15 prostych przepisów krok po kroku, jak zrobić wino agrestowe w domu

Pachnące, jasne, wykwintne wino można uzyskać w domu ze zwykłego agrestu. Nadmiar jagód jest przetwarzany, zaskakując gości i rozkoszując się pysznym napojem. Owoce ciernistego krzewu tradycyjnie wykorzystuje się do robienia dżemu, ale wcale nie jest trudno urozmaicić wykorzystanie i zrobić wino z agrestu.

Subtelności wytwarzania wina agrestowego

Doświadczeni winiarze cenią wino agrestowe i wierzą, że smakuje jak wino gronowe. Jednak właściwości jagód są nieco podobne do porzeczek, dlatego można bezpiecznie stosować przepisy opracowane dla win porzeczkowych. Napój zaczyna być przygotowywany tak szybko, jak to możliwe po zbiorach, aby owoce nie miały czasu na utratę aromatu. Jagód nie trzeba myć, wystarczy je dobrze posortować.

Zasady doboru składników

Najważniejszym etapem uzyskania niezrównanego smaku jest wybór surowców. Do napoju najlepiej stosować odmiany o soczystych dużych owocach o czerwonym lub żółtym odcieniu. Używane są wyłącznie dojrzałe jagody – dzięki temu produkt będzie naprawdę aromatyczny. Aby wino miało przyjemny smak i mogło długo być przechowywane, w ramach przygotowania odrzuca się następujące owoce:

• niedojrzały;
• przejrzały;
• zgniły;
• spleśniały;
• rozpieszczony.

Jak zrobić wino agrestowe w domu

Zgodnie z technologią przygotowania przepis jest podobny do innych nalewek owocowych i jagodowych. Do napoju można wziąć sam agrest lub urozmaicić go dodając dodatkowe składniki. Opcji jest wiele, każdy może wybrać tę, która mu najbardziej odpowiada.

Agrest ma naturalną kwaskowatość, dlatego do napoju należy dodać cukru.

Prosty przepis

Lekkie wytrawne wino możesz otrzymać, jeśli weźmiesz:

• agrest - 1 kg;
• cukier - 1 szklanka;
• woda - 1 l.

Owoce ugniata się i zalewa ostudzonym, wcześniej przygotowanym syropem ze słodzonej wody. Masę pozostawia się do fermentacji bez dodawania drożdży. Po 4 dniach płyn zlewa się, resztę ciasta zalewa wodą, którą po wyciśnięciu dodaje się do głównego napoju.

Mieszaninę wlewa się do butelki, którą z rękawiczką na szyi wysyła się do dalszej fermentacji w ciepłym miejscu.

Miesiąc później półprodukt ostrożnie wylewa się, aby nie poruszyć osadu i umieszcza w chłodnym miejscu na 3 miesiące aż do dojrzewania.

Opcja z czerwonymi porzeczkami

Napój z czerwonych porzeczek ma koralową barwę i lekką kwaskowatość. Lista zakupów:

• agrest - 3 kg;
• cukier - 2 kg;
• porzeczki - 1 kg;
• woda.

Surowce są kruszone, do czego wygodnie jest użyć maszynki do mięsa, i łączone z wstępnie ugotowanym schłodzonym syropem. Mieszaninę utrzymuje się w cieple przez tydzień, codziennie mieszając. Następnie półprodukt przenosi się do wysterylizowanego pojemnika, zamyka uszczelnieniem wodnym i czeka jeszcze tydzień. Następnie płyn rozlewa się do butelek i podaje 2 miesiące później.

Z czarną porzeczką

Dodatek czarnej porzeczki nada wspaniałego smaku. Z produktów, które biorą:

• agrest - 1 kg;
• czarna porzeczka - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 3 l.

Zmiksowane owoce zalewamy przygotowanym wcześniej schłodzonym syropem. Pojemnik przykrywa się gazą i pozostawia do fermentacji pierwotnej na okres do 10 dni, następnie płyn filtruje się i przelewa do butelki. Półprodukt zabezpieczono uszczelką wodną i odczekano 3 tygodnie. Następnie napój jest ponownie filtrowany, rozprowadzany do pojemników i pozostawiony do ostygnięcia do końca fermentacji.

Z malinami

Ciekawą opcję uzyskuje się mieszając agrest z malinami. Do tego wina będziesz potrzebować:

• agrest - 1,5 kg;
• maliny - 1,5 kg;
• cukier - 2 kg;
• woda - 3 l.

