TOP 13 przepisów krok po kroku na zrobienie wina śliwkowego w domu

Wino z domowych śliwek nie może być uważane za elitarne, ale jeśli zastosuje się przepis, napój będzie miał przyjemny aromat i doskonały smak. Nadaje się zarówno do dań mięsnych, jak i słodkich. Dla ogrodników problem nadmiernych zbiorów został rozwiązany, a na wakacje zawsze dostępny jest napój wysokiej jakości bez sztucznych barwników, aromatów i wzmacniaczy smaku. Owoce śliwek zawierają dużą ilość cukrów, dzięki czemu proces fermentacji przebiega szybko i prawie nie wymaga dodatku cukru.

Korzyści i szkody wina śliwkowego

Wino ze śliwek posiada dobroczynne właściwości oryginalnego produktu. Jest bogaty w pierwiastki śladowe, minerały, witaminy i garbniki. Umiarkowane spożycie napoju pomaga normalizować metabolizm, normalizuje metabolizm i jest skutecznym sposobem zapobiegania chorobom takim jak:

• cukrzyca;
• choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
• choroby układu krążenia.

Wino produkowane z owoców żółtej śliwki charakteryzuje się także właściwościami hipoalergicznymi.

Napój nie szkodzi organizmowi ludzkiemu tylko wtedy, gdy jest spożywany z umiarem. Nadużywany, jak każdy alkohol, powoduje nieodwracalne szkody w układzie krążenia i trawiennym, przyczynia się do pogorszenia ogólnego wyglądu człowieka i powoduje uzależnienie.

Specyfika przygotowania

Najtrudniejszą rzeczą w przygotowaniu domowego wina śliwkowego jest procedura wyciskania soku. Najpierw są one usuwane z nasion i przetwarzane w dowolny dostępny sposób na masę przypominającą puree. Jeśli nasiona nie zostaną usunięte, napój nabierze gorzkiego, nieprzyjemnego posmaku.

Podczas fermentacji należy regulować ilość granulowanego cukru, a także kontrolować jego przepływ za pomocą zamontowanego syfonu wodnego.

Jak wybrać odpowiednie składniki

Śliwki zbiera się do produkcji wina w momencie, gdy owoce dopiero zaczynają spadać z drzewa. Następnie pozostawia się je do dojrzewania na kilka dni, układając na tacy pod słońcem. Nie należy ich myć, aby nie zniszczyć powstałych drożdży.

Do produkcji wina nie można używać zgniłych lub zielonych owoców, które mogą znacznie pogorszyć smak przygotowanego napoju.

Powinny być dojrzałe i soczyste.

Jak zrobić wino ze śliwek w domu

Każdy doświadczony ogrodnik ma swój sprawdzony przepis na śliwki. Techniki te są stale udoskonalane, udoskonalane i zmieniane, czego efektem są coraz bardziej zaawansowane technologie gotowania.

Klasyczny przepis

Metoda ta jest popularna wśród winiarzy ze względu na jej prostotę i wszechstronność. Wymagane będą następujące składniki:

• dojrzałe śliwki w dowolnej ilości;
• czysta woda - 1 litr na 1 kg obranych owoców;
• cukier - od 120 do 370 g na 1 litr przygotowanej brzeczki.

Przepis na gotowanie krok po kroku jest następujący:

1. Posortuj dojrzałe śliwki, ale pod żadnym pozorem ich nie myj.
2. Wyciśnij z nich nasiona w dowolny dogodny sposób.
3. Zamień miąższ w puree.
4. Dodać czystą wodę, wymieszać i umieścić w naczyniu fermentacyjnym.
5. Naczynie pozostawia się na kilka dni w temperaturze +25 ⁰W ciemnym pokoju.
6. Brzeczkę miesza się kilka razy dziennie.
7. Gdy tylko pojawi się piana i charakterystyczne syczenie, brzeczkę filtruje się i przesyła do naczynia fermentacyjnego, dodając 0,5 wymaganej ilości cukru.
8. Umieść pojemnik w ciepłym miejscu, po uprzednim zamontowaniu uszczelnienia wodnego.
9. Po 7 dniach dodaj kolejne 25% cukru.
10. Po kilku miesiącach fermentacja ustaje, po czym gotowe wino należy przefiltrować.

Gotowy produkt pozostawia się do dojrzewania w ciemnej, chłodnej piwnicy, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Po kilku miesiącach można go spożyć.

Prosta metoda z kościami

Pyszne wino przygotujesz z następującego zestawu składników:

• dojrzałe owoce - 5 kg;
• czysta woda - 1 litr na 1 kg owoców;
• cukier granulowany - od 100 do 3000 g na 1 litr gotowej brzeczki.

