16 pysznych przepisów na dżem z czerwonej porzeczki na zimę

Niezastąpionym przysmakiem na mroźną zimę jest zdrowy i smaczny dżem z czerwonej porzeczki. W porównaniu z czarną porzeczką jest mniej aromatyczna i soczysta, ale ta jagoda ma niezaprzeczalne zalety. Dojrzewa wcześniej, niemal równocześnie z truskawkami. Czerwona porzeczka jest cennym źródłem witamin i pierwiastków - A, C, E, H, PP, magnezu, potasu, wapnia, sodu i fosforu. Istnieje kilka opcji przygotowania dżemu porzeczkowego, w tym dodanie innych składników owocowych.

Funkcje robienia dżemu z czerwonej porzeczki na zimę

Zimą w spiżarni lub piwnicy musi znaleźć się kilka słoiczków pięknego i zdrowego dżemu z czerwonej porzeczki.

Jagoda ma korzystny wpływ na organizm:

• wzmacnia układ odpornościowy;
• obniża temperaturę i likwiduje ból gardła podczas przeziębienia;
• zapobiega występowaniu patologii sercowo-naczyniowych;
• zmniejsza zawartość cholesterolu;
• stymuluje produkcję kolagenu i wspomaga odbudowę komórek;
• wzmacnia ściany naczyń;
• poprawia procesy metaboliczne;
• normalizuje pracę jelit.

Aby dżem miał wszystkie wymienione właściwości, ważne jest, aby wybrać owoce najwyższej jakości i odpowiednio przygotować pojemnik do wałkowania.

Jak prawidłowo wybrać i przygotować główne składniki?

Do dżemu należy wybrać w pełni dojrzałe i soczyste, duże czerwone porzeczki. Zmięte i zgniłe należy natychmiast wyrzucić.

Przygotowanie wybranych owoców wymaga minimalnych kroków:

1. Wlać do durszlaka i przepłukać kilka razy pod bieżącą wodą.
2. Połóż na jednorazowej ściereczce lub ręczniku papierowym, aby jagody wyschły.
3. Za pomocą małych nożyczek bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić jagód, odetnij ogony, liście i fragmenty gałązek.

Zasady przygotowania pojemników przed rozpoczęciem procesu

Do przygotowania dżemu z czerwonej porzeczki używa się małych szklanych słoiczków. Przed rozpoczęciem procesu należy sprawdzić ich integralność. Szkło powinno być wolne od pęknięć, odprysków, zarysowań, śladów rdzy i innych wad.

Przygotowanie pojemników składa się z dwóch etapów – mycia i sterylizacji:

1. Szklane pojemniki należy myć roztworem sody oczyszczonej.
2. Najprostszą i najtańszą metodą sterylizacji jest piekarnik lub piekarnik. W tym celu należy ustawić temperaturę na +120°C, ustawić słoiki na grillu szyjkami do góry, aby wilgoć odparowała. Pozostaw na 15-20 minut.

Jak długo gotuje się dżem?

W zależności od wymagań i specyfiki przepisu czas gotowania dżemu z czerwonej porzeczki może wynosić od dziesięciu minut do pół godziny.

Jak zrobić pyszny dżem z czerwonej porzeczki w domu?

Dżem z czerwonej porzeczki, przygotowany samodzielnie w domu, znacznie przewyższa właściwościami leczniczymi i smakowymi wersji fabrycznych, ponieważ na każdym etapie zwraca się szczególną uwagę. Istnieje kilka udanych przepisów na przysmaki witaminowe.

Klasyczny przepis

Najprostszy i najpopularniejszy jest klasyczny przepis, który wymaga minimum składników:

• kilogram jagód czerwonej porzeczki;
• półtora kilograma granulowanego cukru;
• 400 ml przefiltrowanej wody, którą można zastąpić niegazowaną wodą mineralną.

Musisz wykonać następujące czynności:

1. Jagody oddzielone od gałązek umyć i lekko osuszyć.
2. Przelać do miski lub dużego rondla, w którym będziemy robić dżem.
3. Do osobnego pojemnika wsyp cukier, wodę i zagotuj syrop.
4. Słodkim płynem zalej owoce.
5. Ustaw płomień palnika na minimalny i gotuj przez dwadzieścia pięć minut. Regularnie mieszaj i usuwaj pianę, która tworzy się na powierzchni.
6. Lekko ostudzić i przełożyć do przygotowanych pojemników.

