Proste przepisy na robienie dżemu malinowo-porzeczkowego na zimę

Przygotowanie do zimy to jeden ze sposobów na zachowanie żywności do wiosny. A dżem z malin i porzeczek czarnych lub czerwonych to zdrowy i smaczny produkt, który uwielbiają wszyscy bez wyjątku dorośli i dzieci. Jak zatem prawidłowo przygotować ten pyszny deser i zachować go do zimy?

Zalecenia dotyczące przygotowania dżemu malinowo-porzeczkowego

Aby produkt był naprawdę smaczny, należy go odpowiednio przygotować, zachowując wszystkie proporcje owoców i cukru. Gospodynie domowe stosują zazwyczaj proporcję 1:1 (jeden kilogram cukru na kilogram owoców). Ale ta proporcja może się różnić w zależności od kwasowości i odporności na długotrwałe przechowywanie (dżem malinowy w niewłaściwej proporcji może fermentować, a konfitura z czerwonej porzeczki będzie kwaśna, więc potrzeba więcej cukru).

Oto kilka kolejnych sekretów:

1. Jeśli w produkcie pozostały jakieś zanieczyszczenia, jagody należy umyć i wysuszyć: w tym celu czyste owoce układa się na ręczniku i pozostawia do wchłonięcia wody.
2. Przygotowując, wybierz nie zardzewiały, czysty pojemnik, najlepiej aluminiowy.
3. Czasami trzeba wymieszać mieszankę podczas gotowania i najlepiej nadaje się do tego drewniana łyżka.
4. Aby jagody pozostały nienaruszone, lepiej wymieszać mieszaninę, potrząsając patelnią, ale uważając, aby syrop się nie przypalił.
5. Podczas gotowania na powierzchni tworzy się piana, którą należy stale zgarniać.
6. Gorącą lub zimną mieszaninę wlewamy do sterylnych słoików. Istnieją dwie popularne metody sterylizacji: nad parą i w piekarniku.
7. Pokrywki również należy ugotować.
8. Podczas napełniania słoików należy upewnić się, że nie pozostała w nich woda, w przeciwnym razie produkt spleśnieje.
9. Jagody muszą być świeże, wszystkie tej samej wielkości, bez gnicia i czarnych plam.

Którą malinę wybrać

Maliny na dżem wybiera się według następujących wskaźników:

• Zbierane przy suchej pogodzie.
• Maliny powinny być średnio dojrzałe: ani niedojrzałe, ani przejrzałe. Z niedojrzałego nie powstanie aromatyczny dżem, ale jeśli będzie przejrzały, owoce się zagotują i powstanie dżem.
• Kupując na targu, przed gotowaniem myje się je pod bieżącą zimną wodą.
• Jeśli w malinach zostaną znalezione larwy chrząszcza malinowego, roztwór soli pomoże się ich pozbyć. Do przygotowania potrzebny będzie litr wody i łyżka soli. Mieszankę miesza się do rozpuszczenia i zanurza w niej owoce tak, aby roztwór przykrył je na jeden centymetr. Jagody trzyma się w roztworze przez około 15 minut, po czym larwy wypływające na powierzchnię usuwa się łyżką. Następnie spłucz pod powolnym strumieniem zimnej wody.
• Przed gotowaniem usuń zgniłe, pomarszczone lub suszone owoce. Następnie przygotowuje się z nich kompot lub mus.

Jak najlepiej wybrać porzeczki

Jeśli zdecydujesz się zrobić dżem z czarnej porzeczki, poniższe wskazówki pomogą Ci go wybrać:

1. Czarna porzeczka powinna być czarna, nie sprawdzi się zielona ani czerwona, gdyż z niedojrzałych jagód nie powstanie aromatyczny dżem. Przejrzałe owoce również nie nadają się do przygotowania produktu wysokiej jakości, dlatego przy zbiorze należy wybierać jagody o średniej dojrzałości.
2. Po zbiorze owoce są sortowane, usuwając łodygi, resztki, owoce zgniłe lub przejrzałe.
3. Jagody zakupione na rynku myje się pod bieżącą zimną wodą.
4. Postępuj ostrożnie, starając się nie uszkodzić integralności skorupy.
5. Aby zrobić dżem z czerwonej porzeczki, wybiera się również owoce o średniej dojrzałości i natychmiast je wykorzystuje - w przeciwnym razie jagody staną się przejrzałe i dżem nie będzie działać. Sortuj ręcznie lub za pomocą gazy - w tym przypadku skóra, nasiona i wszelkie zanieczyszczenia zostaną usunięte, a dżem wyjdzie po ugotowaniu.

Przepisy na robienie dżemów

Wybraliśmy więc jagody wysokiej jakości, przygotowaliśmy je i zaczęliśmy gotować. Aby dżem był naprawdę smaczny i zdrowy, musisz wybrać odpowiedni przepis.Rozważmy kilka opcji przygotowania produktów owocowych i jagodowych na zimę przy użyciu różnych urządzeń.