Z owoców w przystępny sposób usuń nasiona, połowę rozgnieć i usuń gniazda nasienne. Pozostałą połowę można wyrzucić. Miąższ przekształcić w puree i rozcieńczyć zimną wodą. Dodajemy cukier w proporcji 50 g na 1 litr płynu i ziaren. Przykryj naczynie ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 3 dni. Okresowo całą masę należy wymieszać.

Następnie placek filtruje się i wyciska, a czysty sok przesyła do naczynia fermentacyjnego, dodając kolejną porcję cukru i instalując uszczelnienie wodne. Utrzymuj pojemnik w cieple przez cały okres. Gotowy napój zlewa się, zakorkuje i pozostawia do dojrzewania w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.

Z powideł śliwkowych

Wino można zrobić nie tylko ze świeżych śliwek, ale także z dżemu. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• dżem śliwkowy - 500 ml;
• czysta woda niegazowana - 500 ml;
• cukier granulowany - 50 g.

Dżem wkładamy do trzylitrowego słoika, zalewamy wodą, dodajemy trochę cukru pudru i wszystko mieszamy. Załóż rękawiczkę medyczną na szyję i umieść pojemnik w ciepłym miejscu. Gdy ciasto wypłynie na powierzchnię, ostrożnie je wyjmij i dodaj drugą część cukru. Kiedy dwutlenek węgla przestanie się wydzielać, wino zostaje przefiltrowane. Jest wysyłany do dojrzewania w chłodnym miejscu, szczelnie zamkniętym.

Z kompotu

Doświadczeni ogrodnicy znają proces wytwarzania domowego wina z kompotu z sfermentowanych śliwek. Wymagane składniki:

• kompot z owoców śliwki - 1,5 l;
• cukier granulowany - 50 g;
• czysta woda - 0,5 l;
• ciemne rodzynki - 25 g.

Od przecedzonego kompotu odlej 1 szklankę płynu i postaw na małym ogniu.Dodać rodzynki i trochę cukru pudru, zdjąć z ognia i odstawić na kilka godzin. Powstały starter wymieszaj z głównym płynem i wlej do pojemnika do fermentacji. Pozostawiamy ciepłe, przykryte uszczelką wodną. Wyjęte z kompotu owoce zmiel z drugą częścią granulowanego cukru i gotuj na małym ogniu.

Studzimy, owoce przekładamy do osobnego słoika, zalewamy wodą, zakładamy rękawiczkę medyczną i odstawiamy w ciepłe miejsce. Gdy przestanie wydzielać się dwutlenek węgla, ostrożnie odcedź wino z obu puszek, wymieszaj i wyślij do dojrzewania.

Ze śliwek

Domowe wino śliwkowe produkowane jest z następujących składników:

• owoce - 3,5 kg;
• cukier - 0,5 kg;
• woda - 0,5 l.

Oddziel pestki od suszonych śliwek dowolną dogodną metodą. Umieść owoce w dużym szklanym pojemniku. Wlej do niego wodę i poczekaj, aż mieszanina przefermentuje. Po tygodniu odcedź mieszaninę, do powstałego soku dodaj cukier i pozostaw ciepły pod uszczelnieniem wodnym do fermentacji. Gdy tylko przestanie się wydzielać dwutlenek węgla, ostrożnie odsącz osad, wlej do czystego szklanego pojemnika i wyślij do dojrzewania.

Opcja bez wody

Wino śliwkowe fermentuje bez dodatku wody. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• dojrzałe owoce śliwki - dowolna ilość;
• cukier - 300 g na 1 litr brzeczki.

Nie myj owoców śliwki, dokładnie je rozgnieć, nie usuwając pestek. Całość przelać do czystego pojemnika, przykryć ściereczką i odstawić na kilka dni w ciepłe miejsce. Okresowo mieszaj brzeczkę. Po kilku dniach jest filtrowany i dodawany jest wymagana ilość granulowanego cukru. Następnie przelać do odpowiedniego szklanego słoika, nałożyć na wierzch rękawiczkę medyczną i pozostawić w cieple.Gdy dwutlenek węgla przestanie się wydzielać, ostrożnie osusz osad i wyślij go do dojrzewania w chłodnej piwnicy w szklanym pojemniku.

Z mrożonej śliwki

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• sok śliwkowy z mrożonych owoców - 1,5 l;
• czysta woda - 1,5 l;
• cukier - 125 g;
• ciemne rodzynki - 50 g.

Metoda gotowania:

1. W czystej misce wymieszaj sok śliwkowy z wodą i lekko podgrzej (nie więcej niż 30 ⁰Z).
2. Wymieszaj płyn z granulowanym cukrem i wlej do szklanej butelki.
3. Wrzuć rodzynki do tego samego pojemnika.
4. Załóż rękawiczkę medyczną na szyję i pozostaw ją ciepłą.
5. Gdy tylko przestanie wydzielać się dwutlenek węgla, ostrożnie odsącz wino z osadu i wyślij je do chłodnej piwnicy w celu dojrzewania.

