17 najlepszych przepisów na przygotowanie czerwonych porzeczek na zimę

Lista tego, co można przygotować z czerwonych porzeczek na zimę, obejmuje kilkanaście przepisów. Jest to jedna z niewielu jagód nadających się do zbioru zimowego w kilku formatach. Dżem, marmolada, syrop, dżem, napój owocowy, kwas chlebowy, sos do mięsa – to nie jest pełna lista jego zastosowań. Wybierając odpowiedni przepis, można otrzymać smaczne danie bogate w witaminy i zdrowe mikroelementy.

Cechy zbioru czerwonych porzeczek na zimę

Unikalne właściwości jagody umożliwiają przechowywanie jej na zimę na różne sposoby. Najłatwiej jest zamrozić je w całości lub w formie puree. Czerwone porzeczki ozdobią nie tylko słodkie dania (desery i wypieki), ale także sosy i sosy do mięs i ryb.

Pektyna, którą jagoda zawiera w dużych ilościach, pozwala przygotować z niej galaretkę i marmoladę bez dodatku żelatyny lub agaru-agaru.

Czerwone porzeczki mają jeszcze jedną ciekawą cechę – w zimowych przetworach mogą zastąpić kęs. Jest myty i umieszczany bezpośrednio z łodygą w słoiku.

Specyfika wyboru jagód

Wybór produktu bazowego wiąże się z jedną subtelnością. Oprócz tego, że porzeczki czerwone muszą być wolne od zepsucia, obowiązują pewne wymagania dotyczące obecności gałązek. Przygotowując dżem, są one usuwane.

W pozostałych przypadkach pozostawia się je na czas gotowania. Nadadzą produktowi wyraźniejszy aromat i sprzyjają szybkiemu zagęszczeniu.

Konserwując kompoty i napoje owocowe, z reguły lepiej jest wlać produkt bezpośrednio do słoików.

Jak prawidłowo przygotować pojemnik?

Aby produkt mógł być przechowywany przez długi czas, istotne jest odpowiednie przygotowanie naczyń. Odpowiednią opcją są szklane słoiki, wcześniej wysterylizowane parą. Pokrywki należy również poddać obróbce cieplnej w celu usunięcia zarazków.

Nie ma jednolitych zaleceń co do wielkości słoików, wszystko zależy od liczby członków rodziny, dla której danie jest przeznaczone. Kompoty przygotowywane są najczęściej w dużych 3-litrowych słoikach, konfitury, marmolady lub marmolady – w pojemnikach 1-litrowych, sosy – w pojemnikach 0,5-litrowych.

Co można zrobić z czerwonych porzeczek w domu?

Lista tego, co można wyprodukować ze zbiorów, jest prawie nieskończona. Oprócz tego, że dania pomogą zrekompensować brak witamin, są proste w przygotowaniu. Poniżej znajdują się najlepsze przepisy, z którymi poradzi sobie nawet początkująca gospodyni domowa.

Dżem bez gotowania

Możesz w jak największym stopniu zachować korzystne właściwości, jeśli zrobisz deser, który nie został poddany obróbce cieplnej.

Składniki:

• cukier granulowany – 650 gramów;
• czerwone porzeczki obrane z gałęzi - 300 gramów.

Technika gotowania:

1. Porzeczki umyj i rozgnieć widelcem, aby puściły sok.
2. Posyp granulowanym cukrem. Musi być go dwa razy więcej, w przeciwnym razie naczynie spleśnieje.
3. Nie mieszać mieszaniny od razu. Kryształy powinny same rozpuścić się w sokach jagodowych.
4. Gdy słodki składnik wizualnie zniknie, zamieszaj deser i włóż do słoików.

Cukier pomoże zachować produkt bez gotowania przez sześć do 8 miesięcy. Ale musisz trzymać go w lodówce.

Galaretka porzeczkowa

Drugim najpopularniejszym sposobem przygotowania upraw na zimę jest gotowanie galaretki.

Składniki:

• umyte jagody – 1 kilogram;
• cukier – 1 kilogram.

Technika gotowania:

1. Sortuj zbiory. Nie trzeba być bardzo gorliwym w usuwaniu ogonków, masa nadal będzie się kruszyć.
2. Posyp go słodkimi kryształkami. Aby przyspieszyć impregnację należy okresowo mieszać masę.
3. Gotuj mieszaninę na dużym ogniu przez 8-10 minut.
4. Powstałą mieszaninę przetrzeć przez drobne sito i rozlać do słoików.

Galaretka wyprodukowana jest bez użycia sztucznych zagęstników. Dlatego utwardzanie trwa dłużej (2-3 tygodnie).

Domowa marmolada

Zwyczajowo przygotowuje się marmoladę z czerwonych owoców, które można przechowywać przez długi czas w sterylnych pojemnikach.

Składniki:

• obrane czerwone porzeczki – 560 gramów;
• woda pitna – 30 mililitrów;
• cukier – 1 kilogram.

