Galaretka z białych porzeczek stanie się niezwykłym słodkim deserem i będzie odpowiednią ozdobą przyjaznego podwieczorku. Ponadto porzeczki są bardzo zdrową jagodą. Substancje pektynowe, dzięki którym produkt przyjmuje postać galarety, korzystnie wpływają na organizm i pomagają eliminować sole metali ciężkich. Dzięki bogatemu składowi chemicznemu porzeczki wzbogacają organizm w niezbędne, cenne substancje.
Sekrety robienia galaretki z białej porzeczki na zimę
Aby masa jagodowa stała się dżemem, należy ją gotować, aż objętość zmniejszy się półtorakrotnie. Pamiętaj, aby okresowo mieszać, aby zagęszczona masa się nie przypaliła.
Gotowość sprawdzamy poprzez próbę: upuść kilka kropli na spodek, jeśli zgęstnieją, konfitura jest gotowa.
Zasady doboru składników
Wskazówki dotyczące wyboru i przygotowania komponentów:
- jeśli porzeczki rosną na osobistej działce, należy je zebrać wraz z gałęziami, dopiero przed gotowaniem, uwolnić od łodyg, w przeciwnym razie sok wypłynie z jagód;
- Przy zakupie jagody są wybierane wyłącznie na gałęziach i podobnie usuwane z łodyg przed gotowaniem;
- jagody powinny być jędrne, bez oznak letargu i zepsucia;
- miękkość owoców wskazuje, że porzeczki zbierano przez długi czas;
- Jeśli użyjesz brązowego cukru, gotowy produkt będzie miał ciemny kolor, ale galaretka będzie miała lekko karmelowy smak.
Jak przygotować pojemniki
Aby zakonserwować na zimę ważne jest odpowiednie przygotowanie pojemnika, w którym galaretka będzie przechowywana:
- Wybierane są małe pojemniki, do 1 litra.
- Należy je dokładnie umyć, zaleca się stosowanie sody.
- Następnie pojemnik i pokrywkę należy wysterylizować. Można zastosować dowolną dogodną metodę: trzymać na parze, gotować, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
Ważny! Pojemniki i pokrywki muszą być suche, w przeciwnym razie dżem będzie fermentował i zepsuł się.
Jak zrobić galaretkę porzeczkową w domu?
Wśród dostępnych opcji gotowania gospodynie domowe wybierają dowolne przepisy - od klasyków po różne wariacje z dodatkami. Wykorzystuje się maliny, czerwone i czarne porzeczki oraz agrest.
Żadnych dodatków żelujących
Sama porzeczka zawiera w jagodach naturalną pektynę, dzięki czemu dżem jest gęsty. Dlatego jeśli nie ma pewności, że masa stanie się gęsta, stosuje się dodatki żelujące.
Niezbędny:
- cukier granulowany - 1,3 kilograma;
- jagody porzeczki – 1 kilogram;
- woda – 50-60 mililitrów.
Pierwszy schemat przygotowania:
- Umyte jagody wlać do pojemnika z grubym dnem, zalać określoną ilością wody, zamknąć i gotować przez 10 minut.
- Umieść mieszaninę na durszlaku i zmiel.
- Do puree wsyp określoną ilość granulowanego cukru i możesz ugotować kompot z ciasta.
- Gotuj puree, aż masa zmniejszy objętość półtora raza, czyli około pół godziny. W razie potrzeby możesz dodać odrobinę wanilii lub innych przypraw (cynamon, goździki) do smaku.
- Wlać do przygotowanych pojemników i szczelnie zamknąć.
Drugi schemat przygotowania:
- Oddziel jagody od gałęzi i wyciśnij sok za pomocą sokowirówki lub sokowirówki.
- Dodać cukier granulowany i gotować przez określoną ilość czasu, aż zgęstnieje.
Z agarem
Ta naturalna substancja żelująca ma dobroczynne właściwości. Jest bogata w magnez, żelazo, wapń i jod.
Funkcje gotowania:
- Dżem przygotowuje się zgodnie z określonymi składnikami i według jednego ze schematów zaproponowanych powyżej.
- Zmieszaj 8 gramów agaru-agaru z niewielką ilością granulowanego cukru, aby uniknąć pojawienia się grudek po umieszczeniu w gorącym pomieszczeniu.
- Stopniowo dodawaj masę, mieszając.
- Gotować przez 4-5 minut, umieścić w wysterylizowanych pojemnikach i zamknąć.
Z żelatyną
Funkcje gotowania:
- Namocz 30 gramów żelatyny w 90-100 mililitrach przegotowanej wody.
- Spęcznioną żelatynę podgrzej aż do całkowitego rozpuszczenia, ale nie gotuj.