Prosty przepis na zimę

Aby przygotować dżem malinowo-porzeczkowy na zimę, potrzebne będą następujące składniki:

• 1 kilogram malin;
• 1 kilogram porzeczek;
• 2,4 kg cukru.

Przed gotowaniem jagody są przygotowywane. Włóż maliny i porzeczki do pojemnika do gotowania. Posyp wierzch granulowanym cukrem i pozostaw pojemnik do czasu, aż cukier się rozpuści i powstanie syrop. Następnie pojemnik z przyszłym dżemem umieszcza się na średnim ogniu, aż się zagotuje. Gotuj około 5 minut i zmniejsz ogień.

Gotuj na małym ogniu przez kolejne 20-25 minut, delikatnie mieszając, aby mieszanina nie przypaliła się do dna pojemnika.

Podczas gotowania powstałą piankę usuwa się. Następnie zdejmij pojemnik z ognia i odstaw na 5-10 minut. W tym czasie słoiki i pokrywki są sterylizowane.

Przygotowaną mieszaninę wlewa się do sterylnych słoików, zamyka pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia w pomieszczeniu. Przygotowany dżem przechowuj zimą w chłodnym, ciemnym miejscu. Zwykle jest to piwnica lub piwnica.

Dżem malinowo-porzeczkowy „Pyatiminutka”

„Pięć minut” przygotowywane jest tak krótko, aby zachować w sobie wszystkie dobroczynne witaminy i minerały. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1,6 kilograma czarnych porzeczek;
• 0,4 kilograma malin;
• 2,9 kilograma cukru;
• 300 gramów wody.

Przygotowanie: owoce przygotowuje się, wlewa do pojemnika do gotowania i dodaje połowę całkowitej ilości cukru. Dodać wodę, podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować 6 minut. Zdjąć z ognia, dodać pozostałą ilość cukru i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Rozlać do sterylnych słoików i zakręcić.

Dżem malinowo-porzeczkowy w powolnej kuchence

Do gotowania w powolnej kuchence potrzebne będą jagody, cukier i filiżanka. Na jedną porcję weź:

• 9 szklanek porzeczek;
• 3 szklanki malin;
• 14 szklanek cukru;
• 1,5 szklanki wody pitnej.

Przygotowanie:

1. Obrane i przygotowane maliny zasypać połową cukru i odstawić na stół, aby utworzył się syrop.
2. Włącz multicooker, przełóż maliny do miski i ustaw tryb pieczenia. Przykryj i gotuj przez 5 minut, aż dżem się zagotuje. Po 5 minutach wsyp pozostały cukier i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
3. W tym czasie przygotuj porzeczki i dodaj je do malin. Ustaw program „gaszenia” na 60 minut. Gotowy produkt wlać do sterylnych słoików i zamknąć pokrywki.

Dżem porzeczkowo-malinowy bez gotowania

Aby zrobić dżem porzeczkowy i malinowy bez gotowania, będziesz potrzebować:

• 1 kilogram malin;
• 2 kilogramy czarnych porzeczek;
• 4 kilogramy cukru.

Posortuj jagody, opłucz i osusz. Następnie przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić w blenderze. Dodać cukier i dokładnie wymieszać. Poczekaj, aż cukier się rozpuści. Gotowy produkt wlać do sterylnych słoików i zamknąć pokrywki.

Przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Różne konfitury z porzeczek, malin i agrestu

Dżem ten przygotowuje się w następujący sposób:

1. Biorą maliny, porzeczki, agrest, proporcje mogą być inne. Sortuj i myj, jeśli to konieczne. Następnie wszystkie jagody miesza się, przeciera przez sito lub przekręca przez maszynę do mięsa. Jeśli kości przeszkadzają, możesz przecedzić kilka warstw gazy. Powstałą mieszaninę waży się. Ilość cukru określa się w proporcji kilogram na kilogram jagód.
2. Do jagód dodaje się cukier i umieszcza na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-10 minut.
3. Możesz przygotować ten przepis bez gotowania: następnie dodaj pół kilograma jagód na kilogram cukru.
4. Przygotowany dżem wlewa się do sterylnych słoików i zamyka pokrywkami.

Funkcje przechowywania

W zależności od sposobu przygotowania dżem przechowuje się na różne sposoby: gotowany - w piwnicy lub pod ziemią. Bez gotowania - także w piwnicy lub lodówce. Temperatura powietrza nie powinna przekraczać 5 stopni. Od czasu do czasu trzeba sprawdzać słoiki, czy nie pojawił się grzyb. Jeśli się pojawi, taki dżem jest zepsuty i nie nadaje się do jedzenia. Możesz przechowywać pyszne jedzenie przez całą zimę.