10 prostych przepisów krok po kroku na galaretkę z czerwonej porzeczki na zimę

Ten pyszny jagodowy przysmak spodoba się nie tylko dzieciom, ale także dorosłym. Nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza. Porzeczki zawierają dużą ilość cennych pierwiastków i witamin, wiele z nich pozostaje w gotowym naczyniu nawet po obróbce cieplnej. Jeśli galaretka zostanie przygotowana na zimno, zachowa maksimum składników odżywczych. Wykonanie galaretki z czerwonej porzeczki nie jest trudne, jeśli zastosujesz się do zaleceń przepisu.

Sekrety przygotowania galaretki z czerwonej porzeczki na zimę

Aby preparat z jagód się udał, a jego konsystencja była pożądana, należy wziąć pod uwagę szereg czynników: właściwy wybór jagód i ilość użytego cukru. Jednocześnie istotna pozostaje kwestia przygotowania pojemników i pokryw do przechowywania..

Zasady wyboru jagód

Jagody należy zbierać lub kupować, gdy są dojrzałe i jędrne. Letarg i wiotkość wskazują, że produkt jest nieświeży, będzie w nim mniej soku. Na owocach nie powinno być żadnych uszkodzeń ani oznak zgnilizny lub zepsucia.

Ważne jest, aby kupować lub zbierać z gałęziami. Jagody należy najpierw umyć i osuszyć gałązkami, w przeciwnym razie część soku zostanie utracona. Lepiej jest usunąć łodygi, dają trochę goryczy, ale gdy nie ma czasu, wiele gospodyń domowych opuszcza gałęzie. Galaretka ma lekko cierpki smak.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki?

Podczas gotowania zaleca się stosowanie naczyń emaliowanych lub ze stali nierdzewnej.

Pojemniki, w których będzie przechowywana galaretka, oraz pokrywki muszą być czyste, wysterylizowane i suche.

Dlaczego galaretka porzeczkowa nie żeluje?

Galaretkę umieszcza się w słoikach, aż zgęstnieje. Produktu przygotowanego bez gotowania nie należy od razu wkładać do zimnego. Należy poczekać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Jeżeli galaretka nie stwardnieje, zaleca się dodać cukier i odstawić.

Jednym z powodów, dla których galaretka nie gęstnieje, jest prawidłowa obróbka cieplna. Jeśli gotujesz na dużym ogniu i gotujesz, ilość pektyny maleje.Gotowanie musi odbywać się na umiarkowanym ogniu. Jeśli to nie pomoże dodać więcej cukru i delikatnie zredukować 1,5-2 razy.

W czasie zagęszczania nie należy przenosić i przestawiać pojemników. Musimy pozwolić, aby naturalny proces dokończył swoje dzieło.

Ile cukru potrzebujesz

Bardzo ważne są proporcje składników podczas gotowania. Chociaż porzeczki zawierają pektynę, substancję sprzyjającą procesowi żelowania, jeśli dodasz mniej cukru niż zwykle, galaretka może nie zadziałać. Dlatego słodki składnik należy zastosować w objętości równej ilości soku porzeczkowego.

Jak zrobić galaretkę porzeczkową w domu?

Cała gama przetworów z czerwonej porzeczki o różnorodnym składzie opiera się na przygotowaniu według klasycznej receptury. A wtedy można wykazać się pomysłowością dodając nowe składniki, bo tak rodzą się kulinarne arcydzieła.

Klasyczny przepis

Instrukcje krok po kroku pomogą nawet najbardziej niedoświadczonej gospodyni domowej przygotować tak pyszny, piękny deser.

Niezbędny:

• porzeczki – 1 kilogram;
• cukier granulowany – 1 kilogram;
• woda – 150 mililitrów.

Sekwencjonowanie:

1. Przygotowane jagody włóż do rondla, dodaj wodę i podgrzewaj, aż sok oddzieli się.
2. Jagody włóż do durszlaka i odcedź. Z resztek można przygotować kompot.
3. Wsyp określoną ilość granulowanego cukru.
4. Gotuj tylko na małym ogniu przez kwadrans. Masa zmniejszy się 1,5-2 razy.
5. Umieścić w przygotowanych pojemnikach.

W razie potrzeby możesz dodać całe jagody na 5 minut przed końcem gotowania. Będą pięknie wyglądać w gotowym naczyniu.

Bez żelatyny

Deser jagodowy można zrobić bez żelatyny, postępując zgodnie z klasycznym przepisem podanym powyżej. Ale jeśli gospodyni domowa wątpi w pomyślny wynik sprawy, możesz grać bezpiecznie za pomocą składnika żelującego. Podany zestaw produktów wymaga 15 gramów. Należy go namoczyć w 30-40 mililitrach wody, po spęcznieniu podgrzać i dodać do galaretki pod koniec gotowania.