Technika gotowania:

1. Wlać mieszaninę wodą i parą na małym ogniu.
2. Powstałą czerwoną masę przetrzeć przez maszynę do mięsa lub sito i wymieszać ze słodzikiem.
3. Kontynuuj gotowanie mieszaniny marmolady, aż będzie gęsta.

Deser przechowywany jest w zamkniętych, sterylnych słoikach. Przed podaniem marmoladę kroi się w plastry i obtacza w proszku.

Porzeczki w soku własnym - naturalne, bez cukru

Chociaż przetwory jagodowe są zwykle przygotowywane z granulowanego cukru, porzeczki można konserwować bez niego. Do tego potrzebujesz tylko 2 kilogramów lub więcej jagód.

Technika gotowania:

1. Umieść produkt w słoiczku do góry i przykryj.
2. Umieść ruszt lub ręcznik na dnie głębokiej patelni i umieść pojemniki z obrabianym przedmiotem.
3. Włącz mały ogień i rozpocznij ogrzewanie. W rezultacie podstawa zacznie opadać, napełniając słoik sokiem. W takim przypadku pojemniki są napełniane, aż ciecz wzrośnie do góry.

Obrabiany przedmiot należy przechowywać we wrzącej wodzie przez 10 do 30 minut (w zależności od objętości pojemnika).

Syrop jagodowy

Ciekawy przepis na zdrowy napój, choć wymaga 4 dni leżakowania, daje niezrównany efekt.

Składniki:

• cukier – 800 gramów;
• czerwone porzeczki – 1 kilogram;
• sok z czarnej porzeczki lub malin - 60 mililitrów.

Technika gotowania:

1. Pierwszym etapem jest przetwarzanie plonów. Jest całkowicie oczyszczony z sadzonek i ugniatany za pomocą blendera.
2. Dodać ½ szklanki cukru pudru i odstawić na 4 dni.
3. Powstałą mieszaninę przecedź przez lnianą szmatkę.
4. Dodać pozostałe składniki, zagotować i wlać do sterylnych słoików.

Syrop ma gęstszą strukturę niż sok. Dlatego przed użyciem rozcieńcza się go wodą lub dodaje do deserów w oryginalnej postaci.

Morse'a

Inną opcją na zimowy napój jest sok jagodowy.

Składniki:

• woda – 1 litr;
• umyte porzeczki – 250 gramów;
• cukier – 5 łyżek.

Technika gotowania:

1. Porzeczki przetrzeć przez sito.
2. Puree zalewamy 750 mililitrów wody i gotujemy (wystarczy 8 minut pod pokrywką).
3. Pozostaw na 30 minut bez otwierania naczyń.
4. Dodaj pozostały cukier.

Napój owocowy wymieszać, rozlać do czystych słoików i zakręcić.

Dżem

Czerwone jagody można przerobić na dżem na zimę.

Składniki:

• porzeczki – 1 kilogram;
• woda – ½ szklanki;
• cukier – 1,5 kilograma.

Technika gotowania:

1. Zalej jagody wodą i gotuj przez 5 minut.
2. Rozgnieć tłuczkiem.
3. Mieszamy z cukrem, dodając go stopniowo, w małych porcjach.

Gotuj dżem do zgęstnienia przez 25 do 45 minut (w zależności od dojrzałości jagód).

Dżem

Dla niego jagody i cukier są przyjmowane w równych proporcjach.

Technika gotowania:

1. Porzeczki zmiksować na pastę.
2. Wlać drugi składnik i poczekać, aż całkowicie się wchłonie (kryształy powinny zniknąć).
3. Gotuj mieszaninę na średnim ogniu, aż zgęstnieje.

Konserwowanie kończy się przelaniem dżemu do sterylnych pojemników i zwinięciem.

Sok

Taki preparat będzie wielokrotnie lepszy od analogów kupowanych w sklepie pod względem smaku i korzyści. Do gotowania weź jagody i cukier w równych proporcjach.

Technika gotowania:

1. Umyj czerwone porzeczki i włóż je do rondla.
2. Gotuj przez kilka minut.
3. Dodać pozostały składnik i wymieszać.

Na koniec rozlać do sterylnych butelek i zamknąć metalowymi zakrętkami.

Mus

Deser idealny pod każdym względem, choć nie trwa tak długo jak dżem, zachwyci każde dziecko.

Składniki:

• woda – 1 szklanka;
• czerwone porzeczki – 100 gramów;
• cukier puder – 40 gramów;
• kasza manna – 25 gramów.

Technika gotowania:

1. Zmiel czyste jagody i dodaj wodę.
2. Dodać proszek i gotować aż do wrzenia.
3. Dodaj semolinę i kontynuuj obróbkę cieplną przez kolejne 10 minut.

Gotowy mus ostudzić, ubić i przelać do miseczek.

Sos do mięsa

Niewiele osób wie, ale z czerwonych owoców można przygotować ciekawy dressing do dań głównych.