Szybki prosty przepis „Pięć minut”

Aby zaoszczędzić czas, możesz skorzystać z najprostszego przepisu na pięciominutowy dżem. Nawet początkujące gospodynie domowe mogą zrobić taki przysmak.

Zgodnie z przepisem musisz przygotować:

• cukier i jagody w równych ilościach - po jednym kilogramie;
• jedna standardowa szklanka wody (przepuszczona przez filtr lub woda mineralna bez gazu).

Przygotowanie składa się z kilku etapów:

1. Przygotuj słodki syrop z cukru i wody. Po zagotowaniu kontynuuj gotowanie płynu przez pięć minut na małym ogniu.
2. Wszystkie jagody wlać do przygotowanego klarownego syropu.
3. Gotuj przez kolejne pięć minut, usuwając powstającą pianę.
4. Przygotowany szybki dżem umieścić w sterylnym pojemniku.

Żadnego gotowania i sterylizacji

Brak obróbki cieplnej pozwoli zachować maksimum cennych składników zawartych w świeżych jagodach.

Aby wdrożyć tę metodę, będziesz potrzebować:

• kilogram dojrzałych dużych czerwonych porzeczek;
• pół kilograma cukru.

Proces jest następujący:

1. Soczyste owoce zmiel w wygodny sposób – za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
2. Dodać cukier i dokładnie wymieszać, aż się rozpuści.
3. Umieść mieszaninę witamin w wysterylizowanych szklanych słoikach, zamknij hermetycznymi pokrywkami i włóż do lodówki do przechowywania.

Z całymi jagodami

Najsmaczniejszy i najgęstszy dżem uzyskamy dodając całe duże jagody i niewielką ilość wody.

Do tego przepisu potrzebujesz:

• 1 kilogram owoców i cukru;
• 100 ml oczyszczonej wody.

Powinieneś wykonać następujące czynności:

1. Umieść jagody w pojemniku do gotowania, posypując każdą warstwę granulowanym cukrem.
2. Wlać wodę.
3. Pozwól mu się zagotować, uprzednio ustawiając ogień na palniku na średni.
4. Mieszając mieszaninę jagód i usuwając pianę na czas, zagotuj.
5. Zmniejsz intensywność płomienia do minimum i gotuj jagody przez pół godziny.
6. Wyjmij pojemnik z pieca i po całkowitym ostygnięciu rozłóż do słoików.

Z żelatyną

Dodatek żelatyny skróci proces obróbki cieplnej jagód i pozwoli szybko uzyskać pożądaną gęstość i galaretowatą konsystencję dżemu.

Aby przygotować przysmak witaminowy według tego przepisu, potrzebujesz:

• pół kilograma świeżych jagód;
• 300 g cukru;
• 30 ml przefiltrowanej wody;
• 10 g żelatyny błyskawicznej.

Proces krok po kroku:

1. Umyte na durszlaku jagody małymi porcjami przełóż na sito o drobnych oczkach i rozgnieć za pomocą szpatułki lub drewnianej łyżki.
2. Wlać wymaganą ilość cukru do powstałej masy jagodowej.
3. Pojemnik z zawartością cukru jagodowego postaw na małym ogniu i ogrzej do temperatury pokojowej.
4. Do małej miski wlać żelatynę i dodać wodę. Ogrzewać w łaźni wodnej aż do uzyskania jednorodnej, płynnej konsystencji.
5. Do masy porzeczkowej wlać żelatynę i dokładnie wymieszać.
6. Rozłóż deser pomiędzy szklanymi pojemnikami, ostudź i zamknij pokrywkami.

Z pomarańczą

Z czerwonych porzeczek i owoców cytrusowych powstaje niezwykły, ale bardzo smaczny i zdrowy dżem. Zgodnie z przepisem do tego deseru potrzebne będą:

• 2 dojrzałe duże pomarańcze;
• kilogram porzeczek i cukru.

Wymagane są następujące kroki:

1. Posortuj jagody, opłucz i lekko osusz.
2. Pomarańcze umyj i bez obierania pokrój na kilka plasterków, aby pozbyć się gorzkich nasion.
3. Zmiel masę jagodowo-cytrusową w blenderze lub przez maszynę do mięsa.
4. Przetrzyj puree przez gazę.
5. Dodać cukier i po wymieszaniu postawić na średnim ogniu.
6. Po zagotowaniu zmniejsz poziom płomienia i gotuj przez dziesięć minut.
7. Wystudzoną masę ponownie wstawiamy na piec na 6 godzin, po czym konfiturę przekładamy do pojemników i zakręcamy.

