15 prostych przepisów krok po kroku na zrobienie wina malinowego w domu

Wielu letnich mieszkańców uprawia na swojej posesji krzewy malin. Powstałe zbiory można wykorzystać do różnych celów, ale niektórzy wolą robić wino malinowe. Zanim jednak stworzysz napój, musisz zapoznać się z głównymi cechami jego przygotowania.

Niuanse wytwarzania wina malinowego

Istnieje kilka ważnych niuansów, które pomogą przy tworzeniu napoju winnego:

1. Maliny nie wymagają mycia. Nie ma potrzeby mycia owoców, gdyż na ich powierzchni znajdują się drożdże, dzięki którym rozpoczyna się proces fermentacji.
2. Należy używać wyłącznie dojrzałych jagód. Jeśli maliny nie będą w pełni dojrzałe, wino będzie zbyt kwaśne.
3. Pojemnik, w którym będzie fermentować mieszanina, musi zostać wysterylizowany. Słoiki są wcześniej sterylizowane, aby płyn nie zepsuł się podczas fermentacji.
4. Przygotowane wino należy przechowywać w piwnicy. To w piwnicach znajduje się optymalna temperatura przechowywania.

Zasady doboru surowców

Aby przygotować aromatyczny i smaczny napój z owoców malin, należy wybrać odpowiednie jagody. Wybierając świeże jagody, należy zwrócić uwagę na ich powierzchnię. Nie powinny mieć ciemnych plam ani innych śladów wskazujących na gnicie malin. Zaleca się także używanie wyłącznie świeżych owoców, gdyż można z nich przygotować pyszne wino.

Jak zrobić wino malinowe w domu

Istnieje piętnaście przepisów, dzięki którym można zrobić wino malinowe.

Klasyczny przepis

Osoby zainteresowane prostym i szybkim przepisem na zrobienie wina mogą skorzystać z klasycznej metody. W takim przypadku potrzebne będą następujące komponenty:

• dziesięć kilogramów jagód;
• siedem litrów wody;
• sześć kilogramów cukru granulowanego.

Najpierw maliny wlewa się do rondla, zasypuje cukrem i dokładnie miesza. Mieszankę pozostawia się do fermentacji na tydzień, po czym wlewa się ją do słoików. Ponieważ napój przygotowywany jest bez alkoholu, brzeczkę wypełnia się zwykłą wodą. Napełnione pojemniki przykrywa się pokrywką z gumową rękawiczką i pozostawia do fermentacji. Po 25-30 dniach mieszaninę wlewa się do butelek.

Wino wytrawne

Ten przepis krok po kroku pomoże Ci przygotować wytrawne wino z malin. Napój przygotowujemy z następujących składników:

• półtora kilograma owoców;
• 800 mililitrów wody;
• kwas cytrynowy;
• mięta do smaku.

Jagody wlewa się do miski, posypuje proszkiem kwasu cytrynowego i ugniata rękami. Mieszankę podaje się przez kilka godzin, aż zacznie wydzielać sok. Następnie mieszaninę malin miesza się z liśćmi mięty i wodą. Pojemnik z mieszaniną przenosi się na tydzień do ciepłego pomieszczenia, po czym płyn filtruje się i wlewa do czystych słoików. Pojemniki z napojem pozostawia się do fermentacji na miesiąc, po czym butelkuje.

Wino półwytrawne

Niektórzy winiarze decydują się na półwytrawne wino malinowe, które przygotowuje się z następujących składników:

• 3-4 kilogramy malin;
• 800 gramów cukru.

Wszystkie jagody wlewa się do suchego pojemnika i kruszy, aż do uzyskania rzadkiego miąższu. Następnie mieszaninę miesza się z cukrem, przykrywa pokrywką i pozostawia do fermentacji na 3-4 dni. Następnie wyekstrahowany sok wlewa się do słoików, które są przykryte uszczelką wodną.

Po 20-25 dniach kompozycję wlewa się do butelek i przenosi do piwnicy.