Przede wszystkim wytwarzają brzeczkę: zmiażdżone jagody wlewa się do wstępnie ugotowanego i schłodzonego syropu. Mieszankę pozostawiamy do wyrośnięcia na tydzień, pamiętając o okresowym mieszaniu.Następnie brzeczkę filtruje się, a kompozycję przechowuje się w pojemniku z uszczelnieniem wodnym przez kolejne 2 miesiące. Następnie mieszaninę ostrożnie rozlewamy do butelek, starając się nie naruszyć osadu, i umieszczamy w chłodnym miejscu na okres do 3 miesięcy, po czym produkt jest gotowy do użycia.

Z cytryną

Cytryna doda napojowi cytrusowej nuty. Do wina potrzebujesz:

• agrest - 1,5 kg;
• cukier - 5 szklanek;
• cytryna - 1 szt .;
• woda - 2,5 l.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

• Jagody rozgnieść z 2 szklankami cukru, dodać wodę.
• Pozostawić do fermentacji w ciepłym miejscu na 10 dni w pojemniku zamkniętym uszczelnieniem wodnym lub rękawicą.
• Cytrynę pokroić w plasterki i dokładnie wymieszać z pozostałym cukrem.
• Wlać mieszankę cytrusową do mieszanki agrestowej.
• Pozostawić do zakończenia fermentacji.
• Wino przecedzić przez gazę, rozlać do pojemników i odstawić na 2 dni w chłodne miejsce.
• Odcedź ponownie.
• Po miesiącu produkt jest gotowy do użycia.

Z zielonego agrestu

Aby przygotować napój alkoholowy z owoców w kolorze szmaragdowym, należy wziąć następujące produkty:

• zielony agrest - 1 kg;
• woda - 1 l;
• cukier - 700 g.

Najpierw ze słodzonej wody przygotowuje się syrop, który po schłodzeniu dodaje się do puree jagodowego. Kompozycję pozostawia się na 3 dni, pamiętając o codziennym mieszaniu. Następnie mieszaninę przesącza się i umieszcza w ciepłym miejscu do fermentacji na 1,5 miesiąca w pojemniku z zamknięciem wodnym. Następnie płyn rozlewa się do butelek, pozostawiając osad w pojemniku, a one czekają na dojrzewanie nawet do sześciu miesięcy.

Z czerwonego agrestu

Z czerwonych jagód powstaje wino o pięknej rubinowej barwie, które zaleca się przechowywać w ciemnym szkle. Wymagane produkty:

• czerwony agrest - 2 kg;
• woda - 2 l;
• cukier - 1,5 kg.

Zimny ​​syrop z cukru i wody zalewamy posiekanym agrestem. Kompozycję utrzymuje się w cieple przez 4 dni i miesza codziennie. Pod koniec tego okresu masę filtruje się, butelkę zamyka się uszczelnieniem wodnym lub zakłada rękawiczkę z przekłutym palcem i pozostawia do fermentacji na 1,5 miesiąca. Następnie ciecz należy spuścić, uważając, aby nie naruszyć osadu, i umieścić w chłodnym miejscu na 4 miesiące. Pod koniec dojrzewania napój rozlewa się do butelek.

Z żółtych jagód

Zasadniczą różnicą między winem ze złotych jagód jest kolor, okaże się, że jest to jasny odcień. Produkty, których będziesz potrzebować:

• agrest - 1,5 kg;
• woda - 1,5 l;
• cukier - 1 kg.

Jagody dokładnie rozciera się i zalewa niegorącym syropem, pozostawia na tydzień, codziennie mieszając. Następnie mieszaninę należy przefiltrować i umieścić w pojemniku z zamknięciem wodnym na 2 miesiące. Następnie wino odsącza się z osadu i rozlewa do porcjowanych butelek, gdzie musi stać przez kolejne 3 miesiące przed spożyciem.

Z niedojrzałego agrestu

Zaleca się wytwarzanie wina z niedojrzałego agrestu z dodatkiem drożdży winiarskich. Aby się przygotować, musisz wziąć:

• agrest - 5 kg;
• woda - 10 l;
• cukier - 4 kg;
• drożdże winne.

Do rozdrobnionych owoców wsypuje się kilogram cukru, dodaje drożdże i wlewa wodę. Po 10 dniach przetrzymywania w temperaturze pokojowej dodać pozostały cukier, zamknąć pojemnik szczelnie i pozostawić do zakończenia fermentacji. Następnie napój należy przefiltrować, umieścić w chłodnym miejscu na 3 dni, następnie odcedzić i zabutelkować w celu przechowywania.

Z miodem

Niesamowity napój miodowy uzyskuje się poprzez całkowite zastąpienie cukru produktem pszczelarskim.

Do tego wina będziesz potrzebować:

• agrest - 1 kg;
• miód - 100 ml;
• chleb - 100 g;
• woda.