Z jabłkami i jagodami, bez drożdży

Napój przygotowujemy z następujących składników:

• dojrzałe owoce śliwki - 1,5 kg;
• słodka odmiana jabłek - 1,5 kg;
• czysta woda - 3 l;
• cukier - 450 g.

Metoda gotowania:

1. Usuń pestki ze śliwek, rdzenie z jabłek i dokładnie je rozgnieć, dodając 1 litr wody i 350 g cukru.
2. Odcedź powstałą masę, dodaj pozostały cukier i wodę, umieść pod uszczelnieniem wodnym.
3. Kiedy wydzielanie się dwutlenku węgla w końcu ustanie, ostrożnie odcedź gotowe wino z osadu i wyślij je do chłodnego pomieszczenia w celu dojrzewania.

Z żółtej śliwki

Wino lekkie produkowane jest z następujących składników:

• owoce żółtej śliwki - 5 kg;
• czysta woda - 3,5 l.

Metoda gotowania:

1. Śliwki zmiksuj na puree, dodaj wodę i poczekaj, aż rozpocznie się fermentacja, okresowo mieszając brzeczkę.
2. Po kilku dniach całą masę odcedź i powstały sok umieść pod zamknięciem wodnym.
3. Po miesiącu ostrożnie odcedź gotowe wino z osadu i wyślij je do piwnicy.

Na wódce

Oryginalny napój możesz przygotować z następujących składników:

• dojrzałe owoce śliwki - 0,5 kg;
• czysta woda - 1 l;
• cukier granulowany - 200 g;
• wódka - 125 ml.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj syrop z połowy granulowanego cukru i wody.
2. Rozdrobnione owoce śliwek zalać syropem ostudzonym do temperatury pokojowej i odstawić na 8 godzin.
3. Syrop ze śliwek odcedź do szklanego pojemnika i przygotuj nową porcję tak, aby wypełnić owoce.
4. Po kolejnych 8-10 godzinach wyjąć śliwki, do powstałego płynu wlać wódkę i pozostawić na 14 dni.
5. Odcedź wino z osadu i umieść je w piwnicy.

Z drożdżami winiarskimi

Pyszne domowe wino śliwkowe produkowane jest z następujących składników:

• dojrzałe owoce śliwki - 3,5 kg;
• cukier granulowany - 2 kg;
• czysta woda - 2 l;
• drożdże winne - 75 g.

Metoda gotowania:

1. Usuń nasiona z owoców i zamień je w puree, dodaj wodę i cukier.
2. Po 3 dniach odcedź brzeczkę i powstały płyn wlej do pojemnika w celu fermentacji.
3. Dodać drożdże winiarskie, umieścić pod zamknięciem wodnym i poczekać, aż fermentacja się zakończy.
4. Odcedź wino z osadu i wyślij je do piwnicy, aby dojrzało.

Wzmocnione wino śliwkowe

Składniki do produkcji wina:

• przejrzałe śliwki - 1 kg;
• woda oczyszczona - 2 l;
• wódka - 0,25 l;
• cukier - 400 g.

Metoda gotowania:

1. Śliwki bez pestek umieszcza się w szklanych pojemnikach.
2. Syrop sporządza się z wody i cukru, polewa owoce i pozostawia do zaparzenia na 8 godzin.
3. Syrop odcedzamy, ponownie gotujemy i ponownie zalewamy śliwkami.
4. Do śliwek zalanych syropem dodaje się wódkę.
5. Załóż na naczynie uszczelkę wodną lub gumową rękawiczkę i pozostaw w ciepłym pomieszczeniu na 2 tygodnie.
6. Gdy tylko przestanie wydzielać się dwutlenek węgla, gotowe wino ostrożnie odsącza się z osadu i pozostawia do dojrzewania w chłodnym miejscu.

Z soku

Wino z soku śliwkowego otrzymywane jest z następujących składników:

• przejrzałe owoce śliwki - 4 kg;
• czysta woda - 0,5 l;
• cukier granulowany - 150 g.

Metoda gotowania:

1. Przepuść śliwki przez sokowirówkę lub wyciśnij z nich sok w inny przystępny sposób.
2. Powstały sok miesza się z wodą i cukrem.
3. Wszystko dokładnie miesza się i umieszcza pod uszczelką wodną.
4. Gdy dwutlenek węgla przestanie się wydzielać, ostrożnie osusz wino i wyślij je do piwnicy.

Zasady przechowywania

Do przechowywania domowego wina śliwkowego lepiej jest używać szklanych butelek o pojemności 0,75 litra. Zaleca się umieścić szczelnie zamknięty pojemnik w piwnicy znajdującej się od strony północnej. Temperatura powietrza utrzymuje się tam na poziomie +14 ⁰C. Korek musi być szczelnie zamknięty przez cały okres przechowywania, aby wino nie zepsuło się i nie straciło na jakości.

Pojemnik nie powinien być narażony na wibracje i wstrząsy.