- Wlewamy do przygotowanego dżemu, gotujemy 1-2 minuty i przekładamy do przygotowanych pojemników.
Z malinami
Maliny nadadzą gotowemu deserowi bogaty, jasny kolor i charakterystyczny aromat. Do galaretki można dodać całe jagody. Należy je dodać 10 minut przed końcem gotowania.
Niezbędny:
- maliny – 500 gramów;
- porzeczki – 600 gramów;
- cukier granulowany – 1 kilogram;
- woda – 60 mililitrów.
Sekwencjonowanie:
- Przygotuj sok lub przecier jagodowy, przecierając blanszowane jagody przez durszlak.
- Dodać cukier granulowany i gotować przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając, aby gęsta masa się nie przypaliła.
- Gdy masa zredukuje się do wymaganej objętości, sprawdź z ciastem na spodku i przelej do wysterylizowanego pojemnika.
Z agrestem
Galaretka przygotowywana jest według klasycznej zasady. Możesz odłożyć 100 gramów agrestu, pokroić na ćwiartki i włożyć do galaretki na 7-10 minut przed zakończeniem obróbki cieplnej, okaże się bardzo pięknie.
Niezbędny:
- agrest – 550 gramów;
- porzeczki – 550 gramów;
- cukier – 1,1 kilograma.
Funkcja gotowania:
- Agrest ma gęstszą skórkę, dlatego trzeba zacząć z nimi blanszować, po 5 minutach dodać porzeczki, gotować jeszcze około 10 minut i wlać do durszlaka.
- Zmiel, dodaj określoną ilość cukru, gotuj przez pół godziny.
Galaretka w paski
Do przygotowania tego deseru używa się porzeczek w dwóch kolorach: odmiany czerwonej i białej.
Niezbędny:
- jagody – 550-600 gramów każdego koloru;
- cukier – 1,1 kilograma;
- żelatyna – 25 gramów;
- woda – 90 mililitrów.
Sekwencjonowanie:
- Zrób sok dwóch kolorów oddzielnie od jagód porzeczek.
- Wlać cukier granulowany - 500 gramów do każdej masy.
- Gotować przez kwadrans.
- Namoczyć 15 gramów żelatyny w 50 mililitrach wody, po spęcznieniu podgrzać i wlać do soku z czerwonej porzeczki. Wlać do foremek i schłodzić.
- To samo zrobić z kolejną porcją porzeczek i żelatyny. Wylać gdy poprzednia warstwa stwardnieje.
W razie potrzeby możesz zrobić więcej warstw, ale wtedy czas gotowania wzrasta, ponieważ musisz poczekać, aż każda warstwa stwardnieje.
Przepis na multicooker
Robienie galaretki za pomocą tego asystenta, który od dawna zadomowił się w kuchni, pozwoli gospodyni domowej zaoszczędzić czas i wysiłek. Sok porzeczkowy można przygotować w sokowirówce lub w sokowirówce. Możesz też zblanszować jagody w powolnej kuchence.
Niezbędny:
- jagody – 1 kilogram;
- cukier – 1 kilogram;
- woda – 60 mililitrów.
Sekwencjonowanie:
- Jeśli sok został już przygotowany, wlej go do wolnowaru, dodaj cukier i ustaw tryb „Pieczenie” na pół godziny, w temperaturze 120 O.
- Zblanszuj jagody, w tym celu wlej je do miski, zalej określoną ilością wody, zamknij i ustaw tryb „Gotowanie” na 5-7 minut.
- Umieść masę jagodową na durszlaku, wytrzyj, wlej sok do miski, dodaj cukier, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia, ustaw tryb „Pieczenie” na 30 minut w temperaturze 120 O.
- Gotowy dżem włóż do przygotowanego pojemnika.
Zimny sposób
Zaletą opcji bez gotowania jest zachowanie maksimum cennych składników i witamin.
Niezbędny:
- jagody – 1,3 kilograma;
- cukier granulowany – 1,2 kilograma.
Sekwencjonowanie:
- Umyj jagody gałązkami i dobrze osusz. Zrywaj z gałęzi.
- Zrobić sok, dodać cukier i od czasu do czasu mieszać, aż się rozpuści.
- Syrop przelać do czystego, wysterylizowanego i zawsze suchego pojemnika. Blisko, zalecanym miejscem przechowywania jest lodówka.
Zasady przechowywania galaretki
Galaretkę jako deser można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni. Hermetycznie zamknięte pojemniki można przechowywać w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu do 2 lat lub w warunkach pokojowych przez rok. Dżem przygotowany bez obróbki cieplnej można przechowywać w lodówce około 6 miesięcy.
