Kiedy nadchodzi czas zbioru jagód, wielu letnich mieszkańców staje przed pytaniem: co z nimi zrobić? Z reguły główną ilość przygotowuje się na zimę, ponieważ w tym czasie brakuje nam witamin. Istnieje wiele opcji, co zrobić z jagodami: po prostu zamroź, zrób sok, nalewkę, zmiel z cukrem, ugotuj kompot. Można też zrobić aromatyczną galaretkę z czarnej porzeczki i zostawić ją na zimę. Poniżej opisano różne przepisy na taki deser.
- Subtelności robienia galaretki z czarnej porzeczki na zimę
- Jak wybrać i przygotować główny składnik
- Zasady przygotowania pojemników
- Dlaczego galaretka z czarnej porzeczki nie gęstnieje?
- Jak długo gotować galaretkę porzeczkową
- Jak zrobić galaretkę z czarnej porzeczki w domu
- Klasyczny przepis
- Skoncentrowana galaretka
- Prosty przepis w pięć minut
- Opcja multicookera
- Z soku z czarnej porzeczki
- Z pomarańczą
- Z jabłkiem i cynamonem
- Bez cukru
- Galaretka z surowych porzeczek bez gotowania
- Dalsze przechowywanie smakołyków
Subtelności robienia galaretki z czarnej porzeczki na zimę
Nawet początkujący kucharz może przygotować deser z czarnej porzeczki. Aby galaretka porzeczkowa była gęsta i smaczna, a co najważniejsze, przetrwała do zimy, należy poznać podstawowe zasady przygotowania.
Jak wybrać i przygotować główny składnik
Do galaretek lepiej nadają się niehybrydowe odmiany czarnej porzeczki, ponieważ zawierają więcej pektyny (jest to naturalny środek zagęszczający-konserwujący). Jagody należy przygotować w odpowiedni sposób:
- Przede wszystkim porzeczki należy posortować: usunąć liście i gałązki. Wskazane jest również pozbycie się łodyg.
- Musisz umyć jagody pod bieżącą wodą.
- Następnie zaleca się je wysuszyć.
Zasady przygotowania pojemników
Naczynia aluminiowe nie nadają się do przygotowywania potraw na zimę, ponieważ ulegają utlenieniu.
Dlatego należy używać wyłącznie garnków emaliowanych.
Do przechowywania gotowej galaretki odpowiednie są szklane słoiki z ciasno dopasowanymi pokrywkami, które należy sterylizować. Aby to zrobić, możesz wybrać dowolną opcję sterylizacji:
- w kuchence mikrofalowej;
- w piecu;
- w rondlu;
- nad parą.
Dlaczego galaretka z czarnej porzeczki nie gęstnieje?
Zdarza się, że galaretka jest przygotowywana ściśle według przepisu, ale nadal okazuje się płynna. Może się to zdarzyć, jeśli użyto jagód o niskiej zawartości pektyny (zwykle odmiany hybrydowe). W takim przypadku możesz kupić ten zagęszczacz i dodać go, postępując zgodnie z instrukcją.
Jak długo gotować galaretkę porzeczkową
Najszybszą metodą gotowania jest „Pięć minut”. W ten sposób porzeczki gotuje się dokładnie przez pięć minut. Ale zgodnie z klasycznym przepisem należy go gotować dłużej: od pół godziny do dwóch godzin.
Jak zrobić galaretkę z czarnej porzeczki w domu
Istnieje kilka przepisów na przygotowanie tego porzeczkowego deseru. Klasyczna, sprawdzona przez pokolenia wersja, to metoda szybka – „Pięć minut”, przepis na sok porzeczkowy, sposób na wolnowar, który nie wymaga gotowania i jest bezcukrowy.
Można też poeksperymentować z ostatecznym smakiem deseru dodając pomarańczę lub jabłko z cynamonem.
Klasyczny przepis
Będziesz potrzebować:
- 1 kilogram jagód;
- 1,5 kilograma cukru;
- 2 szklanki wody.
Aby zrobić galaretkę według klasycznego przepisu, potrzebujesz:
- Zalej jagody wodą i postaw na kuchence. Doprowadzić do wrzenia, gotować kolejne 15 minut, ciągle mieszając i usuwając pianę.
- Dodaj cukier i dobrze wymieszaj. Gotuj ponownie przez 15 minut.
- Gdy masa zgęstnieje, należy ją wlać do przygotowanego pojemnika.
Skoncentrowana galaretka
Składniki, które będą potrzebne do tego przepisu to:
- 1 kilogram jagód;
- 1,5 kilograma cukru;
- 20 mililitrów soku z czarnej porzeczki.
Galaretka ta okazuje się bardziej skoncentrowana i gęsta. Aby to zrobić, potrzebujesz:
- Sok wlać do rondla, postawić na kuchence i gotować przez 5 minut.
- Dodaj jagody i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Ostudzić, przetrzeć jagody przez sito i włożyć powstały sok do pieca, dodać cukier i gotować na małym ogniu przez pół godziny.
- Masa będzie gęstnieć i zmniejszać się, następnie należy ją przelać do słoików.
Prosty przepis w pięć minut
Będziesz potrzebować:
- 1 kilogram czarnych porzeczek;
- 1,5 kilograma cukru;
- 2 szklanki wody.
