śladów odprysków, zarysowań i pęknięć.

Jak marynować śliwki w domu?

Marynowane śliwki można przygotować na kilka sposobów. Klasyczną opcją są owoce (z pestkami lub bez, według uznania) + marynata. Istnieją przepisy z dodatkami w postaci czosnku, musztardy, koniaku, imbiru i innych składników.

Prosty przepis

Najszybszy i najłatwiejszy sposób na przygotowanie marynowanych śliwek bez pestek. Dlatego musisz wybierać owoce z łatwo usuwalnym rdzeniem.

Składniki:

• owoce – 2 kilogramy;
• ocet jabłkowy – 1 szklanka;
• cukier – 500 gramów;
• woda – 1,25 litra;
• mieszanka przypraw (czarna i ziele angielskie, anyż, goździki, cynamon, liść laurowy) - 2 łyżki.

Technika gotowania:

1. Usuń nasiona z umytych owoców, a miąższ przełóż do słoików. Zalać wrzącą wodą i ostudzić.
2. Powstały napar wlać do rondla i zagotować wraz z cukrem, przyprawami i octem. Gotuj przez 12 minut.
3. Gorącą marynatą zalać miąższ. Powstały osad nie powinien dostać się do słoików.

Zwiń i sprawdź, czy do środka dostaje się powietrze, przewracając słoik.

Z czosnkiem

Marynując śliwki z czosnkiem, otrzymasz przekąskę o pikantnym posmaku.

Składniki:

• śliwki – 1 kilogram;
• wawrzyn – 4 liście;
• woda – 0,5 litra;
• ocet - 50 mililitrów;
• czosnek – 10 ząbków;
• cukier – 1 szklanka;
• sól – ½ łyżeczki;
• pieprz i goździki - do smaku.

Technika gotowania:

1. Do słoików włóż owoce, czosnek i przyprawy.
2. Oddzielnie zagotuj wodę z solą i cukrem.
3. Zrobić pierwszy nalew i pozostawić na 25 minut.
4. Napar odcedź, ponownie zagotuj i ponownie dodaj do śliwek.

Zamknij pokrywkę i pozostaw do ostygnięcia.

Z goździkami „Przekąski”

Dobrym dodatkiem do mięs będą marynowane śliwki z akcentem „goździkowym”. Składniki są prawie takie same jak w pierwszym przepisie.

Sam preparat składa się z soli (potrzebna będzie 1 łyżeczka) i 10 kwiatostanów goździków.

Pozostała technologia przygotowania jest standardowa – owoce umieszcza się w słoiku (z pestkami lub bez – według własnego uznania). Następnie przygotowuje się wiele pikantnych nadzień.

Z musztardą

Klasyczną marynatę do przystawek można przygotować z musztardy w proszku.

Składniki:

• Węgorz - 2 kilogramy;
• esencja octowa, sól i musztarda w proszku - po 1 łyżce;
• cukier – 120 gramów;
• woda – 1 litr;
• przyprawy - do smaku.

Technika gotowania:

1. Umieść węgorza w słoiku.
2. Zagotuj wodę z solą i cukrem.Po ugotowaniu dodać ocet i musztardę.
3. Polać owocami i od razu zwinąć.

Możesz spróbować śliwek marynowanych w musztardzie po 5 dniach.

Z koniakiem

Gotowanie z koniakiem to świąteczna opcja przekąski.

Składniki:

• śliwka – 1 kilogram;
• koniak – 7 łyżek;
• woda – 1 litr;
• cukier – 600 gramów;
• ocet jabłkowy – 10 mililitrów;
• przyprawy - opcjonalnie.

Technika gotowania:

1. Gotuj cukier, wodę i ocet przez 20 minut. Dodać koniak i wymieszać.
2. Owoce i przyprawy włóż do słoika i zalej koniakiem.
3. Odstawiamy na godzinę, następnie odcedzamy i zagotowujemy płyn.