Wino deserowe

Do zrobienia wina deserowego potrzebne będą:

• 4-5 kilogramów jagód;
• 2-3 kilogramy cukru;
• półtora litra wody;
• pięć gramów garbników.

Na początek jagody są miażdżone, aby uzyskać świeży sok malinowy. Podaje się go w infuzji przez 3-4 dni, po czym miesza się go z syropem cukrowym. Powstałą mieszaninę wlewa się do słoików i przykrywa uszczelką wodną. Po tygodniu sfermentowaną kompozycję miesza się z garbnikami i wysyła do fermentacji na kolejne półtora miesiąca.

Z soku

Ze świeżo wyciśniętego soku możesz własnoręcznie przygotować pyszny napój. Do tego potrzebujesz:

• sześć litrów soku;
• dwa i pół kilograma granulowanego cukru;
• trzy litry wody.

Cukier dodaje się do pojemnika wypełnionego sokiem. Następnie mieszaninę dokładnie miesza się i wlewa do słoika w celu dalszej fermentacji. Po półtora tygodnia do mieszaniny dodaje się pozostały cukier, po czym powinien fermentować przez miesiąc. Sfermentowany płyn jest filtrowany i butelkowany.

Skokowo

Wino często produkowane jest przy użyciu specjalnych drożdży winiarskich. Aby stworzyć napój według tego przepisu, potrzebujesz:

• pół kilograma cukru;
• dwa litry wody;
• 35 gramów drożdży;
• pięć kilogramów owoców.

Najpierw świeżo wyciśnięty sok malinowy miesza się z cukrem i przegotowaną wodą. Następnie pozostałe ciasto napełnia się również wodą, podaje w infuzji przez 3-4 godziny, po czym mieszaninę miesza się z sokiem. Do powstałego płynu malinowego dodaje się drożdże. Następnie pojemniki przykrywa się pokrywką i umieszcza do fermentacji. Po trzech tygodniach kompozycję odcedza się i butelkuje.

Z czarną porzeczką

Aby uzyskać smaczny napój, dodaje się do niego jagody porzeczki. Będziesz potrzebować następujących komponentów:

• trzy kilogramy malin;
• 250 mililitrów soku porzeczkowego;
• 1-2 litry wody;
• 400-600 gramów cukru.

Owoce malin przepuszcza się przez sokowirówkę, zalewa wrzącą wodą z cukrem i pozostawia do zaparzenia na jeden dzień. Następnie płyn miesza się z wodą i sokiem porzeczkowym. Pojemniki wypełnione mieszanką zamyka się uszczelnieniem wodnym i umieszcza w ciepłym pomieszczeniu do fermentacji na dwa miesiące. Sfermentowane wino jest filtrowane, oczyszczane z osadu i butelkowane.

Z wiśnią

Do przygotowania wina wiśniowo-malinowego potrzebujesz:

• dwa i pół kilograma malin;
• dwa kilogramy wiśni;
• 3-4 litry wody;
• kilogram cukru

Najpierw myjemy owoce wiśni i usuwamy nasiona. Następnie wszystkie jagody umieszcza się w blenderze i rozdrabnia w nim. Powstałą mieszaninę przeciska się przez gazę w celu uzyskania soku. Wyciśnięty płyn należy wymieszać z wodą i cukrem. Mieszankę przelewa się do butelki i fermentuje w niej przez tydzień. Następnie kompozycję miesza się z cukrem i umieszcza na uszczelnieniu wodnym w celu kontynuowania fermentacji. Po półtora miesiąca wino jest butelkowane.

Z cytryną

Aby nadać winu niepowtarzalny aromat, dodaje się do niego cytrynę. Napój przygotowywany jest z następujących produktów:

• pięć kilogramów jagód;
• jedna cytryna;
• dwa kilogramy granulowanego cukru.