Z malinami

Połączenie tych dwóch jagód pozwala uzyskać luksusowy dżem o rubinowym kolorze, wzbogacony witaminami.

Do przepisu potrzebujesz:

• 2 kg malin;
• pół kilograma granulowanego cukru;
• cukier (docelowa ilość to 1,5-2 kilogramy, ale możesz ją zmienić w zależności od własnych upodobań).

Przygotowanie krok po kroku:

1. Wymieszaj maliny i cukier.
2. Kiedy jagoda wypuści sok, połóż ją na kuchence.
3. Od momentu wrzenia gotuj przez pięć minut, a następnie ostudź.
4. Przeprowadź jeszcze dwa etapy gotowania i chłodzenia.
5. Na ostatnim etapie gotowania dodać czerwone porzeczki, zagotować i trzymać na średnim ogniu przez dziesięć minut.

Z wiśnią

Dżem według tego przepisu składa się z następujących składników:

• kilogram czerwonych porzeczek;
• 500 gramów wiśni;
• 300 ml soku wiśniowego;
• półtora kilograma granulowanego cukru.

Proces kulinarny:

1. Z soku wiśniowego i cukru przygotuj słodki syrop.
2. Usuń pestki z wiśni i dodaj je do syropu.
3. Wyślij tam też czerwone porzeczki.
4. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
5. Gorące przełożyć do słoików, ostudzić i zamknąć hermetycznymi pokrywkami.

Z agrestem

Aby przygotować dżem na zimę, będziesz potrzebować:

• po 1 kg agrestu i czerwonych porzeczek;
• 1,5 kg cukru kryształu.

Proces gotowania:

1. Do dużego pojemnika wsyp umyty i pozbawiony łodyg agrest.
2. Rozgnieć tłuczkiem.
3. Porzeczki przetrzeć przez sito, aby uzyskać sok. Odrzuć pozostałe skórki.
4. Do soku z czerwonej porzeczki dodać cukier i przygotować syrop.
5. Dodaj do niego startego agrestu.
6. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut.
7. Jeśli na powierzchni dżemu utworzy się piana, należy ją natychmiast usunąć.
8. Gorący deser przelać do słoików i zakręcić.

Z owocami

Morele, jabłka, banany, kiwi, ananasy, brzoskwinie i inne owoce łączą się ze smakiem czerwonych porzeczek.

Do dżemu będziesz potrzebować:

• 1 kg czerwonych porzeczek;
• 1 banan i duże jabłko;
• kilka dojrzałych moreli do smaku;
• 100 ml przefiltrowanej wody;
• 1 kg cukru;
• 20 g pektyny.

Przede wszystkim musisz przygotować składniki. Porzeczki opłukać na durszlaku i osuszyć, kładąc je na ręczniku. Banana umyj, obierz i pokrój na kawałki. Pokrój jabłko bez obierania. Morele umyć, osuszyć, przekroić na połówki i usunąć pestki.

Następnie musisz wykonać następujące czynności:

1. Porzeczki wsyp do dużego pojemnika i lekko je rozgnieć.
2. Dodać kawałki banana i równomiernie wymieszać.
3. To samo zrób z kawałkami jabłek.
4. Dodać morele i ponownie wymieszać składniki.
5. Zalać wodą, dodać cukier i mieszać aż się rozpuści.
6. Postaw pojemnik na średnim ogniu i poczekaj, aż się zagotuje.
7. W osobnym małym pojemniku wymieszaj pektynę z cukrem i dodaj do dżemu, aby przyspieszyć zagęszczenie.
8. Gdy mieszanka jagodowo-owocowa się zagotuje, kontynuuj gotowanie przez 10 minut, mieszając i usuwając pianę.
9. Gdy będzie gorące, przełóż je do sterylnych słoików i zwiń.

Z cukinią

Czerwone porzeczki dobrze komponują się nie tylko z jagodami, ale także z owocami. Przykładowo - pyszny dżem z cukinii.

Będzie to wymagało:

• pół kilograma granulowanego cukru i cukinii;
• 200 g dojrzałych i soczystych czerwonych porzeczek.