Kroki powtarza się dwukrotnie, po czym można zwinąć słoiki z marynowanymi śliwkami.

Z octem jabłkowym

Marynowane śliwki okazują się szczególnie smaczne, jeśli zastąpisz zwykły ocet stołowy mniej ostrym analogiem jabłka.

Składniki:

• owoce – 2 kilogramy;
• cukier – o połowę mniej;
• ocet jabłkowy – 300 mililitrów;
• wawrzyn – 3 liście;
• pieprz, goździki i inne przyprawy - do smaku.

Technika gotowania jest taka sama, jak prosty przepis. Owoce zalewa się wrzącą wodą, następnie odcedza i przygotowuje z niej marynatę z pozostałymi składnikami.

We własnym soku

Aby przygotować śliwki marynowane, nie trzeba ich moczyć w roztworze octu. Istnieje przepis na gotowanie go we własnym soku.

Składniki:

• węgierski – 2 kilogramy;
• wawrzyn – 2 liście;
• cukier – 700 gramów;
• ocet jabłkowy – 1,5 szklanki;
• mieszanka papryki i goździków - opcjonalnie.

Technika gotowania:

1. Umyte owoce przekładamy do szerokiej miski, posypując każdą warstwę przyprawami.
2. Podgrzej ocet i rozpuść w nim cukier.
3. Syropem zalej przyszłe marynowane śliwki i przykryj czystą ściereczką.
4. Gdy owoce puszczą sok, odcedź marynatę, zagotuj ją i wlej z powrotem do śliwek.
5. Procedurę powtarza się dwa razy dziennie przez 5 dni.

Po wyznaczonym czasie marynowane śliwki dadzą taką ilość soku, że zostaną nim całkowicie pokryte. Następnie można je przenieść do pojemników do stałego przechowywania.

Z pomidorami

Marynowane śliwki można łatwo konserwować z innymi warzywami (na przykład pomidorami).

Składniki:

• pomidory – 9 kilogramów;
• Węgorz - o połowę mniej;
• cebula – 3 sztuki;
• woda – 5 litrów;
• cukier i sól - po 300 gramów;
• ocet 4% – 1 litr;
• czosnek – 1 główka;
• parasole koperkowe, liście porzeczki i wiśni - opcjonalnie.

Technika gotowania:

1. Nakłuj wstępnie skórkę owocu, aby nie pękła.
2. Na dnie słoika ułóż zioła, krążki cebuli, ząbki czosnku i przyprawy.
3. Zrób zakładkę z owocami i warzywami.
4. Zagotuj marynatę z wody, soli, cukru i octu.
5. Gorący roztwór wlać do słoików i marynować w nim żywność przez 15 minut.

Odcedź płyn, zagotuj i włóż z powrotem do słoików. Zwiń obrabiany przedmiot.

Bez sterylizacji

Istnieją sposoby na przygotowanie śliwek marynowanych, które będą przechowywane nawet w niesterylnych pojemnikach. Wystarczy zwiększyć ilość octu.

Składniki:

• śliwka – 1 kilogram;
• woda – 0,5 litra;
• kwas octowy – 50 ml;
• cukier – 1 szklanka;
• przyprawy – opcjonalnie;
• sól – 10 gramów.

Technika gotowania jest podobna do klasycznej prostej wersji. Jedyną różnicą jest wydłużony czas infuzji i gotowania marynaty (odpowiednio 30 i 20 minut).

Z czosnkiem

Marynowanie śliwek z czosnkiem może stać się bardziej świąteczne, jeśli goździki nie zostaną użyte jako przyprawa, ale raczej wepchnięte w owoc.Skład składników w tym przypadku będzie identyczny z omówionym wcześniej przepisem z czosnkiem (może być wymagane trochę więcej). Jeśli chodzi o technologię gotowania, jest jedna różnica – goździków nie umieszcza się na dnie słoika, lecz umieszcza się je wewnątrz owocu zamiast wyciśniętych pestek.