Pokrojone plasterki cytryny wraz z cukrem i jagodami dodaje się do pustej szklanej butelki. Następnie dodaje się wodę, po czym mieszaninę podaje się w infuzji przez pięć dni. Następnie na szyjkę słoika zakłada się gumową rękawiczkę. Po trzech tygodniach do wina dodaje się 100 gramów cukru, następnie miesza i rozlewa do butelek.

Z wódką

Aby przygotować dziesięć litrów aromatycznego napoju winnego, potrzebujesz:

• sześć litrów soku malinowego;
• trzy litry wody;
• litr wódki;
• trzy kilogramy cukru.

Sok malinowy miesza się z cukrem granulowanym i przegotowaną wodą. Następnie mieszaninę miesza się z starterem, przelewa do butelki i pozostawia do fermentacji. Po 10-15 dniach fermentacja się zakończy i do płynu dodaje się wódkę. Tydzień później napój jest butelkowany.

Z mrożonych jagód

Do przygotowania wina potrzebne będą:

• dwa kilogramy jagód;
• 450 gramów cukru;
• 2-3 litry wody.

Najpierw wszystkie maliny przepuszcza się przez blender, po czym kompozycję dodaje się do butelki i miesza z granulowanym cukrem. Do pojemnika wlewa się wodę, następnie zamyka się go uszczelnieniem wodnym i pozostawia do fermentacji na trzy tygodnie. Następnie wino jest butelkowane.

Z rodzynkami

Napój ten powstaje z następujących składników:

• trzy litry wody;
• cztery kilogramy jagód;
• 250 gramów rodzynek;
• 500 gramów cukru.

Jagody malin są mielone i mieszane z syropem cukrowym i rodzynkami. Napełnione pojemniki umieszcza się w ciepłym pomieszczeniu na dwa tygodnie. Następnie mieszaninę zbiera się z osadu i ponownie miesza z cukrem. Brzeczkę ponownie pozostawia się do fermentacji na 1-2 miesiące, po czym przelewa się ją do nowego pojemnika.

Wzmocniony napój

Aby przygotować mocniejszy napój malinowy, potrzebujesz:

• pięć kilogramów malin;
• półtora kilograma cukru;
• 350 mililitrów alkoholu;
• 2-3 litry wody.

Jagody wyciska się gazą, po czym sok miesza się z wodą i podaje przez sześć godzin. Następnie płyn wlewa się do słoików i dodaje do niego cukier. Po tygodniu fermentacji do mieszaniny dodaje się alkohol, po czym napój pozostawia się do ponownej fermentacji.

Ze sfermentowanego dżemu

Aby pomóc w przygotowaniu napoju:

• półtora kilograma dżemu;
• litr wody;
• 300 gramów granulowanego cukru;
• 20-40 gramów rodzynek.

Dżem miesza się z ciepłą wodą i rodzynkami. Następnie dodaje się cukier, jeśli mieszanina nie jest zbyt słodka. Kompozycja fermentuje przez cztery dni, po czym dodaje się do niej pozostały cukier. Po półtora miesiąca płyn przestanie fermentować i można go przelać do nowego pojemnika.

Z malin przecierowanych z cukrem

Wino można zrobić z następujących produktów:

• 700-800 gramów cukru;
• 2-3 kilogramy malin;
• dwa litry wody.

Jagody są dokładnie mielone z granulowanym cukrem i napełniane wodą. Powstałą mieszaninę przenosi się do pojemnika i przykrywa uszczelnieniem wodnym. Po dwóch tygodniach płyn przefiltrowano, przelano do innego pojemnika i pozostawiono na tydzień w chłodnym miejscu. Następnie ciecz jest ponownie filtrowana i butelkowana.

Warunki przechowywania wina

Przygotowane wino malinowe zaleca się przechowywać w piwnicy, gdzie temperatura będzie wynosić 15 stopni Celsjusza. W takich warunkach napój nie ulegnie pogorszeniu przez kilka dziesięcioleci.

Wniosek

Z jagód malin można przygotować pyszny napój winny. Przed jego przygotowaniem należy zapoznać się z przepisami popularnymi wśród winiarzy.