Składniki:

• cukier – 1 kilogram;
• czyste porzeczki - 2 kilogramy;
• ząbki czosnku - według smaku;
• ocet 9% - 200 mililitrów;
• sól, cynamon i goździki - po 2 łyżeczki;
• pieprz mielony – 1 łyżeczka.

Technika gotowania:

1. Zmiel jagody, aż wytworzy się sok.
2. Wyciśnięty sok zagotuj i porcjami dodawaj cukier.
3. Poczekaj, aż kryształy znikną i dodaj ocet i przyprawy. Zdjąć z ognia.

Sos lepiej przelać do małych pojemników, aby po otwarciu nie przechowywać produktu przez dłuższy czas.

Deser twarogowy

Twarożek i jagody to zawsze zwycięskie połączenie.

Składniki:

• czerwone porzeczki i cukier - po 500 gramów;
• twarożek i śmietana - po 200 gramów.

Technika gotowania:

1. Sortuj i myj jagody.
2. Napełnij go granulowanym cukrem i ubij blenderem, aż będzie gładki.
3. Dodać do składników mlecznych i ubić.

Deser podawaj w wysokich szklankach lub miseczkach.

Kompot

Idealny napój na zimę. Wysoka zawartość witaminy C pomoże w walce z przeziębieniem.

Składniki:

• gałązki czerwonej porzeczki - 500 gramów;
• woda pitna – 9 litrów;
• cukier – 950 gramów.

Technika gotowania:

1. Zagotuj wodę.
2. Umieść jagody w sterylnych słoikach.
3. Stopniowo do wrzącej wody dodawaj cukier.
4. Słoiki porzeczkami napełnij syropem i zwiń.

Dla bezpieczeństwa przed nalaniem syropu można napełnić słoiki przegotowaną wodą. Następnie wlać z powrotem na patelnię i ponownie podgrzać, ale z dodatkiem słodzika.

Dżem z czerwonych porzeczek z jabłkami

Aby zrobić pyszny dżem, musisz używać tylko dojrzałych owoców.

Składniki:

• cukier granulowany – 1 szklanka;
• czerwone porzeczki – 300 gramów;
• jabłka – 3 sztuki.

Technika gotowania:

1. Umieść czyste jagody w głębokiej misce z powłoką nieprzywierającą.
2. Do porzeczek dodajemy pokrojone w plasterki jabłka.
3. Posyp granulowanym cukrem i rozpocznij podgrzewanie.
4. Gdy owoce staną się miękkie, zdejmij dżem z ognia.

Konfiturę przełóż do czystych słoików i zwiń.

Mrożone czerwone porzeczki

Istnieją 2 metody zamrażania. W pierwszym przypadku po oczyszczeniu rozprowadza się je w równej, pojedynczej warstwie i wysyła na zimno. Gdy produkt stwardnieje, wlewa się go do torby. Druga metoda polega na zmieleniu produktu z cukrem i zamrożeniu go w pojemniku.

Wybór metody zamrażania zależy od formatu, w jakim przeznaczone są czerwone porzeczki. Do ciast, galaretek i dekoracji odpowiednia jest pierwsza opcja. W sytuacji, gdy struktura produktu nie ma znaczenia (np. podczas przygotowywania galaretki) wygodniejszy będzie format mielony.

Kwas owocowy

Kolejna opcja napoju orzeźwiającego przeznaczona dla dorosłych odbiorców.

Składniki:

• drożdże – 20 gramów;
• czerwone porzeczki – 1 kilogram;
• woda – 4 litry;
• cukier – 400 gramów;
• cytryna – 3 gramy.

Technika gotowania:

1. Zmiksuj jagody, dodaj wodę i zagotuj. Pozwól mu parzyć przez kilka godzin.
2. Odcedź bulion i dodaj pozostałe składniki. Pozostawić w ciepłym miejscu na 10 godzin.
3. Przefiltruj sfermentowany napój.

Kwas porzeczkowy przechowywany jest w butelkach w lodówce.

Marynowane czerwone porzeczki

Można konserwować jagody za pomocą octu.
Składniki:

• pęczki porzeczek - tyle, ile masz;
• woda – 0,5 litra;
• 9% octu - 100 mililitrów;
• mieszanka zielona (bazylia, pietruszka), goździki i ziele angielskie - do smaku;
• cukier granulowany – 10 łyżek;
• cynamon w proszku – ½ łyżeczki.

Technika gotowania:

1. Porzeczki i zioła włóż do sterylnych słoików i zalej je wrzątkiem.
2. Odlej wodę i przygotuj na jej podstawie marynatę (dodaj pozostałe składniki i zagotuj).
3. Powstałym gorącym, pikantnym płynem napełnij słoiki po szyję i zwiń.

Gotowe danie służy jako przystawka do smakołyków mięsnych.

Przetworów porzeczkowych nie należy ograniczać tylko do dżemu. Istnieje wiele innych smacznych, zdrowych i niezwykłych potraw, które są istotne nie tylko na dni powszednie, ale także na świąteczne uczty.