Dzięki tak krótkiemu czasowi gotowania jagody nie mają czasu zamienić się w puree, ale pozostają miękkie i gładkie. Musisz to zrobić w następujący sposób:
- Najpierw musisz przygotować syrop: wymieszaj cukier z wodą i podgrzewaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Zanurz jagody w syropie i gotuj przez 5 minut.
- Wlać do sterylnego pojemnika i zamknąć pokrywką.
Opcja multicookera
Składniki:
- 1 kilogram jagód;
- pół kilograma cukru;
- 120 mililitrów wody.
Aby przygotować galaretkę z czarnej porzeczki w powolnej kuchence, potrzebujesz:
- Jagody wyciśnij w sokowirówce lub zmiażdż je tłuczkiem.
- Dodaj wodę i włóż do miski multicookera.
- Ustaw tryb duszenia na 10 minut, nie zamykaj pokrywy.
- Teraz mieszaninę należy przesiać przez sito lub gazę.
- Dodaj cukier w objętości równej powstałemu sokowi.
- Wszystko wymieszaj w misce i ponownie zagotuj gulasz pod otwartą pokrywką, teraz na 20 minut.
- Piankę należy zebrać, a galaretkę wymieszać.
- Po ugotowaniu rozlać do słoików.
Z soku z czarnej porzeczki
Wymagane produkty:
- szklanka soku;
- pół szklanki przegotowanej wody;
- łyżka cukru;
- łyżka żelatyny.
Teraz procedura jest krok po kroku:
- Najpierw musisz przygotować żelatynę. Aby to zrobić, zalej go dwiema łyżkami wody i pozostaw do spęcznienia na 15 minut.
- Sok połączyć z wodą i postawić na małym ogniu, podgrzać, dodać cukier i żelatynę i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Teraz możesz wlać płyn do odpowiednich foremek i pozostawić do momentu, aż stwardnieje.
Z pomarańczą
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 700 gramów jagód;
- 2 pomarańcze;
- 50 mililitrów wody;
- 300 gramów cukru.
Preparat galaretki porzeczkowej z pomarańczą tworzy się w następujący sposób:
- Jagody umieszcza się w rondlu i napełnia wodą.
- Następnie należy gotować na średnim ogniu przez 10 minut, okresowo usuwając pianę.
- Teraz należy przetrzeć porzeczki przez sito i dodać cukier.
- Zetrzeć skórkę z jednej pomarańczy, dodać do porzeczek i wymieszać.
- Z drugiej pomarańczy wyciśnij sok i gotuj na małym ogniu przez 25 minut, ciągle mieszając.
- Przygotowaną mieszaninę wlać do słoików.
Z jabłkiem i cynamonem
Składniki:
- 1 kilogram jabłek;
- 1 kilogram porzeczek;
- 1 szklanka wody;
- 2,5 kilograma cukru.
Ten deser okazuje się niezwykle smaczny. Aby przygotować, potrzebujesz:
- Jagody włóż do rondelka, dodaj cukier, wodę i odstaw na 3 godziny.
- Następnie doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 10 minut.
- Jabłka należy obrać ze skórki i wydrążyć gniazda nasienne, a następnie pokroić na kawałki.
- Dodaj jabłka na patelnię i pozostaw na kolejne 3 godziny.
- Doprowadzić do wrzenia po raz drugi i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut.
- Pozostaw ponownie na 5 godzin i ponownie zagotuj. Gotuj przez 15-20 minut, a następnie rozlej do słoików.
Bez cukru
Ta metoda jest szybka i prosta. Oprócz jagód porzeczek i odpowiednich pojemników nie jest do tego potrzebne nic. Odpowiedni dla diabetyków, dzieci i osób odchudzających się.
Aby zrobić galaretkę porzeczkową bez cukru, potrzebujesz:
- Przygotowane jagody włóż do słoików.
- Połóż serwetkę na dnie dużego rondla, na którym ułóż słoiki z jagodami.
- Patelnię napełnia się wodą i umieszcza na małym ogniu.
- Gdy jagody osiądą w słoiku, należy dodać nowe.
- Należy to robić, dopóki porzeczki nie przestaną się osiadać.
Galaretka z surowych porzeczek bez gotowania
Wymagany:
- 2 kilogramy porzeczek;
- pół kilograma cukru.
Aby przygotować galaretkę, której nie trzeba gotować należy:
- Do przygotowania cukru pudru użyj młynka do kawy.
- Porzeczki zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
- Za pomocą gazy wyciśnij sok.
- Do soku dodać cukier puder i dobrze wymieszać.
- Wlać do słoików.
- Po ostygnięciu włożyć do lodówki.
Dalsze przechowywanie smakołyków
Galaretka poddana obróbce cieplnej będzie trwać dłużej. Dlatego deseru przygotowanego bez gotowania nie należy zostawiać do zimy..
Wszystkie pozostałe przepisy mają w przybliżeniu taki sam okres przydatności do spożycia (pod warunkiem odpowiedniej sterylizacji słoików i pokrywek) - od jednego do dwóch lat. Zaleca się przechowywanie detali w chłodnym pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekracza +15 stopni.