Jagody ugniata się w dowolny sposób i zalewa zimną wodą, po czym dodaje się kawałki chleba posmarowane miodem. Pojemnik zamyka się uszczelnieniem wodnym i pozostawia w ciemnym pomieszczeniu do fermentacji na okres do 4 miesięcy. Następnie napój jest filtrowany, rozlewany do szklanych butelek i podawany miesiąc później.

Z bananami i rodzynkami

Do egzotycznego napoju będziesz potrzebować:

• agrest - 1,5 kg;
• banany - 200 g;
• rodzynki - 200 g;
• cukier - 1 kg;
• woda - 3,5 l;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• enzym pektynowy - 1 łyżeczka;
• drożdże winne.

Syrop z rozgniecionych bananów gotować z wodą i cukrem przez 20 minut. Miąższ owoców odrzuca się, a słodki płyn filtruje i łączy z pokruszonymi agrestem i rodzynkami. Mieszaninę gotuje się na wolnym ogniu przez pół godziny, dodaje paszę dla drożdży i kwas cytrynowy, a następnie pozostawia na 12 godzin.

Drożdże winiarskie rozcieńcza się niewielką ilością ciepłej wody i dodaje do preparatu, po czym pozostawia do fermentacji na 3 dni. Następnie przefiltruj i trzymaj w butelce z zamknięciem wodnym, aż płyn się wyklaruje i przestaną tworzyć się bąbelki. Następnie wino wyjmuje się z osadu i rozlewa do porcjowanych pojemników, gdzie dojrzewa przez kolejne 12 miesięcy, aż do uformowania się bukietu.

Wino musujące

Napój można przechowywać w lodówce przez około miesiąc. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• agrest - 3 kg;
• cukier - 2 kg;
• woda - 5 l.

Całe jagody posypuje się cukrem i zalewa ciepłą wodą. Szyjkę butelki zamyka się przebitą gumową rękawiczką, a pojemnik umieszcza się w ciepłym miejscu na półtora miesiąca. Płyn wlewa się do pojemnika nie naruszając osadu, po czym napój jest gotowy do użycia.

Wino z dżemem agrestowym

Dżem cukrowy lub kwaśny można zyskać drugie życie, przetwarzając go na wino.Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• dżem agrestowy - 1 l;
• woda - 1 l;
• rodzynki - 120 g.

Składniki łączy się, przykrywa gazą i pozostawia w ciepłym miejscu do fermentacji na 10 dni, codziennie mieszając. Następnie ciecz jest filtrowana i wlewana do szklanego pojemnika z uszczelnieniem wodnym. Wino fermentuje w ciepłym miejscu, aż będzie gotowe, następnie jest filtrowane i umieszczane w chłodnym miejscu, aby dojrzewało przez kilka miesięcy.

Wino agrestowe ze starego świata

Aby przygotować wino starego świata z agrestu, musisz wziąć:

• podwójny agrest;
• wódka;
• Chleb żytni;
• Miód.

Owoce umieszcza się w dziesięciolitrowym pojemniku tak, aby pozostało około 15 cm do góry, a wódkę wlewa się do tego samego poziomu. Po 10 dniach do mieszanki dodaje się suszone kromki chleba posmarowane miodem i pozostawia na ten sam okres. Następnie wino rozlewa się do butelek i zamyka.

Z wiśnią

Świetnie sprawdzi się połączenie agrestu z wiśniami. Do tego rodzaju wina biorą:

• agrest - 5 szklanek;
• wiśnia - 4 filiżanki;
• cukier - 1 kg;
• woda - 4 l.

Rozgnieciony agrest łączy się z umytymi wiśniami, zasypuje cukrem i zalewa wodą. Pojemnik z mieszaniną zamyka się uszczelką wodną i umieszcza w ciepłym miejscu na miesiąc. Po zakończeniu fermentacji napój wzmacnia się alkoholem lub pasteryzuje. Następnie należy pozostawić na kolejne dwa tygodnie, usunąć osad i rozdzielić na porcje do butelek.

Dalsze przechowywanie gotowego produktu

Gotowe wino przechowuje się w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu, takim jak spiżarnia lub piwnica. Idealnymi naczyniami są butelki szklane, w przypadku czerwonego napoju lepiej nadają się naczynia o ciemnych ścianach. Wino można przechowywać przez kilka lat, jednak po roku smak zaczyna stopniowo się pogarszać, dlatego dalsze dojrzewanie nie jest wskazane.

Wino agrestowe pomoże racjonalnie wykorzystać całe zbiory, a jednocześnie niewątpliwie ozdobi każdy stół. Przygotowanie pysznego, aromatycznego napoju nie jest trudne, a goście i bliscy nie będą mogli powstrzymać zachwytu po degustacji wina z ciernistych jagód.