Śliwki „Jak oliwki”

Znany każdemu owoc, odpowiednio przygotowany (przepis krok po kroku omówiono poniżej), może stać się kompletnym substytutem oliwek.

Składniki:

• owoce – 2 kilogramy;
• ocet - 50 mililitrów;
• cukier – 1,5 kilograma;
• sok z cytryny – 15 łyżek;
• wawrzyn – 7 liści;
• przyprawy - opcjonalnie.

Technika gotowania:

1. Zagotuj syrop z octu, cukru i soku z cytryny.
2. Do pojemnika ze śliwkami wsyp przyprawy, zalej syropem i marynuj przez godzinę.
3. Odcedź marynatę i zagotuj. Ponownie wlać śliwki.

Procedurę powtarza się kilkukrotnie, aż do uzyskania wystarczającej ilości wypełnienia. Następnie słoiki można zwinąć.

Cierń „Pod Oliwkami”

Ze śliwek można wykonać udaną imitację śródziemnomorskiego przysmaku.

Składniki:

• ocet i oliwa z oliwek - po ½ szklanki;
• Węgorz lub cierń – 1 kilogram;
• przyprawy;
• cukier i sól - po 1 łyżce stołowej.

Technika gotowania:

1. Umyte owoce włóż do słoika.
2. Z pozostałych składników ugotuj marynatę (czas obróbki cieplnej - 20-25 minut).
3. Zrób wypełnienie.

Marynowane śliwki „jak oliwki” będą gotowe po miesiącu.

Żółte śliwki z imbirem i wanilią

Żółte marynowane śliwki szczególnie efektownie prezentują się w słoikach.

Składniki:

• wino białe – 1 kieliszek;
• owoce – 900 gramów;
• cukier, korzeń imbiru i ocet winny - po 300 gramów;
• wanilia, cynamon - po 1 strąku;
• goździki - 6 pąków.

Technika gotowania: umyte owoce umieszcza się w słoikach. Pozostałe składniki trafiają do nadzienia.Marynowane śliwki należy w nim spędzić 1 miesiąc pod przykryciem.

W pikantnej marynacie

Wielbicielom pikantnych potraw z pewnością przypadnie do gustu pikantna marynowana śliwka.

Składniki:

• śliwka – 2 kilogramy;
• cukier – 2 szklanki;
• sól – 8 gramów;
• ocet winny - 0,7 litra;
• czosnek – 8 ząbków;
• suszony tymianek – 2 łyżeczki;
• posiekane chili - 1 strąk;
• mieszanka papryki - do smaku.

Technologia gotowania jest taka sama jak w poprzednim przepisie.

W wiadrze

W przypadku dużych zbiorów można go przygotować bezpośrednio w wiadrze. Do tych celów odpowiedni jest przepis na przygotowanie marynowanych śliwek we własnym soku.

Preparat można przygotować z nasion. Jednak podczas długotrwałego przechowywania jądra zaczynają uwalniać substancje szkodliwe dla zdrowia. Dlatego jeśli nie planuje się spożycia w ciągu najbliższych 2-3 miesięcy, lepiej usunąć nasiona.

Jak prawidłowo przechowywać gotowy produkt?

Marynowany preparat, odpowiednio przygotowany i umieszczony, można przechowywać nawet przez rok. Muszą zostać spełnione następujące warunki:

• sterylne pojemniki szklane z hermetycznymi pokrywkami;
• brak jasnego światła słonecznego;
• fajne (w temperaturze pokojowej marynowane śliwki wytrzymają nie dłużej niż 6 miesięcy).

Kolejnym ważnym warunkiem jest to, że bezpośrednio po zamknięciu słoiki z przekąskami powinny stopniowo ostygnąć. Dlatego zaleca się owinięcie ich kocem. Marynowane śliwki to zupełnie nowy rodzaj przetworu. Ci, którzy choć raz próbowali je zrobić, włączali je do corocznej listy konserwatorskiej.