Żadnego gotowania

Deser jagodowy można przygotować bez obróbki cieplnej. W ten sposób zostaje zachowane maksimum składników odżywczych.

Niezbędny:

• porzeczki – 2 kilogramy;
• cukier – 1 kilogram.

Sekwencjonowanie:

1. Przepuść jagody przez sokowirówkę. Otrzymasz około litra soku.
2. Powstałą masę wymieszaj z cukrem. Poczekaj, aż słodki składnik całkowicie się rozpuści.
3. Umieścić w wysterylizowanym, suchym pojemniku. Zaleca się zrobić na wierzchu skórkę cukrową: posypać cukrem o grubości około 1 centymetra.
4. Po 5-7 godzinach przechowywać w lodówce.

Prosty przepis bez sterylizacji

Do przygotowania używany jest klasyczny zestaw składników.

Funkcje gotowania:

1. Umyte jagody rozgniatamy tłuczkiem, dodajemy wodę i mieszamy.
2. Umieścić na durszlaku i odcedzić.
3. Dodać cukier i gotować, aż masa zmniejszy się 1,5-2 razy.
4. Umieścić w wysterylizowanych słoikach.

Z malinami

Można zrobić dżem porzeczkowy z innymi jagodami. Smak malin świetnie komponuje się z czerwonymi porzeczkami. Wymagana ilość komponentów:

• maliny – 300 gramów;
• porzeczki – 700 gramów;
• cukier – 1 kilogram.

Gotowanie odbywa się według klasycznej receptury.

Przez sokowirówkę

Wygodne jest przygotowywanie takich preparatów za pomocą sokowirówki. Proces gotowania jest uproszczony. Jagód nie trzeba gotować i przecedzać przez durszlak lub sito.Do powstałego soku dodać cukier i zagotować według klasycznej receptury.

Z mrożonych porzeczek z żelatyną

Otrzymasz pyszną galaretkę, jeśli zrobisz ją zimą z mrożonych jagód.

Niezbędny:

• porzeczki – 500-600 gramów;
• cukier – 240 gramów;
• żelatyna – 8-10 gramów.

Sekwencjonowanie:

1. Wlać 60-70 mililitrów wody do jagód i gotować przez 5 minut. Przetrzeć przez durszlak.
2. Namocz żelatynę w 55-60 mililitrach wody.
3. Dodać cukier, gotować 5 minut.
4. Podgrzać żelatynę i wlać do galaretki. Wlać do foremek.

Galaretka z różnych czerwonych i czarnych porzeczek

Sposób przygotowania nie odbiega od klasycznej receptury.

Niezbędny:

• porzeczki – 700 gramów każdego rodzaju;
• woda – 90-100 mililitrów;
• cukier – 1 kilogram.

Przygotuj według klasycznej receptury.

Gęsta galaretka

Aby galaretka była bardzo gęsta należy spełnić jeden warunek. Zagotuj 2-2,5 razy. Z reguły czas gotowania wynosi 30-40 minut. Jednocześnie masę jagodową należy okresowo mieszać, aby się nie przypaliła, w przeciwnym razie gotowe danie będzie miało specyficzny zapach.

W szybkowarze

Ten asystent ma silną pozycję w kuchni. Pozwala gospodyni domowej zaoszczędzić czas, wysiłek i spędzić więcej czasu z rodziną.

Niezbędny:

• porzeczki – 2 kilogramy;
• cukier – 1 kilogram;
• woda – 90 mililitrów.

Sekwencjonowanie:

1. Przygotowane jagody włóż do miski, dodaj wodę i gotuj na „gulaszu” przez 10 minut.
2. Jagody włóż do durszlaka i odcedź. Powstałą masę jagodową wlać do miski. Dodać cukier i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Ustaw tryb „gaszenia” na pół godziny.
4. Gorącą masę jagodową wlać do przygotowanego pojemnika i zamknąć.

Jak i jak długo można to przechowywać?

Półfabrykat, który został poddany obróbce cieplnej i umieszczony w wysterylizowanym pojemniku, przechowywany jest w warunkach pokojowych do 1 roku, na zimno do 2 lat.

Jeżeli galaretka została przygotowana metodą na zimno, czyli nie została poddana obróbce cieplnej, należy ją przechowywać w lodówce do sześciu miesięcy..

Dobrym rozwiązaniem byłoby zamrożenie jagód, a zimą przygotowanie świeżej, pysznej galaretki.