Przygotowanie zajmie minimum czasu dzięki prostemu przepisowi krok po kroku:

1. Cukinię opłucz pod bieżącą wodą i usuń wierzchnią warstwę skórki za pomocą obieraczki do warzyw lub ostrego noża kuchennego.
2. Grubo posiekaj miazgę warzywną.
3. Opłucz gałązki czerwonej porzeczki na durszlaku i osusz.
4. Oddziel jagody od gałązek.
5. Do miski blendera włóż cukinię, a następnie porzeczki.
6. Ustaw moc na maksymalną, aby dokładnie zmielić składniki.
7. Powstałą mieszaninę umieść w rondlu.
8. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do małego i gotować przez dziesięć minut.
9. Dodać cukier i rozpuścić go energicznie mieszając.
10. Po 10 minutach zdjąć z ognia i ostudzić.
11. Pozostaw dżem na 12 godzin.
12. Powtórz powyższy proces dwukrotnie.
13. Po ostatecznym ugotowaniu przetrzyj mieszaninę przez sito, aby rozdrobnić kawałki cukinii na gładką masę.
14. Zagotuj dżem i przełóż go do szklanego pojemnika.

Z truskawkami

Ten wyrafinowany przysmak wymaga następujących składników:

• kilogram dojrzałych i pachnących truskawek;
• pół kilograma czerwonych porzeczek;
• półtora kilograma cukru.

Opis preparatu:

1. Umyte i pozbawione łodyg truskawki wymieszaj z cukrem i odstaw na trzy godziny, aby jagody puściły sok.
2. Porzeczki rozgnieć widelcem i dodaj do truskawek. Mieszaj do równomiernego połączenia.
3. Postaw pojemnik na małym ogniu i gotuj przez dwadzieścia minut, pamiętając o mieszaniu.
4. Pozostawić na trzy godziny, ponownie zagotować i rozłożyć do słoików.

Z cytryną

Do tego źródła witamin będziesz potrzebować:

• po kilogramie porzeczek i cukru;
• 1 cytryna.

Przysmak przygotowuje się po prostu:

1. Umieść porzeczki w pojemniku do gotowania, posypując każdą warstwę granulowanym cukrem.
2. Wyciśnij sok z cytryny i wlej go do jagód.
3. Nalegaj mieszaninę przez trzy godziny.
4. Gotuj na małym ogniu, doprowadzając do wrzenia.
5. Po usunięciu powstałej piany gotuj przez dziesięć minut.
6. Nastaw dżem na dwanaście godzin.
7. Zagotuj ponownie, usuń pianę i zapakuj do wysterylizowanych pojemników.

W powolnej kuchence

Prosty i szybki przepis, który wymaga cukru i czerwonych porzeczek w tej samej objętości - na kilogram:

1. Umieść jagody w misce multicookera.
2. Posyp równomiernie granulowanym cukrem i pozostaw na godzinę - jest to konieczne, aby wypuściła wystarczającą ilość soku jagodowego.
3. Aktywuj tryb „Gulasz” i gotuj przez około godzinę.
4. Przygotowany deser włóż do sterylnych szklanych słoików i zamknij.

Z czerwonych i czarnych porzeczek

Do tej bogatej w witaminy opcji będziesz potrzebować:

• 750 g czarnych porzeczek;
• 250 g czerwonych porzeczek;
• 1,5 kg cukru kryształu.

Przygotowanie:

1. Umieść umyte i osuszone jagody w pojemniku do gotowania.
2. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
3. Gdy jagody zaczną pękać, dodaj cukier.
4. Gotuj przez 20 minut, następnie rozłóż do słoików.
5. Pozostawić w otwartych słoikach na 20 minut, a następnie zamknąć hermetycznymi pokrywkami.

Z mrożonych porzeczek

Mrożone porzeczki czerwone, zawierające kwas askorbinowy i witaminy z grupy B, dostępne są o każdej porze roku.

Aby zrobić dżem, potrzebujesz:

• 500 g jagód;
• podobna ilość cukru.

Najpierw musisz rozmrozić i posortować porzeczki. Następnie wykonaj następujące kroki:

1. Posyp jagody granulowanym cukrem i odstaw na pół godziny.
2. Gdy pojawi się sok, rozpocznij gotowanie. Trzymaj na średnim ogniu przez dziesięć minut.
3. Ostudzić i od razu przełożyć do słoików do późniejszego przechowywania w lodówce.

Jak przechowywać gotowy produkt?

Deser z tartych czerwonych porzeczek można przechowywać w lodówce nie dłużej niż osiem miesięcy. Produkt poddany obróbce cieplnej – do trzech lat w ciemnych, suchych i chłodnych miejscach.